山東的櫻桃在三天內(nèi)毫無破損的運(yùn)送到廣東難度有多大?這是一個(gè)讓所有生鮮電商運(yùn)營者頭疼的問題。

站在風(fēng)口上的生鮮電商，經(jīng)過了過去幾年資本助推、創(chuàng)業(yè)者參與的狂飆之后，終于在2016年底迎來殘酷的淘汰洗牌，一些企業(yè)被迫破產(chǎn)清算、關(guān)閉線下門店等。如今，洗牌仍在持續(xù)。

僅有1%實(shí)現(xiàn)盈利

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016年以來，已有鮮品會(huì)、菜管家、美味七七等十幾家生鮮電商陸續(xù)倒閉，而不久前，主打水果O2O的許鮮也無法正常運(yùn)營。中國農(nóng)業(yè)生鮮電商發(fā)展論壇發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，全國4000多家生鮮電商企業(yè)中，只有1%實(shí)現(xiàn)盈利，4%持平，88%虧損，剩下的7%更是巨額虧損。

根據(jù)中國電子商務(wù)研究中心發(fā)布的《2016年度中國網(wǎng)絡(luò)零售市場數(shù)據(jù)監(jiān)測報(bào)告》，2016年國內(nèi)生鮮電商整體交易額約913億元，同比增長80%，2017年整體市場規(guī)模可達(dá)1500億元。

機(jī)會(huì)面前，巨大的前期投入也讓生鮮電商生意從資本的“香餑餑”變成“燙手山芋”。

生鮮電商為何如此難做?不同于普通的日用百貨，生鮮商品更易腐損，供貨、冷鏈物流、末端配送等任何一個(gè)環(huán)節(jié)都決定著消費(fèi)體驗(yàn)，需要大量成本投入?！吧r電商產(chǎn)業(yè)鏈比較長，從前期渠道拓展到選品，從冷鏈物流到配送，運(yùn)營起來困難很大，需要持續(xù)的燒錢才能看到盈利模式，因此從2017年初開始生鮮電商上的資本投入也較去年少了很多。目前能實(shí)現(xiàn)盈利的生鮮電商都是在努力降低成本，提高配送效率，做好品控?！币子^生鮮電商行業(yè)分析師趙悅表示。

由此生鮮電商的角逐慢慢成為巨頭的“游戲”：阿里投資易果生鮮，騰訊千萬美元投資每日優(yōu)鮮，京東6.8億美元投資永輝、7000萬美元投資天天果園……巨頭入局，讓生鮮電商的競爭進(jìn)入了“下半場”。

我買網(wǎng)的啟示：長尾理論不適合生鮮電商

根據(jù)QuestMobie最新生鮮電商數(shù)據(jù)顯示，2017年6月份中糧我買網(wǎng)的MAU(monthly active users，月活躍用戶人數(shù))為64萬，同比增長率為-39%，遠(yuǎn)低于多點(diǎn)386萬的月活躍用戶人數(shù)及159%的增長率。記者就以上數(shù)據(jù)詢問我買網(wǎng)公關(guān)，截至發(fā)稿前對方并未予以回復(fù)。

事實(shí)上，我買網(wǎng)是國內(nèi)較早做生鮮冷鏈配送的。起步較早的中糧我買網(wǎng)享受到了互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的紅利，除此之外，背靠中糧集團(tuán)的供應(yīng)鏈也是其強(qiáng)大的優(yōu)勢之一。盡管中糧我買網(wǎng)在倉儲(chǔ)和供應(yīng)鏈上擁有一定的優(yōu)勢，但在越來越多玩家進(jìn)場的情況下，我買網(wǎng)背靠中糧全產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢并不明顯。

“中糧集團(tuán)現(xiàn)在的戰(zhàn)略重心是商業(yè)地產(chǎn)，我買網(wǎng)的戰(zhàn)略地位不高，因此沒有太多投入。生鮮電商本來就很難做，國企本身對盈利要求很高，因此我買網(wǎng)暫時(shí)選擇‘活著’，等待機(jī)會(huì)。”電商專家莊帥表示。

而趙悅認(rèn)為，我買網(wǎng)更像是一號(hào)店，京東超市這種綜合商超平臺(tái)，SKU總額很大，導(dǎo)致生鮮這塊沒有達(dá)到精細(xì)化運(yùn)營，但京東、天貓?jiān)诹髁俊⒋髷?shù)據(jù)上更有優(yōu)勢。雖然背靠中糧的好資源，但轉(zhuǎn)型于傳統(tǒng)企業(yè)的我買網(wǎng)在用戶運(yùn)營驅(qū)動(dòng)，電商基因上稍顯不足，優(yōu)勢就體現(xiàn)不出來。

隨著人們生活品質(zhì)的提高，生鮮消費(fèi)在家庭消費(fèi)中的比重逐步攀升，忙碌的上班族們也越來越多地選擇網(wǎng)購生鮮。報(bào)告顯示，目前企業(yè)白領(lǐng)占生鮮電商用戶的56%，這部分顧客無疑是最挑剔的。

“巨頭生鮮電商和創(chuàng)業(yè)生鮮電商就像大賣場和小商販，超市東西多，但出現(xiàn)次品的幾率也會(huì)高;小商販品類少，但品控做得好。之前我買網(wǎng)這樣的電商是基于長尾理論之下去做的，什么水果海鮮，魚肉蛋都要有。但現(xiàn)在生鮮電商更多的是走一種精簡SKU，只要覆蓋消費(fèi)者日常生鮮需求，高品質(zhì)，短時(shí)間配送對特定的消費(fèi)群體是很有吸引力的?！鼻f帥表示。

生鮮電商寡頭時(shí)代還未到來

目前生鮮電商留住客戶的方式還是靠營銷推廣，打折優(yōu)惠，用戶忠誠度缺失，消費(fèi)者在各個(gè)平臺(tái)上跳來跳去。雖然目前生鮮電商進(jìn)入洗牌期，但還沒有出現(xiàn)一家獨(dú)大的品牌。莊帥認(rèn)為，產(chǎn)品難以標(biāo)準(zhǔn)化是生鮮行業(yè)很難被壟斷的原因。這個(gè)行業(yè)不會(huì)被補(bǔ)貼壓死。消費(fèi)者要求生鮮電商產(chǎn)品品質(zhì)每次購買都一樣的，參差不齊的產(chǎn)品質(zhì)量讓生鮮電商很難留住用戶。

“很多小生鮮電商做了大公司的事。”面對生鮮電商進(jìn)入洗牌期，莊帥認(rèn)為創(chuàng)業(yè)者不能一味迎合市場。“比如發(fā)展線下店需要巨額的投入，如果沒有做線下的能力硬著頭皮去做有很大的風(fēng)險(xiǎn)。生鮮電商經(jīng)營者要在經(jīng)營策略和用戶的滿意度之間做個(gè)平衡，而不是一味遷就用戶做經(jīng)營?！鼻f帥表示。