在農(nóng)業(yè)部主導的“糧改飼”工作推進下，全株青貯玉米成為種養(yǎng)業(yè)結合的“當家花旦”?！吧砀摺?.5~4米的青貯專用玉米，已成為農(nóng)田里的“明星”作物。

我國全株青貯玉米品種多元，包括青貯專用玉米、糧飼兼用（通用）玉米、飼草玉米。面對奶牛、肉牛、肉羊不同草畜的能量需求時，什么樣的青貯玉米老百姓愿種，中間商愿收，企業(yè)愿用則是業(yè)內(nèi)共同的期待。

專用玉米如何專用？

2016年，我國121個糧改飼試點縣落實糧改飼種植面積678萬畝。在改種的飼草中，全株青貯玉米占613萬畝，高粱、苜蓿、燕麥等其他優(yōu)質(zhì)飼草料64.9萬畝，全株青貯玉米已成為糧改飼的主流作物。

國家玉米產(chǎn)業(yè)技術體系首席科學家張世煌提供的數(shù)據(jù)顯示，以寧夏為例，在青貯玉米的品種上，普通玉米青貯化和糧飼兼用作青貯分別占40%，青貯專用玉米僅占20%。

“專用青貯玉米干物質(zhì)有點低，影響產(chǎn)奶量。”內(nèi)蒙古赤峰犇鑫牧業(yè)有限公司經(jīng)理白鶴告訴記者，奶牛需要理想的青貯飼料，專用青貯玉米干物質(zhì)和淀粉含量都達不到要求。

湖北省畜牧獸醫(yī)局草業(yè)管理處調(diào)研員郭安國則告訴記者，因為專用青貯玉米株高三四米，南方多風，如遇到大風天氣，容易造成大面積倒伏，從而影響機械化作業(yè)。

上述說法，在一定程度上反映了當前專用青貯玉米市場出現(xiàn)的問題。

“我國青貯玉米結構比較復雜。國外青貯玉米是指專用青貯玉米和糧飼兼用玉米，兩種玉米相差不大。我國分專用青貯玉米、糧飼兼用玉米、飼草玉米，差別迥異?！敝袊r(nóng)業(yè)科學院作物科學研究所研究員李明順告訴記者，因為不結實，飼草玉米應屬于秸稈，嚴格意義上不是青貯玉米品種。專用青貯玉米因為植株高大，生物質(zhì)產(chǎn)量比糧飼兼用和通用的普通玉米高，淀粉含量和干物質(zhì)含量卻不如普通玉米。

李明順介紹，專用青貯玉米品種通常由于生育期過長，收獲期不好調(diào)控，從而含水量過高造成營養(yǎng)品質(zhì)降低，達不到雙三十水平（淀粉含量和干物質(zhì)含量各30%）。奶牛養(yǎng)殖對青貯玉米收獲期要求較嚴，太早太晚都不行。如果達不到雙三十，奶牛業(yè)的效率就提不上去。

目前，我國糧飼兼用、通用玉米和青貯專用玉米同時使用，比較混亂。國家玉米產(chǎn)業(yè)技術體系調(diào)查顯示，不同玉米品種在收獲期淀粉含量差異較大，低的僅14%，高的可達37%。理論上，玉米收獲時間越晚，淀粉含量越高，但專用青貯玉米淀粉含量低于普通玉米，青貯玉米加工、養(yǎng)殖企業(yè)和農(nóng)戶更喜歡糧飼兼用、通用型玉米品種。

糧飼通用型玉米品種在部分試點縣被看好，國家牧草產(chǎn)業(yè)技術體系崗位科學家、中國農(nóng)業(yè)大學教授玉柱告訴記者，原因主要有兩條：一是通用型品種在生物產(chǎn)量上雖然比專用型低，但是籽粒比較一般在40%以上，能夠保證養(yǎng)殖企業(yè)對品質(zhì)的要求；二是種植通用型品種可以規(guī)避養(yǎng)殖企業(yè)因市場動蕩而壓價、拒收、晚收、拖欠等無法履行合同的風險。

目前，我國全株青貯玉米面積約100萬公頃，約占玉米總面積的5%，在國外則比較高，歐洲全株青貯玉米種植面積400萬公頃，占玉米總種植面積的80%，美國全株青貯玉米300~500萬公頃，占10%。

在國外，全株青貯玉米主要用于喂養(yǎng)奶牛，而我國除了奶牛外，還應用于肉牛、肉羊，這給青貯玉米提出了多元化的要求，是我國牧草資源不充沛國情所致。但奶牛和肉牛對青貯玉米的要求標準不一樣，不能一刀切。

玉米青貯干物質(zhì)含量和淀粉含量呈正相關，干物質(zhì)含量越高，淀粉含量越高，奶牛產(chǎn)奶量、乳脂乳蛋白含量越高。奶牛養(yǎng)殖企業(yè)，需要青貯玉米的干物質(zhì)和淀粉含量達到雙三十以上。

而另一種傳統(tǒng)的青貯，是由玉米收獲后剩下的玉米秸稈制作而成，這時的玉米秸稈中性洗滌纖維含量高、木質(zhì)化程度高，基本沒有什么營養(yǎng)，最主要的功能就是填飽肚皮，很難提高日糧的干物質(zhì)采食量，也不可能滿足奶牛高產(chǎn)的需要。

據(jù)了解，在北美及其它奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達的國家將青貯分為高玉米含量青貯和低玉米含量青貯兩類，高玉米含量青貯也就是全株玉米青貯，主要用于飼喂泌乳牛，低玉米青貯主要用于飼喂育成牛。

我國肉牛主產(chǎn)區(qū)在東北和中原，這兩大區(qū)域同時也是玉米主產(chǎn)區(qū)。目前我國肉牛產(chǎn)區(qū)多使用玉米秸稈飼養(yǎng)肉牛，只能滿足肉牛維持營養(yǎng)需要，必須大量使用精料才能增重，導致飼養(yǎng)效果差，飼養(yǎng)成本高，經(jīng)濟效益低。用全株玉米青貯代替玉米秸稈養(yǎng)肉?？梢蕴岣咴鲋厮俣?倍以上，明顯縮短出欄時間，提高牛肉品質(zhì)，增加經(jīng)濟效益。

張世煌表示，肉牛肉羊企業(yè)對飼料玉米的要求比較低，以往需要大量黃貯玉米。隨著進口競爭加劇，規(guī)模養(yǎng)殖也需要大量青貯飼料。玉米晚收獲對收購企業(yè)更有利；肉牛飼養(yǎng)對能量要求較高，對粗蛋白要求較低。用能量較高、粗蛋白含量較低的禾本科飼草飼喂肉牛能滿足營養(yǎng)需要。與籽粒和秸稈分開收獲相比，青貯玉米全株收獲不僅能獲得更多的養(yǎng)分，而且可顯著降低收獲成本。

山東祥龍牛羊驢養(yǎng)殖基地負責人湯宏成測算，玉米全株青貯飼喂方式與傳統(tǒng)飼草和精飼料分開飼喂方式相比，可使1頭肉牛的飼料成本降低900元，按照一頭肉牛出肉率50%計算，一頭600公斤的成年肉牛出肉300公斤，折算到每噸牛肉的成本相應會減少3000余元。

強化契約關系

在歐美國家，種養(yǎng)結合的模式比較穩(wěn)固，全株青貯玉米種植多以訂單農(nóng)業(yè)模式為主。

“農(nóng)民不需要買種子，飼料廠或奶牛場與種子公司溝通哪個適合做青貯，奶牛場自己去購種，讓農(nóng)民去種。奶牛場或種子公司會派技術人員判斷最佳收獲時間收獲，農(nóng)民只需提供一塊地，到時等著數(shù)錢就行。如果有這種訂單農(nóng)業(yè)，農(nóng)民就不用操心。”李明順稱，在國內(nèi)，青貯玉米種植受影響最大的是農(nóng)戶。對農(nóng)民來說，如果是訂單農(nóng)業(yè)，中間商來控制，嚴格按照訂單來做自然好，但多數(shù)農(nóng)戶與中間商是松散的關系，相互之間缺乏嚴格約束。雖簽訂了相應的收儲合同，但并不嚴格。收儲的價格標準不一，因為沒有水分、質(zhì)量標準，一噸青貯玉米給一個價，并不牢靠。

“而對于中間商而言，如果推遲一周收，青貯玉米生物質(zhì)產(chǎn)量1畝地減少1噸很正常，他們希望收干物質(zhì)的比較多，可以添加一些秸稈去賣，這對肉牛肉羊養(yǎng)殖不影響，對奶牛就成問題。而因為推遲一周收獲，農(nóng)民平白無故1畝地就少了幾百元的收入?！崩蠲黜樃嬖V記者。

4月17日，農(nóng)業(yè)部副部長于康震在2017飼料原料暨糧改飼論壇上指出，2015年，飼草料集中收儲期間，下調(diào)玉米臨時收儲的價格政策還沒有公布，全株青貯玉米收購價是參照上一年價格確定的，當時玉米價格每斤一塊多，種植環(huán)節(jié)效益大幅提高。隨著近兩年玉米價格走低，再加上奶牛、肉牛、肉羊養(yǎng)殖效益都呈下降態(tài)勢，今后全株青貯玉米收購價下降的可能性很大。

據(jù)張世煌透露，2016年，大多數(shù)種植青貯玉米的農(nóng)戶賺了錢，但也有部分農(nóng)戶虧損。他分析，原因有二：沒有訂單和品種不對路。品種對路和有訂單的農(nóng)戶，以每噸400元的窖口價出售青貯料，比收普通玉米籽粒多賺了一倍。而沒有訂單和品種不對路的青貯料價格只有300至150元不等。

在全株玉米青貯過程中市場利益分配不均衡，包括土地所有者、種子經(jīng)銷商、農(nóng)資經(jīng)銷商、機械設備擁有者、種植戶、養(yǎng)殖企業(yè)、中間商、保險公司等，往往種植戶利益無法保障、承擔風險較大。

對此，玉柱向記者表示，政府管理部門應主動承擔協(xié)調(diào)、組織、服務、監(jiān)督等職能，以實現(xiàn)相關各方利益共享。企業(yè)與種植戶自主組合，互惠互利，共同發(fā)展。因地制宜采取相應的利益聯(lián)接形式，例如買賣型、契約型、緊密型、一體型等形式。政府指導和幫助企業(yè)與種植戶規(guī)范訂單合同，做好合同鑒證或公證，協(xié)調(diào)農(nóng)企雙方關系等服務工作，加強誠信守法教育，提高訂單履約率。

審定的糾偏

什么樣的玉米青貯是好的飼料？

據(jù)了解，歐洲現(xiàn)行青貯玉米試驗和審定指標有三：一是干物質(zhì)產(chǎn)量及單位干物質(zhì)產(chǎn)量的飼喂能量，二是倒伏（收獲前倒伏情況），三是能量和消化率。美國田納西州提出將玉米青貯的感官評價指標分為5類，共計100分。其中籽粒含量占40分、色澤占12分、氣味占28分、含水量和切割長度各占10分。根據(jù)總體評分值對玉米青貯的質(zhì)量感官分級。

歐美對青貯玉米品種的評價，農(nóng)藝方面關注生育期、抗倒性、抗旱性、抗病性等，質(zhì)量方面最基本的是看單位面積干物質(zhì)產(chǎn)量和淀粉含量。

與國外有別，我國青貯玉米審定標準主要包括豐產(chǎn)性、穩(wěn)產(chǎn)性、抗倒性、品質(zhì)和抗病性幾方面。要求豐產(chǎn)性指標生物產(chǎn)量平均比普通玉米品種增產(chǎn)≥5.0%。品質(zhì)指標整株中性洗滌纖維含量≤55%、酸性洗滌纖維含量≤29%、粗蛋白含量≥7%、淀粉含量≥15%。

依據(jù)這個標準，截至目前，我國審定的專用青貯玉米品種已有100多個，但卻遭業(yè)內(nèi)專家不少質(zhì)疑：認為育種標準低，突出表現(xiàn)在干物質(zhì)產(chǎn)量和淀粉含量過低，而中性洗滌纖維含量過高。前者制造高產(chǎn)假象，最終被企業(yè)拒絕；后者有利于提高品種的抗倒伏能力，但犧牲了飼料品質(zhì)。國家玉米產(chǎn)業(yè)技術體系認為，在正常生育期范圍內(nèi)，多數(shù)普通玉米品種實現(xiàn)“雙三十”并不困難。

因為有專門的青貯玉米審定制度，我國的青貯玉米出現(xiàn)了和國外不同的現(xiàn)象，生物質(zhì)量明顯增加，但結實性比較差，這是我國特有的現(xiàn)象。在國外，青貯玉米品種和普通玉米差別不大。我國專用青貯玉米要想通過評審，生物產(chǎn)量必須比普通玉米高5%，這就導致只能通過寡熟和植株高度來提高生物產(chǎn)量。

張世煌稱，我國青貯玉米品種審定標準注重的指標脫離乳業(yè)發(fā)展需求，幾乎是相向而行，互不搭界。對于豐產(chǎn)性要求，業(yè)內(nèi)在這一點上不但發(fā)生了概念性混淆，也是造成奶企與農(nóng)戶利益分歧的原因所在，奶企追求玉米營養(yǎng)物質(zhì)含量，農(nóng)戶則追求玉米生物質(zhì)產(chǎn)量。

不過，我國玉米審定制度正在松動。今年1月24日，國家農(nóng)作物品種審定委員會辦公室印發(fā)了關于對《主要農(nóng)作物品種審定標準》征求意見的通知，《征求意見》對青貯玉米（不包括糧飼兼用）做了調(diào)整，這為行業(yè)釋放了積極的信號。與以往豐產(chǎn)性指標、品質(zhì)指標不同，調(diào)整為生物產(chǎn)量、生育期和品質(zhì)指標。生物產(chǎn)量指標為收獲時的鮮物質(zhì)產(chǎn)量，干物質(zhì)含量，或其他衡量指標。生育期指標為乳線位置≥1/2的天數(shù)或播種到適宜收獲時的天數(shù)，但并未列出具體的數(shù)值。

“以后生物質(zhì)產(chǎn)量不是硬性指標了。因為在品種審定上，人為操作的因素太大，一年就審定幾個，就形成了一個很大的利益鏈條?，F(xiàn)在不限制審定數(shù)和產(chǎn)量了，就給行業(yè)松了一個套，這樣青貯玉米也好審定?！崩蠲黜樂治?，現(xiàn)在專做青貯玉米的企業(yè)不多了。因為目前普通玉米做青貯玉米已成為普遍現(xiàn)象，如果拿普通玉米去報審青貯玉米，很多人也不愿意去報。因為普通玉米去做青貯玉米，只要你不去宣傳是青貯專用，至于你是全株收獲還是收獲籽粒，是農(nóng)民自己的選擇，就不存在非法銷售的問題。

良種的期盼

因為沒有滿意的青貯專用玉米良種可用，養(yǎng)殖戶大都選擇普通玉米來替代。

白鶴告訴記者，目前，他們喂養(yǎng)的奶牛用的是大田玉米全株青貯，作粗飼料用。評價好的青貯，不需要產(chǎn)量太高，一定要求淀粉含量高。但大田玉米生長程度的好壞和青貯制作過程的要點，這些都需要進行跟蹤監(jiān)測，有一定的難度。

李明順認為，要說投入多少資金來專門做青貯育種，可能性不大，因為全株青貯玉米本身面積不大，既耗時間又耗精力還費錢，企業(yè)的投入產(chǎn)出不一定理想。國外就是用普通玉米做篩選，沒有專門說去做專用青貯玉米育種的，就是篩選普通玉米，看哪個適合做青貯就做哪個。

國家玉米產(chǎn)業(yè)技術體系對最近三十年國內(nèi)玉米骨干品種的觀察試驗數(shù)據(jù)顯示：我國玉米品種的干物質(zhì)分配逐漸趨于合理，明顯提高了籽粒生產(chǎn)效率。這一總的發(fā)展趨勢也符合畜牧業(yè)對青貯飼料的營養(yǎng)需求。實踐證明，植株高大晚熟繁茂，使經(jīng)濟系數(shù)下降，不利于提高作物生產(chǎn)效率。普通玉米品種將繼續(xù)提高籽粒干物質(zhì)比重，提高品種的抗逆性和穩(wěn)定性。

張世煌認為，根據(jù)中國的國情，有能力的種子公司不必專門做青貯玉米育種，可在正常開展玉米育種的出圃階段評估品種的飼用價值。如果符合青貯玉米要求，這就等于擴大了新品種的使用范圍和延長了品種的經(jīng)濟壽命。國家玉米產(chǎn)業(yè)體系發(fā)放的美國和中國自交系中就有適合做青貯的材料。歐洲玉米品種進入中國，其中有不少適合做青貯用，概率較高，但需要篩選。這樣用少量投入便拓展了產(chǎn)品的市場空間，為企業(yè)增加額外價值。

隨著養(yǎng)殖業(yè)規(guī)?；F(xiàn)代化推進，現(xiàn)有“專用”型青貯玉米品種將繼續(xù)萎縮。張世煌稱，現(xiàn)在內(nèi)蒙古、寧夏、遼寧、河南、山東、山西、新疆都已篩選或選育出糧飼兼用型品種，而跨國公司更是以兼用型品種穩(wěn)穩(wěn)地進入國內(nèi)市場。這種勢頭已經(jīng)不可阻擋。

“如果沒有對應的良種，就選擇當?shù)厣a(chǎn)和種植面積最大的普通玉米種植做青貯玉米?！崩蠲黜樈ㄗh，四大玉米主產(chǎn)區(qū)選擇青貯玉米品種的原則是：選用糧食兼用玉米，密度每畝提高500到1000株左右，就能使之達到專用青貯玉米單位生物質(zhì)產(chǎn)量。糧飼兼用為主，既可以蠟熟期做青貯，如果青貯玉米價格低，也可以完熟后收獲籽粒。

分區(qū)來看，東北區(qū)宜選擇早熟性玉米品種，黃淮海宜選擇耐高溫寡照玉米品種，西北區(qū)宜選擇耐寒的品種，西南區(qū)則宜選擇抗病和耐密性品種。在種植管理上應適當增加種植密度，在乳線一半時收獲，即可達到雙三十的目標。

農(nóng)業(yè)部2016年發(fā)布的《全國種植業(yè)結構調(diào)整規(guī)劃（2016—2020年）》提出，調(diào)減籽粒玉米，飼草料的面積要發(fā)展到9500萬畝，其中青貯玉米面積要達到2500萬畝。擴大青貯玉米。根據(jù)以養(yǎng)帶種、以種促養(yǎng)的要求，因地制宜發(fā)展青貯玉米，提供優(yōu)質(zhì)飼料來源，就地過腹轉(zhuǎn)化增值。到2020年，青貯玉米面積達到2500萬畝?？梢姡磥砣昵噘A飼料玉米發(fā)展空間巨大。

于康震指出，糧改飼要因地制宜，合理確定作物種植品種，各地要充分考慮資源條件，尊重種養(yǎng)雙方的意愿，合理選擇適宜品種，實現(xiàn)多元化發(fā)展。確保飼草銷得出、賣得掉、效益好。

“這次國家審定制度把產(chǎn)量指標取消，對未來青貯玉米審定是件好事，不再追求晚熟的玉米品種了，或許我們離專用青貯玉米真正的良種又進了一步?！崩蠲黜樃嬖V記者。