在農(nóng)業(yè)部主導(dǎo)的“糧改飼”工作推進(jìn)下，全株青貯玉米成為種養(yǎng)業(yè)結(jié)合的“當(dāng)家花旦”?！吧砀摺?.5~4米的青貯專(zhuān)用玉米，已成為農(nóng)田里的“明星”作物。

我國(guó)全株青貯玉米品種多元，包括青貯專(zhuān)用玉米、糧飼兼用（通用）玉米、飼草玉米。面對(duì)奶牛、肉牛、肉羊不同草畜的能量需求時(shí)，什么樣的青貯玉米老百姓愿種，中間商愿收，企業(yè)愿用則是業(yè)內(nèi)共同的期待。

專(zhuān)用玉米如何專(zhuān)用？

2016年，我國(guó)121個(gè)糧改飼試點(diǎn)縣落實(shí)糧改飼種植面積678萬(wàn)畝。在改種的飼草中，全株青貯玉米占613萬(wàn)畝，高粱、苜蓿、燕麥等其他優(yōu)質(zhì)飼草料64.9萬(wàn)畝，全株青貯玉米已成為糧改飼的主流作物。

國(guó)家玉米產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家張世煌提供的數(shù)據(jù)顯示，以寧夏為例，在青貯玉米的品種上，普通玉米青貯化和糧飼兼用作青貯分別占40%，青貯專(zhuān)用玉米僅占20%。

“專(zhuān)用青貯玉米干物質(zhì)有點(diǎn)低，影響產(chǎn)奶量。”內(nèi)蒙古赤峰犇鑫牧業(yè)有限公司經(jīng)理白鶴告訴記者，奶牛需要理想的青貯飼料，專(zhuān)用青貯玉米干物質(zhì)和淀粉含量都達(dá)不到要求。

湖北省畜牧獸醫(yī)局草業(yè)管理處調(diào)研員郭安國(guó)則告訴記者，因?yàn)閷?zhuān)用青貯玉米株高三四米，南方多風(fēng)，如遇到大風(fēng)天氣，容易造成大面積倒伏，從而影響機(jī)械化作業(yè)。

上述說(shuō)法，在一定程度上反映了當(dāng)前專(zhuān)用青貯玉米市場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題。

“我國(guó)青貯玉米結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜。國(guó)外青貯玉米是指專(zhuān)用青貯玉米和糧飼兼用玉米，兩種玉米相差不大。我國(guó)分專(zhuān)用青貯玉米、糧飼兼用玉米、飼草玉米，差別迥異?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所研究員李明順告訴記者，因?yàn)椴唤Y(jié)實(shí)，飼草玉米應(yīng)屬于秸稈，嚴(yán)格意義上不是青貯玉米品種。專(zhuān)用青貯玉米因?yàn)橹仓旮叽?，生物質(zhì)產(chǎn)量比糧飼兼用和通用的普通玉米高，淀粉含量和干物質(zhì)含量卻不如普通玉米。

李明順介紹，專(zhuān)用青貯玉米品種通常由于生育期過(guò)長(zhǎng)，收獲期不好調(diào)控，從而含水量過(guò)高造成營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)降低，達(dá)不到雙三十水平（淀粉含量和干物質(zhì)含量各30%）。奶牛養(yǎng)殖對(duì)青貯玉米收獲期要求較嚴(yán)，太早太晚都不行。如果達(dá)不到雙三十，奶牛業(yè)的效率就提不上去。

目前，我國(guó)糧飼兼用、通用玉米和青貯專(zhuān)用玉米同時(shí)使用，比較混亂。國(guó)家玉米產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系調(diào)查顯示，不同玉米品種在收獲期淀粉含量差異較大，低的僅14%，高的可達(dá)37%。理論上，玉米收獲時(shí)間越晚，淀粉含量越高，但專(zhuān)用青貯玉米淀粉含量低于普通玉米，青貯玉米加工、養(yǎng)殖企業(yè)和農(nóng)戶(hù)更喜歡糧飼兼用、通用型玉米品種。

糧飼通用型玉米品種在部分試點(diǎn)縣被看好，國(guó)家牧草產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授玉柱告訴記者，原因主要有兩條：一是通用型品種在生物產(chǎn)量上雖然比專(zhuān)用型低，但是籽粒比較一般在40%以上，能夠保證養(yǎng)殖企業(yè)對(duì)品質(zhì)的要求；二是種植通用型品種可以規(guī)避養(yǎng)殖企業(yè)因市場(chǎng)動(dòng)蕩而壓價(jià)、拒收、晚收、拖欠等無(wú)法履行合同的風(fēng)險(xiǎn)。

目前，我國(guó)全株青貯玉米面積約100萬(wàn)公頃，約占玉米總面積的5%，在國(guó)外則比較高，歐洲全株青貯玉米種植面積400萬(wàn)公頃，占玉米總種植面積的80%，美國(guó)全株青貯玉米300~500萬(wàn)公頃，占10%。

在國(guó)外，全株青貯玉米主要用于喂養(yǎng)奶牛，而我國(guó)除了奶牛外，還應(yīng)用于肉牛、肉羊，這給青貯玉米提出了多元化的要求，是我國(guó)牧草資源不充沛國(guó)情所致。但奶牛和肉牛對(duì)青貯玉米的要求標(biāo)準(zhǔn)不一樣，不能一刀切。

玉米青貯干物質(zhì)含量和淀粉含量呈正相關(guān)，干物質(zhì)含量越高，淀粉含量越高，奶牛產(chǎn)奶量、乳脂乳蛋白含量越高。奶牛養(yǎng)殖企業(yè)，需要青貯玉米的干物質(zhì)和淀粉含量達(dá)到雙三十以上。

而另一種傳統(tǒng)的青貯，是由玉米收獲后剩下的玉米秸稈制作而成，這時(shí)的玉米秸稈中性洗滌纖維含量高、木質(zhì)化程度高，基本沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)，最主要的功能就是填飽肚皮，很難提高日糧的干物質(zhì)采食量，也不可能滿(mǎn)足奶牛高產(chǎn)的需要。

據(jù)了解，在北美及其它奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家將青貯分為高玉米含量青貯和低玉米含量青貯兩類(lèi)，高玉米含量青貯也就是全株玉米青貯，主要用于飼喂泌乳牛，低玉米青貯主要用于飼喂育成牛。

我國(guó)肉牛主產(chǎn)區(qū)在東北和中原，這兩大區(qū)域同時(shí)也是玉米主產(chǎn)區(qū)。目前我國(guó)肉牛產(chǎn)區(qū)多使用玉米秸稈飼養(yǎng)肉牛，只能滿(mǎn)足肉牛維持營(yíng)養(yǎng)需要，必須大量使用精料才能增重，導(dǎo)致飼養(yǎng)效果差，飼養(yǎng)成本高，經(jīng)濟(jì)效益低。用全株玉米青貯代替玉米秸稈養(yǎng)肉牛可以提高增重速度1倍以上，明顯縮短出欄時(shí)間，提高牛肉品質(zhì)，增加經(jīng)濟(jì)效益。

張世煌表示，肉牛肉羊企業(yè)對(duì)飼料玉米的要求比較低，以往需要大量黃貯玉米。隨著進(jìn)口競(jìng)爭(zhēng)加劇，規(guī)模養(yǎng)殖也需要大量青貯飼料。玉米晚收獲對(duì)收購(gòu)企業(yè)更有利；肉牛飼養(yǎng)對(duì)能量要求較高，對(duì)粗蛋白要求較低。用能量較高、粗蛋白含量較低的禾本科飼草飼喂肉牛能滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)需要。與籽粒和秸稈分開(kāi)收獲相比，青貯玉米全株收獲不僅能獲得更多的養(yǎng)分，而且可顯著降低收獲成本。

山東祥龍牛羊驢養(yǎng)殖基地負(fù)責(zé)人湯宏成測(cè)算，玉米全株青貯飼喂方式與傳統(tǒng)飼草和精飼料分開(kāi)飼喂方式相比，可使1頭肉牛的飼料成本降低900元，按照一頭肉牛出肉率50%計(jì)算，一頭600公斤的成年肉牛出肉300公斤，折算到每噸牛肉的成本相應(yīng)會(huì)減少3000余元。

強(qiáng)化契約關(guān)系

在歐美國(guó)家，種養(yǎng)結(jié)合的模式比較穩(wěn)固，全株青貯玉米種植多以訂單農(nóng)業(yè)模式為主。

“農(nóng)民不需要買(mǎi)種子，飼料廠或奶牛場(chǎng)與種子公司溝通哪個(gè)適合做青貯，奶牛場(chǎng)自己去購(gòu)種，讓農(nóng)民去種。奶牛場(chǎng)或種子公司會(huì)派技術(shù)人員判斷最佳收獲時(shí)間收獲，農(nóng)民只需提供一塊地，到時(shí)等著數(shù)錢(qián)就行。如果有這種訂單農(nóng)業(yè)，農(nóng)民就不用操心。”李明順?lè)Q，在國(guó)內(nèi)，青貯玉米種植受影響最大的是農(nóng)戶(hù)。對(duì)農(nóng)民來(lái)說(shuō)，如果是訂單農(nóng)業(yè)，中間商來(lái)控制，嚴(yán)格按照訂單來(lái)做自然好，但多數(shù)農(nóng)戶(hù)與中間商是松散的關(guān)系，相互之間缺乏嚴(yán)格約束。雖簽訂了相應(yīng)的收儲(chǔ)合同，但并不嚴(yán)格。收儲(chǔ)的價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)不一，因?yàn)闆](méi)有水分、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，一噸青貯玉米給一個(gè)價(jià)，并不牢靠。

“而對(duì)于中間商而言，如果推遲一周收，青貯玉米生物質(zhì)產(chǎn)量1畝地減少1噸很正常，他們希望收干物質(zhì)的比較多，可以添加一些秸稈去賣(mài)，這對(duì)肉牛肉羊養(yǎng)殖不影響，對(duì)奶牛就成問(wèn)題。而因?yàn)橥七t一周收獲，農(nóng)民平白無(wú)故1畝地就少了幾百元的收入?！崩蠲黜樃嬖V記者。

4月17日，農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)于康震在2017飼料原料暨糧改飼論壇上指出，2015年，飼草料集中收儲(chǔ)期間，下調(diào)玉米臨時(shí)收儲(chǔ)的價(jià)格政策還沒(méi)有公布，全株青貯玉米收購(gòu)價(jià)是參照上一年價(jià)格確定的，當(dāng)時(shí)玉米價(jià)格每斤一塊多，種植環(huán)節(jié)效益大幅提高。隨著近兩年玉米價(jià)格走低，再加上奶牛、肉牛、肉羊養(yǎng)殖效益都呈下降態(tài)勢(shì)，今后全株青貯玉米收購(gòu)價(jià)下降的可能性很大。

據(jù)張世煌透露，2016年，大多數(shù)種植青貯玉米的農(nóng)戶(hù)賺了錢(qián)，但也有部分農(nóng)戶(hù)虧損。他分析，原因有二：沒(méi)有訂單和品種不對(duì)路。品種對(duì)路和有訂單的農(nóng)戶(hù)，以每噸400元的窖口價(jià)出售青貯料，比收普通玉米籽粒多賺了一倍。而沒(méi)有訂單和品種不對(duì)路的青貯料價(jià)格只有300至150元不等。

在全株玉米青貯過(guò)程中市場(chǎng)利益分配不均衡，包括土地所有者、種子經(jīng)銷(xiāo)商、農(nóng)資經(jīng)銷(xiāo)商、機(jī)械設(shè)備擁有者、種植戶(hù)、養(yǎng)殖企業(yè)、中間商、保險(xiǎn)公司等，往往種植戶(hù)利益無(wú)法保障、承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)較大。

對(duì)此，玉柱向記者表示，政府管理部門(mén)應(yīng)主動(dòng)承擔(dān)協(xié)調(diào)、組織、服務(wù)、監(jiān)督等職能，以實(shí)現(xiàn)相關(guān)各方利益共享。企業(yè)與種植戶(hù)自主組合，互惠互利，共同發(fā)展。因地制宜采取相應(yīng)的利益聯(lián)接形式，例如買(mǎi)賣(mài)型、契約型、緊密型、一體型等形式。政府指導(dǎo)和幫助企業(yè)與種植戶(hù)規(guī)范訂單合同，做好合同鑒證或公證，協(xié)調(diào)農(nóng)企雙方關(guān)系等服務(wù)工作，加強(qiáng)誠(chéng)信守法教育，提高訂單履約率。

審定的糾偏

什么樣的玉米青貯是好的飼料？

據(jù)了解，歐洲現(xiàn)行青貯玉米試驗(yàn)和審定指標(biāo)有三：一是干物質(zhì)產(chǎn)量及單位干物質(zhì)產(chǎn)量的飼喂能量，二是倒伏（收獲前倒伏情況），三是能量和消化率。美國(guó)田納西州提出將玉米青貯的感官評(píng)價(jià)指標(biāo)分為5類(lèi)，共計(jì)100分。其中籽粒含量占40分、色澤占12分、氣味占28分、含水量和切割長(zhǎng)度各占10分。根據(jù)總體評(píng)分值對(duì)玉米青貯的質(zhì)量感官分級(jí)。

歐美對(duì)青貯玉米品種的評(píng)價(jià)，農(nóng)藝方面關(guān)注生育期、抗倒性、抗旱性、抗病性等，質(zhì)量方面最基本的是看單位面積干物質(zhì)產(chǎn)量和淀粉含量。

與國(guó)外有別，我國(guó)青貯玉米審定標(biāo)準(zhǔn)主要包括豐產(chǎn)性、穩(wěn)產(chǎn)性、抗倒性、品質(zhì)和抗病性幾方面。要求豐產(chǎn)性指標(biāo)生物產(chǎn)量平均比普通玉米品種增產(chǎn)≥5.0%。品質(zhì)指標(biāo)整株中性洗滌纖維含量≤55%、酸性洗滌纖維含量≤29%、粗蛋白含量≥7%、淀粉含量≥15%。

依據(jù)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，截至目前，我國(guó)審定的專(zhuān)用青貯玉米品種已有100多個(gè)，但卻遭業(yè)內(nèi)專(zhuān)家不少質(zhì)疑：認(rèn)為育種標(biāo)準(zhǔn)低，突出表現(xiàn)在干物質(zhì)產(chǎn)量和淀粉含量過(guò)低，而中性洗滌纖維含量過(guò)高。前者制造高產(chǎn)假象，最終被企業(yè)拒絕；后者有利于提高品種的抗倒伏能力，但犧牲了飼料品質(zhì)。國(guó)家玉米產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系認(rèn)為，在正常生育期范圍內(nèi)，多數(shù)普通玉米品種實(shí)現(xiàn)“雙三十”并不困難。

因?yàn)橛袑?zhuān)門(mén)的青貯玉米審定制度，我國(guó)的青貯玉米出現(xiàn)了和國(guó)外不同的現(xiàn)象，生物質(zhì)量明顯增加，但結(jié)實(shí)性比較差，這是我國(guó)特有的現(xiàn)象。在國(guó)外，青貯玉米品種和普通玉米差別不大。我國(guó)專(zhuān)用青貯玉米要想通過(guò)評(píng)審，生物產(chǎn)量必須比普通玉米高5%，這就導(dǎo)致只能通過(guò)寡熟和植株高度來(lái)提高生物產(chǎn)量。

張世煌稱(chēng)，我國(guó)青貯玉米品種審定標(biāo)準(zhǔn)注重的指標(biāo)脫離乳業(yè)發(fā)展需求，幾乎是相向而行，互不搭界。對(duì)于豐產(chǎn)性要求，業(yè)內(nèi)在這一點(diǎn)上不但發(fā)生了概念性混淆，也是造成奶企與農(nóng)戶(hù)利益分歧的原因所在，奶企追求玉米營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量，農(nóng)戶(hù)則追求玉米生物質(zhì)產(chǎn)量。

不過(guò)，我國(guó)玉米審定制度正在松動(dòng)。今年1月24日，國(guó)家農(nóng)作物品種審定委員會(huì)辦公室印發(fā)了關(guān)于對(duì)《主要農(nóng)作物品種審定標(biāo)準(zhǔn)》征求意見(jiàn)的通知，《征求意見(jiàn)》對(duì)青貯玉米（不包括糧飼兼用）做了調(diào)整，這為行業(yè)釋放了積極的信號(hào)。與以往豐產(chǎn)性指標(biāo)、品質(zhì)指標(biāo)不同，調(diào)整為生物產(chǎn)量、生育期和品質(zhì)指標(biāo)。生物產(chǎn)量指標(biāo)為收獲時(shí)的鮮物質(zhì)產(chǎn)量，干物質(zhì)含量，或其他衡量指標(biāo)。生育期指標(biāo)為乳線位置≥1/2的天數(shù)或播種到適宜收獲時(shí)的天數(shù)，但并未列出具體的數(shù)值。

“以后生物質(zhì)產(chǎn)量不是硬性指標(biāo)了。因?yàn)樵谄贩N審定上，人為操作的因素太大，一年就審定幾個(gè)，就形成了一個(gè)很大的利益鏈條?，F(xiàn)在不限制審定數(shù)和產(chǎn)量了，就給行業(yè)松了一個(gè)套，這樣青貯玉米也好審定?！崩蠲黜?lè)治?，現(xiàn)在專(zhuān)做青貯玉米的企業(yè)不多了。因?yàn)槟壳捌胀ㄓ衩鬃銮噘A玉米已成為普遍現(xiàn)象，如果拿普通玉米去報(bào)審青貯玉米，很多人也不愿意去報(bào)。因?yàn)槠胀ㄓ衩兹プ銮噘A玉米，只要你不去宣傳是青貯專(zhuān)用，至于你是全株收獲還是收獲籽粒，是農(nóng)民自己的選擇，就不存在非法銷(xiāo)售的問(wèn)題。

良種的期盼

因?yàn)闆](méi)有滿(mǎn)意的青貯專(zhuān)用玉米良種可用，養(yǎng)殖戶(hù)大都選擇普通玉米來(lái)替代。

白鶴告訴記者，目前，他們喂養(yǎng)的奶牛用的是大田玉米全株青貯，作粗飼料用。評(píng)價(jià)好的青貯，不需要產(chǎn)量太高，一定要求淀粉含量高。但大田玉米生長(zhǎng)程度的好壞和青貯制作過(guò)程的要點(diǎn)，這些都需要進(jìn)行跟蹤監(jiān)測(cè)，有一定的難度。

李明順認(rèn)為，要說(shuō)投入多少資金來(lái)專(zhuān)門(mén)做青貯育種，可能性不大，因?yàn)槿昵噘A玉米本身面積不大，既耗時(shí)間又耗精力還費(fèi)錢(qián)，企業(yè)的投入產(chǎn)出不一定理想。國(guó)外就是用普通玉米做篩選，沒(méi)有專(zhuān)門(mén)說(shuō)去做專(zhuān)用青貯玉米育種的，就是篩選普通玉米，看哪個(gè)適合做青貯就做哪個(gè)。

國(guó)家玉米產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系對(duì)最近三十年國(guó)內(nèi)玉米骨干品種的觀察試驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示：我國(guó)玉米品種的干物質(zhì)分配逐漸趨于合理，明顯提高了籽粒生產(chǎn)效率。這一總的發(fā)展趨勢(shì)也符合畜牧業(yè)對(duì)青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)需求。實(shí)踐證明，植株高大晚熟繁茂，使經(jīng)濟(jì)系數(shù)下降，不利于提高作物生產(chǎn)效率。普通玉米品種將繼續(xù)提高籽粒干物質(zhì)比重，提高品種的抗逆性和穩(wěn)定性。

張世煌認(rèn)為，根據(jù)中國(guó)的國(guó)情，有能力的種子公司不必專(zhuān)門(mén)做青貯玉米育種，可在正常開(kāi)展玉米育種的出圃階段評(píng)估品種的飼用價(jià)值。如果符合青貯玉米要求，這就等于擴(kuò)大了新品種的使用范圍和延長(zhǎng)了品種的經(jīng)濟(jì)壽命。國(guó)家玉米產(chǎn)業(yè)體系發(fā)放的美國(guó)和中國(guó)自交系中就有適合做青貯的材料。歐洲玉米品種進(jìn)入中國(guó)，其中有不少適合做青貯用，概率較高，但需要篩選。這樣用少量投入便拓展了產(chǎn)品的市場(chǎng)空間，為企業(yè)增加額外價(jià)值。

隨著養(yǎng)殖業(yè)規(guī)?；F(xiàn)代化推進(jìn)，現(xiàn)有“專(zhuān)用”型青貯玉米品種將繼續(xù)萎縮。張世煌稱(chēng)，現(xiàn)在內(nèi)蒙古、寧夏、遼寧、河南、山東、山西、新疆都已篩選或選育出糧飼兼用型品種，而跨國(guó)公司更是以兼用型品種穩(wěn)穩(wěn)地進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。這種勢(shì)頭已經(jīng)不可阻擋。

“如果沒(méi)有對(duì)應(yīng)的良種，就選擇當(dāng)?shù)厣a(chǎn)和種植面積最大的普通玉米種植做青貯玉米?！崩蠲黜樈ㄗh，四大玉米主產(chǎn)區(qū)選擇青貯玉米品種的原則是：選用糧食兼用玉米，密度每畝提高500到1000株左右，就能使之達(dá)到專(zhuān)用青貯玉米單位生物質(zhì)產(chǎn)量。糧飼兼用為主，既可以蠟熟期做青貯，如果青貯玉米價(jià)格低，也可以完熟后收獲籽粒。

分區(qū)來(lái)看，東北區(qū)宜選擇早熟性玉米品種，黃淮海宜選擇耐高溫寡照玉米品種，西北區(qū)宜選擇耐寒的品種，西南區(qū)則宜選擇抗病和耐密性品種。在種植管理上應(yīng)適當(dāng)增加種植密度，在乳線一半時(shí)收獲，即可達(dá)到雙三十的目標(biāo)。

農(nóng)業(yè)部2016年發(fā)布的《全國(guó)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整規(guī)劃（2016—2020年）》提出，調(diào)減籽粒玉米，飼草料的面積要發(fā)展到9500萬(wàn)畝，其中青貯玉米面積要達(dá)到2500萬(wàn)畝。擴(kuò)大青貯玉米。根據(jù)以養(yǎng)帶種、以種促養(yǎng)的要求，因地制宜發(fā)展青貯玉米，提供優(yōu)質(zhì)飼料來(lái)源，就地過(guò)腹轉(zhuǎn)化增值。到2020年，青貯玉米面積達(dá)到2500萬(wàn)畝?？梢?jiàn)，未來(lái)全株青貯飼料玉米發(fā)展空間巨大。

于康震指出，糧改飼要因地制宜，合理確定作物種植品種，各地要充分考慮資源條件，尊重種養(yǎng)雙方的意愿，合理選擇適宜品種，實(shí)現(xiàn)多元化發(fā)展。確保飼草銷(xiāo)得出、賣(mài)得掉、效益好。

“這次國(guó)家審定制度把產(chǎn)量指標(biāo)取消，對(duì)未來(lái)青貯玉米審定是件好事，不再追求晚熟的玉米品種了，或許我們離專(zhuān)用青貯玉米真正的良種又進(jìn)了一步?！崩蠲黜樃嬖V記者。