我國(guó)是養(yǎng)豬大國(guó)，生豬養(yǎng)殖量約占世界養(yǎng)殖總量的一半，同時(shí)，我國(guó)也是豬肉消費(fèi)大國(guó)，豬肉消費(fèi)量約占世界總產(chǎn)量60%?；谶@一數(shù)據(jù)，我國(guó)每年都要從國(guó)外進(jìn)口100萬噸左右的豬肉。

當(dāng)前，全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展整體趨緩，我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入新常態(tài)，進(jìn)口豬肉來源與數(shù)量持續(xù)增多，沖擊著國(guó)內(nèi)豬市。同時(shí)，受環(huán)保、飼料、土地和水資源等主要因素影響，未來生豬生產(chǎn)成本將震蕩上漲，生豬產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展面臨重大挑戰(zhàn)。我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)如何實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展？養(yǎng)殖企業(yè)以后該怎么養(yǎng)豬，又如何平衡養(yǎng)殖效益與社會(huì)責(zé)任呢？在近日召開的2016（首屆）國(guó)際豬業(yè)發(fā)展論壇上，國(guó)內(nèi)外的專家、學(xué)者與養(yǎng)殖業(yè)者齊聚一堂，共同探討了這些話題。

中外養(yǎng)豬業(yè)差距有多大？

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員王立賢認(rèn)為，這些問題的根源還在于我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的效率較低。與養(yǎng)豬發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)生豬的生產(chǎn)方式、養(yǎng)豬效益等較為落后。有數(shù)據(jù)顯示，2015年，我國(guó)母豬年提供斷奶仔豬數(shù)（PSY）平均為15.8頭，而這一數(shù)字在美國(guó)為25頭以上，丹麥則超過30頭。

對(duì)于上述數(shù)據(jù)，卡美農(nóng)業(yè)咨詢資深咨詢師MichaelEllermann并不認(rèn)同，他說，2015年，丹麥養(yǎng)豬業(yè)的PSY平均為35.6頭，前5名的豬場(chǎng)能達(dá)到37頭，最好的豬場(chǎng)PSY已經(jīng)達(dá)到了40頭。

PSY能代表什么？王立賢回答，PSY越高，出欄同等數(shù)量的豬所需的存欄母豬就越少，人力、水、飼料等成本就越少，對(duì)環(huán)境造成的負(fù)面影響也就越小。丹麥的PSY高了我國(guó)不止一倍，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益可想而知。最近幾年，我國(guó)的PSY平均每年能提高0.8頭~1頭，“可不要小看這個(gè)數(shù)據(jù)，每年能讓我們少養(yǎng)幾百萬頭母豬?！?

上世紀(jì)90年代之前，我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的主要形式是散養(yǎng)，現(xiàn)在我國(guó)正處于工業(yè)化的初級(jí)階段，離現(xiàn)代化還有一段距離?！半m然有些企業(yè)已經(jīng)進(jìn)入現(xiàn)代化，但整體來講還是不足，養(yǎng)豬效益的提升還有很大空間?！?

不要讓豬去適應(yīng)環(huán)境

那如何提高我國(guó)的生豬養(yǎng)殖效率呢？王立賢分析應(yīng)該從四個(gè)方面著手——遺傳（品種）、環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)和管理?！拔覈?guó)市場(chǎng)上常見的三元豬大多從國(guó)外引種，遺傳素質(zhì)上的差距大約為2年~3年，因此，品種上差距并不大。在飼料和營(yíng)養(yǎng)方面，我國(guó)的養(yǎng)豬業(yè)也相對(duì)成熟。很明顯，要提高養(yǎng)殖效率，就要從環(huán)境和管理兩方面入手?！?

20年前，我國(guó)一頭母豬的PSY僅為8頭~9頭，與現(xiàn)在的水平相比差距巨大?，F(xiàn)在的生豬代謝旺盛，對(duì)環(huán)境的要求發(fā)生了重要的改變。但在認(rèn)識(shí)和理念方面，很多人抱著舊觀念，認(rèn)為養(yǎng)豬無需太認(rèn)真，養(yǎng)大了能賣掉賺錢就行，因此也不用給豬太多“關(guān)懷”。因此，很多豬場(chǎng)的基礎(chǔ)設(shè)施并不能滿足豬的生長(zhǎng)要求，不能充分發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)?！斑@種情況下，豬就會(huì)想辦法去適應(yīng)環(huán)境，而一旦豬都開始想辦法了，養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）就會(huì)付出相應(yīng)代價(jià)，有時(shí)候這種代價(jià)甚至是豬的死亡?！蓖趿①t舉例，我國(guó)很多豬場(chǎng)碰到過這種情況，溫濕度驟變的時(shí)候，豬場(chǎng)的生產(chǎn)水平馬上會(huì)受到影響，短期內(nèi)難以恢復(fù)，這就是讓豬去適應(yīng)環(huán)境的代價(jià)。

改善生豬生活的環(huán)境，還要關(guān)注動(dòng)物福利。近些年，動(dòng)物福利這一詞被提及的頻率越來越高，社會(huì)大眾對(duì)動(dòng)物福利的理解也不再停留在字面意義上?！敖o動(dòng)物與人類健康保持同等待遇，便是給它們福利。這樣才能充分發(fā)揮他們的生產(chǎn)潛力。”王立賢說，從業(yè)者要明白，“沒有豬的健康，就沒有健康的養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)，更談不上安全優(yōu)質(zhì)的豬肉產(chǎn)品。”

豬場(chǎng)管理要人才和細(xì)節(jié)并重

管理是提高養(yǎng)殖效益的重要限制因素。在王立賢看來，當(dāng)前，我國(guó)真正懂養(yǎng)豬的人并不多，真正懂豬場(chǎng)管理的人更是少之又少。

MichaelEllermann已經(jīng)在我國(guó)待了10多年，深入調(diào)研過我國(guó)很多大大小小的豬場(chǎng)。談到對(duì)我國(guó)豬場(chǎng)和養(yǎng)豬業(yè)的整體看法，他說：“在中國(guó)的豬場(chǎng)，我經(jīng)常聽見管理者或一線人員說，‘是別人讓我這么做的，’他們自己并不清楚原因，對(duì)生產(chǎn)的很多環(huán)節(jié)很困惑。”中國(guó)的豬場(chǎng)有很多人在提建議，而這些建議往往不統(tǒng)一。相比之下，在丹麥，一定區(qū)域內(nèi)的生豬養(yǎng)殖生產(chǎn)環(huán)節(jié)都有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)殖者不會(huì)無所適從。

值得注意的是，管理者需要有分辨能力，有能力去解惑，清楚知道豬該怎么養(yǎng)，他人提的建議是不是適合自己的豬場(chǎng)。丹麥的每一個(gè)豬場(chǎng)都有一個(gè)董事會(huì)，由四人構(gòu)成，包括豬場(chǎng)老板、外部咨詢師、豬場(chǎng)經(jīng)理和財(cái)務(wù)顧問。董事會(huì)的每個(gè)成員都可提建議，但權(quán)限也僅限于提建議，做決定的人只能是豬場(chǎng)老板。

新希望六和股份有限公司市場(chǎng)技術(shù)部總經(jīng)理王益兵對(duì)此表示，優(yōu)秀的技術(shù)、設(shè)備、產(chǎn)品要發(fā)揮作用，還得靠一線養(yǎng)殖人才。這需要他們具備四大能力：發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題、落地執(zhí)行，其中落地執(zhí)行能力最為重要。

除了人才問題，管理方面還需要注意細(xì)節(jié)。MichaelEllermann分享了丹麥某豬場(chǎng)對(duì)產(chǎn)房進(jìn)行改善的實(shí)際操作案例。

這個(gè)豬場(chǎng)的仔豬腹瀉率高，員工需要花很長(zhǎng)時(shí)間在產(chǎn)房巡欄。為改善這一狀況，他們就很多細(xì)節(jié)進(jìn)行了檢查，比如疫苗的存儲(chǔ)、注射手法和注射路徑；病死仔豬的剖檢；飼料中的霉菌毒素等。同時(shí)，他們還對(duì)可能出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)逐一排查，比如降低飼料中蛋白含量；更換豬舍的消毒劑等，最終找到了原因?！耙粩噙M(jìn)行改變，這樣才能發(fā)現(xiàn)問題的根源?！必i場(chǎng)每個(gè)管理行為的改變都會(huì)給生產(chǎn)帶來影響，經(jīng)過這一系列的檢查和改善，這個(gè)豬場(chǎng)的生產(chǎn)成績(jī)又得到了進(jìn)一步提高。