導(dǎo)語

這是一篇游記。一位海員出生的作家每年游歷84個(gè)國(guó)家，當(dāng)他游歷童話之國(guó)丹麥時(shí)，發(fā)現(xiàn)丹麥雖彈丸之地，卻可以堪稱“世界第一的養(yǎng)豬強(qiáng)國(guó)”。

到歐洲，總有一些讓人想不到的意外，如到荷蘭，才知道荷蘭才是真正的自行車王國(guó)。這次到丹麥，筆者與導(dǎo)游套近乎，想套出點(diǎn)丹麥的意外，想搜集點(diǎn)丹麥的牧場(chǎng)奶業(yè)信息作為域外見聞的一手資料。誰知導(dǎo)游告訴我，丹麥?zhǔn)鞘澜缟橡B(yǎng)豬業(yè)最發(fā)達(dá)的國(guó)家之一，你想寫東西，為什么不先寫丹麥養(yǎng)豬呢？此話對(duì)筆者來說，有如“踏破鐵鞋無覓處，得來全不費(fèi)功夫”。

丹麥?zhǔn)鞘澜绲谝坏酿B(yǎng)豬強(qiáng)國(guó)

丹麥?zhǔn)潜睔W五國(guó)之一，人口數(shù)量568萬（2015年），說到丹麥美人魚無人不曉，真要說丹麥?zhǔn)鞘澜绲谝火B(yǎng)豬強(qiáng)國(guó)，國(guó)內(nèi)知道的人怕是不多，或者說沒幾個(gè)人相信。作為一個(gè)位于歐洲大陸西北端的小國(guó)，丹麥的領(lǐng)土面積僅僅只有不到4.3萬km，還不如中國(guó)的一個(gè)省大。這樣一個(gè)彈丸小國(guó)，何以稱得上是世界第一養(yǎng)豬強(qiáng)國(guó)？但是，看了以下數(shù)據(jù)，不怕你不信。

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近些年來，丹麥每年出欄的生豬量始終保持在2000萬頭以上。如果僅僅從數(shù)量上來比較，丹麥的生豬出欄量?jī)H僅只是中國(guó)的1/35左右。然而，如果從人均的角度衡量，丹麥平均每個(gè)人出欄生豬量卻可以達(dá)到5頭，這個(gè)數(shù)量是中國(guó)的10倍左右。還有讓人不思議的是，養(yǎng)豬場(chǎng)竟然3個(gè)人養(yǎng)10000頭豬。導(dǎo)游就這樣問我，看到這個(gè)數(shù)字，你還有何異議？

丹麥人雖然養(yǎng)豬多，但并不是大吃特吃豬肉而導(dǎo)致過剩，因?yàn)樗麄兒芏脨巯ё约旱纳眢w。相比較中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)主要是自產(chǎn)自銷，而丹麥養(yǎng)豬則大部分都用來出口。而且，由于丹麥生產(chǎn)的豬肉質(zhì)量高、肉質(zhì)鮮美，受到了歐洲各國(guó)，包括美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家的廣泛歡迎。很多時(shí)候，還沒有來得及預(yù)定，丹麥的豬肉就已經(jīng)脫銷了。

養(yǎng)豬強(qiáng)國(guó)的主要指標(biāo)

丹麥人均肉類占有量世界第一。1998年，丹麥人均肉類占有量達(dá)到了417kg，當(dāng)時(shí)就成為世界第一了。

丹麥的豬肉出口世界第一。在20世紀(jì)80年代后期，丹麥豬肉的出口值開始超過荷蘭，躍居世界第一；到1995年，豬肉的出口量也超過了荷蘭，成為世界最大的豬肉出口國(guó)（活豬不計(jì)在內(nèi)）。一直到現(xiàn)在，丹麥一直保持豬肉出口世界第一的地位。瘦肉型良種豬—長(zhǎng)白豬（蘭德瑞斯）是丹麥的國(guó)寶。

說丹麥?zhǔn)丘B(yǎng)豬強(qiáng)國(guó)自有養(yǎng)豬強(qiáng)國(guó)道理，以上只是說丹麥養(yǎng)豬的“兩個(gè)第一”，也許還不能說服你，因?yàn)檎l都知道，我國(guó)人口多，是世界公認(rèn)的養(yǎng)豬大國(guó)，肉品消費(fèi)大國(guó)。但是，大國(guó)與強(qiáng)國(guó)，完全是兩個(gè)概念。丹麥養(yǎng)豬業(yè)還具備很多個(gè)“高”，也是很多國(guó)家畜牧業(yè)所不能比及的。

丹麥養(yǎng)豬業(yè)是全球使用抗生素最少的國(guó)家，從2014年起，丹麥皇冠旗下5個(gè)養(yǎng)豬合作社進(jìn)行全球首個(gè)全程無抗生素養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)。

丹麥人均肉類占有量世界第一，丹麥2%的人口從事初級(jí)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，盡管如此，丹麥的農(nóng)業(yè)產(chǎn)量卻足以為1500萬人提供食物。丹麥的農(nóng)業(yè)勞動(dòng)者約占世界農(nóng)業(yè)勞動(dòng)者總數(shù)的萬分之0.9‰，但生產(chǎn)的肉類占世界的92‰，谷物占世界的45.3‰。

丹麥豬種好、存活率高，平均一個(gè)丹麥人可以養(yǎng)5頭豬，人均肉類占有量世界第一。豬種好、存活率高是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的。

丹麥具有幸福的豬福利保護(hù)，而且是“豬福利”。從1999年起，各項(xiàng)硬性指標(biāo)出臺(tái)保障豬豬的生存條件。例如：養(yǎng)豬場(chǎng)的屋頂必須覆蓋木頭、稻草這樣的自然生物；超過20kg的豬在豬場(chǎng)都有淋浴服務(wù)；懷孕的豬媽媽會(huì)配備更大的空間，不能限制準(zhǔn)豬媽媽自由出入；小豬仔必須要設(shè)計(jì)好的爬行區(qū)，2～4天內(nèi)不能割尾巴等。養(yǎng)豬戶認(rèn)為：豬幸福是檢驗(yàn)豬場(chǎng)合格的唯一標(biāo)準(zhǔn)。

丹麥?zhǔn)冀K強(qiáng)調(diào)，有知識(shí)才能養(yǎng)豬，成為養(yǎng)豬戶要經(jīng)過3年8個(gè)月的培訓(xùn)，學(xué)生也要經(jīng)過2年學(xué)習(xí)才能在豬場(chǎng)工作。有知識(shí)才能養(yǎng)豬，豬窩的恒溫調(diào)控、采光、通風(fēng)，豬類的屠宰都需要高科技配合。

丹麥?zhǔn)冀K強(qiáng)調(diào)，有知識(shí)才能養(yǎng)豬，成為養(yǎng)豬戶要經(jīng)過3年8個(gè)月的培訓(xùn)，學(xué)生也要經(jīng)過2年學(xué)習(xí)才能在豬場(chǎng)工作。有知識(shí)才能養(yǎng)豬，豬窩的恒溫調(diào)控、采光、通風(fēng)，豬類的屠宰都需要高科技配合。

丹麥?zhǔn)侨蚴称纷畎踩膰?guó)家。丹麥的食品溯源、食品分析監(jiān)測(cè)上技術(shù)已經(jīng)純熟。丹麥的每一份肉制品所含的編碼必須能記錄該動(dòng)物的出生地、農(nóng)場(chǎng)號(hào)、車間、地域等各個(gè)環(huán)節(jié)，保證每樣食品的可追溯性。

丹麥每年出欄生豬85%以上，作為高質(zhì)量鮮肉及其加工產(chǎn)品銷往世界各地，豬肉出口額占農(nóng)產(chǎn)品出口總額的53%。

養(yǎng)豬強(qiáng)國(guó)的地位至今無人撼動(dòng)

目前，丹麥全國(guó)約有5000多個(gè)專業(yè)化養(yǎng)豬場(chǎng)，每年向國(guó)際市場(chǎng)供應(yīng)的生豬總量超過3000萬頭，相當(dāng)于每人出口5～6頭豬。丹麥養(yǎng)豬效率非常高，尤其以母豬高產(chǎn)著名，部分丹麥豬場(chǎng)的PSY（母豬年提供斷奶仔豬）可以達(dá)到35頭，讓其他國(guó)家望其項(xiàng)背。

丹麥養(yǎng)豬以專業(yè)化、機(jī)械化、規(guī)模化和高效率著稱，特別是勞動(dòng)生產(chǎn)率居世界前列。在丹麥，飼養(yǎng)1萬頭豬平均僅需3個(gè)勞動(dòng)力。丹麥的“養(yǎng)豬強(qiáng)國(guó)”地位至今無人撼動(dòng)。

丹麥養(yǎng)豬以專業(yè)化、機(jī)械化、規(guī)模化和高效率著稱，特別是勞動(dòng)生產(chǎn)率居世界前列。在丹麥，飼養(yǎng)1萬頭豬平均僅需3個(gè)勞動(dòng)力。丹麥的“養(yǎng)豬強(qiáng)國(guó)”地位至今無人撼動(dòng)。

20世紀(jì)80年代開始，丹麥環(huán)境法規(guī)定：養(yǎng)豬場(chǎng)不可以有超過500個(gè)單位的生豬—1個(gè)單位為3頭生產(chǎn)母豬或30頭育肥豬。目前，只要農(nóng)場(chǎng)發(fā)展到750頭母豬或7500頭育肥豬，環(huán)保機(jī)構(gòu)馬上就會(huì)對(duì)豬場(chǎng)環(huán)境效應(yīng)進(jìn)行評(píng)估，根據(jù)評(píng)估的結(jié)果決定豬場(chǎng)生產(chǎn)規(guī)模是否取可以擴(kuò)大。通過制定嚴(yán)格的技術(shù)規(guī)程和環(huán)保規(guī)定，并切實(shí)貫徹執(zhí)行，丹麥的養(yǎng)豬業(yè)并沒有給環(huán)境造成影響。

要說丹麥養(yǎng)豬是個(gè)奇跡，其實(shí)也不是。丹麥?zhǔn)鞘澜缟铣青l(xiāng)差別最小的國(guó)家之一，是全球公認(rèn)的農(nóng)業(yè)問題解決得最好的國(guó)家之一。丹麥農(nóng)業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率處于世界領(lǐng)先水平，養(yǎng)豬業(yè)生產(chǎn)效率世界第一就不足為奇了。丹麥沒有像中國(guó)這樣的“農(nóng)民”，都是清一色的“農(nóng)業(yè)工人”。只占丹麥總?cè)丝?%的農(nóng)業(yè)勞動(dòng)者，人均可供養(yǎng)225人的生活和消費(fèi)！