導語

這是一篇游記。一位海員出生的作家每年游歷84個國家，當他游歷童話之國丹麥時，發(fā)現(xiàn)丹麥雖彈丸之地，卻可以堪稱“世界第一的養(yǎng)豬強國”。

到歐洲，總有一些讓人想不到的意外，如到荷蘭，才知道荷蘭才是真正的自行車王國。這次到丹麥，筆者與導游套近乎，想套出點丹麥的意外，想搜集點丹麥的牧場奶業(yè)信息作為域外見聞的一手資料。誰知導游告訴我，丹麥是世界上養(yǎng)豬業(yè)最發(fā)達的國家之一，你想寫東西，為什么不先寫丹麥養(yǎng)豬呢？此話對筆者來說，有如“踏破鐵鞋無覓處，得來全不費功夫”。

丹麥是世界第一的養(yǎng)豬強國

丹麥是北歐五國之一，人口數(shù)量568萬（2015年），說到丹麥美人魚無人不曉，真要說丹麥是世界第一養(yǎng)豬強國，國內(nèi)知道的人怕是不多，或者說沒幾個人相信。作為一個位于歐洲大陸西北端的小國，丹麥的領(lǐng)土面積僅僅只有不到4.3萬km，還不如中國的一個省大。這樣一個彈丸小國，何以稱得上是世界第一養(yǎng)豬強國？但是，看了以下數(shù)據(jù)，不怕你不信。

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近些年來，丹麥每年出欄的生豬量始終保持在2000萬頭以上。如果僅僅從數(shù)量上來比較，丹麥的生豬出欄量僅僅只是中國的1/35左右。然而，如果從人均的角度衡量，丹麥平均每個人出欄生豬量卻可以達到5頭，這個數(shù)量是中國的10倍左右。還有讓人不思議的是，養(yǎng)豬場竟然3個人養(yǎng)10000頭豬。導游就這樣問我，看到這個數(shù)字，你還有何異議？

丹麥人雖然養(yǎng)豬多，但并不是大吃特吃豬肉而導致過剩，因為他們很懂得愛惜自己的身體。相比較中國養(yǎng)豬業(yè)主要是自產(chǎn)自銷，而丹麥養(yǎng)豬則大部分都用來出口。而且，由于丹麥生產(chǎn)的豬肉質(zhì)量高、肉質(zhì)鮮美，受到了歐洲各國，包括美國、日本等發(fā)達國家的廣泛歡迎。很多時候，還沒有來得及預定，丹麥的豬肉就已經(jīng)脫銷了。

養(yǎng)豬強國的主要指標

丹麥人均肉類占有量世界第一。1998年，丹麥人均肉類占有量達到了417kg，當時就成為世界第一了。

丹麥的豬肉出口世界第一。在20世紀80年代后期，丹麥豬肉的出口值開始超過荷蘭，躍居世界第一；到1995年，豬肉的出口量也超過了荷蘭，成為世界最大的豬肉出口國（活豬不計在內(nèi)）。一直到現(xiàn)在，丹麥一直保持豬肉出口世界第一的地位。瘦肉型良種豬—長白豬（蘭德瑞斯）是丹麥的國寶。

說丹麥是養(yǎng)豬強國自有養(yǎng)豬強國道理，以上只是說丹麥養(yǎng)豬的“兩個第一”，也許還不能說服你，因為誰都知道，我國人口多，是世界公認的養(yǎng)豬大國，肉品消費大國。但是，大國與強國，完全是兩個概念。丹麥養(yǎng)豬業(yè)還具備很多個“高”，也是很多國家畜牧業(yè)所不能比及的。

丹麥養(yǎng)豬業(yè)是全球使用抗生素最少的國家，從2014年起，丹麥皇冠旗下5個養(yǎng)豬合作社進行全球首個全程無抗生素養(yǎng)殖實驗。

丹麥人均肉類占有量世界第一，丹麥2%的人口從事初級農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，盡管如此，丹麥的農(nóng)業(yè)產(chǎn)量卻足以為1500萬人提供食物。丹麥的農(nóng)業(yè)勞動者約占世界農(nóng)業(yè)勞動者總數(shù)的萬分之0.9‰，但生產(chǎn)的肉類占世界的92‰，谷物占世界的45.3‰。

丹麥豬種好、存活率高，平均一個丹麥人可以養(yǎng)5頭豬，人均肉類占有量世界第一。豬種好、存活率高是業(yè)內(nèi)公認的。

丹麥具有幸福的豬福利保護，而且是“豬福利”。從1999年起，各項硬性指標出臺保障豬豬的生存條件。例如：養(yǎng)豬場的屋頂必須覆蓋木頭、稻草這樣的自然生物；超過20kg的豬在豬場都有淋浴服務(wù)；懷孕的豬媽媽會配備更大的空間，不能限制準豬媽媽自由出入；小豬仔必須要設(shè)計好的爬行區(qū)，2～4天內(nèi)不能割尾巴等。養(yǎng)豬戶認為：豬幸福是檢驗豬場合格的唯一標準。

丹麥始終強調(diào)，有知識才能養(yǎng)豬，成為養(yǎng)豬戶要經(jīng)過3年8個月的培訓，學生也要經(jīng)過2年學習才能在豬場工作。有知識才能養(yǎng)豬，豬窩的恒溫調(diào)控、采光、通風，豬類的屠宰都需要高科技配合。

丹麥始終強調(diào)，有知識才能養(yǎng)豬，成為養(yǎng)豬戶要經(jīng)過3年8個月的培訓，學生也要經(jīng)過2年學習才能在豬場工作。有知識才能養(yǎng)豬，豬窩的恒溫調(diào)控、采光、通風，豬類的屠宰都需要高科技配合。

丹麥是全球食品最安全的國家。丹麥的食品溯源、食品分析監(jiān)測上技術(shù)已經(jīng)純熟。丹麥的每一份肉制品所含的編碼必須能記錄該動物的出生地、農(nóng)場號、車間、地域等各個環(huán)節(jié)，保證每樣食品的可追溯性。

丹麥每年出欄生豬85%以上，作為高質(zhì)量鮮肉及其加工產(chǎn)品銷往世界各地，豬肉出口額占農(nóng)產(chǎn)品出口總額的53%。

養(yǎng)豬強國的地位至今無人撼動

目前，丹麥全國約有5000多個專業(yè)化養(yǎng)豬場，每年向國際市場供應(yīng)的生豬總量超過3000萬頭，相當于每人出口5～6頭豬。丹麥養(yǎng)豬效率非常高，尤其以母豬高產(chǎn)著名，部分丹麥豬場的PSY（母豬年提供斷奶仔豬）可以達到35頭，讓其他國家望其項背。

丹麥養(yǎng)豬以專業(yè)化、機械化、規(guī)模化和高效率著稱，特別是勞動生產(chǎn)率居世界前列。在丹麥，飼養(yǎng)1萬頭豬平均僅需3個勞動力。丹麥的“養(yǎng)豬強國”地位至今無人撼動。

丹麥養(yǎng)豬以專業(yè)化、機械化、規(guī)模化和高效率著稱，特別是勞動生產(chǎn)率居世界前列。在丹麥，飼養(yǎng)1萬頭豬平均僅需3個勞動力。丹麥的“養(yǎng)豬強國”地位至今無人撼動。

20世紀80年代開始，丹麥環(huán)境法規(guī)定：養(yǎng)豬場不可以有超過500個單位的生豬—1個單位為3頭生產(chǎn)母豬或30頭育肥豬。目前，只要農(nóng)場發(fā)展到750頭母豬或7500頭育肥豬，環(huán)保機構(gòu)馬上就會對豬場環(huán)境效應(yīng)進行評估，根據(jù)評估的結(jié)果決定豬場生產(chǎn)規(guī)模是否取可以擴大。通過制定嚴格的技術(shù)規(guī)程和環(huán)保規(guī)定，并切實貫徹執(zhí)行，丹麥的養(yǎng)豬業(yè)并沒有給環(huán)境造成影響。

要說丹麥養(yǎng)豬是個奇跡，其實也不是。丹麥是世界上城鄉(xiāng)差別最小的國家之一，是全球公認的農(nóng)業(yè)問題解決得最好的國家之一。丹麥農(nóng)業(yè)勞動生產(chǎn)率處于世界領(lǐng)先水平，養(yǎng)豬業(yè)生產(chǎn)效率世界第一就不足為奇了。丹麥沒有像中國這樣的“農(nóng)民”，都是清一色的“農(nóng)業(yè)工人”。只占丹麥總?cè)丝?%的農(nóng)業(yè)勞動者，人均可供養(yǎng)225人的生活和消費！