消費(fèi)者外出購(gòu)買食品，不可避免地會(huì)與食品“保質(zhì)期”打交道。正確認(rèn)識(shí)并理解保質(zhì)期，有助于選擇恰當(dāng)?shù)氖称?，保證消費(fèi)者的身體健康。以下，筆者從三個(gè)方面進(jìn)行闡述。

食品保質(zhì)期的定義

按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011）的規(guī)定，保質(zhì)期是指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷售，并保持標(biāo)簽中不必說明或已經(jīng)說明的特有品質(zhì)。

過保質(zhì)期的食品是否可以繼續(xù)食用？

在保質(zhì)期內(nèi)的食品是否可以食用，貯存條件很重要。通常情況下，如果貯存得當(dāng)，食品的實(shí)際保質(zhì)期限會(huì)長(zhǎng)于標(biāo)簽標(biāo)注的保質(zhì)期，因此過保質(zhì)期的食品仍可繼續(xù)食用。然而，如果貯存條件沒達(dá)到指定的要求，食品的感官品質(zhì)會(huì)大打折扣，這可能會(huì)造成保質(zhì)期提前，即在保質(zhì)期內(nèi)，食品已經(jīng)變質(zhì)，其衛(wèi)生狀況、質(zhì)量指標(biāo)可能已經(jīng)發(fā)生變化，不再適合食用。

對(duì)于那些過了保質(zhì)期仍可繼續(xù)食用的食品，人們?cè)诒Ｙ|(zhì)期到期后將其扔掉是一種浪費(fèi)現(xiàn)象。國(guó)外不少國(guó)家針對(duì)這一現(xiàn)象，采取了一套防止食物浪費(fèi)的措施，例如：美國(guó)農(nóng)業(yè)部在2016年12月份發(fā)布了最新食品標(biāo)簽指南，建議將食品標(biāo)簽上的日期統(tǒng)一規(guī)定為“在某日前使用最佳”，并要求蛋、肉類和奶制品生產(chǎn)商采用。

再以德國(guó)為例，目前，德國(guó)大部分食品包裝上標(biāo)注的保質(zhì)期含義為“最佳食用期”，即在此日期前食品可以保持最佳口味和營(yíng)養(yǎng)成分，但超過這個(gè)日期并不意味著“不能吃”。因此，德國(guó)政府認(rèn)為，造成食品浪費(fèi)的因素很多，現(xiàn)行保質(zhì)期標(biāo)注方式誤導(dǎo)消費(fèi)者判斷食品質(zhì)量。

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，歐盟國(guó)家每年都有數(shù)千萬噸的食品被白白扔進(jìn)垃圾箱，造成了極大的浪費(fèi)。有消息稱，歐盟國(guó)家計(jì)劃為此采取應(yīng)對(duì)措施，諸如干面、大米和咖啡等食品的保質(zhì)期未來或?qū)⒈蝗∠?

國(guó)外食品保質(zhì)期標(biāo)注方式介紹

消費(fèi)者如果購(gòu)買到國(guó)外的食品，可能會(huì)對(duì)食品標(biāo)簽上面的保質(zhì)期有所不解，因?yàn)椴煌瑖?guó)家對(duì)食品保質(zhì)期的標(biāo)注方式不一。以下，筆者羅列出部分國(guó)家的食品保質(zhì)期，供消費(fèi)者了解。

美國(guó)

美國(guó)主要采用“exp”（expired date）、“best used by”兩種方式標(biāo)注食品保質(zhì)期。如下圖：

加拿大

加拿大主要采用“Best Before”的形式標(biāo)注保質(zhì)期。如下圖：

英國(guó)

英國(guó)主要采用“Best Before”的形式標(biāo)注保質(zhì)期。如下圖：

澳大利亞

澳大利亞采用 “use by” , “Best Before”的形式標(biāo)注保質(zhì)期。如下圖：