據(jù)世界科技研究新聞資訊網(wǎng)11月3日報道，工廠化飼養(yǎng)和行業(yè)丑聞已經(jīng)導致了德國肉類消費的下滑。取而代之的是，素香腸和大豆排的消費量正在上升。實驗室培育的動物細胞組織有望在不飼養(yǎng)和屠宰動物的前提下生產(chǎn)出真正的肉類。德國卡爾斯魯厄理工學院（KIT）的研究人員近日探索了這種所謂的“試管肉”是否能成為一種切實可行的肉類替代選擇。

試管肉（或實驗室人造肉）的生產(chǎn)非常復雜，而且產(chǎn)量極低。而德國卡爾斯魯厄理工學院技術評估和系統(tǒng)分析研究所的Inge Bohm說：“未來，實驗室的人造肉可能會幫助解決全球人口增長、氣候變化和動物保護的大背景下隨之而來的問題。通過在實驗室對動物肌肉干細胞的培育可能會免去以很高的資源代價飼養(yǎng)和屠宰動物的必要性。”

現(xiàn)有的肉類替代選擇，比如用大豆或素肉（一種小麥制成的日本食品，富含蛋白質，常作為肉的替代品來食用）制成的“素食版本”的火雞雞胸肉、炸豬排或肉丸子仍存爭議。不過那些出于道德原因而消費較少肉類，并轉而消費由壓縮的大豆、豌豆和胡蘿卜制成的人造肉“半素食主義者”提醒說，這些深度加工的人造肉品可能會疏遠人與動物之間的關系。雖然受益于近來技術上的進步，但是培育動物肌肉干細胞進行肉類生產(chǎn)的做法仍面臨很多的障礙。