據(jù)世界科技研究新聞資訊網(wǎng)11月3日?qǐng)?bào)道，工廠化飼養(yǎng)和行業(yè)丑聞已經(jīng)導(dǎo)致了德國(guó)肉類消費(fèi)的下滑。取而代之的是，素香腸和大豆排的消費(fèi)量正在上升。實(shí)驗(yàn)室培育的動(dòng)物細(xì)胞組織有望在不飼養(yǎng)和屠宰動(dòng)物的前提下生產(chǎn)出真正的肉類。德國(guó)卡爾斯魯厄理工學(xué)院（KIT）的研究人員近日探索了這種所謂的“試管肉”是否能成為一種切實(shí)可行的肉類替代選擇。

試管肉（或?qū)嶒?yàn)室人造肉）的生產(chǎn)非常復(fù)雜，而且產(chǎn)量極低。而德國(guó)卡爾斯魯厄理工學(xué)院技術(shù)評(píng)估和系統(tǒng)分析研究所的Inge Bohm說(shuō)：“未來(lái)，實(shí)驗(yàn)室的人造肉可能會(huì)幫助解決全球人口增長(zhǎng)、氣候變化和動(dòng)物保護(hù)的大背景下隨之而來(lái)的問(wèn)題。通過(guò)在實(shí)驗(yàn)室對(duì)動(dòng)物肌肉干細(xì)胞的培育可能會(huì)免去以很高的資源代價(jià)飼養(yǎng)和屠宰動(dòng)物的必要性?！?/span>

現(xiàn)有的肉類替代選擇，比如用大豆或素肉（一種小麥制成的日本食品，富含蛋白質(zhì)，常作為肉的替代品來(lái)食用）制成的“素食版本”的火雞雞胸肉、炸豬排或肉丸子仍存爭(zhēng)議。不過(guò)那些出于道德原因而消費(fèi)較少肉類，并轉(zhuǎn)而消費(fèi)由壓縮的大豆、豌豆和胡蘿卜制成的人造肉“半素食主義者”提醒說(shuō)，這些深度加工的人造肉品可能會(huì)疏遠(yuǎn)人與動(dòng)物之間的關(guān)系。雖然受益于近來(lái)技術(shù)上的進(jìn)步，但是培育動(dòng)物肌肉干細(xì)胞進(jìn)行肉類生產(chǎn)的做法仍面臨很多的障礙。