首屆“飼料酶制劑科技與產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)”于2017年11月7日至9日在廣州隆重召開。大會(huì)開幕式由孔平濤總經(jīng)理主持，廣東省農(nóng)業(yè)廳副巡視員吳秋豪致歡迎詞，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)馮定遠(yuǎn)教授致開幕辭。學(xué)術(shù)與技術(shù)研討會(huì)部分邀請(qǐng)了麥康森、李德發(fā)、印遇龍三位中國(guó)工程院院士，咼于明、吳德、林章凜三位長(zhǎng)江學(xué)者，南北兩大上市農(nóng)牧企業(yè)技術(shù)總監(jiān)等30多位專家學(xué)者與技術(shù)精英，組織安排了28場(chǎng)專題講座、2場(chǎng)互動(dòng)交流會(huì)、15個(gè)合作企業(yè)的展會(huì)。來自大專院校、科研院所、飼料酶制劑生產(chǎn)企業(yè)、飼料企業(yè)、養(yǎng)殖一條龍企業(yè)、行業(yè)媒體等與會(huì)代表1000余名現(xiàn)場(chǎng)觀摩本次盛會(huì)。35000多名觀眾通過網(wǎng)絡(luò)收看了本次大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)直播。

研討會(huì)從飼料酶制劑上下游產(chǎn)品、技術(shù)的開發(fā)與應(yīng)用，常規(guī)典型酶制劑應(yīng)用技術(shù)精細(xì)化、新型酶類創(chuàng)新開發(fā)與應(yīng)用，不同動(dòng)物酶制劑應(yīng)用技術(shù)差異化等多角度研討了飼料酶制劑科技發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì);并從產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀的優(yōu)勢(shì)與弊端探討了產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題與趨勢(shì)。研討會(huì)期間，代表們研討積極、交流熱烈，創(chuàng)造了良好的學(xué)術(shù)研討氛圍。

本次大會(huì)內(nèi)容聚焦、特色鮮明、交流深刻，成果豐碩。大會(huì)的召開，給場(chǎng)內(nèi)、場(chǎng)外學(xué)術(shù)與技術(shù)精英提供了一個(gè)交流學(xué)習(xí)的良好平臺(tái)，大大促進(jìn)我國(guó)飼料酶制劑領(lǐng)域理論創(chuàng)新研究、新產(chǎn)品與技術(shù)創(chuàng)新開發(fā)工作的開展。

大會(huì)得到了院士、學(xué)者、行業(yè)精英，19家企業(yè)的大力支持。參與單位精心組織，做了大量辛勤勞動(dòng)，有力保障了會(huì)議取得圓滿成功。

▲圖：閉幕式現(xiàn)場(chǎng)(從右至左)

姚 斌丨中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所研究員

馮定遠(yuǎn)丨華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院教授

孔平濤丨北京博亞和訊農(nóng)牧技術(shù)有限公司總經(jīng)理

羅會(huì)穎丨中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所研究員

11月9日會(huì)議精彩分享

11月9日上午主持人：青島蔚藍(lán)生物股份有限公司飼料生物產(chǎn)品部徐雪梅總經(jīng)理

11月9日上午主持人：河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院副院長(zhǎng) 陳寶江教授

圖：林章凜 丨 長(zhǎng)江學(xué)者，華南理工大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院教授、院長(zhǎng)

《酶的分子工程》

林教授和大家分享了酶的分子工程的發(fā)展方向，據(jù)介紹，酶的穩(wěn)定性是可疊加的，而活性是不可疊加的，因此，從飼料酶制劑的熱穩(wěn)定性切入研究是一個(gè)比較可靠的方向。另外，如果將酶制劑分子工程與高通量測(cè)序等技術(shù)結(jié)合起來或許可以找到酶制劑一些新的作用位點(diǎn)。

林教授還從技術(shù)角度分析了細(xì)胞色素P450酶的應(yīng)用進(jìn)展和蛋白工程，對(duì)企業(yè)有很大的啟發(fā)。

其中，過氧化氫在畜禽中的應(yīng)用趨勢(shì)主要有：1)以肉雞為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，研究肉雞機(jī)體抗氧化作用，檢測(cè)肉雞的血液、肝臟、脾臟中CAT的含量;2)以豬為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，研究豬機(jī)體的氧化應(yīng)激反應(yīng)及影響，關(guān)于腸道粘膜氧化還原反應(yīng)的狀態(tài)研究居多;3)以魚為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，研究魚體的抗氧化能力，檢測(cè)魚鰓 肝臟 腎臟中CAT的含量。

圖：陳寶江丨 河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院教授、副院長(zhǎng)

《過氧化氫酶的作用機(jī)制研究及應(yīng)用探討》

據(jù)陳教授介紹，酶促防御系統(tǒng)主要有超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化氫酶(CAT)和谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-PX)等，這些酶的抗氧化作用主要通過三種方式：消除自由基和活性氧，以免引發(fā)脂質(zhì)過氧化;分解過氧化物，阻斷過氧化鏈;除去起催化作用的金屬離子。

其中，過氧化氫在畜禽中的應(yīng)用趨勢(shì)主要有：1)以肉雞為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，研究肉雞機(jī)體抗氧化作用，檢測(cè)肉雞的血液、肝臟、脾臟中CAT的含量;2)以豬為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，研究豬機(jī)體的氧化應(yīng)激反應(yīng)及影響，關(guān)于腸道粘膜氧化還原反應(yīng)的狀態(tài)研究居多;3)以魚為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，研究魚體的抗氧化能力，檢測(cè)魚鰓 肝臟 腎臟中CAT的含量。

陳教授指出，目前過氧化氫酶的使用并沒有被納入標(biāo)準(zhǔn)中，未來還需加強(qiáng)對(duì)過氧化氫酶的酶活穩(wěn)定性、應(yīng)用效果穩(wěn)定性等的深入研究。

圖： 李新良丨 湖南尤特爾生化有限公司董事長(zhǎng)/總裁

《玉米阿拉伯木聚糖的高效降解酶》

李博士講到谷物細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)復(fù)雜，不降解會(huì)影響各種養(yǎng)分的消化吸收，通過添加多種酶才能提高降解效率。其中，玉米阿拉伯木聚糖結(jié)構(gòu)中支鏈化程度高，非常難易降解，需要與第五家族木聚糖降酶和阿拉伯呋喃糖苷酶的參與才能高效降解，傳統(tǒng)的第十一家族木聚糖酶對(duì)其不起作用。

另外，谷物中兩種木聚糖酶抑制蛋白XIP 、TAXI，他們是植物的保護(hù)機(jī)制，飼料用酶需要考慮這一因素。

圖：王俊峰丨江蘇奕農(nóng)生物股份有限公司技術(shù)總監(jiān)

《葡萄糖氧化酶——優(yōu)化動(dòng)物生長(zhǎng)和代抗新選擇》

王俊峰先生提到,葡萄糖氧化酶具有菌屬特異性和高度底物專一性，在保護(hù)腸道方面同時(shí)具備多項(xiàng)生理功效，如保護(hù)腸道上皮細(xì)胞完整性;改善腸道酸性消化環(huán)境;控制腸道病菌生長(zhǎng)繁殖等。經(jīng)試驗(yàn)表明，在肉雞料中添加葡萄糖氧化酶可達(dá)到50g效美素，或金霉素40ppm+恩拉霉素6ppm等抗生素促生長(zhǎng)效果，并能有效提高日增重，改善料重比;在乳豬料和育肥豬中添加賜美康，可提高采食量，改善日增重。

圖：李陽源丨溢多利集團(tuán)研究院副院長(zhǎng)，生物工業(yè)研究中心副主任 兼生物工業(yè)研究中心基因發(fā)酵工程研究部經(jīng)理

《分子生物學(xué)技術(shù)在飼用酶制劑的應(yīng)用 》

李陽源博士介紹了飼料酶制劑的前沿分子生物學(xué)技術(shù)：1)根據(jù)飼用酶制劑特性，基因篩選技術(shù)定向進(jìn)行基因篩選2)酶分子改造技術(shù)提升飼用酶制劑的熱穩(wěn)定性、比活力等特性3)利用高效表達(dá)技術(shù)實(shí)現(xiàn)提高飼用酶制劑的表達(dá)活性，降低其生產(chǎn)成本。其中，飼用酶制劑分子改造方法有：非理性設(shè)計(jì)，該方法需要酶蛋白的晶體信息，構(gòu)建較大的突變體文庫(kù)，經(jīng)過高效的高通量篩選;理性設(shè)計(jì)：分子模擬(同源建模、分子對(duì)接等)，該方法需要酶蛋白的晶體信息，結(jié)果可預(yù)期，實(shí)驗(yàn)周期短;半理性設(shè)計(jì)：結(jié)合非理性和理性設(shè)計(jì)。此外，李博士還重點(diǎn)介紹了飼用酶制劑在畢赤酵母的高效表達(dá)。

圖： 計(jì) 成 丨中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院教授

《 飼料霉菌毒素生物降解技術(shù) 》

據(jù)計(jì)成教授介紹，2016年我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)因霉菌毒素造成的損失超過160億元，霉菌毒素傳統(tǒng)的物理、化學(xué)和吸附解讀法存在效果不穩(wěn)定，降低飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等問題。相比之下，生物降解法存在特異性強(qiáng);降解率高;不影響飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等優(yōu)勢(shì)。

計(jì)成教授課題組團(tuán)隊(duì)經(jīng)研究分離得到的高活性枯草芽孢桿菌對(duì)黃曲霉毒素的降解率高達(dá)80%;并成功將科研成果轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品，即應(yīng)用枯草芽孢桿菌ANSB060和降解玉米赤霉烯酮的菌ANSB01G經(jīng)過15噸發(fā)酵生產(chǎn)霉菌毒素生物降解劑。

計(jì)成教授指出未來霉菌毒素的發(fā)展方向是通過生物技術(shù)及基因工程的手段，將降解酶基因克隆并轉(zhuǎn)化到合適的載體中進(jìn)行高效表達(dá)，以提高霉菌毒素降解酶產(chǎn)量，開發(fā)出高純度、高活性的新型解毒酶。

圖： 何 軍 丨 四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所研究員

《 飼用角蛋白酶的開發(fā)及其應(yīng)用 》

何軍博士講到，角蛋白酶是一種兼有二硫鍵還原酶和多肽水解酶活性的蛋白酶，可水解廣泛存在于羽毛等副產(chǎn)物中的角蛋白成份，在多個(gè)行業(yè)特別是飼料工業(yè)上具有較大的應(yīng)用前景，但因天然菌株產(chǎn)酶水平較低，限制了其應(yīng)用。

為了獲得高效表達(dá)的角蛋白酶基因工程菌株，本研究從地衣芽孢桿菌中克隆了其主要角蛋白酶基因(kerA)，構(gòu)建了kerA畢赤酵母表達(dá)載體，并成功實(shí)現(xiàn)了高水平異源表達(dá);在此基礎(chǔ)上，為改善重組酶穩(wěn)定性，通過分析角蛋白酶基因和蛋白結(jié)構(gòu)，利用定點(diǎn)突變技術(shù)在酶蛋白表面引入二硫鍵，顯著改善了重組酶熱穩(wěn)定性;系統(tǒng)研究了重組角蛋白酶酶學(xué)性質(zhì);羽毛粉體外酶解試驗(yàn)表明，該酶對(duì)羽毛粉的水解效果優(yōu)于胃蛋白酶和胰蛋白酶，但該重組酶與胃胰蛋白酶協(xié)同作用效果最好;此外，在含羽毛粉(5%)的玉米-豆粕型豬飼糧中添加該角蛋白酶可顯著改善飼料中氨基酸及其他養(yǎng)分的利用率，改善豬只腸道微生物菌群結(jié)構(gòu)。上述研究結(jié)果為推動(dòng)角蛋白酶在飼料工業(yè)中的應(yīng)用積累了資料。

圖： 張廣民 丨北京挑戰(zhàn)生物技術(shù)有限公司總經(jīng)理

《 飼用植酸酶的評(píng)估方法與高效應(yīng)用 》

據(jù)張廣民總經(jīng)理介紹,植酸酶是性價(jià)比最佳的飼料添加劑，但并沒有非常精準(zhǔn)的使用方案，如超濃度添加植酸酶500-2000FTU/kg日糧時(shí)，對(duì)于表觀回腸末端消化率(AID)為 86%-95%的氨基酸，植酸酶僅可提高其AID2%。

目前的植酸酶檢測(cè)方法(GB/T 18634-2009)最適用于產(chǎn)品品控，對(duì)于植酸酶的有效性評(píng)估，最好參考磷的消化率指標(biāo)。在配方中，精準(zhǔn)化使用植酸酶需要綜合考慮飼糧的組成、原料中磷濃度的變異、添加植酸酶后磷需要的情況等。

未來植酸酶的使用很有可能顛覆現(xiàn)有的配方體系，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值精細(xì)化、高效植酸酶的開發(fā)或?qū)⒊蔀樾袠I(yè)發(fā)展的熱點(diǎn)。

11月9日下午主持人才鳳峰 ：禮來(上海)動(dòng)物保健有限公司飼料家禽業(yè)務(wù)全國(guó)銷售總監(jiān)

11月9日下午主持人 周 櫻 ：武漢新華揚(yáng)生物股份有限公司副總經(jīng)理

圖：馮定遠(yuǎn) 丨華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院教授

《從提高消化到降低代謝——飼料酶制劑營(yíng)養(yǎng)功能認(rèn)識(shí)的跨越》

馮教授介紹，飼料酶制劑的營(yíng)養(yǎng)功能主要含消化功能和代謝功能。其中消化功能主要是提高飼料的營(yíng)養(yǎng)消化;相反，代謝功能是降低營(yíng)養(yǎng)代謝，這與某些抗?fàn)I養(yǎng)因子造成的免疫反應(yīng)、免疫消耗有關(guān)。

從免疫反應(yīng)角度來看，抗原蛋白、部分多聚糖等抗?fàn)I養(yǎng)因子是造成動(dòng)物免疫反應(yīng)的主要因素，多聚糖抗?fàn)I養(yǎng)因子主要以水溶性β—半乳甘露聚糖為主。添加β—甘露聚糖酶可以減少β—甘露聚糖造成的持久而高烈度的免疫反應(yīng)，減少能量消耗。

圖： 陳清華丨湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院教授

《 飼用酶制劑高效應(yīng)用技術(shù)研究 》

陳清華博士從飼料原料的角度分析了原料中不同的營(yíng)養(yǎng)成分以及抗?fàn)I養(yǎng)因子對(duì)畜禽生產(chǎn)性能的影響。陳博士講到，不同飼用酶制劑產(chǎn)品之間質(zhì)量差異較大，這主要受酶活性、添加量、酶譜、酶的有效性和針對(duì)性等因素影響。

酶的作用機(jī)制比較復(fù)雜，試驗(yàn)表明，不同酶制劑的高效組合可顯著提高畜禽的生產(chǎn)性能，如將酸性蛋白酶、中性蛋白酶和堿性蛋白酶進(jìn)行組合后對(duì)肉雞養(yǎng)分表觀代謝率有顯著的提高。具體實(shí)踐中最好結(jié)合體外模擬實(shí)驗(yàn)和動(dòng)物飼養(yǎng)試驗(yàn)對(duì)酶制劑的作用效果進(jìn)行全面評(píng)估，以選出最佳方案。

圖： 張會(huì)圖丨天津科技大學(xué)生物工程學(xué)院副教授

《基因組學(xué)技術(shù)在構(gòu)建蛋白酶高產(chǎn)工程菌株中的應(yīng)用》

張會(huì)圖教授分享了最新的基因組學(xué)技術(shù)，報(bào)告中主要從以下幾個(gè)方面做介紹：1)優(yōu)良酶基因的系統(tǒng)挖掘及篩選，對(duì)于難以培養(yǎng)微生物以及環(huán)境中的基因均可通過高通量測(cè)序及序列分析獲得所需要的基因;2)表達(dá)調(diào)控元件的系統(tǒng)篩選與挖掘，包括組成型/誘導(dǎo)型啟動(dòng)子、信號(hào)肽、前導(dǎo)肽以及轉(zhuǎn)錄終止子的挖掘;3)系統(tǒng)了解宿主菌(或產(chǎn)酶菌株)在不同發(fā)酵階段的基因表達(dá)特征，從整體角度出發(fā)，對(duì)產(chǎn)酶菌株進(jìn)行遺傳改造。張教授的分享為發(fā)酵工藝的優(yōu)化提供了理論指導(dǎo)。

圖： 譚會(huì)澤丨 廣東溫氏食品集團(tuán)養(yǎng)禽事業(yè)部副總經(jīng)理

《 禽用酶制劑應(yīng)用技術(shù)理念與實(shí)踐 》

譚會(huì)澤副總經(jīng)理和大家分享了溫氏集團(tuán)酶制劑在家禽飼料中的實(shí)驗(yàn)研究成果。該實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目對(duì)不同廠家的不同酶制劑產(chǎn)品進(jìn)行試驗(yàn)評(píng)估。

試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)：1)從復(fù)合酶配方看，以木聚糖酶、纖維素酶、 β-葡聚糖酶為主的復(fù)合酶產(chǎn)品效果穩(wěn)定性比較高;2)豆粕日糧中添加甘露聚糖酶有一定的效果，但市場(chǎng)上的產(chǎn)品酶活變異大;3) 高劑量植酸酶在促進(jìn)畜禽體重、提高飼料轉(zhuǎn)化效率方面具有積極的作用;4)淀粉酶試驗(yàn)結(jié)果顯示，其對(duì)改善料肉比效果不明顯;5)葡萄糖氧化酶試驗(yàn)結(jié)果顯示，對(duì)改善增重和料比均有較好的效果，其在未來替抗方面是不錯(cuò)的選擇。

圖： 何四旺 丨廣州遠(yuǎn)旺飼料科技有限公司總經(jīng)理

《 教槽料效果的評(píng)價(jià)方法及乳仔豬酶的應(yīng)用 》

何四旺總經(jīng)理首先介紹了教槽料的評(píng)價(jià)方法。目前酶制劑在仔豬料中的滲透率非常高，這主要因?yàn)樽胸i斷奶后由母乳轉(zhuǎn)變?yōu)榈腿樘?、高淀粉和高抗原物質(zhì)的固體飼料，其分泌的消化酶還不能滿足食物成分變化的需要。乳仔豬酶評(píng)估試驗(yàn)結(jié)果顯示：乳仔豬料中添加酶制劑后，仔豬的整齊度和消化性有所改善。

圖： 趙麗芳丨北京昕大洋科技發(fā)展有限公司研發(fā)中心主任

《 飼用酶制劑的評(píng)價(jià)與選擇 》

據(jù)趙博士介紹，飼料安全、成本和環(huán)保因素是目前影響飼料和養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的主要因素，而飼用酶制劑是目前唯一能夠在不同程度同時(shí)解決這三大問題的飼料添加劑。酶制劑本身活性不穩(wěn)定，因此，對(duì)產(chǎn)品耐溫性評(píng)價(jià)就顯得尤為重要，行業(yè)內(nèi)常用的有干熱法、濕熱法、水浴法和實(shí)際制粒法等，三種方法各有千秋。

趙博士通過體外消化試驗(yàn)、代謝試驗(yàn)和動(dòng)物生產(chǎn)性能試驗(yàn)等從不同的角度分析了酶制劑在不同作用環(huán)境中的有效性，其中動(dòng)物生產(chǎn)性能試驗(yàn)是評(píng)價(jià)酶制劑最直接、最具說服力的方法。

圖： 姚 斌丨中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所研究員

《 飼料用酶研發(fā)的進(jìn)展與趨勢(shì) 》

目前酶制劑企業(yè)如何挖掘到具有應(yīng)用價(jià)值的新酶?如何獲得性能優(yōu)良的好酶?針對(duì)這些酶制劑產(chǎn)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)，姚斌研究員對(duì)酶結(jié)構(gòu)功能、酶分子改良等多方面和大家進(jìn)行了分享。姚研究員在酶蛋白方面提出了輔助催化位點(diǎn)(模塊)的新觀點(diǎn);通過酶末端保護(hù)，提高酶的穩(wěn)定性的新思路。

另外，姚研究員還分享了酶分子改良技術(shù)、酶制劑熱穩(wěn)定性等方面的最新研究進(jìn)展。相信對(duì)酶制劑企業(yè)的研發(fā)具有很大的啟發(fā)作用。

互動(dòng)論壇

▲ 主持人：黃燕華 廣東省農(nóng)科院動(dòng)物科學(xué)研究所研究員

▲圖:互動(dòng)嘉賓(從左至右)

徐雪梅丨青島蔚藍(lán)生物股份有限公司飼料生物產(chǎn)品部總經(jīng)理

周 櫻丨武漢新華揚(yáng)生物股份有限公司副總經(jīng)理

何四旺丨廣州遠(yuǎn)旺飼料科技有限公司總經(jīng)理

計(jì) 成丨中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院教授

馮定遠(yuǎn)丨華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院教授

陳清華丨湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院教授

張廣民丨北京挑戰(zhàn)生物技術(shù)有限公司總經(jīng)理

▲圖:現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)