挑戰(zhàn)一 緣于“小規(guī)模、大群體”的根基

中國(guó)蛋雞養(yǎng)殖萬(wàn)只以下的中小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)約占全國(guó)蛋雞總存欄量和全國(guó)雞蛋總產(chǎn)量63%左右。研究發(fā)現(xiàn)：農(nóng)戶擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模的意愿與行為間存在相背離現(xiàn)象，而農(nóng)戶在養(yǎng)殖過程中面臨的困難是造成其意愿與行為偏離的主要原因，具體包括：蛋雞死淘率、養(yǎng)殖戶年齡、受教育水平、市場(chǎng)銷售渠道、議價(jià)能力和廢棄物處理負(fù)擔(dān)等因素。影響蛋雞養(yǎng)殖戶實(shí)現(xiàn)規(guī)模化的因素主要有家庭的養(yǎng)殖勞動(dòng)力比例、養(yǎng)殖勞動(dòng)力平均年齡、養(yǎng)殖勞動(dòng)力平均受教育程度、家庭收入結(jié)構(gòu)、養(yǎng)殖用地約束、農(nóng)戶養(yǎng)殖管理能力和扶持政策等7個(gè)因素。

從2007年開始，國(guó)家大幅度增加資金投入，安排了4.62億元采取“以獎(jiǎng)代補(bǔ)”方式對(duì)蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行扶持。經(jīng)過“十二五”期間的發(fā)展，我國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；l(fā)展趨勢(shì)越來越明顯，蛋雞行業(yè)整合進(jìn)程也不斷加快。

近10年，商品代蛋雞養(yǎng)殖規(guī)?；潭纫延休^大提升。2013年下半年蛋雞體系首席科學(xué)家楊寧組織調(diào)查的結(jié)果顯示：5000只以上的比例約70%。

最新行業(yè)統(tǒng)計(jì)，2015年2000只以下的小規(guī)模養(yǎng)殖戶年存欄量仍占總飼養(yǎng)量30%左右。養(yǎng)殖戶對(duì)市場(chǎng)信息的掌握不夠全面，養(yǎng)殖計(jì)劃性較差，存在跟風(fēng)養(yǎng)殖、盲目進(jìn)入的現(xiàn)象。養(yǎng)殖戶對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)判斷和應(yīng)對(duì)能力很弱，更易受到產(chǎn)業(yè)周期性波動(dòng)影響和突發(fā)事件的沖擊。難以抵御短期價(jià)格波動(dòng)帶來的巨大風(fēng)險(xiǎn)，如遇無奈退出，導(dǎo)致無可挽回的損失。

挑戰(zhàn)二 生產(chǎn)成本不斷攀高

1、雞苗成本。雞苗進(jìn)價(jià)在2000～2016年期間年均增長(zhǎng)3.5%左右。大規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖者比較注重蛋雞雞苗的質(zhì)量，通常優(yōu)質(zhì)雞苗的進(jìn)價(jià)要高于普通品種。

2、飼料成本。精飼料費(fèi)用占蛋雞業(yè)成本比重較大，甚至在小規(guī)模蛋雞中接近75%，精飼料價(jià)格增長(zhǎng)是導(dǎo)致蛋雞業(yè)成本增加的最主要因素。蛋雞料價(jià)格在2000～2016年期間年均增長(zhǎng)4.3%左右。

3、人工成本。近年來人工成本也一路上漲，蛋雞企業(yè)普遍反映不僅飼養(yǎng)員難招(2016年人工成本比2010年增長(zhǎng)30%左右)，更嚴(yán)重的是打工旺季花錢也難雇到工。

4、防疫成本。2004～2016年蛋雞養(yǎng)殖醫(yī)療防疫費(fèi)用年均增長(zhǎng)3～4%，與較高醫(yī)療費(fèi)用不相稱的是逐年增加的死亡損失費(fèi)，規(guī)模蛋雞死亡損失費(fèi)也高于同期規(guī)模肉雞，最具挑戰(zhàn)的是沒防住。

挑戰(zhàn)三 雞蛋加工量少、水平有差異

中國(guó)的現(xiàn)代雞蛋加工業(yè)起步較晚，統(tǒng)計(jì)表明，雞蛋主要以國(guó)內(nèi)鮮蛋消費(fèi)為主，而雞蛋加工比例低于大型生產(chǎn)加工類企業(yè)較少，且經(jīng)營(yíng)規(guī)模很小，區(qū)域間的雞蛋加工能力十分不平衡，與海內(nèi)外的差距更大，低于日本、美國(guó)、歐洲等國(guó)家或地區(qū)。

挑戰(zhàn)四 疾病對(duì)產(chǎn)業(yè)影響較大

農(nóng)業(yè)部于2009年啟動(dòng)了中長(zhǎng)期重大動(dòng)物疾病防控戰(zhàn)略規(guī)劃專題研究，其中就包括對(duì)蛋雞相關(guān)疾病。蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)積極采取措施積極防控蛋雞疾病，尤其是養(yǎng)殖規(guī)模較大、投資金額巨大的蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)，如德青源、峪口、神丹、圣迪樂村等企業(yè)均建立了嚴(yán)格的疾病監(jiān)測(cè)防控系統(tǒng)。

由于中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)“小規(guī)模、大群體”的特征，蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)大部分處于FAO界定的較低生物安全生產(chǎn)方式分類。H7N9流感疾病對(duì)雞蛋價(jià)格、蛋雞養(yǎng)殖效益及行業(yè)的影響。以2017年為例，禽流感事件對(duì)蛋雞產(chǎn)業(yè)影響的路徑，主要包括產(chǎn)出價(jià)格路徑、產(chǎn)出數(shù)量路徑以及投入成本路徑; 禽流感疾病作為隨機(jī)因素會(huì)影響雞蛋、淘汰雞價(jià)格的走勢(shì)，影響周期約6個(gè)月，且禽流感事件持續(xù)的時(shí)間取決于國(guó)家對(duì)禽流感疾病的監(jiān)測(cè)防控響應(yīng)速度;綜合雞蛋價(jià)格、淘汰雞價(jià)格、雛雞價(jià)格降低所造成的損失以及銷售數(shù)量減少所造成的損失、蛋雞養(yǎng)殖成本增加所造成的損失，初步匡算，2016年冬季至2017年春季，禽流感導(dǎo)致的總損失約為230億元。

挑戰(zhàn)五 環(huán)保督查力度不斷加大

中央環(huán)保督查力度大，各地區(qū)環(huán)境考核將放在比GDP增長(zhǎng)更重要的位置，各地政府也將更加嚴(yán)格、鐵腕治理畜禽污染，重點(diǎn)督查禁養(yǎng)區(qū)、養(yǎng)殖規(guī)模水平低、養(yǎng)殖效率差、糞污處理設(shè)施不健全、污染嚴(yán)重的養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)。

挑戰(zhàn)六 廢棄物處理與利用亟待提升

廢棄物處理與利用始終是困擾產(chǎn)業(yè)發(fā)展的難題;糞便處理仍以自然堆放和直接還田居多。不僅造成資源浪費(fèi)，而且對(duì)養(yǎng)殖和生活環(huán)境造成污染，不利于整個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展;有機(jī)肥見效慢、不能享受肥料補(bǔ)貼，還存在市場(chǎng)價(jià)格較高、推廣難度較大、市場(chǎng)接受度較低的問題。

挑戰(zhàn)七 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

雞蛋市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的主要表現(xiàn)形式是價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)和農(nóng)戶收益風(fēng)險(xiǎn);雞蛋價(jià)格波動(dòng)具有明顯的季節(jié)性和周期性;季節(jié)性循環(huán)規(guī)律為1年，周期性循環(huán)規(guī)律約為36個(gè)月。最近幾年周期有提前趨勢(shì)。