俗稱“糧豬安天下”。生豬養(yǎng)殖不但與環(huán)境保護、食品安全息息相關(guān)，還是區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的重要一環(huán)。長期以來，我國豬肉產(chǎn)量穩(wěn)居世界第一位，約占世界總量的一半。河南是生豬養(yǎng)殖大省，數(shù)量位居全國前三甲。

科技日報記者在采訪中獲悉，面臨環(huán)保、食品安全等壓力，河南等傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖大省，在養(yǎng)殖技術(shù)、發(fā)展模式上正經(jīng)歷著巨大的變革，以做到生態(tài)環(huán)境、經(jīng)濟效益和食品安全等方面多贏。

環(huán)保壓力倒逼養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)型

2014年起正式實施的《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》要求，在禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)建設(shè)畜禽養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)的或未進行環(huán)評等，都要處以罰款。

同時，從2018年1月1日正式開征的環(huán)保稅規(guī)定，存欄規(guī)模達到或超過50頭牛、500頭豬或5000羽雞(鴨)等禽畜養(yǎng)殖場都需繳納環(huán)保稅，而養(yǎng)豬場主要排放的是水和固體污染物。

面對日益嚴(yán)苛的環(huán)保壓力，傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)不得不尋求轉(zhuǎn)型之道。

河南省畜牧局局長王承啟表示，僅去年一年，在禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)，河南省共關(guān)閉或拆遷2081個養(yǎng)殖場。目前，河南省專業(yè)無害化處理場和收集點已達1515個，配套建設(shè)糞污處理利用設(shè)施的規(guī)模養(yǎng)殖場數(shù)13943個。

與此同時，面對區(qū)域發(fā)展以及養(yǎng)豬業(yè)節(jié)本

降耗、提質(zhì)增效，健康高效可持續(xù)發(fā)展的緊迫需求，我國農(nóng)業(yè)科學(xué)研究“國家隊”——中國農(nóng)科院也聯(lián)合其他優(yōu)勢創(chuàng)新團隊啟動了“全國生豬綠色養(yǎng)殖提質(zhì)增效協(xié)同創(chuàng)新與示范”項目，以正在尋求傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)型之道的河南駐馬店、確山市等為重點示范基地，在飼料營養(yǎng)、養(yǎng)殖管理、疫病防控、廢物資源化、綠色發(fā)展等方面開展技術(shù)集成與示范應(yīng)用協(xié)同創(chuàng)新。

糞肥綜合利用率已達85%

提到養(yǎng)豬場，很多人的第一印象是“臟亂差”。據(jù)測算，目前生豬糞便產(chǎn)生量超過6億噸，約占畜牧業(yè)糞便總量的1/3，綜合利用率不到一半。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員浦華說，生豬糞便處理的時空缺位，不但污染環(huán)境，而且散發(fā)的臭味，容易引來周邊居民的抗議。

于是，項目在河南、河北和廣西等地開始綜合示范“變污為寶”技術(shù)。

“根據(jù)豬場污水產(chǎn)生量以及污水中有機質(zhì)、全氮、全磷、銅和鋅等濃度，接種合適微生物進行堆肥，發(fā)酵后還田還地，最終實現(xiàn)了養(yǎng)殖業(yè)與環(huán)保和諧發(fā)展?！痹擁椖考夹g(shù)負責(zé)人、中國農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員張宏福說。

張宏福表示，通過新技術(shù)和生物質(zhì)轉(zhuǎn)化利用裝備，生豬糞肥資源化綜合利用率達85%以上。而該項目的目標(biāo)是將這一數(shù)字提高到100%。

王承啟表示，只有畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用水平進一步提高，農(nóng)業(yè)面源污染極大減少，農(nóng)村居民生產(chǎn)生活環(huán)境和生態(tài)環(huán)境才能有效改善。畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級步伐更快，畜牧業(yè)綠色發(fā)展水平將會更高，畜牧業(yè)發(fā)展后勁才能更足。

成本低了，抗生素殘留沒了

2016年4月，農(nóng)業(yè)部公布的《全國生豬生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃(2016—2020)》指出，我國生豬養(yǎng)殖成本比美國高40%左右，每千克增重比歐盟多消耗飼料約0.5千克。

飼料占生豬養(yǎng)殖總成本的70%。我國蛋白飼料原料對外依存度高，大豆70%以上需要進口，是我國養(yǎng)殖成本居高不下的重要原因之一。“這就需要通過新技術(shù)提高飼料養(yǎng)分利用率和豬產(chǎn)肉率，抗生素使用量也會大幅減少?！睆埡旮Ｕf。

農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司司長馬有祥也表示，農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的需要，提出了提升飼料獸藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加快發(fā)展新型飼料添加劑，開發(fā)環(huán)保型飼料產(chǎn)品，支撐產(chǎn)業(yè)綠色提質(zhì)增效的需求。

為此，中國農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所、飼料研究所團隊研發(fā)了“仔豬營養(yǎng)調(diào)控與飼料配制技術(shù)”和“低蛋白飼糧在豬上的配制技術(shù)和應(yīng)用”等技術(shù)體系。在維護豬自身免疫健康力的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)了無抗生素殘留，綠色、高效飼養(yǎng)仔豬目的。此外，在河南示范養(yǎng)豬場，他們還通過一系列先進技術(shù)來降低豬舍內(nèi)氨氣、二氧化碳的排放，豬舍不再“臭名昭著”。

張宏福說，通過使用一系列新技術(shù)，可提高仔豬采食量25%—60%，減少腹瀉率70%以上;降低豬舍內(nèi)二氧化碳排放20%—25%，還提高豬肉營養(yǎng)、風(fēng)味及安全品質(zhì)。正是采用了綠色養(yǎng)殖技術(shù)和模式，駐馬店市每年向上海供應(yīng)無抗綠色生豬300萬頭。

創(chuàng)新為增產(chǎn)開辟空間

截至目前，河南已建成省級生態(tài)畜牧業(yè)示范市5個，國家級畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用示范基地7個、畜牧業(yè)綠色發(fā)展示范縣10個、動物疫病凈化示范場10個、畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范場47個，農(nóng)牧結(jié)合生態(tài)養(yǎng)殖場1700多個。

無獨有偶。在約束發(fā)展區(qū)內(nèi)的福建、江西、湖南和北京，潛力增長區(qū)內(nèi)的黑龍江和吉林，適度發(fā)展區(qū)的新疆和山西，該項目還選擇小、中、大型豬場和母豬專業(yè)場分別進行示范。據(jù)統(tǒng)計，不同生態(tài)區(qū)域、生產(chǎn)水平、生產(chǎn)模式的示范企業(yè)、示范點年出欄生豬分別達800、200萬頭。

浦華說，我國生豬產(chǎn)業(yè)有較大的提升空間。比如能繁育母豬存欄數(shù)量保持不變，其每年多產(chǎn)一頭仔豬，全國可增加豬肉產(chǎn)量382萬噸;育肥豬的飼料和產(chǎn)肉比例降低0.1，全國就可節(jié)約600萬噸飼料。不過，豬是單胃動物，與牛、羊等反芻動物在消化等方面差異較大，綠色養(yǎng)殖技術(shù)和模式不能直接照搬。當(dāng)前，我國也在東北等地開展了奶牛綠色養(yǎng)殖提質(zhì)增效協(xié)同創(chuàng)新等項目，在不同區(qū)域，主要畜禽物種將逐步做到與生態(tài)環(huán)境、科學(xué)養(yǎng)殖、經(jīng)濟發(fā)展等相結(jié)合。