上周美國53-54%瘦肉型生豬價(jià)格從每磅56美分上漲到61美分，或者每頭上漲超過10美元。在過去幾周，市場上漲了每磅10美分或每頭20美元。市場是奇怪的，似乎一個(gè)月里我們一天漲一天跌。在這段時(shí)間里，生豬市場價(jià)值虧損了接近每頭豬40美元。市場觸底，然后日復(fù)一日地上漲。

其他觀察

· 去年53-54%瘦肉型生豬平均價(jià)格為每磅58.50美分，今年的上周超過61美分。去年，市場從這一時(shí)間點(diǎn)進(jìn)入了80美分。

· 上周美國的該行業(yè)出欄了2,363,000頭生豬，前一周為2,436,000頭。減少約70000頭。我們預(yù)計(jì)生豬出欄將季節(jié)性地下降，就像屠宰體重一樣。在未來幾周，豬肉價(jià)格將繼續(xù)上漲，豬肉供應(yīng)減少。

· 有時(shí)你會(huì)驚訝我們作為一個(gè)行業(yè)有多好。上周美國農(nóng)業(yè)部胴體分割收于每磅68.61美分。美國農(nóng)業(yè)部牛肉分割塊600-900磅的特選級(jí)胴體價(jià)格為每磅221.29美分， 600-900磅的優(yōu)選級(jí)胴體為每磅204.58美分。

不需要電腦或一個(gè)經(jīng)濟(jì)學(xué)家來計(jì)算出當(dāng)前豬肉(68.61美分)是優(yōu)選牛肉價(jià)格(221.29美分)的1/3。市場上的價(jià)格反映了供求關(guān)系。

我們的產(chǎn)品價(jià)格是牛肉的三分之一是多么的差勁。在我們看來，牛肉不是因?yàn)閮r(jià)格而獲勝，這是顯而易見的。那么是什么呢？消費(fèi)者用他們的錢投票。相比豬肉他們顯然更喜歡牛肉的味道。這是悲傷的。我們失去了一個(gè)巨大的機(jī)會(huì)。我們在美國農(nóng)業(yè)部和國家豬肉委員會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下建立了一個(gè)新的自愿分級(jí)體系。一種能識(shí)別出最好的大理石花紋和最紅豬肉來作為特優(yōu)級(jí)和特選級(jí)產(chǎn)品的系統(tǒng)。一種以牛肉的飲食屬性而有更多分級(jí)的體系。我們作為生產(chǎn)者是否擁抱并支持這條通向更好的需求和價(jià)格的大道？我們認(rèn)為目前還沒有。

就像一個(gè)人曾經(jīng)對我們說的那樣，“他們被稱為農(nóng)戶，而不是商人。”

要推動(dòng)真正的需求，推動(dòng)價(jià)格和人均消費(fèi)量，我們需要盡快地接受新的分級(jí)體系。這就是為什么日本進(jìn)口商為更高的大理石和紅豬肉支付更高的價(jià)格。它嘗起來更好，他們的消費(fèi)者會(huì)為質(zhì)量買單。

豬肉的價(jià)格是牛肉的1/3。這是令人尷尬的。好處是價(jià)差將推動(dòng)需求，因?yàn)樨i肉價(jià)格非常便宜。感謝牛肉價(jià)格如此之高，因?yàn)樗鼈儗⑼聘哓i肉價(jià)格。

就像我們之前寫的美國生豬價(jià)格比一年前高了(每頭5美元)。盡管有更多的豬進(jìn)入市場(供應(yīng))，上周比去年多了64000頭。也許高牛肉價(jià)格正在幫助?

· 在接下來的幾周，如果增加的屠宰商產(chǎn)能減少周六的屠宰，那將會(huì)很有趣。上周六屠宰了52000頭。一年前的周六為103,000頭。如果我們周六不屠宰(或非常小)，我們期望看到強(qiáng)勁的生豬價(jià)格，因?yàn)樗鼘⒄嬲砻鞲俚呢i。

· 加裕英國展覽將于5月15日至16日首次在英國豬展上亮相。與英國的生產(chǎn)商會(huì)面，了解他們的觀點(diǎn)應(yīng)該是有趣的。他們是第一個(gè)看到動(dòng)物福利法規(guī)影響的人。

· 美國豬肉冷藏報(bào)告顯示，截至3月底豬肉庫存為6.11億磅。前一個(gè)月為6.09億磅，幾乎沒有什么變化。一年前是5.45億磅。儲(chǔ)存更多豬肉，但在我們看來，這不是價(jià)格上漲的一個(gè)重要因素。

· 美國母豬屠宰商1-3月(3個(gè)月)。今年為756,800頭，去年是749,300頭。沒有多少改變。我們預(yù)計(jì)這表明母豬群正在增加，但只是略有增加。