一、禽肉價(jià)格總體呈上漲走勢，2017年逐步回暖

禽肉價(jià)格走勢與世界經(jīng)濟(jì)形勢以及飼料原料的價(jià)格走勢保持著密切的相關(guān)性。根據(jù)FAO的禽肉價(jià)格指數(shù)，自2004年以來，世界禽肉價(jià)格總體呈上漲態(tài)勢。其中，2011-2014年，禽肉價(jià)格達(dá)到高峰，價(jià)格指數(shù)在200以上，其間的高位主要受飼料成本抬升的支撐。2015-2016年，國際糧價(jià)下跌，禽肉價(jià)格隨之出現(xiàn)明顯下滑，2017年上半年呈現(xiàn)回暖跡象，但漲幅不大。

圖6 2004-2017年全球禽肉價(jià)格指數(shù)

國際禽肉價(jià)格波動(dòng)具有一定的周期性特征。2004-2006年，先漲后跌；2007-2012年經(jīng)歷了兩輪“漲—跌”周期，連續(xù)上漲2年，下跌1年。2014-2016年出現(xiàn)了連續(xù)3年的下跌，此輪下跌時(shí)間較長，主要受飼料原料價(jià)格較低位運(yùn)行的影響。2016年價(jià)格指數(shù)跌至接近2007年的水平，為156，2017年回升至169，仍處于較低水平。

二、美國和巴西價(jià)格存在較大差距，美國價(jià)格波動(dòng)較為平緩

從美國和巴西等重點(diǎn)國家的禽肉價(jià)格來看，價(jià)格變化趨勢基本一致，但美國的雞肉價(jià)格相對較低，而且波動(dòng)比較平緩，巴西價(jià)格波動(dòng)相對劇烈。2004-2017年，美國雞肉價(jià)格從757美元/噸上漲至931美元/噸，漲幅為22.9%；巴西雞肉價(jià)格從1033美元/噸上漲至1671美元/噸，漲幅為61.8%。巴西作為新興發(fā)展中國家，除了國內(nèi)飼料原料價(jià)格的波動(dòng)引起禽肉價(jià)格變動(dòng)外，國際經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化也是引起其價(jià)格變動(dòng)的重要因素。特別是，巴西經(jīng)濟(jì)發(fā)展不穩(wěn)定，國內(nèi)經(jīng)濟(jì)影響了國內(nèi)的消費(fèi)需求，匯率波動(dòng)又很大程度上影響了國際出口價(jià)格，進(jìn)而傳導(dǎo)至國內(nèi)。總的來說，美國和巴西的雞肉價(jià)格目前均處于2015-2016年低迷后的回暖階段，其中巴西價(jià)格上漲略微明顯。

圖7 2004-2017年美國和巴西雞肉價(jià)格變化

三、歐盟國家價(jià)格差異較大，國內(nèi)市場價(jià)格趨于企穩(wěn)

歐盟國家（地區(qū)）的禽肉生產(chǎn)者價(jià)格差異很大，冰鮮整雞的最高和最低生產(chǎn)者價(jià)格比超過2:1，其中，英國的價(jià)格最高，波蘭的價(jià)格最低。冰鮮整只火雞的價(jià)格比超過14:1，其中英國價(jià)格最高，德國價(jià)格最低。冰鮮整鵝、鴨、珍珠雞的價(jià)格比也在6:1以上，其中比利時(shí)的價(jià)格最高，匈牙利的價(jià)格最低。

自2007年以來，歐盟國家的禽肉生產(chǎn)者價(jià)格指數(shù)變化趨勢一致。通常在價(jià)格指數(shù)劇烈波動(dòng)后，在每年的第四季度有一個(gè)平穩(wěn)回升的趨勢。2009年第四季度價(jià)格小幅反彈后，2010年早期價(jià)格下跌，2010年后期又呈趨勢性回升，于2011年四季度達(dá)到峰值。自此以后，價(jià)格波動(dòng)劇烈，但總體小幅上漲，在2013年下半年達(dá)到頂峰后，總體呈下跌走勢，直至2016年企穩(wěn)。

歐盟禽肉價(jià)格體系根據(jù)不同的產(chǎn)品供應(yīng)鏈有所不同，供應(yīng)鏈越復(fù)雜，終端產(chǎn)品的價(jià)格越高。通常來講，生產(chǎn)商、進(jìn)口商、出口商的價(jià)值為消費(fèi)者最終價(jià)格的35%-40%，批發(fā)商和流通者的價(jià)值為最終價(jià)格的10%-15%，零售商的價(jià)值為最終價(jià)格的45%-55%。