德媒稱，長期以來，伊比利亞火腿主要在西班牙本土銷售。但受經(jīng)濟危機所困，伊比利亞火腿也開始大量出口，而在境外市場，來自西班牙的火腿也越來越受歡迎。在供不應(yīng)求的情況下，“盜版”火腿也開始在市場上濫竽充數(shù)。

據(jù)德國之聲電臺網(wǎng)站7月2日報道，中國電商京東網(wǎng)站一位負(fù)責(zé)人談到西班牙產(chǎn)品銷售狀況時，自豪之情溢于言表。京東網(wǎng)銷售歐洲產(chǎn)品現(xiàn)在還處于起步階段，但西班牙產(chǎn)品已經(jīng)非常搶手了。“尤其是伊比利亞黑蹄火腿最受歡迎?！本〇|商城里，伊比利亞火腿過去兩年來的銷售量增加了七倍。

報道稱，這讓中國商家看到了商機。錦峰集團公司計劃收購西班牙火腿供貨商Incarlopsa，而后者則是西班牙最大連鎖超市的火腿供貨商，收購事宜目前正在洽談中。而鑒于亞馬遜上伊比利亞火腿也一直熱賣，精明的美國商人已經(jīng)引進了伊比利亞豬，開始在美國本土飼養(yǎng)。

火腿熱引發(fā)了泡沫經(jīng)濟

報道稱，在相當(dāng)長的時間內(nèi)，西班牙火腿只面對本土市場。經(jīng)濟危機爆發(fā)后，伊比利亞火腿的銷量銳減，但經(jīng)銷商當(dāng)時并沒有為出口生意做好準(zhǔn)備。現(xiàn)在這一狀況終于出現(xiàn)了改觀，但問題也隨之出現(xiàn)了：伊比利亞火腿的價格就像股票一樣，時高時低。一只最高品質(zhì)的伊比利亞黑蹄火腿，國際市場上的價格大約為五百至兩千七百歐元。由于供不應(yīng)求，今后價格還有可能繼續(xù)上漲。

報道表示，伊比利亞火腿的制作過程繁復(fù)而漫長。一只上好的伊比利亞火腿要經(jīng)過大約四年的風(fēng)干過程。伊比利亞火腿院外游說團體Asici的安德烈斯·帕雷德斯承認(rèn)：“我們的生產(chǎn)速度已經(jīng)不能滿足需求了?！闭驗槿绱?，市場上也出現(xiàn)了摻雜其他豬肉的火腿制品。伊比利亞火腿院外游說團體Asici為此設(shè)立了一個網(wǎng)絡(luò)平臺，已有大約九千多個養(yǎng)豬專業(yè)戶注冊登記。此外，還將采取其他的措施確?；鹜鹊馁|(zhì)量和純度。

需求增加 成本上漲

報道稱，火腿生意越來越難做的原因之一是，西班牙橡樹林牧場的價格也在不斷上漲。甚至有人驚呼這里已經(jīng)出現(xiàn)了泡沫經(jīng)濟。騙子也大行其道，有人買了橡樹林后才發(fā)現(xiàn)，這些橡樹根本不產(chǎn)橡子。

此外，養(yǎng)豬和制作火腿的漫長過程都會耗費大量的資金，必須為此投入大量的資金。按照規(guī)定乳豬必須從十月至一月，在山坡上吃足幾個月的橡子，滿足這一條件的十個月大的豬仔售價可以達到500歐元。來自Asici的獸醫(yī)曼努埃爾·岡薩雷斯說，“用于制造黑蹄火腿的豬，每公頃的飼養(yǎng)量不得超過15頭?！?

報道稱，從小豬出生，到火腿出售，一般要經(jīng)歷五年時間，“有這份耐心的人實在非常有限。”因此，市場上也出現(xiàn)了大量所謂的“cebo火腿”（Cebo的意思是飼料），制作這種火腿的豬是食用普通飼料的。

不過，憑借橡果伊比利亞火腿的高品質(zhì)還是可以賺很多錢。隨著伊比利亞火腿走向世界，也有很多外國人萌生了自己制造這一美味的念頭。

憑質(zhì)量取勝

戈麥斯·馮何塞利托警告說，絕不應(yīng)當(dāng)輕易將伊比利亞黑豬拱手送人?！拔覀儾粦?yīng)當(dāng)讓伊比利亞黑豬遍布全世界，我們的政府應(yīng)當(dāng)保護養(yǎng)豬工業(yè)?！边@不僅涉及保護伊比利亞黑豬物種純正的問題，因為伊比利亞黑豬做出的火腿味道要遠遠好過其他豬種。另外，也只有西班牙人才能做出伊比利亞火腿的特殊味道。

報道稱，但是，對于伊比利亞火腿被“盜版”的現(xiàn)狀，西班牙人也感到無能為力。在馬德里從事餐飲業(yè)的阿爾韋托·莫亞無奈地說，即便你為“伊比利亞火腿”申請了專利，那外國造的火腿還是可以改名為“西班牙火腿”。對于那些不想花高價買正品的顧客來說，他們當(dāng)然會選擇買替代品。