德媒稱，長期以來，伊比利亞火腿主要在西班牙本土銷售。但受經濟危機所困，伊比利亞火腿也開始大量出口，而在境外市場，來自西班牙的火腿也越來越受歡迎。在供不應求的情況下，“盜版”火腿也開始在市場上濫竽充數(shù)。

據(jù)德國之聲電臺網站7月2日報道，中國電商京東網站一位負責人談到西班牙產品銷售狀況時，自豪之情溢于言表。京東網銷售歐洲產品現(xiàn)在還處于起步階段，但西班牙產品已經非常搶手了?！坝绕涫且帘壤麃喓谔慊鹜茸钍軞g迎?！本〇|商城里，伊比利亞火腿過去兩年來的銷售量增加了七倍。

報道稱，這讓中國商家看到了商機。錦峰集團公司計劃收購西班牙火腿供貨商Incarlopsa，而后者則是西班牙最大連鎖超市的火腿供貨商，收購事宜目前正在洽談中。而鑒于亞馬遜上伊比利亞火腿也一直熱賣，精明的美國商人已經引進了伊比利亞豬，開始在美國本土飼養(yǎng)。

火腿熱引發(fā)了泡沫經濟

報道稱，在相當長的時間內，西班牙火腿只面對本土市場。經濟危機爆發(fā)后，伊比利亞火腿的銷量銳減，但經銷商當時并沒有為出口生意做好準備?，F(xiàn)在這一狀況終于出現(xiàn)了改觀，但問題也隨之出現(xiàn)了：伊比利亞火腿的價格就像股票一樣，時高時低。一只最高品質的伊比利亞黑蹄火腿，國際市場上的價格大約為五百至兩千七百歐元。由于供不應求，今后價格還有可能繼續(xù)上漲。

報道表示，伊比利亞火腿的制作過程繁復而漫長。一只上好的伊比利亞火腿要經過大約四年的風干過程。伊比利亞火腿院外游說團體Asici的安德烈斯·帕雷德斯承認：“我們的生產速度已經不能滿足需求了。”正因為如此，市場上也出現(xiàn)了摻雜其他豬肉的火腿制品。伊比利亞火腿院外游說團體Asici為此設立了一個網絡平臺，已有大約九千多個養(yǎng)豬專業(yè)戶注冊登記。此外，還將采取其他的措施確?；鹜鹊馁|量和純度。

需求增加 成本上漲

報道稱，火腿生意越來越難做的原因之一是，西班牙橡樹林牧場的價格也在不斷上漲。甚至有人驚呼這里已經出現(xiàn)了泡沫經濟。騙子也大行其道，有人買了橡樹林后才發(fā)現(xiàn)，這些橡樹根本不產橡子。

此外，養(yǎng)豬和制作火腿的漫長過程都會耗費大量的資金，必須為此投入大量的資金。按照規(guī)定乳豬必須從十月至一月，在山坡上吃足幾個月的橡子，滿足這一條件的十個月大的豬仔售價可以達到500歐元。來自Asici的獸醫(yī)曼努埃爾·岡薩雷斯說，“用于制造黑蹄火腿的豬，每公頃的飼養(yǎng)量不得超過15頭。”

報道稱，從小豬出生，到火腿出售，一般要經歷五年時間，“有這份耐心的人實在非常有限?！币虼?，市場上也出現(xiàn)了大量所謂的“cebo火腿”（Cebo的意思是飼料），制作這種火腿的豬是食用普通飼料的。

不過，憑借橡果伊比利亞火腿的高品質還是可以賺很多錢。隨著伊比利亞火腿走向世界，也有很多外國人萌生了自己制造這一美味的念頭。

憑質量取勝

戈麥斯·馮何塞利托警告說，絕不應當輕易將伊比利亞黑豬拱手送人?！拔覀儾粦斪屢帘壤麃喓谪i遍布全世界，我們的政府應當保護養(yǎng)豬工業(yè)?！边@不僅涉及保護伊比利亞黑豬物種純正的問題，因為伊比利亞黑豬做出的火腿味道要遠遠好過其他豬種。另外，也只有西班牙人才能做出伊比利亞火腿的特殊味道。

報道稱，但是，對于伊比利亞火腿被“盜版”的現(xiàn)狀，西班牙人也感到無能為力。在馬德里從事餐飲業(yè)的阿爾韋托·莫亞無奈地說，即便你為“伊比利亞火腿”申請了專利，那外國造的火腿還是可以改名為“西班牙火腿”。對于那些不想花高價買正品的顧客來說，他們當然會選擇買替代品。