農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)農(nóng)藥的毒理、該農(nóng)藥在農(nóng)產(chǎn)品中的殘留量及消費(fèi)者的膳食結(jié)構(gòu)等數(shù)據(jù)，進(jìn)行膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估而制定的。世界各國都制定了非常嚴(yán)格的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。

近日，針對(duì)為什么各個(gè)國家的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)有所不同的問題，中國食品辟謠聯(lián)盟采訪農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專家組。專家認(rèn)為，從技術(shù)上來說，因不同的國家，農(nóng)藥的使用情況不同，氣候與土壤等環(huán)境條件有很大差異，同一種農(nóng)藥在同一種農(nóng)產(chǎn)品中的殘留量是不一樣的。加上各國的食物結(jié)構(gòu)也有很大不同，因此，各國制定的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)是不相同的。

另外，盡管各國制定限量標(biāo)準(zhǔn)的主要目的是為了確保食品安全，但為了保護(hù)本國利益，各國越來越多地將農(nóng)藥殘留作為農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易的技術(shù)壁壘，會(huì)根據(jù)利益需要，制定本國的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。專家認(rèn)為主要體現(xiàn)以下兩個(gè)方面：

首先，針對(duì)本國不生產(chǎn)或不使用的農(nóng)藥，往往制定更嚴(yán)格的殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。如殺菌劑克菌丹和高毒農(nóng)藥甲基對(duì)硫磷的生產(chǎn)國日本，對(duì)其在稻谷中的殘留限量分別規(guī)定為5毫克/千克和1毫克/千克，而不生產(chǎn)這2種農(nóng)藥的歐盟都規(guī)定為0.02毫克/千克，分別相差250倍和50倍。

第二，針對(duì)本國沒有或主要依靠進(jìn)口的農(nóng)產(chǎn)品，制定的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)較嚴(yán)，而對(duì)本國生產(chǎn)、特別是出口的農(nóng)產(chǎn)品，標(biāo)準(zhǔn)則較寬松。如歐盟對(duì)新殺蟲劑氯蟲苯甲酰胺的殘留限量，在大米等糧谷和茶葉上分別規(guī)定為0.01毫克/千克和0.02毫克/千克，而在葡萄上則為1毫克/千克。對(duì)歐洲來說，糧谷和茶葉是主要進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品，要求標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán);而葡萄是優(yōu)勢作物，雖可鮮食，但標(biāo)準(zhǔn)要求反而較松。

專家介紹，目前，我國的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，有的比發(fā)達(dá)國家低，有的比發(fā)達(dá)國家高。如我國規(guī)定馬拉硫磷在柑橘、蘋果、菜豆中的殘留限量為2毫克/千克，在糙米中為1毫克/千克，在蘿卜中為0.5毫克/千克，均嚴(yán)于美國8毫克/千克的限量標(biāo)準(zhǔn)。

專家表示，為了協(xié)調(diào)和統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，國際食品法典委員會(huì)(CAC)負(fù)責(zé)制定農(nóng)藥殘留限量國際標(biāo)準(zhǔn)。目前我國作為CAC農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)的主席國，農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)盡可能做到與CAC法典標(biāo)準(zhǔn)接軌。