美國(guó)兩家聯(lián)邦機(jī)構(gòu)或就誰(shuí)將監(jiān)管新出現(xiàn)的“人造肉”制品行業(yè)展開(kāi)爭(zhēng)奪戰(zhàn)，但近日美國(guó)食品和藥物監(jiān)督管理局（FDA）召開(kāi)的會(huì)議并未透露相關(guān)信息。

在長(zhǎng)達(dá)一天的安全討論中，F(xiàn)DA主張其對(duì)在培養(yǎng)基中生長(zhǎng)的雞肉、牛肉、豬肉和海鮮細(xì)胞產(chǎn)品擁有管轄權(quán)，盡管最近有人呼吁（包括眾議院議員的提議）應(yīng)該將這一責(zé)任交給美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）。

“人造肉”，有時(shí)也被稱為清潔肉或?qū)嶒?yàn)室培育肉類，是通過(guò)從動(dòng)物身上提取細(xì)胞，促使其生長(zhǎng)為成熟的肌肉纖維，并在生物反應(yīng)器中生長(zhǎng)而成。目前尚未有相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，不過(guò)若干家公司表示，它們的第一代“人造肉”將在未來(lái)5年內(nèi)進(jìn)入市場(chǎng)。

“目前尚處于初期，但毫無(wú)疑問(wèn)，F(xiàn)DA已經(jīng)為此做了相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間的準(zhǔn)備?！盕DA食品安全和應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)中心主任Susan Mayne說(shuō)，“應(yīng)該這么說(shuō)，這并不是我們?cè)谶@個(gè)領(lǐng)域的第一次競(jìng)爭(zhēng)。”

的確，F(xiàn)DA在判斷含有“人造細(xì)胞”食品的安全性方面擁有專長(zhǎng)。該機(jī)構(gòu)已經(jīng)在對(duì)食品產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)管，包括螺旋藻提取物和一系列叫作Quorn的肉類替代品使用的一種發(fā)酵真菌。

但在錯(cuò)綜復(fù)雜的美國(guó)聯(lián)邦食品安全法規(guī)中，有幾類產(chǎn)品受USDA食品安全檢查服務(wù)部門的監(jiān)管：肉類、家禽、加工蛋類產(chǎn)品以及鲇魚。盡管“人造肉”的生產(chǎn)設(shè)施與牲畜飼養(yǎng)場(chǎng)和屠宰場(chǎng)看上去有很大不同，但一些人主張，“人造肉”應(yīng)處于USDA的監(jiān)管之下。

在近日的會(huì)議上，專家回顧了“人造肉”制品的基本生產(chǎn)過(guò)程，以及需要特別注意的步驟?！凹?xì)胞培養(yǎng)沒(méi)有什么特別神秘的地方?！北笨_來(lái)納大學(xué)動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)專家Paul Mozdziak說(shuō)，“這項(xiàng)技術(shù)已經(jīng)存在了很長(zhǎng)時(shí)間?！?

盡管不同公司的生產(chǎn)方法不同，Mozdziak預(yù)計(jì)，很多公司將從活體動(dòng)物組織中分離出細(xì)胞，以建立細(xì)胞庫(kù)——可以解凍并成批繁殖的起始材料。他指出，當(dāng)它們被連續(xù)轉(zhuǎn)移到大量培養(yǎng)皿中時(shí)，細(xì)菌或病毒可能會(huì)潛入最初的組織樣本，或者培養(yǎng)的細(xì)胞中。大型生物反應(yīng)器也必須經(jīng)過(guò)仔細(xì)消毒。細(xì)胞支架中使用的材料（支持肌肉細(xì)胞生長(zhǎng)的結(jié)構(gòu)）也必須進(jìn)行安全性評(píng)估。

一些與會(huì)者則對(duì)FDA具備監(jiān)督這一過(guò)程所需要的專業(yè)知識(shí)持有信心?！扒鍧嵢忸愒O(shè)施與FDA每天在生物和食品加工廠看到的情況相似。只不過(guò)它不是屠宰場(chǎng)。”加州舊金山JUST公司首席技術(shù)官Peter Licari說(shuō)，該公司生產(chǎn)基于植物的蛋類和乳制品替代品，它正準(zhǔn)備啟動(dòng)“人造肉”制品項(xiàng)目。

但也有人指出，“肉類”一詞帶有特殊的科學(xué)考慮?！叭忸惪茖W(xué)家并沒(méi)有關(guān)于‘人造肉’的足夠信息，以確定它是否應(yīng)該被稱為肉類，或者應(yīng)該如何加以調(diào)控?！钡每怂_斯州農(nóng)工大學(xué)肉類科學(xué)家Rhonda Miller說(shuō)。

肉類行業(yè)的一些代表則認(rèn)為，新產(chǎn)品應(yīng)該與USDA規(guī)定的應(yīng)用于傳統(tǒng)肉類的安全和標(biāo)準(zhǔn)相一致。“如果這些公司希望自己的產(chǎn)品被作為肉類銷售……這些產(chǎn)品的生產(chǎn)應(yīng)該由國(guó)會(huì)在制定《聯(lián)邦肉類檢驗(yàn)法》時(shí)所選擇的機(jī)構(gòu)進(jìn)行監(jiān)管?！比A盛頓特區(qū)北美肉類研究所監(jiān)管和科學(xué)事務(wù)主管Tiffany Lee說(shuō)。

隨著“人造肉”制品距離進(jìn)入市場(chǎng)的時(shí)間越來(lái)越近，一些人預(yù)計(jì)，國(guó)會(huì)或白宮管理和預(yù)算辦公室最終將會(huì)明確，哪個(gè)機(jī)構(gòu)應(yīng)該退出；或者，不同階段的生產(chǎn)責(zé)任是否可以在這兩個(gè)機(jī)構(gòu)之間進(jìn)行分配。

與此同時(shí)，F(xiàn)DA正在推進(jìn)其監(jiān)管計(jì)劃。Mayne說(shuō)，該機(jī)構(gòu)的科學(xué)委員會(huì)將在今年晚些時(shí)候就這一問(wèn)題舉行會(huì)議。