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“人造肉”5年內(nèi)或進入市場

放大字體  縮小字體🕓2018-07-19  來源:🔗中國科學(xué)報  💛1316
核心提示:美國兩家聯(lián)邦機構(gòu)或就誰將監(jiān)管新出現(xiàn)的“人造肉”制品行業(yè)展開爭奪戰(zhàn),但近日美國食品和藥物監(jiān)督管理局(FDA)召開的會議并未透

美國兩家聯(lián)邦機構(gòu)或就誰將監(jiān)管新出現(xiàn)的“人造肉”制品行業(yè)展開爭奪戰(zhàn),但近日美國食品和藥物監(jiān)督管理局(FDA)召開的會議并未透露相關(guān)信息。

在長達一天的安全討論中,F(xiàn)DA主張其對在培養(yǎng)基中生長的雞肉、牛肉、豬肉和海鮮細胞產(chǎn)品擁有管轄權(quán),盡管最近有人呼吁(包括眾議院議員的提議)應(yīng)該將這一責(zé)任交給美國農(nóng)業(yè)部(USDA)。

“人造肉”,有時也被稱為清潔肉或?qū)嶒炇遗嘤忸?,是通過從動物身上提取細胞,促使其生長為成熟的肌肉纖維,并在生物反應(yīng)器中生長而成。目前尚未有相關(guān)產(chǎn)品進入市場,不過若干家公司表示,它們的第一代“人造肉”將在未來5年內(nèi)進入市場。

“目前尚處于初期,但毫無疑問,F(xiàn)DA已經(jīng)為此做了相當(dāng)長時間的準(zhǔn)備。”FDA食品安全和應(yīng)用營養(yǎng)中心主任Susan Mayne說,“應(yīng)該這么說,這并不是我們在這個領(lǐng)域的第一次競爭?!?

的確,F(xiàn)DA在判斷含有“人造細胞”食品的安全性方面擁有專長。該機構(gòu)已經(jīng)在對食品產(chǎn)品進行監(jiān)管,包括螺旋藻提取物和一系列叫作Quorn的肉類替代品使用的一種發(fā)酵真菌。

但在錯綜復(fù)雜的美國聯(lián)邦食品安全法規(guī)中,有幾類產(chǎn)品受USDA食品安全檢查服務(wù)部門的監(jiān)管:肉類、家禽、加工蛋類產(chǎn)品以及鲇魚。盡管“人造肉”的生產(chǎn)設(shè)施與牲畜飼養(yǎng)場和屠宰場看上去有很大不同,但一些人主張,“人造肉”應(yīng)處于USDA的監(jiān)管之下。

在近日的會議上,專家回顧了“人造肉”制品的基本生產(chǎn)過程,以及需要特別注意的步驟?!凹毎囵B(yǎng)沒有什么特別神秘的地方?!北笨_來納大學(xué)動物細胞培養(yǎng)專家Paul Mozdziak說,“這項技術(shù)已經(jīng)存在了很長時間。”

盡管不同公司的生產(chǎn)方法不同,Mozdziak預(yù)計,很多公司將從活體動物組織中分離出細胞,以建立細胞庫——可以解凍并成批繁殖的起始材料。他指出,當(dāng)它們被連續(xù)轉(zhuǎn)移到大量培養(yǎng)皿中時,細菌或病毒可能會潛入最初的組織樣本,或者培養(yǎng)的細胞中。大型生物反應(yīng)器也必須經(jīng)過仔細消毒。細胞支架中使用的材料(支持肌肉細胞生長的結(jié)構(gòu))也必須進行安全性評估。

一些與會者則對FDA具備監(jiān)督這一過程所需要的專業(yè)知識持有信心?!扒鍧嵢忸愒O(shè)施與FDA每天在生物和食品加工廠看到的情況相似。只不過它不是屠宰場。”加州舊金山JUST公司首席技術(shù)官Peter Licari說,該公司生產(chǎn)基于植物的蛋類和乳制品替代品,它正準(zhǔn)備啟動“人造肉”制品項目。

但也有人指出,“肉類”一詞帶有特殊的科學(xué)考慮?!叭忸惪茖W(xué)家并沒有關(guān)于‘人造肉’的足夠信息,以確定它是否應(yīng)該被稱為肉類,或者應(yīng)該如何加以調(diào)控?!钡每怂_斯州農(nóng)工大學(xué)肉類科學(xué)家Rhonda Miller說。

肉類行業(yè)的一些代表則認為,新產(chǎn)品應(yīng)該與USDA規(guī)定的應(yīng)用于傳統(tǒng)肉類的安全和標(biāo)準(zhǔn)相一致?!叭绻@些公司希望自己的產(chǎn)品被作為肉類銷售……這些產(chǎn)品的生產(chǎn)應(yīng)該由國會在制定《聯(lián)邦肉類檢驗法》時所選擇的機構(gòu)進行監(jiān)管?!比A盛頓特區(qū)北美肉類研究所監(jiān)管和科學(xué)事務(wù)主管Tiffany Lee說。

隨著“人造肉”制品距離進入市場的時間越來越近,一些人預(yù)計,國會或白宮管理和預(yù)算辦公室最終將會明確,哪個機構(gòu)應(yīng)該退出;或者,不同階段的生產(chǎn)責(zé)任是否可以在這兩個機構(gòu)之間進行分配。

與此同時,F(xiàn)DA正在推進其監(jiān)管計劃。Mayne說,該機構(gòu)的科學(xué)委員會將在今年晚些時候就這一問題舉行會議。

 編輯:劉金娥

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