近期，世界上首個(gè)推出實(shí)驗(yàn)室人造牛肉漢堡的一家荷蘭公司宣稱，當(dāng)前公司現(xiàn)已獲得資金，繼續(xù)推進(jìn)“人造肉”項(xiàng)目，計(jì)劃將從2021年開始，向餐廳銷售人造肉。荷蘭人造肉莫薩肉類初創(chuàng)公司表示，現(xiàn)已獲得880萬(wàn)美元的投資資金，主要資金來(lái)自于M合資公司和貝爾食品集團(tuán)公司(Bell Food Group)。

M合資公司是德國(guó)默克制造集團(tuán)的“投資工具”，貝爾食品集團(tuán)公司是一家歐洲肉類加工公司，總部位于瑞士。

除此之外，還有Glass Wall Syndicate等較小規(guī)模的投資方，據(jù)稱，Glass Wall Syndicate公司支持著眼研制人造肉或者肉類替代產(chǎn)品的多家公司，它的目標(biāo)是關(guān)注養(yǎng)殖和屠宰動(dòng)物對(duì)于環(huán)境和倫理道德的深遠(yuǎn)影響。

總部位于荷蘭馬斯特里赫特市的莫薩肉類初創(chuàng)公司曾從谷歌聯(lián)合創(chuàng)始人謝爾蓋·布林(Sergey Brin)那里獲得100萬(wàn)歐元資金，他希望2021年銷售其首款產(chǎn)品，最有可能是制作漢堡的碎牛肉。

該公司的目標(biāo)是2-3年后實(shí)現(xiàn)工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)，通常一個(gè)普通人造肉漢堡包大約需要花費(fèi)1美元。環(huán)保人士警告稱，全球?qū)θ忸愂澄锏男枨笕找嬖鲩L(zhǎng)，尤其在中國(guó)等新興經(jīng)濟(jì)國(guó)家，供給肉類食物是不可持續(xù)的，因?yàn)榕Ｈ?、豬肉和家禽肉類比植物性蛋白質(zhì)需要更多的資源維持生長(zhǎng)繁殖。同時(shí)，牲畜養(yǎng)殖也會(huì)對(duì)氣候產(chǎn)生一定的影響，尤其是奶牛會(huì)產(chǎn)生大量溫室氣體，促進(jìn)全球氣候變暖。

人造肉行業(yè)的悄然崛起，讓人們充滿了好奇心，最大的挑戰(zhàn)就是讓人們對(duì)人造肉的視覺(jué)、感覺(jué)和味覺(jué)接近于真實(shí)動(dòng)物肉質(zhì)。Mosa Meat公司從活體動(dòng)物上獲取少量樣本細(xì)胞，這些樣本細(xì)胞被營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)滋潤(rùn)，這樣它們就會(huì)很快長(zhǎng)成為肌肉組織。

“試管肉”在實(shí)驗(yàn)室是如何生長(zhǎng)的呢？首先，試管肉是用于描述實(shí)驗(yàn)室里生產(chǎn)的肉制品，它們是通過(guò)活體牲畜肌肉組織中提取干細(xì)胞培育而成。這些干細(xì)胞具有再生能力，之后研究人員將它們放在糖和礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)液中培育。

然后這些細(xì)胞在生物反應(yīng)器內(nèi)發(fā)育成為骨骼肌，研究人員可以在短短幾周時(shí)間內(nèi)收獲采集。2013年，荷蘭科學(xué)家首次在實(shí)驗(yàn)室成功培育人造牛肉，之后一個(gè)“試管漢堡包”送到倫敦一家餐廳，讓兩位食品評(píng)論家品嘗。

2017年3月，美國(guó)舊金山孟斐斯肉質(zhì)公司首次成功地從干細(xì)胞中培育出家禽肉制品。該公司表示，僅使用一個(gè)實(shí)驗(yàn)樣本，我們能夠制造8萬(wàn)磅人造肉。

隨著許多初創(chuàng)公司和老牌企業(yè)希望未來(lái)短短幾年內(nèi)可以大規(guī)模生產(chǎn)養(yǎng)殖肉，一些擁護(hù)者將人造肉稱為“干凈的肉”，而傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的反對(duì)者則認(rèn)為“合成肉”比“干凈的肉”更安全合適。