根據(jù)《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關于印發(fā)2018年獸醫(yī)衛(wèi)生宣傳重點活動計劃的通知》（農(nóng)辦醫(yī)〔2018〕15號）要求和全國及我省食品安全宣傳周活動安排，由河南省畜牧局主辦、鄭州雙匯食品有限公司、鄭州市動物衛(wèi)生監(jiān)督所承辦，河南省肉類協(xié)會等協(xié)辦的屠宰企業(yè)開放日活動于2018年8月3日在鄭州雙匯食品有限公司開展。

目的是通過開放日活動，現(xiàn)場了解生豬屠宰加工過程、肉品安全控制措施、安全肉品購買常識，以及動物衛(wèi)生監(jiān)督機構如何在屠宰環(huán)節(jié)開展動物檢疫和屠宰監(jiān)管，讓公眾了解和認識著名肉類產(chǎn)品品牌，增強肉品消費信心。

參加此開放日活動的單位主要有：

1、省畜牧局及局屬有關單位

2、省省直機關工委、省總工會、省老干部局

3、省餐飲協(xié)會、食材協(xié)會等

4、有關新聞媒體等近70人

鄭州市動物衛(wèi)生監(jiān)督所介紹駐廠官方獸醫(yī)實施動物檢疫及監(jiān)督管理情況。

駐廠官方獸醫(yī)王志偉介紹，自廠區(qū)開工以來他就過來負責動物檢疫，對人畜共患傳染病和寄生蟲病進行宰前和宰后檢查。對于合格的肉品他們會出具動物檢疫合格證明，不合格的肉品即進行無害化處理。“在超市和集貿(mào)市場賣肉的地方都會張貼這個證明，大家要買放心肉就留意一下這個證明。”

現(xiàn)場參觀美式產(chǎn)品加工生產(chǎn)流程，世界著名的史密斯菲爾德洋品牌培根、火腿、香腸就出自這里。

在瘦肉精在線頭頭檢測臺，兩位檢驗員正在通過膠體金快速檢測方法對生豬進行頭頭檢測。

雙匯廠區(qū)引進世界一流的屠宰加工及冷分割生產(chǎn)線，是目前雙匯最先進的自動化生產(chǎn)線，沒有傳統(tǒng)意識中的血水滿地，而是干凈氣派，整個屠宰過程幾乎不見血。

自動化生產(chǎn)線上。全自動打毛機、脈沖感應自動燎毛系統(tǒng)、自動開喉、調(diào)圈、劈恥骨、自動開胸剖腹、自動胴體劈半、同步檢驗線，冷分割生產(chǎn)線等生產(chǎn)加工管理系統(tǒng)讓市民驚嘆科技的發(fā)達。

我們平時吃的雙匯王中王，玉米腸等各種香腸都出自這里

觀看鄭州雙匯食品安全宣傳片

河南省肉類協(xié)會負責人劉書梅介紹安全肉購買常識，她介紹，新鮮豬肉有光澤，肌肉紅色均勻，脂肪潔白，肉的表面微干或濕潤，不粘手，嗅之有鮮豬肉的正常氣味。而變質(zhì)的豬肉肌肉無光澤，脂肪發(fā)暗或灰綠色，肉表面干燥或粘手，嗅之有腐敗臭味。其次要看彈性。新鮮豬肉質(zhì)地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷后會立即復原;變質(zhì)豬肉由于自身被分解嚴重，組織失去原有的彈性而出現(xiàn)不同程度的腐爛，用指頭按壓后凹陷，不但不能復原，有時手指還可以把肉刺穿。

針對“注水肉”的鑒別，劉書梅指出，因為現(xiàn)在我省執(zhí)行生豬屠宰“靜養(yǎng)”制度，生豬屠宰前被隔離靜養(yǎng)12~24小時，市場上的注水肉越來越少了。她提出“衛(wèi)生紙妙識注水肉”的方法：消費者買肉前可以自帶衛(wèi)生紙一卷，將其貼在肌肉切面上，片刻揭下，然后觀察紙片。如果是正常肉，紙片上會有點潮濕，或有肉汁浸潤的斑塊狀濕跡。揭紙時，有粘著感，不易撕下。如果是注水肉，紙片很快會被水浸透，也容易從肉上揭下來。此外，將衛(wèi)生紙揭下后，能用火點燃的為正常肉，不可燃則疑似注水肉。