隨著世界上最大的蛋白質(zhì)生產(chǎn)商之一——巴西JBS公司對一家機器人公司所作的投資，肉類加工行業(yè)可能在未來20年里面臨重大的變化。那么問題來了，屠宰機器人會取代那些產(chǎn)線工人嗎？

如果你去肉類加工廠參觀過，你就會知道工廠的流水線運行得像一個運轉(zhuǎn)良好的機器一樣。從自動化過程到技術(shù)純熟的產(chǎn)線工，再到監(jiān)督加工過程的主管人員，從頭到腳加工肉牛的一系列步驟讓人覺得不可思議。

大學(xué)畢業(yè)之后，我的丈夫曾在一個領(lǐng)先的肉類加工企業(yè)當產(chǎn)線主管，他說，在他那個時候，最大的挑戰(zhàn)之一就是勞動力。找到優(yōu)秀、有才華，又愿意起早貪黑工作的員工是個難事，但一旦他找到了好的工作團隊，產(chǎn)線的工作是真的順風(fēng)順水。

和其他任何需要適應(yīng)最新技術(shù)的業(yè)務(wù)領(lǐng)域一樣，加工商可能是下一個減少勞動力的使用，而把工作交給更快，而且不需要兩周就發(fā)一次工資的機器的領(lǐng)域。

新西蘭一家名為斯科特技術(shù)（Scott Technology）的企業(yè)日前推出了屠宰機器人。一條產(chǎn)線上的12個機器人可以在一個小時內(nèi)剝600只羔羊胴體的肉。

《商業(yè)內(nèi)幕》報道了機器人工作的情景：“自動的機械手夾住羊肉，其他的機器手臂揮動切刀或小刀片切割羊肉?！边@過程只需要一個人進行監(jiān)督即可。

“這家新西蘭的機器人公司正在開發(fā)全自動的肉類加工機器人，這些機器人可以進行羊肉、豬肉和牛肉的分切。許多的肉類加工企業(yè)認為，使用這種類型的技術(shù)（而不是人工）將會讓加工過程更加高效。”

據(jù)NPR報道，JBS公司已經(jīng)在一項價值4100萬美元的交易中獲得了對斯科特技術(shù)公司的控股權(quán)。目前，JBS公司正在與斯科特技術(shù)公司共同開發(fā)加工牛肉和豬肉的機器人。

那么這些機器人究竟是如何工作的？

據(jù)《商業(yè)內(nèi)幕》記者Leanna Garfield 解釋稱，首先，第一個機器人對胴體進行X光照射并進行計算機層析成像掃描，這會形成一個胴體形狀和大小的3D模型。基于系統(tǒng)在模型內(nèi)所檢測到的內(nèi)容，另外一個機器人會驅(qū)動旋轉(zhuǎn)刀片以脊髓為參照點，在胴體肋骨間切割。

“還有一個機器人整理切割好的肉塊，并把它們移至特定的傳送帶上，由別的機器人對肉塊進行稱重、打包，準備好進行運輸。平均而言，機器人能夠正確切割肉塊，肉塊的打包準確度達到90%。

“許多加工廠都使用自動化的機器，但斯科特技術(shù)公司的自動化系統(tǒng)是獨一無二的，因為他們使用了人工智能。多數(shù)的機器都使用的預(yù)設(shè)的胴體外形程序，而斯科特公司的機器人則會觀察每一個胴體的外形，然后進行針對性地切割。這種技術(shù)的算法還加入了深度學(xué)習(xí)，意味著這些機器人通過對處理的胴體數(shù)據(jù)的收集而變得更加“聰明?！?

這些機器人的目標是加工更多的肉，在減少人工使用的同時來提高加工過程的安全性，在減少傷害的同時消除人類失誤導(dǎo)致的成本，但是這些機器人的維護成本也同樣會極大地減緩它們在全球的安裝啟用。

新西蘭羊的數(shù)量很多，這是機器人運用的第一步，而制造一個能處理形體更大的牛的胴體的機器人就更有挑戰(zhàn)性了。

有文章指出，牛的胴體更難使用機器人來處理，因為牛的胴體更大，需要更多重型機械。另外，牛的肌肉組織也更加復(fù)雜，因此更難以讓計算機去辨別。目前，斯科特技術(shù)公司正在研制更加精確的機器人來加工牛肉。斯科特技術(shù)公司于2015年首發(fā)了三種牛肉加工機器人，但公司尚未準備好大規(guī)模投放國際市場?！?

據(jù)報道，這些機器人或在未來的20年里成為主流，而機器能取代人工的說法也會引發(fā)各種熱門的政治問題——移民、勞動力法規(guī)、最低工資等等。

不過不用擔(dān)心，我不會在這里深入探討這些問題，只是隨著行業(yè)對每一項新技術(shù)的引入，接納這樣的趨勢也是一件有意思的事。畢竟，現(xiàn)在的行業(yè)和我們祖輩那個時代不同了，現(xiàn)在，游戲的規(guī)則的變化和最新的技術(shù)進步出現(xiàn)的速度一樣快速。

作者Amanda Radke,BEEF Daily