歷史悠久遠名揚，科學(xué)改良品種佳

一頭一尾黑黝黝，中間肚皮白花花，通城“兩頭烏”土豬憨態(tài)可掬，以肉質(zhì)鮮美而享譽四方，2001年更是被列為19個國家級地方優(yōu)良豬重點保護品種之一。通城“兩頭烏”豬有著數(shù)百年的飼養(yǎng)歷史，但由于飼養(yǎng)周期長、飼料成本高，農(nóng)戶不愿飼養(yǎng)，上世紀九十年代“洋豬”進入國內(nèi)市場后，通城“兩頭烏”在市場上難覓蹤跡。為了傳承通城“兩頭烏”豬的良種資源，讓人們可以吃到味道鮮美的通城“兩頭烏”豬肉，通城畜牧部門主動“求變”，與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京畜牧研究所等單位合作，進行選擇性雜交育種，歷經(jīng)8年成功培育出“鄂通兩頭烏”改良豬，不僅保持了兩頭烏土豬肉質(zhì)細嫩鮮美、繁殖率高的優(yōu)良特性，還兼具了“洋豬”體型大、生長快、瘦肉率較高的優(yōu)點。

福利養(yǎng)豬，原生態(tài)養(yǎng)殖

鄂通“兩頭烏”豬生活在通城縣風(fēng)景秀麗的關(guān)刀鎮(zhèn)里港村。養(yǎng)殖模式堅持自繁自養(yǎng)，實行福利養(yǎng)豬，追求原生態(tài)養(yǎng)殖。場區(qū)青飼料種植面積30畝，年產(chǎn)青料50萬斤， 鄂通“兩頭烏”吃的全部是通城縣云志生態(tài)養(yǎng)殖場自己種植的青草，保障了鄂通“兩頭烏”豬肉鮮美的風(fēng)味。

良種資源好營養(yǎng)，優(yōu)良品質(zhì)好風(fēng)味

“鄂通兩頭烏”豬是以我國地方名豬——通城豬為素材培育而成，以其優(yōu)良的肉質(zhì)特色著稱。我國著名肉質(zhì)學(xué)家張偉力教授對其肥豬胴體作了肉切塊質(zhì)量測定：“其切塊在紅度、系水力、細嫩度、大理石紋等方面具有典型的華中型豬肉質(zhì)特點，具備極品鮮肉品相”，并抒寫了“威名并駕揚子鱷，高雅堪比白鰭豚，傳世華中兩頭烏，天下極品在通城”的贊評。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院對其肉質(zhì)重要指標進行測定分析，結(jié)果表明：“鄂通兩頭烏”豬與國內(nèi)外其它豬種相比，肌纖維較細，肌內(nèi)脂肪含量高、風(fēng)味物質(zhì)肌苷酸和硫胺素含量豐富，因此無論是蒸、煮、炸，還是燉、煲、烤，其味道清香鮮美、風(fēng)味獨特。同時，發(fā)現(xiàn)“鄂通兩頭烏”豬肉膽固醇含量低于其它常用膳食肉類，是一種保健肉。通城縣生產(chǎn)的“兩頭烏”牌精制火腿、精制香腸、盒裝冷鮮肉獲第七屆中國武漢農(nóng)業(yè)博覽會地方知名品牌獎，成為湖北特產(chǎn)，暢銷全國大、中城市。