9月4日消息，第三屆中國(guó)大豆產(chǎn)業(yè)國(guó)際高峰論壇于2018年9月4日在哈爾濱舉辦。中國(guó)工程院院士、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)作物遺傳育種學(xué)教授蓋鈞鎰出席會(huì)議并作主題演講。

蓋鈞鎰表示，農(nóng)業(yè)方面發(fā)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革叫做“兩保、三穩(wěn)、兩協(xié)調(diào)”?！皟杀！保？诩Z，保谷物，其中把大豆包括在里面說(shuō)準(zhǔn)備要增加4000萬(wàn)畝左右的面積。原來(lái)我們已經(jīng)下降到1億畝要擴(kuò)展40%這是一個(gè)很大的差別。需要做很大的努力，就是這兩年之內(nèi)還沒(méi)調(diào)整到我們的目標(biāo)的4000萬(wàn)畝的增加的幅度。當(dāng)然還有其它“三穩(wěn)、兩協(xié)調(diào)”。從“兩保、三穩(wěn)、兩協(xié)”調(diào)來(lái)看，我們國(guó)家的農(nóng)業(yè)不得不考慮各種農(nóng)產(chǎn)品的需求，所以未來(lái)的發(fā)展如果按照現(xiàn)在供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革，我們能發(fā)展到一億四，一億五千萬(wàn)畝，那么現(xiàn)有的是1240萬(wàn)噸的產(chǎn)量，這個(gè)產(chǎn)量只夠我們做大豆食品加工的需求。至于飼料、油脂還不在我們自己生產(chǎn)能力范圍之內(nèi)可以來(lái)解決。所以這推動(dòng)我們?nèi)タ紤]怎么在這一億四千、一億五千萬(wàn)畝地的專場(chǎng)上面能夠最大限度的來(lái)縮小我們的差距或者來(lái)滿足我們的需求。這對(duì)科學(xué)技術(shù)來(lái)講是一個(gè)非常嚴(yán)重的挑戰(zhàn)。而我們目前的距離是相差很大的。

他還指出，我們國(guó)家大豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅僅是技術(shù)的問(wèn)題，很大程度上面它決定于政策的調(diào)控?！盀槭裁床荒苎a(bǔ)貼給中國(guó)農(nóng)民，而要都去補(bǔ)給美國(guó)的農(nóng)民呢？”蓋鈞鎰稱。中國(guó)的豆農(nóng)面臨著低關(guān)稅政策和缺少補(bǔ)貼帶來(lái)的壓力。此外，轉(zhuǎn)基因大豆隨便流向食品市場(chǎng)控制的政策問(wèn)題及加工業(yè)政策、科技政策，都是發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵。

以下為文字實(shí)錄：

非常榮幸，也非常高興來(lái)參加我們第三屆中國(guó)大豆產(chǎn)業(yè)國(guó)際高峰論壇，謝謝剛才主持人的介紹。我們會(huì)議的組織者給我出了一個(gè)題目，讓我談?wù)劥蠖股a(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新跟可持續(xù)發(fā)展。我在今天剛從美國(guó)回來(lái)，今天早晨?jī)牲c(diǎn)鐘才到這個(gè)旅館，所以一天有這么多的人來(lái)參加，而且各個(gè)行業(yè)，因此我想專門(mén)談生產(chǎn)技術(shù)可能有點(diǎn)局限。那么我的討論內(nèi)容可能要稍微寬泛一點(diǎn)，從生產(chǎn)技術(shù)的角度來(lái)談我們中國(guó)大豆產(chǎn)業(yè)怎么發(fā)展的問(wèn)題。

剛才有的領(lǐng)導(dǎo)同志已經(jīng)提到說(shuō)我們中央領(lǐng)導(dǎo)對(duì)大豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是非常重視的，提出來(lái)說(shuō)提高大豆生產(chǎn)和競(jìng)爭(zhēng)能力是農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要內(nèi)容。大豆的生產(chǎn)，中國(guó)大豆的競(jìng)爭(zhēng)能力作為農(nóng)業(yè)的供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革中間的一個(gè)重要內(nèi)容來(lái)看，這就看我們?cè)趺绰鋵?shí)。他說(shuō)多種植大豆既能滿足居民食用消費(fèi)的需要，又能實(shí)現(xiàn)用地養(yǎng)地結(jié)合，優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)，特別是在玉米出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性過(guò)剩、收儲(chǔ)消化困難情況下，可能根據(jù)市場(chǎng)需求引導(dǎo)農(nóng)民擴(kuò)大大豆種植面積。要以培育優(yōu)良品種為抓手，提高大豆畝產(chǎn)和品質(zhì)，提高大豆生產(chǎn)效益，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和占有率。

這給我們未來(lái)大豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展應(yīng)該說(shuō)提供了一個(gè)明確的指示。我們從中美貿(mào)易戰(zhàn)來(lái)說(shuō)起，中美貿(mào)易戰(zhàn)中間把大豆作為一個(gè)內(nèi)容來(lái)看的，那么在這個(gè)情況下面，我們考慮在中美貿(mào)易戰(zhàn)中間，大豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是提高了第一的地位了，要發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)。現(xiàn)在中國(guó)大豆的消費(fèi)量，每年差不多有1億噸以上，其中中國(guó)自己自產(chǎn)1400萬(wàn)噸。大量的要靠進(jìn)口，進(jìn)口來(lái)的大豆主要的是做飼料。在做飼料的同時(shí)副產(chǎn)品是油脂。如果說(shuō)我們大豆的供給側(cè)這個(gè)方面不能得到滿足，會(huì)嚴(yán)重的影響我們畜牧業(yè)的發(fā)展。特別是食品、肉食品的供給問(wèn)題。所以我們說(shuō)我們中國(guó)在全世界來(lái)講，中國(guó)特色的農(nóng)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，農(nóng)產(chǎn)品，尤其是食物應(yīng)該基本自給，輔之以國(guó)際調(diào)劑。在這么大差距的情況下面我們需要來(lái)逐步的縮短這個(gè)差距。但是因?yàn)橹袊?guó)耕地面積的限制，所以我們很難一下子全部說(shuō)要自給。但是從我們科學(xué)技術(shù)上來(lái)講應(yīng)該立足在自己的打算來(lái)發(fā)展我們的科學(xué)技術(shù)。我們應(yīng)該充分發(fā)揮國(guó)內(nèi)資源和持續(xù)發(fā)展的潛力，包括18億畝的耕地，60億畝的草原跟大面積的海洋可持續(xù)利用的潛力?？沙掷m(xù)利用的關(guān)鍵在于科學(xué)技術(shù)的保障，首先是輪作復(fù)種制度的完善和耕作技術(shù)的改進(jìn)，要全面研究規(guī)劃各省區(qū)的作物輪作復(fù)種制度，包括間套作制。

我國(guó)的食物保障耕地是瓶頸，良地應(yīng)該優(yōu)先保障食糧，飼料可統(tǒng)籌耕地、草原、海洋資源。必須研究耕地資源的擴(kuò)展、改良與替代的科學(xué)技術(shù)，現(xiàn)有耕地資源可持續(xù)高效利用的科學(xué)技術(shù)，以及非生物逆境應(yīng)對(duì)的科學(xué)技術(shù)，并做相應(yīng)的研究計(jì)劃和頂層設(shè)計(jì)。

這是從科學(xué)技術(shù)的角度來(lái)談我們未來(lái)的發(fā)展。我們從全國(guó)來(lái)講，看起來(lái)必須要針對(duì)重大的科技需求來(lái)做出發(fā)展的規(guī)劃。特別是圍繞大豆的產(chǎn)業(yè)有如此大的差距，必須進(jìn)一步來(lái)規(guī)劃我們大豆的生產(chǎn)發(fā)展未來(lái)的計(jì)劃。那么新時(shí)代中國(guó)大豆產(chǎn)業(yè)需要?jiǎng)?chuàng)新升級(jí)，我們看在整個(gè)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展中間，作物的輪種復(fù)種布局、品種突破與栽培技術(shù)三者互為前提的，是重要的方面。我們大豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展首先要考慮合理的布局，首先要考慮按照剛才中央領(lǐng)導(dǎo)所提出的抓住品種的突破，以及栽培技術(shù)。我們從大豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，除了生產(chǎn)的發(fā)展以外，關(guān)鍵還在于新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)跟產(chǎn)業(yè)的新工藝的發(fā)展。

那么中央，特別是在十九大上面提出來(lái)我們未來(lái)的農(nóng)業(yè)應(yīng)該是綠色發(fā)展，綠色發(fā)展根據(jù)我們的理解是指國(guó)家的生產(chǎn)和消費(fèi)的發(fā)展，是綠色的。對(duì)環(huán)境來(lái)說(shuō)是無(wú)公害的、環(huán)保的、清潔的、生態(tài)的。對(duì)民生來(lái)說(shuō)是健康的、營(yíng)養(yǎng)的、安全的。對(duì)資源利用來(lái)說(shuō)應(yīng)該是低碳的、低能耗的、資源低消耗的、可循環(huán)利用的、節(jié)本的。所以我們未來(lái)農(nóng)業(yè)的發(fā)展應(yīng)該考慮到綠色發(fā)展的需求。我們大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展同樣必須考慮綠色發(fā)展的需求。

根據(jù)前面幾個(gè)方面聯(lián)系到今天我們所提出來(lái)的主題大豆生產(chǎn)技術(shù)的創(chuàng)新，下面我想按照這六個(gè)方面做一個(gè)簡(jiǎn)單的討論。

第一，世界大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)。這張圖顯示我們大豆原產(chǎn)在中國(guó)，然后在亞洲擴(kuò)展到朝鮮半島，擴(kuò)展到日本。然后再擴(kuò)展到東南亞，從18世紀(jì)向歐洲發(fā)展，又從歐洲轉(zhuǎn)到美洲，主要在19世紀(jì)在美洲開(kāi)始發(fā)展。在北美，在1952年的時(shí)候中國(guó)是全世界的最大的生產(chǎn)，大概全世界大豆產(chǎn)量1200萬(wàn)噸左右。但是1952年以后美國(guó)超過(guò)中國(guó)的生產(chǎn)成為全世界的第二大豆生產(chǎn)。到現(xiàn)在為止，美國(guó)成為全世界最大的大豆生產(chǎn)國(guó)，大概要種到60億畝左右的土地。然后又從美國(guó)擴(kuò)展到南部，一直到南美洲，中美洲，南美洲，擴(kuò)展到巴西阿根廷他們分別都有數(shù)億畝的土地種植大豆。所以從權(quán)世界來(lái)說(shuō)作物的邊界發(fā)展的最快的是大豆，也就是說(shuō)全世界的大豆在發(fā)展，在各個(gè)作物中間是最快的，受到全世界的重視。但是相比之下，中國(guó)當(dāng)時(shí)考慮生產(chǎn)糧食，沒(méi)有把大豆作為主要糧食看待。因此，中國(guó)的大豆產(chǎn)業(yè)維持在一個(gè)水平上面，因此到目前為止，全世界大概產(chǎn)了3.5億噸的大豆，中國(guó)只產(chǎn)了1420萬(wàn)噸的大豆，4%左右，占比迅速的下降。從這個(gè)發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，我們想想為什么國(guó)際上面都這么重視大豆？它的原因因?yàn)榇蠖辜仁且粋€(gè)油料作物，還是一個(gè)蛋白質(zhì)作物。所有大部分畜牧業(yè)的發(fā)展都受到大豆生產(chǎn)發(fā)展的推動(dòng)。

而且我們做一個(gè)小小的研究，說(shuō)我們把中國(guó)的大豆，中國(guó)的大豆我們說(shuō)分成三個(gè)地區(qū)，東北大豆跟黃淮的大豆跟南方的大豆，這種文化，現(xiàn)在在這個(gè)圖上面，這代表美國(guó)在美洲的大豆，在北美，美國(guó)北部的，美國(guó)南部的跟南美洲的大豆，它們?cè)谶z傳上面，在親緣關(guān)系上面跟中國(guó)的東北大豆最接近，而跟中國(guó)的黃淮跟南方大豆距離比較遠(yuǎn)。這說(shuō)明我們東北大豆的種植發(fā)展到全世界，而成為全世界的一大產(chǎn)業(yè)。這是我們東北大豆資源對(duì)全世界的貢獻(xiàn)，或者說(shuō)全世界大豆的發(fā)展很大程度上面得到了中國(guó)東北大豆的種植資源。

昨天我剛從美國(guó)回來(lái)，美國(guó)的科學(xué)家告訴我，說(shuō)今年即便中美貿(mào)易戰(zhàn)，美國(guó)的大豆播種面積，今年第二年超過(guò)了玉米，說(shuō)還在發(fā)展。盡管可能有貿(mào)易戰(zhàn)的影響，但是它已經(jīng)安排了120個(gè)億說(shuō)準(zhǔn)備補(bǔ)貼給農(nóng)民。所以農(nóng)民繼續(xù)發(fā)展。因此這個(gè)情況下，總體的發(fā)展來(lái)講，全世界是一個(gè)繼續(xù)發(fā)展的趨勢(shì)。那么這就對(duì)我們提出了問(wèn)題，說(shuō)我們中國(guó)大豆產(chǎn)業(yè)怎么辦？完全依靠進(jìn)口我們具有一定的風(fēng)險(xiǎn)，要依賴于別人，受制于別人。如果說(shuō)我們要不受制于別人，那么我們?cè)谀壳暗纳a(chǎn)上面有很大的差距。也就是說(shuō)我們科學(xué)技術(shù)怎么來(lái)縮短跟國(guó)際的差距。這是一點(diǎn)我想要跟大家說(shuō)的。

那么我們國(guó)家已經(jīng)考慮了叫做供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革，我們農(nóng)業(yè)上面也改革了，提出來(lái)的叫做“兩保、三穩(wěn)、兩協(xié)調(diào)”?！皟杀！?，保口糧，保谷物，其中把大豆包括在里面說(shuō)準(zhǔn)備要增加4000萬(wàn)畝左右的面積。原來(lái)我們已經(jīng)下降到1億畝要擴(kuò)展40%這是一個(gè)很大的差別。需要做很大的努力，就是這兩年之內(nèi)還沒(méi)調(diào)整到我們的目標(biāo)的4000萬(wàn)畝的增加的幅度。當(dāng)然還有其它“三穩(wěn)、兩協(xié)調(diào)”。從“兩保、三穩(wěn)、兩協(xié)”調(diào)來(lái)看，我們國(guó)家的農(nóng)業(yè)不得不考慮各種農(nóng)產(chǎn)品的需求，所以未來(lái)的發(fā)展如果按照現(xiàn)在供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革，我們能發(fā)展到一億四，一億五千萬(wàn)畝，那么現(xiàn)有的是1240萬(wàn)噸的產(chǎn)量，這個(gè)產(chǎn)量只夠我們做大豆食品加工的需求。至于飼料、油脂還不在我們自己生產(chǎn)能力范圍之內(nèi)可以來(lái)解決。所以這推動(dòng)我們?nèi)タ紤]怎么在這一億四千、一億五千萬(wàn)畝地的專場(chǎng)上面能夠最大限度的來(lái)縮小我們的差距或者來(lái)滿足我們的需求。這對(duì)科學(xué)技術(shù)來(lái)講是一個(gè)非常嚴(yán)重的挑戰(zhàn)。而我們目前的距離是相差很大的。

我國(guó)大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)，我們說(shuō)我們的挑戰(zhàn)涉及到生產(chǎn)和供給確實(shí)有很大的差距。現(xiàn)在如果說(shuō)我們首先滿足食用，食品加工用，根據(jù)我們目前的統(tǒng)計(jì)，目前的估計(jì)大概都要1000萬(wàn)噸以上的大豆需求。

過(guò)去以往農(nóng)民，農(nóng)村豆制品的供給，或者說(shuō)大部分營(yíng)養(yǎng)來(lái)源主要都是豆制品，過(guò)去農(nóng)村自己吃一點(diǎn)種一點(diǎn)，然后再加上買(mǎi)一點(diǎn)?，F(xiàn)在情況不同了，農(nóng)村大量的商品供給，包括食品供給，都需要依靠市場(chǎng)。所以對(duì)于食用的這部分需求越來(lái)越突出。我們發(fā)現(xiàn)在每個(gè)縣、每個(gè)市都在發(fā)展大豆的豆制品的加工。這是目前首選的加工產(chǎn)業(yè)，都已經(jīng)逐步逐步的規(guī)?；?。全國(guó)2000多個(gè)縣，多少個(gè)市，都在發(fā)展大豆豆制品的生產(chǎn)，越來(lái)越多的要依靠市場(chǎng)的供給。這是我們必須要解決的。這一部分的大豆作為豆制品加工需要的是蛋白質(zhì)。所以我們的生產(chǎn)要適應(yīng)這個(gè)方面的要求。

當(dāng)然，飼用、飼料加工，美國(guó)的大豆企業(yè)家非常聰明，他到中國(guó)來(lái)推銷大豆看中我們的需求，來(lái)推銷作為飼料，來(lái)教我們說(shuō)，給他們宣傳，怎么用大豆做飼料，一直包括做魚(yú)類的飼料。這方面的需求現(xiàn)在越來(lái)越大，幾乎要成為剛性的需求。

第三，工業(yè)用的，當(dāng)然我們行業(yè)部門(mén)油脂加工，這個(gè)作為飼料的大豆，轉(zhuǎn)基因大豆嚴(yán)格來(lái)講一般不能流到食品市場(chǎng)，只能做飼料加工，可以做油的加工。因此，這里面我們未來(lái)如果我們要發(fā)展，我們可能第一個(gè)要解決食用的問(wèn)題，第二，要考慮飼料需求的問(wèn)題。前幾天在美國(guó)他們的研究中間還專門(mén)研究了大豆作為飼料的品質(zhì)改良問(wèn)題。我們現(xiàn)在還沒(méi)有做到這一步。那么在另外一方面來(lái)講，我們大豆的加工作為油脂的加工，現(xiàn)在主要依靠進(jìn)口。蛋白質(zhì)的加工我們國(guó)內(nèi)已經(jīng)有一批良好的植物蛋白加工的工廠，而且能出口，而且有國(guó)際的競(jìng)爭(zhēng)。所以這方面我們未來(lái)的大豆供給需要考慮國(guó)內(nèi)的加工企業(yè)。特別是大豆蛋白加工企業(yè)的需求。當(dāng)然，另外一方面從食品來(lái)講，目前發(fā)展大量的都是豆制品的生產(chǎn)或者豆奶的生產(chǎn)，或者有關(guān)飲料的生產(chǎn)。這些來(lái)源，這些加工都是基于中國(guó)傳統(tǒng)產(chǎn)品的現(xiàn)代化加工問(wèn)題，進(jìn)一步的怎么擴(kuò)展大豆食品，怎么能夠把大豆的蛋白質(zhì)來(lái)代替肉類的蛋白質(zhì)，節(jié)省作為飼料轉(zhuǎn)化為在動(dòng)物的肉品的這樣一個(gè)過(guò)程。這個(gè)方面我們的研究正在進(jìn)行，但是我們還很少有突出的產(chǎn)品。有一次我在美國(guó)，他們也強(qiáng)調(diào)要做食品，比如說(shuō)聽(tīng)到廣播說(shuō)是中學(xué)生的作物制食品是大豆的食品，而在我們中國(guó)還沒(méi)有得到新的產(chǎn)品，除了豆制品延伸產(chǎn)品以外，我們還很少有新的終端產(chǎn)品能夠大量的來(lái)替代傳統(tǒng)產(chǎn)品。所以我們面臨加工業(yè)的發(fā)展有待迅速的改進(jìn)跟發(fā)展。

當(dāng)然，大豆的產(chǎn)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)，剛才談了是很嚴(yán)峻的，在國(guó)際上面是一個(gè)嚴(yán)峻的局面，在國(guó)內(nèi)大豆和玉米的兩個(gè)作物，同作物飼料應(yīng)該是相匹配的，玉米也主要為飼料，大豆除了食品以外，也是飼料。但是這兩個(gè)作物的配合上面存在比較嚴(yán)重的分歧。所以使得我們的大豆生產(chǎn)每年波動(dòng)很大，跟著價(jià)格的起伏而產(chǎn)生面積的波動(dòng)。我們到現(xiàn)在為止，我們作物的布局是按照計(jì)劃來(lái)考慮的。但是國(guó)際上面的布局它是按照耕地的需求合理的輪種來(lái)布局的，但是也受價(jià)格波動(dòng)的影響。比如我剛才說(shuō)美國(guó)今年的大豆面積能夠超過(guò)玉米，這不僅僅是價(jià)格上面的問(wèn)題，也涉及到他們合理的輪作復(fù)種問(wèn)題，所以這些方面我們都面臨著許多問(wèn)題需要去解決。那么目前來(lái)講，特別是國(guó)際上面的轉(zhuǎn)基因大豆價(jià)格比較低，而我們國(guó)內(nèi)的大豆生產(chǎn)價(jià)格成本比較高。所以轉(zhuǎn)基因大豆低價(jià)格的壓力對(duì)我們中國(guó)的豆農(nóng)產(chǎn)生了很重的壓力。那么這個(gè)方面必須推動(dòng)我們生產(chǎn)成本的降低跟效益的提高。否則我們無(wú)法跟國(guó)際的大豆來(lái)做競(jìng)爭(zhēng)。因?yàn)檗D(zhuǎn)基因的低價(jià)在中國(guó)還出現(xiàn)了一些非法的現(xiàn)象，在轉(zhuǎn)基因大豆本來(lái)不應(yīng)該流向食品市場(chǎng)的，只應(yīng)該進(jìn)入油脂加工跟飼料市場(chǎng)，但是有些非法的單位就中間把轉(zhuǎn)基因大豆流出來(lái)了。我們說(shuō)轉(zhuǎn)基因大豆是安全的，油脂是安全的，美國(guó)也推廣轉(zhuǎn)基因，但是我們跟美國(guó)的科學(xué)家交流說(shuō)美國(guó)的主糧是不做轉(zhuǎn)基因的，美國(guó)的小麥不做轉(zhuǎn)基因，到迄今為止沒(méi)有轉(zhuǎn)基因小麥，他們說(shuō)這絕對(duì)不會(huì)出現(xiàn)的，因?yàn)閲?guó)家嚴(yán)重控制了。但是我們進(jìn)入中國(guó)以后就轉(zhuǎn)到了主糧，轉(zhuǎn)到了食品市場(chǎng)。這個(gè)對(duì)我們豆農(nóng)的生產(chǎn)產(chǎn)生了嚴(yán)重的壓力。所以在目前情況下面我們中國(guó)的大豆農(nóng)民，我們中國(guó)大豆生產(chǎn)企業(yè)面臨著多種的挑戰(zhàn)跟壓力。

那么怎么辦？一共一億四千萬(wàn)畝地或者一億五千萬(wàn)畝地，我們最多能生產(chǎn)多少？我們得有計(jì)劃來(lái)考慮，哪些是關(guān)鍵的科學(xué)技術(shù)問(wèn)題去解決的，你必須要考慮的。那么我們想在目前來(lái)講大豆的生產(chǎn)首先是培育品種。當(dāng)然培育品種需要一個(gè)周期，所以我們認(rèn)為目前要從科技的角度來(lái)提高大豆生產(chǎn)的，首先應(yīng)該是怎么發(fā)揮現(xiàn)有品種的生產(chǎn)潛力，來(lái)提高種植大豆技術(shù)或者創(chuàng)新栽培技術(shù)，來(lái)適應(yīng)我們目前現(xiàn)有品種的需要，適應(yīng)現(xiàn)有品種的潛力。特別是我們?cè)跂|北地區(qū)，因?yàn)檫@是主產(chǎn)區(qū)，我們發(fā)揮現(xiàn)有品種潛力的科技方面，我們第一個(gè)要研究的是群體結(jié)構(gòu)問(wèn)題。一畝地里面怎么能夠充分利用光明的條件，吸取的光明都能轉(zhuǎn)成大豆。這是一個(gè)群體結(jié)構(gòu)的問(wèn)題?，F(xiàn)在已經(jīng)創(chuàng)造了一些栽培的模式，但是我們說(shuō)還有進(jìn)一步推動(dòng)的必要。

根據(jù)國(guó)際的經(jīng)驗(yàn)，或者在國(guó)際的統(tǒng)計(jì)，說(shuō)一個(gè)品種的生產(chǎn)潛力大概像紅的是100%，那么我們實(shí)際能夠?qū)崿F(xiàn)的產(chǎn)量在田間大面積的產(chǎn)量，大概實(shí)現(xiàn)了50%的潛力。如果說(shuō)碰到了災(zāi)害，可能只能實(shí)現(xiàn)了它的20%的潛力，也就是綠色的這一塊。栽培技術(shù)好一點(diǎn)，群體結(jié)構(gòu)好一點(diǎn)，可能實(shí)現(xiàn)70%到80%的潛力。因此，我們說(shuō)現(xiàn)有我們中國(guó)大豆全國(guó)平均120公斤，240斤，我們東北的地區(qū)，也超不過(guò)太多，200多斤產(chǎn)量。這大概相當(dāng)于紫色這一塊實(shí)現(xiàn)了50%左右。還有50%沒(méi)有實(shí)現(xiàn)。現(xiàn)有品種有這種潛力。因此，我們必須研究實(shí)現(xiàn)現(xiàn)有品種不到100%，如果能爭(zhēng)取到70%到80%，那么我們整個(gè)產(chǎn)品也提高了。所以這是我們第一個(gè)考慮，希望在我們?cè)耘嗟募夹g(shù)上面能夠不斷的提高。

在這個(gè)技術(shù)上面合理的輪作復(fù)種技術(shù)是必須的，我們現(xiàn)在不是連茬玉米，就是連茬大豆，合理的在適合的一個(gè)地區(qū)一個(gè)地點(diǎn)，適合的復(fù)種制度要自己摸索，不同地區(qū)有不同。這是第二個(gè)考慮，第三個(gè)考慮大豆的特點(diǎn)是有根瘤菌，它可以節(jié)省很多的氮肥，在現(xiàn)在我們要提倡“雙低”的條件下面，跟根瘤菌協(xié)調(diào)的施肥技術(shù)現(xiàn)在需要考慮。我們最近今年在黑河地區(qū)跟有關(guān)工廠跟研究機(jī)構(gòu)商量以后，開(kāi)始實(shí)踐炭基肥，說(shuō)如果我們能夠一次播種，播種的時(shí)候把肥料都施下去了，不要做其他的作業(yè)，但是這個(gè)肥料需要它是緩釋的，不是一下子雨水一來(lái)都沖刷掉了。這個(gè)技術(shù)就是緩釋的技術(shù)，看起來(lái)更有效。因此如果能夠跟根瘤菌的配合，然后再研究施肥的技術(shù)我們可能既節(jié)省肥料，又提高生產(chǎn)。

第四，病蟲(chóng)草的控制技術(shù)，特別是草的控制技術(shù)，看起來(lái)未來(lái)化學(xué)實(shí)務(wù)草是一個(gè)必經(jīng)的步驟，因此除草的技術(shù)需要進(jìn)一步的研究。再一個(gè)生長(zhǎng)條件的技術(shù)，長(zhǎng)不夠怎么樣能夠促進(jìn)，你怎么能夠判斷過(guò)旺了，或者是還不高，這就是科學(xué)技術(shù)需要解決的問(wèn)題。它生長(zhǎng)的情況做一些診斷，然后再去促進(jìn)或者控制的措施。

那么最后我們現(xiàn)在中國(guó)跟國(guó)際上面最大的差距是機(jī)械化問(wèn)題。這個(gè)問(wèn)題在東北地區(qū)小一點(diǎn)，但是東北地區(qū)機(jī)械化了，要注意我們這的機(jī)械化基本上引進(jìn)國(guó)外的機(jī)械。我們并沒(méi)有創(chuàng)新，在國(guó)外的耕作技術(shù)基礎(chǔ)上面進(jìn)一步來(lái)改進(jìn)，來(lái)提高我們的效率，這還是我們中國(guó)科學(xué)家必須要考慮的。那么涉及到我們其他兩個(gè)產(chǎn)區(qū)，黃淮海跟南方產(chǎn)區(qū)現(xiàn)在機(jī)械化的程度太低，特別是南方丘陵地區(qū)機(jī)械化程度太低太低，幾乎沒(méi)有實(shí)現(xiàn)系列的機(jī)械化。因此在這個(gè)條件下面同樣這1億多畝地，但是我們沒(méi)有機(jī)械的配合不能快速的抓住機(jī)械，有的時(shí)候還要受到氣候的影響還有很多波動(dòng)，這個(gè)時(shí)候我們的生產(chǎn)能力就提不上去，這是第一個(gè)我想我們的科學(xué)技術(shù)里面要考慮一個(gè)最重要的方面，目前重要的方面。但是這個(gè)方面現(xiàn)在還沒(méi)有引起足夠的重視。

第二，根本的還是品種，我們雖然優(yōu)種經(jīng)過(guò)很多的努力，但是我們優(yōu)種改進(jìn)的程度還滯后于國(guó)際的速度，前幾年他們?cè)诿绹?guó)談，他們說(shuō)他們的品種每年是增加的速度，是每年0.5個(gè)英畝，差不多每年每一畝30斤，這是幾十年之內(nèi)持續(xù)不斷增加的。但是我們發(fā)現(xiàn)我們30年前的品種跟現(xiàn)在的品種如果種在一起，有些地方差不了多少。實(shí)質(zhì)上的影響進(jìn)度沒(méi)有很明顯。所以我們要趕快來(lái)規(guī)劃品種改良的速度。我們說(shuō)現(xiàn)在至少我們品種產(chǎn)量應(yīng)該每畝有300kg的潛力，有200kg平均的產(chǎn)量，這個(gè)指標(biāo)就在我們北京，在我們200公斤還沒(méi)有實(shí)現(xiàn)。

如果說(shuō)我們分階段來(lái)實(shí)現(xiàn)，來(lái)考慮的話，來(lái)計(jì)劃的話，我們的品種應(yīng)該實(shí)現(xiàn)多少斤，現(xiàn)在200多斤，第一期至少要實(shí)現(xiàn)到300斤吧，第二期到350斤，第三期平均400斤。而這個(gè)指標(biāo)需要我們優(yōu)種很大的努力。但是除了這個(gè)以外，我們中國(guó)的種業(yè)發(fā)展比較滯后，我們成了品種以后，品種的銷售、生產(chǎn)，跟銷售過(guò)程中間還有許多問(wèn)題需要去解決。這就是說(shuō)要實(shí)現(xiàn)綠色大豆的話，要綠色化的時(shí)候我們的品種還一定要實(shí)現(xiàn)“雙減”的，減肥，減農(nóng)藥，要能減肥減農(nóng)藥，首先要能夠很好的跟根瘤菌合作來(lái)提供肥料，來(lái)減施肥料。第二，我們用的品種要能夠抵抗病蟲(chóng)的危害。從而減少農(nóng)藥，所以這方面是我們未來(lái)的綠色大豆發(fā)展的優(yōu)種的必須需求。再加上我們種業(yè)的發(fā)展中間光有品種還不行，要生產(chǎn)優(yōu)良的種子，優(yōu)良種子我們現(xiàn)在國(guó)家提出叫做育、繁、推一體化的體系，這方面我們現(xiàn)在還有比較大的差距。最近中美貿(mào)易戰(zhàn)開(kāi)始以后，國(guó)家也在考慮說(shuō)，因?yàn)榇蠖际寝r(nóng)藥，所以現(xiàn)在考慮大豆及其進(jìn)口替代作物產(chǎn)業(yè)鏈的科技創(chuàng)新問(wèn)題，一個(gè)考慮大豆本身，第二，考慮大豆進(jìn)口替代作物是什么，我們?cè)趺磥?lái)發(fā)展科技。所以根據(jù)這個(gè)方面現(xiàn)在的規(guī)劃來(lái)考慮我們未來(lái)科技的發(fā)展，我們根據(jù)前面的一些討論，我們的意見(jiàn)做這樣一個(gè)目標(biāo)的發(fā)展，我們恩應(yīng)該考慮到的近期內(nèi)能夠提供大豆及其進(jìn)口替代作物產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)，尤其是實(shí)用技術(shù)，要使得產(chǎn)量有明確的增加。例如第一階段全國(guó)能夠?qū)崿F(xiàn)到280到300斤/畝，第二階段330到350斤/畝，第三階段到380到400斤/畝，如果說(shuō)我們有明確的目標(biāo)，那么對(duì)于我們今后對(duì)品種的要求，要按照這個(gè)目標(biāo)來(lái)實(shí)現(xiàn)。因此針對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)要解決的科技創(chuàng)新問(wèn)題，我們建議首先是現(xiàn)有品種生產(chǎn)潛力發(fā)揮的技術(shù)創(chuàng)新問(wèn)題。重點(diǎn)要解決下面一系列的問(wèn)題，我不一一念它了。

第二，要提高品種生產(chǎn)潛力選育高產(chǎn)品種來(lái)進(jìn)一步發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)。這個(gè)需要有突破。我們目前品種改良的進(jìn)度，我們術(shù)語(yǔ)叫做遺傳進(jìn)度太慢。美國(guó)是每年0.5個(gè)英畝，我們還不到它的四分之一。所以美國(guó)的品種改良經(jīng)過(guò)了幾個(gè)大的突破，第一個(gè)大的突破，能夠美國(guó)的高土壤肥力，推廣到它的品種，推廣到南美洲以后，他們?nèi)珖?guó)的平均產(chǎn)量都在180到200公斤，就是實(shí)現(xiàn)了我們想要實(shí)現(xiàn)的第一步。那么他們?cè)缫褜?shí)現(xiàn)了。第二，克服了抗耐性，內(nèi)肥抗耐性，第二，克服了機(jī)械化社會(huì)中的裂莢性，第三，他克服了內(nèi)肥性，第四步，克服了除草問(wèn)題，所以它發(fā)明了化學(xué)除草，這一步一步都有很深刻的全國(guó)的影響。所以我們?cè)诳茖W(xué)技術(shù)上面具有里程碑式的大豆的技術(shù)還很缺乏。第三，我們還是強(qiáng)調(diào)全國(guó)，包括一個(gè)地區(qū)，一個(gè)省市都要有合理的布局，農(nóng)村生產(chǎn)并不是隨便加個(gè)100畝地，加個(gè)多少地就能夠?qū)崿F(xiàn)預(yù)期目標(biāo)的。它有不同的搭配跟合理的輪作。因?yàn)楦坑胁煌瑺I(yíng)養(yǎng)的需求，需要有恢復(fù)，需要輪換的季節(jié)，最后我們還想說(shuō)未來(lái)我們?cè)趺窗l(fā)展，一億四千萬(wàn)畝地能不能解決我們未來(lái)大豆需求？還不夠。所以我們說(shuō)中國(guó)有一個(gè)傳統(tǒng)的技術(shù)，如果能夠充分利用光能，充分利用大豆內(nèi)因的特點(diǎn)，很可能是中國(guó)未來(lái)解決耕地不足矛盾的一個(gè)重要的方面。

好，這是談?wù)劶夹g(shù)方面的問(wèn)題?，F(xiàn)在看起來(lái)，我們國(guó)家大豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅僅是技術(shù)的問(wèn)題，很大程度上面它決定于政策的調(diào)控，所以我們提出來(lái)我們希望種植業(yè)的政策需要國(guó)家有所調(diào)整。美國(guó)人，特朗普能夠答應(yīng)拿120個(gè)億來(lái)解決中美貿(mào)易中間的，解決大部分農(nóng)民的問(wèn)題，那么我們?yōu)槭裁床荒苎a(bǔ)貼給中國(guó)農(nóng)民，而要都去補(bǔ)給美國(guó)的農(nóng)民呢？第二，進(jìn)出口政策，我們要提高25%關(guān)稅，這是可以調(diào)整的。本來(lái)我們低關(guān)稅的政策對(duì)我們中國(guó)的豆農(nóng)，中國(guó)的豆農(nóng)一個(gè)是面臨低關(guān)稅的政策挑戰(zhàn)，另外一個(gè)就是缺少補(bǔ)貼。我們的補(bǔ)貼很低。第三，就是轉(zhuǎn)基因大豆隨便流向食品市場(chǎng)控制的政策問(wèn)題，第四，加工業(yè)政策，以及科技政策。我們說(shuō)我們希望在發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)的措施中間，科技是一個(gè)重要的因素。但是條件的關(guān)鍵還是政策。

如果按照現(xiàn)有的情況來(lái)做一個(gè)預(yù)期，全國(guó)從目前情況不適宜中國(guó)自己來(lái)解決油脂跟飼料，就滿足一部分油脂和飼料的要求，然后首先解決我們食品市場(chǎng)的需求，那么我們大概估計(jì)應(yīng)該有2500萬(wàn)噸的優(yōu)質(zhì)大豆。那么估計(jì)需要1.5億畝的地來(lái)生產(chǎn)，也就是說(shuō)每畝至少要達(dá)到166.7公斤，才能食鮮這個(gè)目標(biāo)。其中我們大概估計(jì)有1500萬(wàn)噸用于豆制品的生產(chǎn)。這是我們平時(shí)的老百姓的蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，500萬(wàn)噸用于蛋白質(zhì)，300萬(wàn)噸用于現(xiàn)實(shí)，豆芽和發(fā)酵類產(chǎn)品，200萬(wàn)噸用于工業(yè)品生產(chǎn)和國(guó)際的調(diào)濟(jì)，東北至少生產(chǎn)40%，1000萬(wàn)噸，在黃淮至少要生產(chǎn)35%，875萬(wàn)噸，南方有25%，有625萬(wàn)噸，這樣加起來(lái)才能基本滿足中國(guó)對(duì)于大豆的消費(fèi)的需求，還不包括油脂方面的需求跟飼料方面的需求。因此，我們想在不同的地區(qū)，東北地區(qū)應(yīng)該是一個(gè)主力。因此東北大豆它的特點(diǎn)是規(guī)?；纳a(chǎn)，應(yīng)該成為中國(guó)主要大豆加工產(chǎn)品的原料基地，所以應(yīng)該是原料基地食品加工上云集的基地。原料生產(chǎn)中間就需要解決相應(yīng)的科學(xué)跟技術(shù)的問(wèn)題，本來(lái)有一段時(shí)間提出東北是要以高優(yōu)的品種為主，現(xiàn)在看起來(lái)如果油脂的生產(chǎn)主要依賴于進(jìn)口的話，可能東北的大豆生產(chǎn)要以蛋白質(zhì)為主，因?yàn)槲覀儑?guó)內(nèi)有若干個(gè)大豆蛋白生產(chǎn)企業(yè)，包括豆制品生產(chǎn)企業(yè)，它都依賴于東北的原料。所以我們說(shuō)可能這個(gè)方面是我們?cè)跂|北大豆方面應(yīng)該趕快來(lái)調(diào)整的。

目前東北大豆生產(chǎn)大概只有39%、40%，高的到42%的蛋白質(zhì)含量。而南方跟黃淮可以達(dá)到45%，有的甚至于到48%的蛋白質(zhì)產(chǎn)量。所以這方面未來(lái)的發(fā)展，當(dāng)然我想一個(gè)地區(qū)的發(fā)展方向?qū)?lái)可能是隨著加工企業(yè)要求的不同而多樣化的。但是總體來(lái)講我們東北大豆的生產(chǎn)要發(fā)展高蛋白的大豆生產(chǎn)，以適應(yīng)原料需求的發(fā)展。在黃淮地區(qū)相對(duì)比較不那么集中，未來(lái)我們說(shuō)可能是要加強(qiáng)規(guī)模化的生產(chǎn)因?yàn)樗且荒陜杉緸橹鞯?，主要是麥茬豆。所以在黃淮地區(qū)的未來(lái)要解決它的機(jī)械化的問(wèn)題，它本地的蛋白質(zhì)含量一般比較高，所以可以滿足食品加工的需求。南方地區(qū)更分散，但是我們調(diào)查發(fā)現(xiàn)南方地區(qū)每個(gè)縣都已經(jīng)建立了豆制品加工廠，就是現(xiàn)代的管道化生產(chǎn)的豆制品加工，他們需要原料。所以我們希望南方每一個(gè)縣、市的原料能夠直接自己供給，不一定能夠成為商品大豆的生產(chǎn)基地，但是如果能夠解決了南方老百姓的豆制品生產(chǎn)的需求，那么就減輕了我們對(duì)商品大豆的壓力，最終我們可以發(fā)展東北的商品大豆。所以南方它的特點(diǎn)是蛋白質(zhì)含量特別高。這對(duì)于豆制品是很好的。但是南方最大的問(wèn)題現(xiàn)在我們要呼吁的是機(jī)械化問(wèn)題。播種收獲都沒(méi)有能夠?qū)崿F(xiàn)完全的機(jī)械化，所以未來(lái)發(fā)展是有困難的。

所以我們想呼吁國(guó)家要重點(diǎn)來(lái)投資攻克中國(guó)黃淮跟南方的大豆生產(chǎn)，其實(shí)不止大豆，包括各類作物的機(jī)械化問(wèn)題。沒(méi)有機(jī)械化的設(shè)施這個(gè)生產(chǎn)想得到提高是有困難的。當(dāng)然如果說(shuō)我們談到食品加工，中國(guó)的食品加工，大豆食品加工是很發(fā)達(dá)的。但是我們發(fā)現(xiàn)我們目前的主要產(chǎn)品都是傳統(tǒng)的產(chǎn)品。在傳統(tǒng)產(chǎn)品基礎(chǔ)上面做些改進(jìn)，豆?jié){、飲料、豆腐干增加了許多新的產(chǎn)品形式。我們很希望將來(lái)我們科技上面能夠把大豆作為蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)主要的食品做一些改變。包括國(guó)際上面仿肉食的，以及仿奶的這些制品，來(lái)簡(jiǎn)化從種植到消費(fèi)的環(huán)節(jié)，這些來(lái)消費(fèi)，來(lái)使用大豆作為主要的蛋白食品，為什么中國(guó)人這幾千年來(lái)都能夠長(zhǎng)壽不衰，靠著中國(guó)大豆的蛋白。大豆的營(yíng)養(yǎng)中間大家可以看，這里面蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，在各類作物中間大豆是最豐富的，你可以比較。大豆作為優(yōu)質(zhì)的油料也是非常適合于食用的。

當(dāng)然最近我在美國(guó)他們的方向又提出新的方向，他們發(fā)現(xiàn)大豆油中間他們要把油酸，現(xiàn)在大概百分之二十幾，他們說(shuō)要提高到80%左右。把亞麻酸降低到1%、2%。他們認(rèn)為這樣一個(gè)組成可以更健康，是健康的油脂。所以他們改良它們的成分，就是不改良，我們現(xiàn)在來(lái)看，大豆含有的，對(duì)于人類的健康比起動(dòng)物脂肪是好得多的，那么更重要的大豆含有最完全的氨基酸，必須的氨基酸成分都有。所以我們有些企業(yè)想用大豆的蛋白來(lái)仿制牛奶，仿牛奶的成分，或者高一級(jí)的食品成分這是有基礎(chǔ)的。所以這些是我們中國(guó)人為什么食用大豆的基礎(chǔ)。而且我們追溯歷史，說(shuō)中國(guó)在五千年以前，包括《詩(shī)經(jīng)》記述了三千多年前古人的說(shuō)法，“蓺之荏菽，荏菽斾斾”。種大豆，說(shuō)明當(dāng)時(shí)三千多年前很重視了?！笆ト酥翁煜?，使有菽粟如水火”。大豆是其中之一，像水火一樣。而且還說(shuō)“天子居明堂太廟，食菽與雞”。是什么呢？是大豆跟雞?！懊裰常蟮侄癸堔礁?。這是中國(guó)的傳統(tǒng)。那么再加上這張圖說(shuō)豆腐生產(chǎn)，中國(guó)在兩千年以前就發(fā)明了。現(xiàn)在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈形成了各種產(chǎn)品，現(xiàn)在我們很希望大豆的產(chǎn)品能夠進(jìn)一步的得到擴(kuò)展。大豆產(chǎn)品的擴(kuò)展依賴于大豆生產(chǎn)的發(fā)展，以及品種的不同品質(zhì)需求品種的發(fā)展。所以我們這次論壇來(lái)推動(dòng)我們大豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，我感覺(jué)到非常的好，這是在全國(guó)有這么大規(guī)模來(lái)推動(dòng)大豆生產(chǎn)機(jī)會(huì)很少，我祝愿我們這次會(huì)議取得圓滿的成功，謝謝！