中餐烹飪一直以諸多的烹飪食材而聞名于世，這也創(chuàng)造了豐富多彩的中餐美味。而中國菜之所以能有這么多食材，離不開中餐烹飪方式多變性以及我們飲食文化的影響。中餐烹飪方式的多變性，決定了食材的烹飪，飲食文化決定了我們對食材的認識。像我們吃的很多讓外國感覺驚訝的食物，都離不開中餐區(qū)別于西餐的烹飪和飲食文化。

在國外的問答論壇上有一個外國網(wǎng)民驚訝的提問：中國人真的吃了豬的大腦嗎？其實就是我們吃的豬腦，實際上在中餐里我們幾乎食用了豬的整個部分。曾經(jīng)還有外國人驚訝的提問：中國人吃了一頭豬的整個部分嗎？這當然也包括我們今天說道的豬腦。

至于我們吃豬腦為什么讓外國網(wǎng)民感覺驚訝？我們就要思考在普通情況下老外們會吃豬大腦嗎？顯然不會，在他們的飲食文化中，像魚眼睛，豬蹄，雞爪，包括動物的頭都是不能食用的部位，而且外國人對這些不能吃的部位，包括豬腦，有一個統(tǒng)一的配詞“食物邊角料”是只能丟棄的食物一部分，當做垃圾處理。外國人也會覺得吃豬腦很恐懼，所以當我們吃豬腦的時候外國人就會感覺驚訝。

但中國菜是不同于外國人吃的西餐，我們沒有食物邊角料一說，在中餐里我們幾乎不會浪費任何食物，也就是說中餐幾乎能認識到任何食物，包括豬腦。

那么為什么我們會吃豬腦？首先是我們的飲食文化，它不會鼓勵我們浪費食物，反而會研究出吃這種食物的好處。對豬大腦而言，我們吃它是因為它不僅僅是食物，還能提供比豬肉多的鈣、磷、鐵等。

中國人真的吃了豬的大腦嗎？也是因為我們的烹飪方式可以烹飪這種食物。那么我們不妨瞧瞧老外們的烹飪方式有辦法烹飪豬腦嗎？外國人通常烹飪食物的方式有：燒、煎、炸、煮、烤等，按照外國人喜歡吃大塊食物的習慣，這些烹飪方式由于溫度太高，在烹飪豬腦的時候，很容易在豬腦內(nèi)部幾乎沒有什么變化的時候，已經(jīng)將豬腦表層燒焦烤糊，而且剛才我們說到外國人不吃豬腦最重要的原因是飲食文化和我們的差異。

在中餐烹飪里我們吃豬腦的方式有：清蒸豬腦、麻辣豬腦、紅燒豬腦、麻辣豬腦，火鍋豬腦等等，我們可以通過蒸、紅燒、麻辣，火鍋的方式來烹飪豬腦，這其實也是為什么我們吃豬腦的一個原因之一。

所以現(xiàn)在我們看看這個讓外國網(wǎng)民驚訝的提問：中國人真的吃了豬的大腦？在我們看來并沒有什么驚訝的，只不過外國人的飲食文化和我們的飲食文化不同，我們認為一些能吃的食物，在外國人眼里看來很具有挑戰(zhàn)性罷了。