法國不少年輕一代對豬肉敬而遠之，認為它們較肥膩和含過多膽固醇。當(dāng)?shù)匾幻馐彻纠习遄罱胍环N于東南部山區(qū)飼養(yǎng)、幾已絕跡的半野豬用來制肉腸，希望能改變年輕一代對豬肉的看法。

布倫澤(Bruno Bluntzer)多年來一直希望可以找到味道與別不同的豬來制肉，直到他遇到在伊澤爾省山區(qū)小鎮(zhèn)飼養(yǎng)曼加利察豬(Mangalitza)的吉代(Michel and Sylvie Guidet)夫婦，終于找到他心目中理想的肉豬。

曼加利察豬原是半野豬，19世紀(jì)初匈牙利人開始飼養(yǎng)繁殖。然而由于成長期需時長達一年半，加上母豬每胎誕下的幼崽數(shù)目不多，令曼加利察豬在二次大戰(zhàn)后幾近絕跡。吉代夫婦在2008年開始悉心繁殖曼加利察豬，現(xiàn)在養(yǎng)了約80只。

布倫澤指，曼加利察豬比一般養(yǎng)豬少了兩種染色體，以致它們體內(nèi)的不飽和脂肪酸奧米加3含量較多，但膽固醇較少，烹煮時毋須特別添油，也可烹煮出美味的豬肉，他甚至指這種豬肉可以跟日本和牛媲美。