從10月7日至28日這20多天的時間里，國內非洲豬瘟疫情又增加了21起。其中20日新增疫情均為南方地區(qū)，包括了貴州、云南、湖南三省。

10月24日，農業(yè)農村部畜牧獸醫(yī)局負責人接受媒體采訪表示，目前已經發(fā)生的疫情均已得到有效處置，已有12個疫區(qū)解除封鎖，我國非洲豬瘟疫情總體可控。但由于非洲豬瘟病毒傳播途徑和病原污染的復雜性，不排除繼續(xù)出現(xiàn)新發(fā)疫情的可能。

如果將視野和格局放諸長遠，受當下非洲豬瘟疫情、畜禽運輸政策、環(huán)保以及中美貿易摩擦等多重因素疊加的影響。在不久的將來，中國整個生豬產業(yè)鏈，從養(yǎng)豬模式，到飼料業(yè)，再到冷鏈物流，甚至豬肉消費習慣等方方面面都將迎來大變局。

養(yǎng)殖模式面臨新挑戰(zhàn)

在中國，東北三省及內蒙古由于有廣闊的土地及良好的土地承載能力，且飼料原料充裕，成為國內養(yǎng)殖發(fā)展的潛力地區(qū)。受包括環(huán)保在內的多重因素影響，南方水系地區(qū)開始下大力度去生豬產能，全國生豬產能也逐漸出現(xiàn)新變局，呈現(xiàn)“南豬北養(yǎng)”的大趨勢。

布瑞克農信集團研究總監(jiān)林國發(fā)總結稱，東北地區(qū)隨著生豬產能逐漸擴張，將成為全國主要的生豬調出地區(qū)；長江中下游的湖南、江西、安徽產區(qū)，生豬可調出量逐年下降，未來發(fā)展?jié)摿^小，按照當前趨勢發(fā)展，不排除在未來5年出現(xiàn)偏緊的情況；華北的河南、山東、河北地區(qū)生豬穩(wěn)步發(fā)展；西部的陜西、甘肅等地，生豬養(yǎng)殖也將迎來較好的發(fā)展機會。

從2015年以來，國內大型養(yǎng)殖集團紛紛到東北地區(qū)快速擴張生豬產能。由于這些地區(qū)的人口持續(xù)外流，豬肉消費很難出現(xiàn)大幅增長，可供外運量隨著產能的建成并釋放快速增長，東北地區(qū)及內蒙古成為京津地區(qū)活豬調運的主要來源地，也由此形成“北豬南運”的生豬流通格局。

當前，國內在出現(xiàn)非洲豬瘟疫情之后，政府通常會采用封鎖、撲殺、無害化處理、消毒等措施。封鎖區(qū)暫時不準動物進出，期間若無新增疫情，6周可解除禁運，但仍不能跨省調運。另外，出現(xiàn)疫情的場舍，6個月內不能養(yǎng)豬。正是受非洲豬瘟疫情防控等因素的影響，國內的生豬養(yǎng)殖模式、供應鏈環(huán)節(jié)都將面臨挑戰(zhàn)。

從養(yǎng)殖模式來看，中小散戶仍然占據(jù)國內生豬供應的半壁江山，其種種不足為非洲豬瘟的滋生和蔓延創(chuàng)造了條件，給防疫人員疫情追溯增加了很大的難度和負擔。

在未來，隨著規(guī)范化成為行業(yè)主流，散戶的生存空間將被進一步壓縮。

芝華數(shù)據(jù)生豬分析師姚桂玲對第一財經記者表示，自上半年開始，能繁母豬補欄情緒便很低迷，如今受疫情影響，隨著飼喂泔水的散養(yǎng)戶持續(xù)退出，規(guī)模場擴張速度減慢，預判母豬存欄已見頂，仔豬補欄情緒較為穩(wěn)定，因而短期內生豬供應不成問題。從長期來看，2019年后半年，受母豬存欄減少的影響，生豬供應量將下降。伴隨低端產能的出清，將利好后期生豬養(yǎng)殖行業(yè)，尤其是大規(guī)模養(yǎng)殖場將憑借完善的生物安全防控體系，更強的抗風險能力以及更好的食品安全保障能力，而迎來一輪新的發(fā)展契機。

就供應鏈環(huán)節(jié)來看，受本次非洲豬瘟疫情的影響，豬肉供應鏈將面臨大變革，由“調豬”轉為“調肉”。

推進生豬屠宰-冷鏈發(fā)展

在非洲豬瘟爆發(fā)之前，生豬經紀人依據(jù)各省市生豬價格差，將肉豬調往全國各地從而牟利，全國豬價也借此實現(xiàn)平衡。數(shù)據(jù)顯示，中國每年省際間調運豬肉1260萬噸，占全國產量的24%。

研究表明，活畜禽長途調運是引發(fā)動物疫情傳播的重要原因。限制活畜禽長途調運是防止動物疫病傳播的重要手段。

按照目前疫情演變形勢來看，疫情將很有可能較長時間出現(xiàn)在不同的產銷區(qū)，為防控疫情，限制活豬調運是必然做出的決策。當前情況下，隨著生豬跨省調運受限，在產區(qū)，生豬被迫壓欄，本地缺乏消化能力，本地屠宰又沒有足夠屠宰能力；在銷區(qū)，豬肉需求無法得到滿足，當?shù)氐牟糠滞涝桩a能也無法得到合理利用。

為此，中國政府開始加速豬肉供應鏈由“調豬”向“調肉”轉變。

業(yè)內人士認為，經過本次非洲豬瘟事件，長距離的生豬調運或被限制，流通領域主導權將更多的向屠宰場傾斜，肉類的冷鏈物流發(fā)展將迎來一次難得的歷史大機遇，行業(yè)借此契機迅速走向規(guī)范化。從當前的形勢來看，考慮到完備的熱鮮和冷凍配送能力、均衡的屠宰產能以及對冷凍肉的消費者需求偏好等都無法快速對接，也就意味著，產銷區(qū)的區(qū)域價差可能至少在年內還會加大或者維持在比較高的水平。

一般來說，疫情出現(xiàn)后，為了能夠在短時間內完全控制，減少活豬調運是控制疫情的重要手段之一。目前，經過近期的評估之后，多個疫情區(qū)生豬調運開始逐步放開。然而，隨著南方三省再次出現(xiàn)疫情，也就意味著，全國生豬跨省調運已經基本不可能。另外，隨著冷鏈物流技術的進步，再加上消費者更加注重食品健康，市場對冷凍肉/冷鮮肉的需求在增加，這都為冷鮮肉/冷凍肉的發(fā)展提供了基礎條件。

業(yè)內認為，推進生豬屠宰—冷鏈發(fā)展本就是生豬產業(yè)發(fā)展到一定階段后的必然結果。受這次非洲豬瘟疫情的影響，國內將加速生豬屠宰—冷鏈的發(fā)展，尤其是東北地區(qū)。

林國發(fā)稱，參考2014年禽類H7N9疫情爆發(fā)以后，政府積極推進冰鮮雞和冷凍雞的發(fā)展，雖然改變了原有活雞交易的模式，但在有效控制H7N9疫情擴散、確保食品安全、促進產業(yè)升級發(fā)展、帶動冷鏈產業(yè)投資建設、培育品牌企業(yè)等方面功不可沒。

他表示，大力發(fā)展冷凍肉和冷鮮肉，積極推進屠宰—冷鏈產業(yè)，可以將不安全的豬肉控制在屠宰環(huán)節(jié)，而且培育大型屠宰企業(yè)，也方便主管部門對豬肉生產進行監(jiān)管，減少不安全豬肉流入市場的情況。同時也有利于國內生豬產業(yè)鏈升級，帶動屠宰產業(yè)及冷鏈產業(yè)的發(fā)展，能夠有效減緩豬價出現(xiàn)季節(jié)性波動的影響。

全面禁止餐廚剩余物飼喂生豬

雖然國家及多個省區(qū)市明令禁止使用泔水養(yǎng)豬，但仍存在小部分的“泔水豬”市場。

這背后的原因就在于，“泔水豬”養(yǎng)殖成本遠低于飼料豬。

根據(jù)國泰君安證券農業(yè)團隊發(fā)布研究報告稱，國內產能中大概5-10%還屬于泔水養(yǎng)豬，以5%占比來測算，整體年出欄量接近3500萬頭。

這意味著，在全面禁止餐廚剩余物飼喂生豬的背景下，將有3500萬頭“泔水豬”的低端產能退出。

淘汰“泔水豬”這樣的低端產能，在于用餐廚剩余物飼喂生豬是非洲豬瘟傳播的重要途徑之一。這是從國際上多年來的非洲豬瘟防控實踐，以及中國專家對國內爆發(fā)的非洲豬瘟疫情發(fā)生原因進行初步分析后得出的結論。

根據(jù)研究表明，在國內發(fā)生的前21起非洲豬瘟疫情中，有62%的疫情與飼喂餐廚剩余物有關。這些疫情多分布在城鄉(xiāng)結合部，往往呈多點集中發(fā)生，這在安徽省9月初的幾起疫情中表現(xiàn)尤為明顯。

對比來看，在我國要求，發(fā)生疫情省份和疫情相鄰省份全面禁止餐廚剩余物飼喂生豬之后，由此引起的疫情已大為減少。

林國發(fā)稱，用廚房剩余物來飼喂豬的主要是小散養(yǎng)殖戶，為了圖方便，他們并未對收集到的廚房剩余物進行熟化，這導致廚房剩余物有害病菌/病毒未能有效滅活，從而增加了豬群感染疫情的風險。

考慮到“泔水豬”出欄量占比超過5%，如果因為全面禁止而由此導致該部分養(yǎng)殖戶在短時間內退出，將增加下一年度生豬供應的緊張局面。另外，全面禁止也可能導致大部分廚房剩余物丟棄，污染環(huán)境。因此，他建議，在全面禁止廚房剩余物用作飼料的同時，政府部門也應該出臺相應的配套措施，一方面要減少廚房剩余物量，另一方面也要積極引導廚房剩余物轉為他用，比如生產有機肥等。