華南農(nóng)業(yè)大學(xué)吳珍芳教授主持完成的成果“高效瘦肉型種豬新配套系培育與應(yīng)用”獲得2018年度國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。

該成果創(chuàng)新了瘦肉型種豬分子育種技術(shù)、遺傳評(píng)估和性能測(cè)定技術(shù)、體細(xì)胞克隆等擴(kuò)繁和養(yǎng)殖技術(shù)，創(chuàng)建了中國(guó)瘦肉型種豬四系配套育種新體系，培育了兩個(gè)四元雜交高效瘦肉型豬配套系，打破了我國(guó)種豬長(zhǎng)期依賴進(jìn)口困境，項(xiàng)目成果已在全國(guó)30個(gè)省份推廣應(yīng)用，取得了顯著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。日前南都記者采訪了該獲獎(jiǎng)團(tuán)隊(duì)。

所謂“豬糧安天下”。豬肉占我國(guó)肉類(lèi)消費(fèi)總量的63%。在單一農(nóng)產(chǎn)品中產(chǎn)值最大。

上世紀(jì)90年代以來(lái)，我國(guó)居民豬肉消費(fèi)快速增長(zhǎng)，且90%需求量是瘦肉。鑒于此，規(guī)?；萑庑宛B(yǎng)豬業(yè)興起。但是，作為產(chǎn)業(yè)核心的原種豬幾乎全依賴進(jìn)口。

“90年代后，肉的產(chǎn)量慢慢多了，大家注重健康，開(kāi)始追求瘦肉，但國(guó)內(nèi)缺乏瘦肉型品種的豬?！眳钦浞颊f(shuō)。

1986年吳珍芳開(kāi)始學(xué)習(xí)養(yǎng)豬，本科碩士到博士，一直從事畜牧養(yǎng)殖的研究?！爱?dāng)時(shí)一聽(tīng)是學(xué)養(yǎng)豬的，覺(jué)得好像沒(méi)有搞頭。”但作為全球最大的豬肉生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，吳珍芳始終覺(jué)得，學(xué)這個(gè)行業(yè)很有意義。

“有沒(méi)有哪一天我們自己培育的品種自己用？”1998年博士畢業(yè)后，吳珍芳進(jìn)入溫氏集團(tuán)從事技術(shù)服務(wù)和研發(fā)，就有了最初樸素的想法?！案咝萑庑头N豬新配套系培育與應(yīng)用”項(xiàng)目也正發(fā)端于此。此后持續(xù)20多年。

項(xiàng)目由百余名研究骨干、千余名科技人員和3萬(wàn)余農(nóng)戶參與，通過(guò)長(zhǎng)期產(chǎn)學(xué)研合作，持續(xù)開(kāi)展種豬本地化選育，自主培育出高效瘦肉型種豬新配套系并大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，并在全國(guó)30個(gè)省份得到推廣，為500余家豬場(chǎng)提供優(yōu)質(zhì)種豬和技術(shù)，累計(jì)推廣種豬559萬(wàn)頭，生產(chǎn)肉豬13685萬(wàn)頭，創(chuàng)產(chǎn)值2399億元、利潤(rùn)510億元；其中近三年產(chǎn)值1151億元、利潤(rùn)272億元，農(nóng)戶增收97億元。

“該品種每年以商品豬三四百億元的產(chǎn)值在不斷擴(kuò)展，體現(xiàn)了科技工作者創(chuàng)造社會(huì)價(jià)值的意義，此次得到國(guó)家科技獎(jiǎng)的認(rèn)可，是20多年堅(jiān)持的結(jié)果，整個(gè)團(tuán)隊(duì)都感到很高興?！眳钦浞颊f(shuō)。

怎么讓豬瘦肉多耗料少

突破三系雜交 創(chuàng)建四系配套育種新體系

該項(xiàng)目創(chuàng)新了瘦肉型種豬四系雜交配套育種模式，并在國(guó)內(nèi)首次培育了2個(gè)四系配套的高效瘦肉型豬新配套系，通過(guò)國(guó)家審定并在市場(chǎng)運(yùn)用。在國(guó)內(nèi)外首次建立了基于簡(jiǎn)化基因組測(cè)序(G BS)分型的種豬全基因組選擇技術(shù)，打破國(guó)外芯片技術(shù)壟斷。

這并不容易。吳珍芳解釋，僅在原有三系雜交配套體系基礎(chǔ)上，就有18個(gè)品系223個(gè)家系的豬。團(tuán)隊(duì)從以上品系中選出了1.5萬(wàn)頭種豬個(gè)體作為研究原始素材，通過(guò)種質(zhì)資源創(chuàng)新、專門(mén)化品系選育和四系雜交配套篩選?！斑^(guò)去三系雜交形成固定體系，要打破這體系形成新的雜交配套體系，過(guò)程就有大量的探索和失敗，還需要不斷創(chuàng)新、發(fā)明?！?

上世紀(jì)90年代，國(guó)內(nèi)沒(méi)瘦肉型豬品種，只能靠引進(jìn)國(guó)外的瘦肉型品種。比如丹麥的長(zhǎng)白豬，英國(guó)的大白豬，美國(guó)的杜洛克豬，比利時(shí)的皮特蘭?！八鼈兊奶匦苑浅Ｍ怀?，每個(gè)國(guó)家根據(jù)自己的消費(fèi)市場(chǎng)和養(yǎng)殖條件來(lái)改良適合自己需求的品種?！?

經(jīng)過(guò)約近十年探索，項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)培育出8個(gè)專門(mén)化品系組成2個(gè)四系配套的“華農(nóng)溫氏I號(hào)豬配套系”和“中育豬配套系”，并通過(guò)國(guó)家審定。兩個(gè)新配套系肉豬日增重、飼料轉(zhuǎn)化率和瘦肉率分別達(dá)928g/1035g、2.49：1/2.31：1和67.2%/66 .1%，與我國(guó)飼養(yǎng)的國(guó)內(nèi)外種豬配套系最高水平相比，生長(zhǎng)速度快10 .8%，飼料轉(zhuǎn)化率高7.7%，瘦肉率高1.5%。

瘦肉率到底是啥？吳珍芳介紹，通常瘦肉率超過(guò)60%的被認(rèn)為是瘦肉型豬。而團(tuán)隊(duì)培育的高效瘦肉型品種，在保持肉質(zhì)很好的前提下，瘦肉率能達(dá)到66%-67%。

同時(shí)，豬的生長(zhǎng)周期縮短近一半。他介紹，以前農(nóng)村養(yǎng)一頭地方土豬到100公斤，要花一年時(shí)間，瘦肉率只有35%-40%左右；吳珍芳團(tuán)隊(duì)的培育和研究成果的應(yīng)用，145-150天就可長(zhǎng)到100公斤?！白羁斓膫€(gè)體甚至只要120天，瘦肉率可達(dá)66%-67%，口感還不受到影響?！?

長(zhǎng)得快還不是最重要的，飼料轉(zhuǎn)化效率高才是最重要的指標(biāo)?！拔覀兊钠贩N是吃得少多長(zhǎng)肉少耗料?！眳钦浞颊f(shuō)，通常地方豬4.5公斤飼料長(zhǎng)1公斤肉；普通瘦肉型豬2.6公斤飼料長(zhǎng)1公斤肉；而我們培育的高效瘦肉型豬，2.45公斤左右飼料可長(zhǎng)1公斤肉。這意味著，一頭115公斤上市肉豬一般能節(jié)省34公斤左右飼料?！叭绻菐浊f(wàn)頭豬，節(jié)省的飼料將非常巨大，更加環(huán)保。”

怎么一眼看出好不好吃？

創(chuàng)建最大育種數(shù)據(jù)管理系統(tǒng) 創(chuàng)新遺傳評(píng)估和性能測(cè)定技術(shù)

除了培育新品種，項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新研發(fā)了一系列技術(shù)手段，豬肉好不好吃、一頭豬每天吃多少、長(zhǎng)了多少等看起來(lái)很抽象的問(wèn)題都能一目了然。

項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新了瘦肉型種豬遺傳評(píng)估和性能測(cè)定技術(shù)。創(chuàng)建了國(guó)內(nèi)外最大的育種數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)，數(shù)據(jù)記錄超億條，日交互量達(dá)300萬(wàn)條，實(shí)現(xiàn)了大數(shù)據(jù)自動(dòng)采集、高度集成和種豬個(gè)體快速、實(shí)時(shí)遺傳評(píng)估。

不僅如此，團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新了種豬個(gè)體采食自動(dòng)測(cè)定新設(shè)備和肌內(nèi)脂肪含量活體測(cè)定新方法，實(shí)現(xiàn)了群養(yǎng)條件下種豬個(gè)體飼料轉(zhuǎn)化率精準(zhǔn)測(cè)定和肉質(zhì)性狀無(wú)損評(píng)定。

簡(jiǎn)單說(shuō)，即能精準(zhǔn)知道單頭豬每天的進(jìn)食量?！柏i是群養(yǎng)，一起吃料怎么知道每一頭吃多少長(zhǎng)多少？以前沒(méi)法測(cè)定，現(xiàn)在我們研發(fā)了自動(dòng)采食測(cè)定系統(tǒng)等新設(shè)備，豬每天吃多少長(zhǎng)了多少，都能自動(dòng)記錄。”

甚至于，肉好不好吃，也有技術(shù)幫評(píng)測(cè)。豬是活的，怎么知道豬肉好不好吃？團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新了性能測(cè)定新方法，實(shí)現(xiàn)了種豬個(gè)體實(shí)時(shí)遺傳評(píng)估、飼料轉(zhuǎn)化率精準(zhǔn)測(cè)定和肉質(zhì)性狀無(wú)損評(píng)定。“在活體時(shí)就能評(píng)估這個(gè)肉好不好吃?！?

新研發(fā)的分子育種技術(shù)已經(jīng)在種豬培育中更發(fā)揮了更重要作用。吳珍芳打個(gè)比方，一頭小豬生下來(lái)，耳朵上取一點(diǎn)組織，通過(guò)分子生物學(xué)手段的基因檢測(cè)，就可基本判斷小豬長(zhǎng)得快不快，瘦肉率高不高，肉好不好吃。

吳珍芳分享，如今養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)化也日趨成熟。20年前，養(yǎng)豬生產(chǎn)條件相對(duì)簡(jiǎn)陋，豬舍是開(kāi)放式的，溫度濕度等很多條件沒(méi)法掌控，夏天天熱豬吃得少長(zhǎng)得慢，受季節(jié)影響很大，生產(chǎn)效率很低?！艾F(xiàn)在養(yǎng)豬場(chǎng)基本是工廠式，通過(guò)手機(jī)可直接控制豬場(chǎng)自動(dòng)喂飼料，自動(dòng)控制溫度濕度、豬糞清理……都是全自動(dòng)化了?！蓖瑫r(shí)，擁有嚴(yán)格的疾病防控和檢測(cè)等安全措施。

吳珍芳表示，未來(lái)團(tuán)隊(duì)還將繼續(xù)優(yōu)化現(xiàn)有的配套系，尋求更多創(chuàng)新和突破?！叭绾螌⑦x育和選配工作進(jìn)行得更精準(zhǔn)，更高效？如何讓瘦肉型豬肉更美味？這些是接下來(lái)項(xiàng)目進(jìn)一步深入拓展的方向?！贝送猓覈?guó)地域遼闊，各個(gè)區(qū)域市場(chǎng)對(duì)豬肉的消費(fèi)特點(diǎn)需求不同，未來(lái)團(tuán)隊(duì)將對(duì)不同區(qū)域進(jìn)行種豬選育的細(xì)分，培育適合不同區(qū)域最佳組合的種豬配套體系?！斑@還有大量工作要做?！?