每年的3.15期間，公眾的吃、穿、用、行等各個(gè)方面都被集中盤查，而人們最關(guān)心的，還是每天都會(huì)接觸到的食品安全問題。

在2009-2018的十年里，3.15晚會(huì)多次曝光食品行業(yè)黑幕。尤其在2014年出現(xiàn)了曝光峰值，當(dāng)年9個(gè)被曝光的企業(yè)中，涉及食品安全的企業(yè)占了三分之一。

值得一提的是，在2014年出現(xiàn)曝光高峰后，雖然之后每年的晚會(huì)也會(huì)提及食品安全，但曝光的案例明顯減少。

2012：麥當(dāng)勞過期鹽焗雞翅、香芋派等食品重復(fù)保存

在2012年，快餐界巨頭麥當(dāng)勞（現(xiàn)在改名為金拱門）的食品丑聞也令消費(fèi)者震驚。據(jù)央視記者臥底調(diào)查稱，在北京三里屯麥當(dāng)勞店，過期鹽焗雞翅、香芋派等食品存在重復(fù)保存的情況。

此外，當(dāng)生牛肉餅掉在地上時(shí)，員工會(huì)撿起繼續(xù)使用，并稱：“油煎一下細(xì)菌就都死了，沒事兒”。晚會(huì)過后，麥當(dāng)勞通報(bào)稱，將就這一個(gè)別事件立即進(jìn)行認(rèn)真調(diào)查，并堅(jiān)決嚴(yán)肅處理。

事實(shí)上，315之外，競爭對(duì)手——肯德基也陷入過蘇丹紅、炸雞油等事件。事件最后，百勝要求全國所有肯德基餐廳停止售賣新奧爾良烤翅和新奧爾良雞腿堡兩種產(chǎn)品。同時(shí)啟動(dòng)內(nèi)部流程妥善處理并銷毀所有剩余調(diào)料，防止問題調(diào)料回流到消費(fèi)渠道。通過媒體和餐廳發(fā)布中國肯德基“有關(guān)蘇丹紅(一號(hào))問題的聲明”，并向公眾致歉。

2017：正新雞排被曝光使用千滾油

2017年315特別報(bào)道中，正新雞排被曝光使用千滾油，油變成黑色依然可以炸雞排給客人吃。

曝光記者連續(xù)暗訪7家正新雞排店，多家門店的衛(wèi)生狀況都存在問題，其中位于長沙火車站的正新雞排鑫勝店起酥油4天更換一次，一鍋油至少炸1000多塊雞排，生意好時(shí)炸2000多塊，煎炸過的油經(jīng)檢測不符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

食用油反復(fù)加熱以后，會(huì)加速氧化過程，會(huì)產(chǎn)生許多其他的物質(zhì)。油加熱的時(shí)間越長，溫度越高，產(chǎn)生的苯并芘等致癌物和反式脂肪酸等有害物質(zhì)越多。相關(guān)研究認(rèn)為，人類的許多疾病如腫瘤、血管硬化等都與油脂氧化有一定關(guān)聯(lián)，尤其是“千滾油”中包含的大量反式脂肪酸，長期食用可導(dǎo)致肥胖、糖尿病、心腦血管病等多種疾病；而加熱食用油時(shí)產(chǎn)生的油煙中含有苯并芘等致癌物，長期吸入會(huì)導(dǎo)致肺癌。

2018："乒乓球雞蛋"真的不是假雞蛋

2018年3月15日消息，繼揭露食物相克、季節(jié)性等謠言之后，今年的央視315晚會(huì)還打破了多個(gè)有關(guān)雞蛋的謠言。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院糧食油脂與植物蛋白工程領(lǐng)域的教授沈群說,蛋黃中確實(shí)含有較多的膽固醇,但是人體中的膽固醇大部分來源于人體自身的合成,只有小部分來源于食物。此外,在攝入膽固醇時(shí),人體自身有一個(gè)調(diào)控,當(dāng)體內(nèi)膽固醇高時(shí),吸收率就會(huì)下降。因此并不是你吃多少蛋黃,就會(huì)吸收多少膽固醇。

蛋黃中不僅有膽固醇,還有卵磷脂,卵磷脂可以有效地阻止膽固醇和脂肪在血管壁上的沉積。所以,吃雞蛋時(shí),可以放心地吃蛋黃,不用扔掉了專家表示，彈跳雞蛋是因?yàn)殡u蛋受凍導(dǎo)致韌性增加，但不是假雞蛋。雞蛋受凍以后，口感會(huì)變差，所以對(duì)于消費(fèi)者來講，把買回來的雞蛋儲(chǔ)存過程中要注意保持好溫度。