來源：綜合整理于pig333、21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報道

中國豬肉需求在2014年達(dá)到頂峰時期的5719萬噸后，就呈現(xiàn)出持續(xù)下跌的趨勢。而在2014年之前，豬肉需求每年的平均增長可達(dá)到5.7%。2018年，中國豬肉消費(fèi)量為5595萬噸，遠(yuǎn)低于2014年，較2017年5611萬噸，同比下降0.3%。豬肉產(chǎn)量2018年較2014年則減少了3.63%。

唯一肯定的是：中國將減少豬肉消費(fèi)量

Dennis DiPietre(美國)：如果你用中國非洲豬瘟前的豬肉消費(fèi)量減去非洲豬瘟造成的死亡數(shù)來計(jì)算中國的進(jìn)口需求，那么你就要失望了。盡管非洲豬瘟病毒對人類無害，但黑市豬肉(來自非洲豬瘟感染豬的出售)對消費(fèi)需求具有很大的抑制作用。

中國人可快速轉(zhuǎn)換蛋白質(zhì)來源，比如過去禽流感爆發(fā)時，將消費(fèi)從禽肉轉(zhuǎn)移到豬肉。消費(fèi)者首先關(guān)注的是健康。

中國豬肉消費(fèi)的季節(jié)性增長在秋季和冬季，尤其是2月份臨近新年時。距離所有額外的季節(jié)性需求已經(jīng)幾個月了。此外，中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展已經(jīng)放緩，意味著收入減少、失業(yè)、工廠關(guān)閉、出口下降和住房/公寓信貸問題，所有這些都抑制了對食品等必需品的需求。開始轉(zhuǎn)向更便宜的動物蛋白替代品。

中國的城市化率仍在58%左右(世界銀行，2017年)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家的水平。中國非洲豬瘟問題的規(guī)模以及后續(xù)問題，特別是未來最終如何解決和預(yù)防，可能導(dǎo)致中國人民對蛋白質(zhì)消費(fèi)模式的永久性轉(zhuǎn)變。而最有可能的替代品將是禽肉和牛肉。

中國豬肉消費(fèi)持續(xù)下降的原因?

其一，人們開始追求健康飲食，城市化發(fā)展帶來飲食多元化，豬肉在飲食中的比重大幅下降，而在肉類當(dāng)中，牛肉、羊肉、禽肉都出現(xiàn)了持續(xù)增長，唯獨(dú)豬肉在下降。

數(shù)據(jù)表明，在非洲豬瘟到來以前，豬肉的消費(fèi)已經(jīng)在下降了。

其次，2015 年農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《中國農(nóng)業(yè)展望報告(2015-2024)》認(rèn)為，家庭中 60 歲以上老人的比例每增加 1%，將導(dǎo)致家庭人均肉類消費(fèi)減少 0.5%。豬肉消費(fèi)量減少與中國老齡化進(jìn)程有相關(guān)性。

其三，從事體力勞動的農(nóng)民工是豬肉消費(fèi)的變量，從2015年開始，中國固定資產(chǎn)投資增速從以前長期兩位數(shù)陡降到一位數(shù)，并持續(xù)走低。與此同時，2017、2018年，中國的勞動力人口已經(jīng)連續(xù)兩年負(fù)增長。

目前，非洲豬瘟也導(dǎo)致大量消費(fèi)者主動減少豬肉消費(fèi)。因此，供給減少的同時需求也在萎縮，可以減少潛在的供給缺口。事實(shí)上，消費(fèi)者早就飲食升級越來越多地轉(zhuǎn)向牛肉、魚類等商品，尤其是新零售大幅擴(kuò)張就是以提供生鮮高檔食品為主要特點(diǎn)。

中國肉類價格相比國際市場較高，價格倒掛刺激了一些走私活動，尤其是從東南亞進(jìn)口冷凍牛肉、豬肉等。中國應(yīng)該開放更多口岸，增加更多進(jìn)口配額，完全可以緩解中國豬肉潛在供給缺口帶來的風(fēng)險。事實(shí)上，去年中國進(jìn)口豬肉數(shù)量持續(xù)下降，為119.28萬噸，同比下降1.97%。

因此，當(dāng)前不宜夸大中國豬肉短缺風(fēng)險，可以擴(kuò)大進(jìn)口各種肉類，而養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；潭却蠓嵘?，增加供給的能力也大大增強(qiáng)，在豬肉消費(fèi)平穩(wěn)，且有所下降的條件下，很難出現(xiàn)大規(guī)模的短缺現(xiàn)象。當(dāng)然，豬肉價格適當(dāng)上漲是有利的，因?yàn)檫^去多年，中國豬肉價格在多種因素影響下始終在低位徘徊。