摘要：64萬平方公里的黃土高原其實(shí)不適合種植農(nóng)作物。但如果你放大看看，就會(huì)發(fā)現(xiàn)所有山谷、山坡都被開辟成了可耕地。從天上往下看，類似植物根須的地方

近日，在美版知乎Quora上有一個(gè)問題，中國是怎么生產(chǎn)這么多糧食，足夠養(yǎng)活十多億人的？是靠進(jìn)口還是自給自足？

對此，劍橋大學(xué)博士Janus Dongye的回答讓人拍案叫絕，以下是他的回答。

標(biāo)題：中國是怎么生產(chǎn)這么多糧食，足夠養(yǎng)活十多億人的？是靠進(jìn)口還是自給自足？(編者譯)

眼見方為實(shí)。打開谷歌地球，從天上看看中國大地上到底在發(fā)生什么。西方媒體一般不會(huì)報(bào)道這些東西。

哪些地方值得留意，我會(huì)一一指給你看。

包括以下這些坐標(biāo)點(diǎn)：

地點(diǎn)一：福建寧德港(東經(jīng)119°57'45.2"，北緯26°43'02.8")

我們的第一站是福建省的沿海地區(qū)。

把地圖放大一點(diǎn)，可以看到海面上漂著上百萬個(gè)房子和網(wǎng)箱。

從浙江到廣東，這段1000多英里的海岸線上，你幾乎到處都可以看到類似的網(wǎng)箱。

那是什么？那是中國的“海鮮農(nóng)場”。

與其出海捕野生海鮮，不如在同一個(gè)地方養(yǎng)海鮮。這樣一來，花較少的精力就能養(yǎng)出魚、蝦、蟹、龍蝦、貝類等，掙的錢還多。

中國農(nóng)民不只海水養(yǎng)殖，任何開闊的水域，水庫、河流、湖泊都能養(yǎng)水產(chǎn)品。

想象一下，每個(gè)網(wǎng)箱養(yǎng)幾十條魚或螃蟹，加在一起是多大的規(guī)模。

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那中國的海鮮消費(fèi)量是多少呢？

據(jù)估計(jì)每年全球海鮮消費(fèi)總量1.44億噸，中國是最大的海鮮消費(fèi)國，以6500萬噸占全球總量的45%，接下去是歐盟(1300萬噸)、日本(740萬噸)、美國(710萬噸)和印度(480萬噸)。

在中國每年消費(fèi)的6500萬噸海鮮里，只有1500萬噸是捕撈的，其余5000萬噸都來自水產(chǎn)養(yǎng)殖農(nóng)場。而日本90%的海鮮都來自捕撈。多虧了海鮮養(yǎng)殖，普通中國百姓可以買到便宜的海鮮，日常三餐可以吃得起海鮮。下面是典型中國家庭的團(tuán)圓飯，你可以看到很多食材都是海鮮。

這樣一桌供全家人享用的海鮮大餐，價(jià)格在120美元左右。

地點(diǎn)二：浙江湖州南潯(東經(jīng)120°09'02.9"，北緯30°46'14.5")

下一站是長江、太湖和錢塘江一帶的洪泛平原。豐富的淡水資源帶來了河流上游大量的養(yǎng)分，使這個(gè)地區(qū)成為養(yǎng)育1億人口的魚米之鄉(xiāng)。這也是中國人口密度最高的地區(qū)之一。它比較類似孟加拉國、印度西孟加拉邦和越南西貢的洪泛平原。

與另外那些人口稠密的洪泛平原相比，中國人做了什么不尋常的事呢？

與種植水稻相比，養(yǎng)殖水產(chǎn)品可以賣出更高的價(jià)格，致富更快。拉近一點(diǎn)，你會(huì)看到這里有上百萬個(gè)魚塘。除了魚塘，你還可以看到周圍種了很多樹。

這些樹是桑樹，是用來養(yǎng)蠶的。兩千年來，這片地區(qū)的中國人發(fā)展出許多高度復(fù)雜且可持續(xù)的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。其中最著名的當(dāng)屬?；~塘，見下圖：

在還不知道“可持續(xù)發(fā)展”這個(gè)概念的情況下，中國農(nóng)民利用這個(gè)魚-桑-蠶組成的生態(tài)系統(tǒng)已經(jīng)有幾千年歷史。如今，這個(gè)系統(tǒng)發(fā)展成對同一片土地的多次循環(huán)利用：

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但要在魚塘里養(yǎng)更多魚，你得有增氧泵才行。它能向水里注入空氣，使魚有足夠的氧氣維持呼吸。下圖中，每個(gè)魚塘中間的白點(diǎn)就是一個(gè)增氧泵。

要在每個(gè)魚塘里安裝增氧泵，就必須處處通電。怎么向增氧泵供電呢？當(dāng)然是太陽能電池板。

你可以看到，太陽能供電的魚塘已經(jīng)開始替代桑基魚塘。湖州的部分地區(qū)已經(jīng)裝上了太陽能電池板。

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上圖左為傳統(tǒng)?；~塘，右為光伏魚塘

在地方政府的推動(dòng)和專家的幫助下，農(nóng)民和漁民開始學(xué)習(xí)最先進(jìn)的太陽能技術(shù)和可持續(xù)發(fā)展技術(shù)。

另一種生態(tài)循環(huán)是蓮藕和養(yǎng)魚。

在某些魚塘里，你可以同時(shí)種菜，其中最常見的是種蓮藕。中國每年蓮藕產(chǎn)量達(dá)1100萬噸，占全球總產(chǎn)量90%，出口量占全球60%。不光中國人愛吃藕，韓國、日本、越南也是進(jìn)口蓮藕的大戶。

藕是我最喜歡的素菜之一，希望中國能加大推廣力度，讓全世界人民都吃上這種美味。

第三種生態(tài)循環(huán)是芥菜-蜜蜂-魚蝦。

同樣的方法也可以用來種油菜。農(nóng)民們冬天從河床上把養(yǎng)分含量高的淤泥挖出來堆在岸邊，然后在這種泥里種不同的作物，比如油菜或芋頭，不用施化肥。經(jīng)過上千年的耕種，這里的農(nóng)田是這樣的：

地點(diǎn)三：江蘇省興化市垛田鎮(zhèn)(東經(jīng)119°51'50.4"，北緯32°56'51.9")

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這里沒有路，你得坐船才能在里面穿行。也正是因?yàn)檫@種生態(tài)系統(tǒng)，中國才成為全世界頭號(hào)菜籽油生產(chǎn)國，產(chǎn)量占全球總量的22%。

有了油菜花，就能大規(guī)模養(yǎng)蜂。中國蜂蜜產(chǎn)量占全球30%。

實(shí)際上，美國消費(fèi)的蜂蜜有1/3直接或間接來自中國。

除了蜂蜜，這里還是中國著名的大閘蟹產(chǎn)區(qū)。大閘蟹的價(jià)格可以賣到每公斤60美元左右，只有中等收入人群才吃得起。

地點(diǎn)四：山東省壽光市(東經(jīng)118°44'14.7"，北緯36°44'15.9")

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接下來要去的是山東平原。

放大一點(diǎn)，我們就能在平原上找到上百萬個(gè)“閃光”的小屋?？纯粗車鼈儫o處不在。

這是什么？原來是控制溫度濕度的蔬菜水果大棚。

大棚里，不管什么季節(jié)都能做到蔬菜水果一年多熟。這意味著蔬菜水果產(chǎn)量比傳統(tǒng)農(nóng)田高出幾倍。

比方說，大棚里種萵筍，從播種到收割需要52天，這樣一年可以種將近七輪，效率高了七倍。

所以，大棚種植在有限空間內(nèi)極大提高了農(nóng)作物產(chǎn)量，這對中國人而言簡直太棒了。為了推廣這種方法，華北地區(qū)地方政府為農(nóng)民提供農(nóng)村合作銀行貸款來搭建大棚。

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此外，還在大棚內(nèi)安裝物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控系統(tǒng)。通過再教育培訓(xùn)，農(nóng)民們學(xué)會(huì)了用手機(jī)監(jiān)控溫室內(nèi)部環(huán)境參數(shù)，比如二氧化碳濃度、光線強(qiáng)度、土壤溫度等等。

聯(lián)合國糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)顯示，中國蔬果產(chǎn)量和消費(fèi)量在7億噸左右，是世界總量的40%。印度大部分國民是素食者，可耕地面積大于中國，但全國蔬果產(chǎn)量是1.8億噸，中國是它的3.8倍。秘訣就是大棚種植。

有了大棚蔬菜，中國人享用的蔬菜品種比世界任何地方的人都要多，價(jià)格還更便宜。查詢網(wǎng)絡(luò)百科就會(huì)發(fā)現(xiàn)，除了熱帶特產(chǎn)以外，中國每一種蔬菜產(chǎn)量幾乎都是世界第一，而且跟第二名拉開的差距還不小。許多東亞特有的蔬菜甚至都沒有上榜，比如韭菜。

與蔬菜類似，中國除熱帶水果外的各種水果產(chǎn)量幾乎都是世界第一，遠(yuǎn)超第二名。

在日本，一只西瓜大約賣2000日元(18美元)，在中國，買一只更大的瓜只要10塊人民幣(1.5美元)。中國新疆的西瓜特別甜，如果你喜歡吃西瓜或任何一種瓜果，都應(yīng)該去一趟哈密。

地點(diǎn)五：西藏拉薩(東經(jīng)91°09'18.6"，北緯29°41'52.3")

下面還是大棚，但是是西藏的大棚。把谷歌地球移到西藏任何城鎮(zhèn)，都能看到大棚。

過去十年，西藏蔬菜價(jià)格下降90%，不用再從鄰省運(yùn)了。

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歷史上多數(shù)藏人只吃牦牛肉、奶、乳制品和面食，現(xiàn)在大家都吃得上新鮮平價(jià)的蔬菜水果了。

地點(diǎn)六：新疆伊犁可克達(dá)拉(東經(jīng)80°35'21.5"，北緯43°43'51.2")

可克達(dá)拉是北疆的一個(gè)縣級(jí)市，西邊是哈薩克斯坦的阿拉木圖地區(qū)。

這里的土地很貧瘠，土壤酸性太高，水資源太少，種不了什么農(nóng)作物。只能指望雪山上冰川融化時(shí)流下來的水。對哈薩克斯坦人來說，這樣的種植業(yè)成本太高，而且本身市場也不大。

中國這一側(cè)呢，所有荒地都被新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)給耕種了。

過去30年來，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)每年都派農(nóng)業(yè)學(xué)生去國外學(xué)習(xí)沙漠氣候條件下最先進(jìn)的農(nóng)業(yè)技術(shù)。這些學(xué)生回到中國后把滴灌法等先進(jìn)技術(shù)付諸實(shí)踐。當(dāng)技術(shù)條件成熟可以市場應(yīng)用時(shí)，他們把新開墾的土地賣給當(dāng)?shù)馗髯遛r(nóng)民，或直接請他們加入合作社。

當(dāng)?shù)氐木S吾爾族和哈薩克族人為了節(jié)約水資源和降低農(nóng)業(yè)成本，接受培訓(xùn)學(xué)習(xí)最新的農(nóng)業(yè)技術(shù)。每個(gè)村都有黨員指導(dǎo)他們?nèi)绾慰茖W(xué)耕作。

滴灌法可以大大減少用水量，從而節(jié)約成本。在以色列和中國本土技術(shù)的幫助下，新疆的荒地成了高產(chǎn)的沃土。

那他們在這些新開辟的土地上種什么呢？

番茄、辣椒、瓜果、葡萄和棉花。這些作物都比麥子利潤高。

新疆有充沛的日照和涼爽的夜晚，這使作物更加甘甜可口，賣到內(nèi)地和國外市場上的價(jià)格也就更高。中國消費(fèi)者喜歡買新疆水果，因?yàn)樗褪歉贸浴?

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地點(diǎn)七：新疆巴音郭楞蒙古自治州和靜縣(東經(jīng)86°36'15.4"，北緯42°18'36.1")

沙漠里這些紅色的地塊是什么呢？

放大一點(diǎn)，你會(huì)看到這些是番茄田，種著無數(shù)番茄。這么大的規(guī)模，想象一下產(chǎn)量有多高。

你吃意大利面、土耳其烤肉或薯?xiàng)l的時(shí)候，可能就在吃新疆番茄。

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中國每年番茄產(chǎn)量達(dá)5630萬噸，出口量占全球1/3。其中1400萬噸來自新疆。從全球最大的番茄醬生產(chǎn)商就能看出來：中糧集團(tuán)(第2)、新疆中基實(shí)業(yè)(第3)、內(nèi)蒙古富源農(nóng)產(chǎn)品(第6)、亨氏(第7)、新疆天業(yè)(第15)。

除了番茄和辣椒，中國還是世界最大的葡萄產(chǎn)國，產(chǎn)量占全球19.1%，最好的葡萄來自新疆吐魯番。

最后，聊聊水稻、小麥和玉米等主要作物吧。這是最重要的糧食，因?yàn)椴恢蝗艘?，還是豬、雞、牛等產(chǎn)肉產(chǎn)奶的禽類畜類的飼料。

我們來做個(gè)比較吧：

全球最大的糧食產(chǎn)區(qū)對比可耕地(千平方公里)：中國1086、印度1579、歐盟1091、美國1631

大米(百萬噸)：中國208.1、印度169.5、歐盟3.1、美國9.2

小麥(百萬噸)：中國134.3、印度98.5、歐盟150.2、美國47.3

玉米(百萬噸)：中國257.3、印度26.0、歐盟60.9、美國366.2

可以看出，中國總體上是最大的糧食生產(chǎn)國。但對近14億人口而言，這個(gè)量足夠讓人“吃得飽”，但離“吃得好”還有一定的距離。

地點(diǎn)八：河北省邢臺(tái)市(東經(jīng)114°55'20.8"，北緯37°35'54.1")

中國寶貴的土地資源是怎么使用的呢？下一站我們訪問華北平原。這是中國大部分農(nóng)作物的產(chǎn)地。(下圖從上到下距離1500公里)

這片平原上隨便選個(gè)地方，比如邢臺(tái)，這是個(gè)有700萬人的“小”城市。(下圖從上到下距離60公里)

這聽起來有點(diǎn)嚇人，但實(shí)際上綠色的是農(nóng)田，白色的點(diǎn)是村莊，每個(gè)村大約500人。比較大的白色區(qū)域是鎮(zhèn)，人口從1萬到10萬不等。

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可以看出，隨著越來越多的人掙了錢，他們開始在原來的農(nóng)田上蓋房子，綠色的田野會(huì)越來越少，長期這樣下去將造成災(zāi)難，但中國政府正在引導(dǎo)土地合理使用。

地點(diǎn)九：甘肅省慶陽市(東經(jīng)107°40'38.3"，北緯35°41'00.7")

從新中國成立之初開始，可耕地資源匱乏的問題一直受到中國政府的高度重視。政府組織群眾開墾山地，改造農(nóng)田，就以黃土高原為例吧。

64萬平方公里的黃土高原其實(shí)不適合種植農(nóng)作物。但如果你放大看看，就會(huì)發(fā)現(xiàn)所有山谷、山坡都被開辟成了可耕地。從天上往下看，類似植物根須的地方便是農(nóng)田。

再靠近一點(diǎn)，你可以看到所有的山丘都被改造成了梯田。

可人們發(fā)現(xiàn)，梯田太多會(huì)導(dǎo)致土地退化，雨季會(huì)發(fā)生泥石流等災(zāi)難。從1999年開始，他們意識(shí)到開辟太多農(nóng)田不會(huì)顯著提高產(chǎn)量，卻會(huì)引發(fā)洪水和泥石流等自然災(zāi)害，所以發(fā)起了“退耕還林”工程。

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農(nóng)民們放棄那些產(chǎn)量低的農(nóng)田，改在上面植樹。放棄土地的農(nóng)民會(huì)得到政府補(bǔ)貼，維持他們原來的收入。

上圖可以看出造林的效果。這說明中國政府吸取了過去的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，逐漸理解了可持續(xù)發(fā)展的的關(guān)鍵。

中國領(lǐng)導(dǎo)人曾經(jīng)指出，“中國高度重視生態(tài)環(huán)境保護(hù)，秉持綠水青山就是金山銀山的理念，倡導(dǎo)人與自然和諧共生，堅(jiān)持走綠色發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展之路?！?

這可不是空話，可以說每個(gè)字都落到了實(shí)處。

此外，盡管退耕還林工程減少了中國的可耕地面積，盡管存在土地退化現(xiàn)象，但在大規(guī)模投資農(nóng)業(yè)技術(shù)的幫助下，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率仍然得到了提升，國內(nèi)糧食產(chǎn)量仍然在增長。

其中一項(xiàng)技術(shù)是耐鹽堿水稻，使農(nóng)民可以在鹽堿地里種出水稻來。

盡管國內(nèi)農(nóng)作物產(chǎn)量提升，但中國仍然沒有實(shí)現(xiàn)大米、小麥和玉米的自給自足，大約10%的糧食還是得靠從世界其他地區(qū)進(jìn)口。但其實(shí)這部分進(jìn)口糧食多數(shù)不是直接供人食用的。

例一：釀制啤酒和白酒

從2006年起，中國便成為了全球第一大啤酒生產(chǎn)國，每年產(chǎn)量達(dá)4654萬千升，是美國產(chǎn)量的兩倍有余。這個(gè)數(shù)字還在以每年4.9%的速度增長。除了進(jìn)口小麥，中國的啤酒花也大部分靠從德國和美國進(jìn)口。

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中國同時(shí)也是全球最大的烈酒生產(chǎn)國。多數(shù)中國人喝不慣威士忌和伏特加，而比較青睞味道更芬芳濃郁的白酒。中國每年的白酒產(chǎn)量大約在1360萬千升左右，比西方人喝的烈酒多得多。這還沒有把私人釀的米酒算進(jìn)去。

所以，中國有些地方的飲酒文化是外界根本不知道的，反正比英國和俄國人能喝。

例二：生豬和豬肉

全球豬肉產(chǎn)量

上圖反映出中國人有多喜歡吃豬肉。中國從美國和巴西進(jìn)口的玉米有一部分被拿來做豬飼料，當(dāng)然也有的用于雞、牛等禽類畜類的養(yǎng)殖。

結(jié)論

中國可以喂飽中國人，而且不是讓人吃米面等主食填飽肚子。中國與大多數(shù)發(fā)達(dá)國家相比，美食品種更多、價(jià)格更低。這是我去過歐洲、美國、日本等許多地方之后的感受。

在山東，這樣一桌菜大概要50美元左右。同樣一桌菜在北京、上海、臺(tái)北大概要150美元左右，在加州、日本要300美元左右。這還沒有算各種飲料和酒類。實(shí)際上，日本和美國加州大多數(shù)人基本不會(huì)有一次享受20道菜這種奢侈體驗(yàn)，但這在中國再正常不過了。

寫了這么長的帖子，希望有助于大家漲知識(shí)，中國生產(chǎn)的糧食可遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止“養(yǎng)活”十幾億口人而已。