對于愛吃肉的我們來說，最近大半年總有點兒提心吊膽——甚至聽說有的疫區(qū)居民去外地出差，回來不帶特產(chǎn)改帶豬肉。

去年8月以來，非洲豬瘟病毒來襲，一場場緊急撲殺、深埋后，全國100多萬頭豬告別了餐桌；豬肉價格也被推到了風口，提前進入了上漲通道。

別糾結(jié)了！前幾天，全國召開電視電話會議，促進生豬生產(chǎn)、保障市場供應，國家再出手！措施再強調(diào)！責任再壓實！充分調(diào)動養(yǎng)殖場戶補欄積極性，全面落實屠宰環(huán)節(jié)建立自檢制度和官方獸醫(yī)派駐制度，加大市場監(jiān)管和違法違規(guī)行為打擊力度，嚴防問題豬肉及其制品流入市場。5月15日，全國所有生豬屠宰企業(yè)全部派駐官方獸醫(yī)，“批批檢、全覆蓋”，未經(jīng)非洲豬瘟檢測合格，一律嚴禁上市。豬肉可以更放心吃了！

不少人還關(guān)心：目前疫情怎么樣、豬價未來怎么走？

一、豬肉敢不敢放開吃？

“必須敢！”我們很負責任地告訴您，“無論是科學研究，還是監(jiān)管把關(guān)，你都可以放一百個心。”

看科學怎么說。

非洲豬瘟不是人畜共患病，其病毒只會感染豬。早就有不少科學家做過無數(shù)試驗，想讓這種病毒感染牛、馬、羊等10多種動物，啥硬手段都試過了，還是感染不上。世界衛(wèi)生組織以及歐盟食品安全局也發(fā)布信息，至今并沒有人感染非洲豬瘟病毒患病的先例。

雖然不傳染人，但有人還是不放心。

萬一吃到問題豬肉，會不會出問題呢？

科研結(jié)果顯示，非洲豬瘟病毒懼怕高溫，70℃左右持續(xù)加熱20分鐘即可殺滅病毒。根據(jù)咱們的烹飪習慣，一頓煎炒烹炸煮，100℃以上的高溫，分分鐘，病毒就掛了。

其實，問題豬肉很難流到市場上。市場監(jiān)管方面，正規(guī)市場上出售的豬肉，從生產(chǎn)、運輸、屠宰、加工到流通，都經(jīng)過一套完整的檢驗檢測體系。也就是說，放心買就行了。在源頭，新進駐的官方獸醫(yī)也在牢把出口關(guān)。您要真想買塊瘟豬肉，還真不容易嘞！

既然你說吃得放心，為啥要把問題豬都撲殺了呢？

原來，非洲豬瘟涉及的是動物疾病的傳播風險，而非食品安全風險。豬一旦傳染，100%要掛了。只有及時撲殺，才能減少疫情傳染和損失擴大。

二、豬價會不會飛上天？

一頭豬不僅連著家家戶戶菜籃子，還連著經(jīng)濟運行?！叭鈨r連著CPI，對國計民生影響深遠?！敝袊こ淘涸菏筷悷ù罕硎?。

一年撲殺100多萬頭豬，肉價當然要漲了。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，4月第一周，活豬價格每公斤15.15元，同比上漲幅度達到了36%。5月第一周，活豬價格每公斤14.98元，同比上漲41.5%。

數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局

數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心

豬價上漲的原因，往細里說，是供需關(guān)系的改變。前期出現(xiàn)疫情后，養(yǎng)殖戶的正常補欄沒跟上。3月，生豬存欄和母豬存欄就出現(xiàn)了“雙下降”。一季度生豬出欄1.88億頭，同比減少5.1%；豬肉產(chǎn)量1463萬噸，同比減少5.2%。

專家預測，二季度豬價將保持波動上行態(tài)勢。不過，考慮到部分屠宰企業(yè)前期儲備的凍豬肉陸續(xù)出庫，豬價大幅上漲的空間不大，豬價不會飛到天上！

聽說有人想囤肉？那可以散散了。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部日前出臺七項政策，穩(wěn)定生豬生產(chǎn)，包括支持規(guī)模養(yǎng)殖場和屠宰場實現(xiàn)“點對點”生豬及產(chǎn)品調(diào)運、提升就近保供能力等。非洲豬瘟疫情勢頭趨緩，總體可控。目前，生豬生產(chǎn)能力正在穩(wěn)步恢復。

三、非洲豬瘟能不能徹底根除？

難度極大！非洲豬瘟從1921年到現(xiàn)在就已傳至60多個國家，只有13個國家將它根除。短的用了5年，長的甚至用了36年。俄羅斯，防疫12年還沒有消滅，古巴、比利時、法國等國家，消滅之后又復發(fā)了。

可我國的豬一生都生活在圈里，怎么還得了外國病？無外乎是現(xiàn)代貿(mào)易、走私、國際往來等原因，加上我國邊境地區(qū)野豬數(shù)量和種群密度增加，給病毒跨國境傳入提供了可趁之機。

科學管控傳播渠道，才能減少和阻斷非洲豬瘟疫情的擴散養(yǎng)殖環(huán)節(jié)

國外專家分析發(fā)現(xiàn)，45.6%的疫情系飼喂餐廚剩余物引起。去年10月，國辦下發(fā)通知，全面禁止用泔水飼喂生豬。截至5月14日，引發(fā)疫情的比例已經(jīng)由50%下降到43%。

屠宰環(huán)節(jié)

作為非洲豬瘟防控鏈條上的關(guān)鍵點，生豬屠宰環(huán)節(jié)自檢和官方獸醫(yī)派駐制度加快落實。今年年底前，所有生豬屠宰企業(yè)納入動物檢疫證明電子出證系統(tǒng)，實現(xiàn)精準監(jiān)管。

運輸環(huán)節(jié)

去年10月，運輸生豬等活畜禽的車輛不再享受“綠色通道”政策。引導大型養(yǎng)豬企業(yè)轉(zhuǎn)型，變“運豬為運肉”。去年通過嚴控，因長距離調(diào)運引發(fā)的疫情從35%下降到了16%。

據(jù)最新通報，我國已有25個省份解除疫情，疫情數(shù)量和造成的損失也控制在最低范圍內(nèi)。

四、疫情帶來哪些啟示？

1、從產(chǎn)業(yè)規(guī)?？矗∩⑷躔B(yǎng)殖難以應對風險。疫情倒逼產(chǎn)業(yè)升級，將推動養(yǎng)豬業(yè)邁向標準化、規(guī)?；?、高質(zhì)量。

2、從防控機制看，非洲豬瘟可防可控，個別地方瞞報、虛報，或者上報不及時，徒增疫情擴散風險。只要發(fā)現(xiàn)及時、措施得力，疫情就可以得到有效控制。

3、從消費觀念看，非洲豬瘟是對大家科學素養(yǎng)的一次檢驗和提升。豬肉本無虞，吃或不吃，是個人選擇，而您是“跟風傳謠”還是“冷靜應對”，想必此時心中已有答案。