對(duì)于愛吃肉的我們來說，最近大半年總有點(diǎn)兒提心吊膽——甚至聽說有的疫區(qū)居民去外地出差，回來不帶特產(chǎn)改帶豬肉。

去年8月以來，非洲豬瘟病毒來襲，一場(chǎng)場(chǎng)緊急撲殺、深埋后，全國100多萬頭豬告別了餐桌；豬肉價(jià)格也被推到了風(fēng)口，提前進(jìn)入了上漲通道。

別糾結(jié)了！前幾天，全國召開電視電話會(huì)議，促進(jìn)生豬生產(chǎn)、保障市場(chǎng)供應(yīng)，國家再出手！措施再強(qiáng)調(diào)！責(zé)任再壓實(shí)！充分調(diào)動(dòng)養(yǎng)殖場(chǎng)戶補(bǔ)欄積極性，全面落實(shí)屠宰環(huán)節(jié)建立自檢制度和官方獸醫(yī)派駐制度，加大市場(chǎng)監(jiān)管和違法違規(guī)行為打擊力度，嚴(yán)防問題豬肉及其制品流入市場(chǎng)。5月15日，全國所有生豬屠宰企業(yè)全部派駐官方獸醫(yī)，“批批檢、全覆蓋”，未經(jīng)非洲豬瘟檢測(cè)合格，一律嚴(yán)禁上市。豬肉可以更放心吃了！

不少人還關(guān)心：目前疫情怎么樣、豬價(jià)未來怎么走？

一、豬肉敢不敢放開吃？

“必須敢！”我們很負(fù)責(zé)任地告訴您，“無論是科學(xué)研究，還是監(jiān)管把關(guān)，你都可以放一百個(gè)心?！?

看科學(xué)怎么說。

非洲豬瘟不是人畜共患病，其病毒只會(huì)感染豬。早就有不少科學(xué)家做過無數(shù)試驗(yàn)，想讓這種病毒感染牛、馬、羊等10多種動(dòng)物，啥硬手段都試過了，還是感染不上。世界衛(wèi)生組織以及歐盟食品安全局也發(fā)布信息，至今并沒有人感染非洲豬瘟病毒患病的先例。

雖然不傳染人，但有人還是不放心。

萬一吃到問題豬肉，會(huì)不會(huì)出問題呢？

科研結(jié)果顯示，非洲豬瘟病毒懼怕高溫，70℃左右持續(xù)加熱20分鐘即可殺滅病毒。根據(jù)咱們的烹飪習(xí)慣，一頓煎炒烹炸煮，100℃以上的高溫，分分鐘，病毒就掛了。

其實(shí)，問題豬肉很難流到市場(chǎng)上。市場(chǎng)監(jiān)管方面，正規(guī)市場(chǎng)上出售的豬肉，從生產(chǎn)、運(yùn)輸、屠宰、加工到流通，都經(jīng)過一套完整的檢驗(yàn)檢測(cè)體系。也就是說，放心買就行了。在源頭，新進(jìn)駐的官方獸醫(yī)也在牢把出口關(guān)。您要真想買塊瘟豬肉，還真不容易嘞！

既然你說吃得放心，為啥要把問題豬都撲殺了呢？

原來，非洲豬瘟涉及的是動(dòng)物疾病的傳播風(fēng)險(xiǎn)，而非食品安全風(fēng)險(xiǎn)。豬一旦傳染，100%要掛了。只有及時(shí)撲殺，才能減少疫情傳染和損失擴(kuò)大。

二、豬價(jià)會(huì)不會(huì)飛上天？

一頭豬不僅連著家家戶戶菜籃子，還連著經(jīng)濟(jì)運(yùn)行?！叭鈨r(jià)連著CPI，對(duì)國計(jì)民生影響深遠(yuǎn)?！敝袊こ淘涸菏筷悷ù罕硎尽?

一年撲殺100多萬頭豬，肉價(jià)當(dāng)然要漲了。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，4月第一周，活豬價(jià)格每公斤15.15元，同比上漲幅度達(dá)到了36%。5月第一周，活豬價(jià)格每公斤14.98元，同比上漲41.5%。

數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局

數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心

豬價(jià)上漲的原因，往細(xì)里說，是供需關(guān)系的改變。前期出現(xiàn)疫情后，養(yǎng)殖戶的正常補(bǔ)欄沒跟上。3月，生豬存欄和母豬存欄就出現(xiàn)了“雙下降”。一季度生豬出欄1.88億頭，同比減少5.1%；豬肉產(chǎn)量1463萬噸，同比減少5.2%。

專家預(yù)測(cè)，二季度豬價(jià)將保持波動(dòng)上行態(tài)勢(shì)。不過，考慮到部分屠宰企業(yè)前期儲(chǔ)備的凍豬肉陸續(xù)出庫，豬價(jià)大幅上漲的空間不大，豬價(jià)不會(huì)飛到天上！

聽說有人想囤肉？那可以散散了。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部日前出臺(tái)七項(xiàng)政策，穩(wěn)定生豬生產(chǎn)，包括支持規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)和屠宰場(chǎng)實(shí)現(xiàn)“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”生豬及產(chǎn)品調(diào)運(yùn)、提升就近保供能力等。非洲豬瘟疫情勢(shì)頭趨緩，總體可控。目前，生豬生產(chǎn)能力正在穩(wěn)步恢復(fù)。

三、非洲豬瘟能不能徹底根除？

難度極大！非洲豬瘟從1921年到現(xiàn)在就已傳至60多個(gè)國家，只有13個(gè)國家將它根除。短的用了5年，長的甚至用了36年。俄羅斯，防疫12年還沒有消滅，古巴、比利時(shí)、法國等國家，消滅之后又復(fù)發(fā)了。

可我國的豬一生都生活在圈里，怎么還得了外國?。繜o外乎是現(xiàn)代貿(mào)易、走私、國際往來等原因，加上我國邊境地區(qū)野豬數(shù)量和種群密度增加，給病毒跨國境傳入提供了可趁之機(jī)。

科學(xué)管控傳播渠道，才能減少和阻斷非洲豬瘟疫情的擴(kuò)散養(yǎng)殖環(huán)節(jié)

國外專家分析發(fā)現(xiàn)，45.6%的疫情系飼喂餐廚剩余物引起。去年10月，國辦下發(fā)通知，全面禁止用泔水飼喂生豬。截至5月14日，引發(fā)疫情的比例已經(jīng)由50%下降到43%。

屠宰環(huán)節(jié)

作為非洲豬瘟防控鏈條上的關(guān)鍵點(diǎn)，生豬屠宰環(huán)節(jié)自檢和官方獸醫(yī)派駐制度加快落實(shí)。今年年底前，所有生豬屠宰企業(yè)納入動(dòng)物檢疫證明電子出證系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)監(jiān)管。

運(yùn)輸環(huán)節(jié)

去年10月，運(yùn)輸生豬等活畜禽的車輛不再享受“綠色通道”政策。引導(dǎo)大型養(yǎng)豬企業(yè)轉(zhuǎn)型，變“運(yùn)豬為運(yùn)肉”。去年通過嚴(yán)控，因長距離調(diào)運(yùn)引發(fā)的疫情從35%下降到了16%。

據(jù)最新通報(bào)，我國已有25個(gè)省份解除疫情，疫情數(shù)量和造成的損失也控制在最低范圍內(nèi)。

四、疫情帶來哪些啟示？

1、從產(chǎn)業(yè)規(guī)?？?，小散弱養(yǎng)殖難以應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)。疫情倒逼產(chǎn)業(yè)升級(jí)，將推動(dòng)養(yǎng)豬業(yè)邁向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、高質(zhì)量。

2、從防控機(jī)制看，非洲豬瘟可防可控，個(gè)別地方瞞報(bào)、虛報(bào)，或者上報(bào)不及時(shí)，徒增疫情擴(kuò)散風(fēng)險(xiǎn)。只要發(fā)現(xiàn)及時(shí)、措施得力，疫情就可以得到有效控制。

3、從消費(fèi)觀念看，非洲豬瘟是對(duì)大家科學(xué)素養(yǎng)的一次檢驗(yàn)和提升。豬肉本無虞，吃或不吃，是個(gè)人選擇，而您是“跟風(fēng)傳謠”還是“冷靜應(yīng)對(duì)”，想必此時(shí)心中已有答案。