隨著我國農(nóng)牧業(yè)的不斷發(fā)展壯大，在國家的一系列利好政策下，我國的豬牛羊屠宰加工行業(yè)在新形勢的刺激下也進入了發(fā)展的黃金時期。隨著我國屠宰加工行業(yè)的發(fā)展，我們已經(jīng)漸漸的追趕上了國外屠宰行業(yè)的發(fā)展步伐。

但由于我國屠宰加工行業(yè)起步晚，屠宰業(yè)在快速的發(fā)展中也存在著很大的弊端。我們對于屠宰行業(yè)的認識,大多停留在集中度低、市場空間很大的層面。青島安成屠宰設(shè)備有限公司一直致力于豬牛羊屠宰設(shè)備的研究、開發(fā)、制造。對國內(nèi)的屠宰行業(yè)也有一定的認識。

我公司在這里簡單的為大家介紹一下我國屠宰加工行業(yè)的現(xiàn)狀及與國外屠宰市場相比我們所存在的差距。

一、國內(nèi)屠宰行業(yè)集中度低、空間很大;國外屠宰行業(yè)集中度很高。

2010 年全國豬肉消費量5071 萬噸,預(yù)計將繼續(xù)保持2-3%增速。我國肉豬出欄頭數(shù)6.7 億,雙匯、雨潤、金鑼生豬年屠宰量都在一千萬頭左右,合計占全國屠宰量約5%。美國、加拿大、荷蘭等發(fā)達國家屠宰行業(yè)集中度很高,國外屠宰場設(shè)立大多靠近養(yǎng)殖場,與上游環(huán)節(jié)銜接緊密,同時減少活豬販運中的疫病風險。

二、屠宰行業(yè)整合緩慢,集中度提高方向確定。

以美國為例,其屠宰行業(yè)整合也經(jīng)歷了數(shù)十年的時間。國內(nèi)屠宰行業(yè)整合緩慢原因,主要是養(yǎng)殖分散、熱鮮肉為主;豬肉天然同質(zhì)性高;規(guī)模效應(yīng)有限;銷售渠道建設(shè)瓶頸等。

三、 屠宰集中度提高方向確定,主要基于生豬養(yǎng)殖集中度提高、現(xiàn)代銷售渠道建設(shè)這兩個要素。冷鮮肉衛(wèi)生條件優(yōu)勢傳播,尤其是消費習慣改變,則需要很長時間。

四、屠宰商業(yè)模式差異更多以銷售渠道為主。

豬源對豬肉品質(zhì)的影響最大,但其價值實現(xiàn)必須通過品牌、銷售渠道。因此,屠宰商業(yè)模式也就是豬肉品質(zhì)和品牌渠道的搭配。但是由于生豬養(yǎng)殖分散、投入大,屠宰業(yè)務(wù)模式主要取決于銷售渠道。我們在正文中簡單介紹了幾種屠宰業(yè)務(wù)模式。

綜上所述幾點差距，我們不難看出，我國屠宰未來擴張模式在于肉類聯(lián)合加工廠,主要基于屠宰和肉制品產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)價值分布、品牌共用、增值稅稅收角度。屠宰環(huán)節(jié)以價差為主、保質(zhì)期短、附加值低。肉制品保質(zhì)期長、附加值高,有助于緩沖生豬價格波動。

肉制品較易實施品牌策略,從肉制品打響品牌,可以延伸到屠宰環(huán)節(jié)的品牌冷鮮肉。增值稅的話,肉制品銷售可以合理利用未抵扣完的屠宰環(huán)節(jié)增值稅進項稅額。