畜牧業(yè)增長方式的轉(zhuǎn)變是從資源投入型向高質(zhì)量循環(huán)發(fā)展型轉(zhuǎn)變，如何實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展？6月11日下午，丹麥學(xué)習(xí)考察的第二站我們安排了丹麥?zhǔn)称忿r(nóng)業(yè)委員會(huì)（SEGES）和豬肉研究院的訪問。這兩個(gè)都是丹麥養(yǎng)豬的服務(wù)機(jī)構(gòu)，私人組織，社會(huì)化服務(wù)。

SEGES側(cè)重于丹麥豬研究，160位雇員，2018年3.8億丹麥克朗（與人民幣相當(dāng)）的預(yù)算。董事會(huì)主要由豬場主組成，提供服務(wù)為主。從種豬育種、獸醫(yī)服務(wù)、產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)、研發(fā)創(chuàng)新、培訓(xùn)交流、肉品加工和廢棄物處理等全部涵蓋。同時(shí)，建議政府立法，建議會(huì)員釆用更先進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)與措施，一切行為基于經(jīng)濟(jì)效益的考慮，基于所有養(yǎng)豬者長遠(yuǎn)利益考慮，是個(gè)抱團(tuán)發(fā)展的模式。

”每頭豬都有身份證”，即只要生下來的豬都有記錄，連續(xù)跟蹤，沒有死角，有效防止疾病傳播。即一旦某個(gè)地方發(fā)生傳染病可以就地封鎖，就地處理，病死豬都有銷號記錄，所有賣出去的豬都有身份記錄，不論賣仔豬還是到屠宰場的豬。沒有身份證的豬沒有辦法交易，有效從源頭上控制了豬的健康有效養(yǎng)殖，保障了豬產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展和所有養(yǎng)豬者的利益。委員會(huì)的費(fèi)用來源是從賣豬中提取，即每賣出一頭仔豬或肥豬提取7丹麥克朗。

2018年丹麥3300個(gè)豬場，養(yǎng)殖100萬頭左右母豬，提供30公斤仔豬3200萬頭，其中1400萬頭仔豬直接出口，1800萬頭在國內(nèi)屠宰，大部分高品質(zhì)豬肉用于出口。因此，丹麥的單個(gè)豬場養(yǎng)殖規(guī)模并不大，平均770頭母豬左右，現(xiàn)在小豬場也淘汰很快，往1200頭母豬標(biāo)準(zhǔn)模塊發(fā)展。

丹麥豬肉研究院（DMRI）成立于1906年，致力于高品質(zhì)豬肉生產(chǎn)，從豬屠宰場設(shè)計(jì)建設(shè)到豬肉食品安全衛(wèi)生全程服務(wù)，即保障從PEN到PLATE（從豬欄到飯碗）的安全，高標(biāo)準(zhǔn)、高品質(zhì)的豬肉生產(chǎn)，保障養(yǎng)豬戶賺更多的錢。該組織對豬屠宰加工廠有審批權(quán)，而更多的是提供高質(zhì)量的服務(wù)：設(shè)計(jì)、產(chǎn)能、產(chǎn)品品質(zhì)、安全、衛(wèi)生、效率等。舉個(gè)例子，國內(nèi)屠宰豬用水平均400升左右，他們只需要200升，從豬到豬肉的整個(gè)鏈條時(shí)間，國內(nèi)是30小時(shí)，而他們只需要17小時(shí)，更不用說對肉品安全衛(wèi)生的保障，如對沙門氏菌控制幾乎苛刻，對肉品中塑料殘留都有控制?！懊恳活^豬都有身份證”，“一切都以經(jīng)濟(jì)效益為考量"，“一切從需求出發(fā)”，取之于民，用之于民，抱團(tuán)發(fā)展，這樣的社會(huì)化服務(wù)，研究在農(nóng)場，知識直接傳遞，是丹麥養(yǎng)豬業(yè)成為世界領(lǐng)先的又一個(gè)重要原因。這一點(diǎn)，相信對非瘟之后的養(yǎng)豬業(yè)會(huì)有所啟發(fā)。最重要的一點(diǎn)就是讓養(yǎng)豬建立體系，成體系運(yùn)行，有專業(yè)化的服務(wù)系統(tǒng)，不亂來，成就他人，才能成就自己。