由于企業(yè)成立背景和發(fā)展模式不同，其轉(zhuǎn)型升級的路徑亦不盡相同。肉雞產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)40年轉(zhuǎn)型升級歷程中，每個(gè)階段均刻著時(shí)代的烙印，彰顯著企業(yè)家智慧。而轉(zhuǎn)型成功與否，更多由市場決定。春雪食品(山東春雪食品有限公司)的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型之路始終清晰，在接受《國際家禽》雜志專訪中，春雪食品董事長鄭維新表示，三十年發(fā)展，三次轉(zhuǎn)型，我們始終在探索中成長。

鄭維新

春雪食品董事長

《國際家禽》：請您簡要談?wù)劥貉┦称啡臧l(fā)展的三次轉(zhuǎn)型及其背景?

鄭維新：從春雪食品三十年的發(fā)展軌跡來看，大致經(jīng)歷了三個(gè)階段，每一階段也是一次大的轉(zhuǎn)型升級。

在1990年～2000年，我們屬國有企業(yè)，這一階段一條龍?bào)w系得到逐步完善。1992年投產(chǎn)，我們的第一批雞肉產(chǎn)品上市獲得了良好口碑。1994年前后，國內(nèi)肉雞產(chǎn)能擴(kuò)張，毛雞價(jià)格波動較大，我們的肉雞供給也不穩(wěn)定。因此，我們做出“抓兩頭，放中間”的策略，在商品代肉雞養(yǎng)殖環(huán)節(jié)采用“公司+農(nóng)戶”模式，一條龍?bào)w系穩(wěn)健發(fā)展。

從2000年到2008年這段時(shí)間，春雪食品主要在經(jīng)營機(jī)制方面得到完善，同時(shí)產(chǎn)業(yè)鏈向雞肉深加工熟食方向延伸。2002年我們投建了年產(chǎn)能1萬噸的熟食車間，為后來向日本出口熟食和向國內(nèi)市場提供熟食奠基了基礎(chǔ)。2004年，公司完善了現(xiàn)代企業(yè)制度，組織結(jié)構(gòu)和人才資源配置得到優(yōu)化，產(chǎn)業(yè)鏈條也進(jìn)一步延伸。

到了2009年，春雪食品正式開啟了農(nóng)牧企業(yè)向食品企業(yè)轉(zhuǎn)型的階段。簡單來講，就是如何讓肉雞一條龍?bào)w系與食品、餐飲體系更加配套，向食品消費(fèi)終端、餐飲渠道提供更豐富的雞肉食材。經(jīng)過兩年左右時(shí)間的考察與籌劃，我們于2010年對產(chǎn)品戰(zhàn)略重新定位——從“為食品配套、為食品提供原料”轉(zhuǎn)到“雞肉深加工品、調(diào)理品為主”，企業(yè)戰(zhàn)略定位在食品端。

十年來，公司的主要投入全部向雞肉深加工傾斜。目前，我們的深加工年產(chǎn)能達(dá)10萬噸，今年(2019年)底的實(shí)際產(chǎn)出量可以達(dá)到6萬噸。我們還做了一個(gè)三年規(guī)劃：到2021年獲得產(chǎn)收10萬噸，利稅2個(gè)億以上。

從這些年企業(yè)不斷轉(zhuǎn)型升級發(fā)展過程中，春雪食品已初步實(shí)現(xiàn)了從農(nóng)牧企業(yè)向食品企業(yè)的成功轉(zhuǎn)型升級。我覺得，把握好大方向，找準(zhǔn)適合自身實(shí)際情況且能發(fā)揮自身優(yōu)勢的戰(zhàn)略定位比較重要。

鄭維新：國家認(rèn)監(jiān)委主辦的出口食品企業(yè)內(nèi)外銷“同線同標(biāo)同質(zhì)”公共信息服務(wù)平臺于2016年5月上線以來，包括雞肉出口企業(yè)在內(nèi)，國內(nèi)一批批食品企業(yè)也積極響應(yīng)并啟動企業(yè)“三同”工程。

從春雪食品來講，2012年底，春雪食品在行業(yè)內(nèi)率先提出了“內(nèi)銷產(chǎn)品與出口同標(biāo)準(zhǔn)、同品質(zhì)”的經(jīng)營理念。2016年初，春雪食品順利成為國家認(rèn)監(jiān)委認(rèn)可的首批“同線同標(biāo)同質(zhì)”入圍企業(yè)，被錄入“三同”公共信息服務(wù)平臺，出口優(yōu)勢成功轉(zhuǎn)移到國內(nèi)市場。2018年，公司出口渠道進(jìn)一步拓寬。目前，春雪雞肉調(diào)理品約80%在國內(nèi)銷售，約20%的雞肉調(diào)理品出口日本、歐盟、中東、韓國、香港等國家和地區(qū)。近年來，我們出口訂單穩(wěn)步增長。

《國際家禽》：未來，肉雞產(chǎn)業(yè)鏈面臨哪些主要風(fēng)險(xiǎn)因素?雞肉消費(fèi)會否有大的突破?

鄭維新：在我看來，未來肉雞產(chǎn)業(yè)鏈風(fēng)險(xiǎn)主要來自兩個(gè)方面：一是不確定性因素帶來的難以預(yù)知的風(fēng)險(xiǎn);二是肉雞養(yǎng)殖行業(yè)周期帶來的風(fēng)險(xiǎn)。規(guī)避這些風(fēng)險(xiǎn)，需要提升行業(yè)預(yù)警水平，提高企業(yè)的綜合管理水平，建立完善的風(fēng)險(xiǎn)管控機(jī)制并提升風(fēng)險(xiǎn)管理能力。

從全球肉類蛋白消費(fèi)結(jié)構(gòu)來看，國內(nèi)白羽雞肉消費(fèi)尚處于低位水平。這與種源、消費(fèi)習(xí)慣均有一定關(guān)聯(lián)，也受科普宣傳方式與民眾生活、飲食文化脫節(jié)以及宣傳力度不夠等的影響。如果這些問題可以得到較好解決，隨著國家在食品安全方面監(jiān)管越來越嚴(yán)格，民眾對食品安全、營養(yǎng)與健康的重視度越來越高，白羽雞肉消費(fèi)會邁上新臺階。

《國際家禽》：春雪食品目前的銷售渠道有哪些?在這些渠道之上，雞肉食品的發(fā)展有怎樣的機(jī)會?

鄭維新：10年轉(zhuǎn)型歷程，春雪的雞肉深加工已創(chuàng)造了不俗業(yè)績，為轉(zhuǎn)型升級戰(zhàn)略奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，也為營銷全渠道轉(zhuǎn)型的持續(xù)推進(jìn)創(chuàng)造了有利條件。

目前我們調(diào)理品的銷售渠道主要有四個(gè)，依據(jù)不同渠道所占市場份額，排名第一位的是快餐渠道，如德克士、和諧一家、李先生、正新雞排等，當(dāng)然，很多企業(yè)在這一塊做的量也是比較大的;排在第二位是國內(nèi)的流通、批發(fā)渠道，春雪的轉(zhuǎn)型，也帶動了原來為春雪做雞肉生品客戶的轉(zhuǎn)型，與經(jīng)銷商的關(guān)系也由“買賣關(guān)系”轉(zhuǎn)變?yōu)椤昂献骰锇殛P(guān)系”，完成了跨過“二批”向終端延伸的轉(zhuǎn)型;位列第三的是包括線上線下的商超和電商。春雪電商做得還是比較好的，2017年9月進(jìn)入京東，當(dāng)年銷售收入即達(dá)800多萬元，2018年達(dá)到了1億元，2019年計(jì)劃突破2.5億元。同時(shí)，我們的雞肉生品和熟食調(diào)理品也入駐蘇寧易購、蘇寧小店、盒馬鮮生線上線下的生鮮店。排在第四位的是便利店。我認(rèn)為，便利店將是雞肉深加工潛力很大的一個(gè)渠道，從春雪成功與全家、711、羅森等知名連鎖便利店的成功合作就能得到印證，尤其與全家的深入、密切合作，已經(jīng)成為春雪營銷全渠道轉(zhuǎn)型和延伸的典范。

不論新零售還是傳統(tǒng)零售，市場價(jià)值決定其模式的生長力。我非?？春帽憷昵?，雞肉即食產(chǎn)品未來在便利店渠道開發(fā)的潛力較大。隨處可見的小型便利店具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，加之地處位置優(yōu)越，為未來新型便利的即時(shí)食品和零食提供了拓展機(jī)會。目前這種業(yè)態(tài)，吸引了更多的年輕消費(fèi)群體。而各品牌便利店也在加大全國一線城市和部分二線城市的布局，拓展范圍涉及商圈、辦公商務(wù)區(qū)及居民社區(qū)。另外，特殊地段如高鐵站、飛機(jī)場等人流密集的地方分布也比較集中，這些都為雞肉食品的發(fā)展提供了廣闊的空間和更多的可能。