7月12日，山西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，抽檢18大類164批次食品，不合格樣品9批次，涉及調(diào)味品、肉制品、蜂產(chǎn)品、罐頭、食用油、油脂及其制品各1批次，餐飲食品（復用餐飲具）4批次。

值得注意的是，沃爾瑪（山西）商業(yè)零售有限公司運城河東東街分店銷售的標稱由平遙縣佳味佳食品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的豬蹄中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）（檢出值0.784g/kg，標準規(guī)定≤0.075g/kg）和防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和（檢出值為10.5，標準規(guī)定≤1）超標，生產(chǎn)日期2019年4月9日。

山梨酸是目前使用較普遍的防腐劑。山梨酸及其鉀鹽越來越廣泛地應用在肉制品和鮮肉的防腐上，它可以抑制病原體，阻止肉毒桿菌霉素和減少亞硝酸胺含量，延長肉制品的貯存期。如果食品中添加的山梨酸超標嚴重，消費者長期食用，在一定程度上會抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標原因可能是生產(chǎn)工藝控制不嚴，防腐劑使用未嚴格按照GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》的要求使用。

還有1批次蜂產(chǎn)品和4批次餐飲具檢出微生物污染超標，分別為運城市益生祥商貿(mào)有限公司銷售的標稱由山西山屯農(nóng)副產(chǎn)品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的土蜂蜜中菌落總數(shù)超標（檢出值7.1×104CFU/g，標準規(guī)定≤1000CFU/g），生產(chǎn)日期2019年5月17日。抽自太原市迎澤區(qū)塞北玉羔羊牛羊肉桃南店使用的方形碗和橢圓盤檢出大腸菌群/50cm2; 抽自太原市迎澤區(qū)麥子面館使用的骨碟和湯碗檢出大腸菌群/50cm2，標準規(guī)定為不得檢出/50cm2。

菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過程受微生物污染，生產(chǎn)加工過程中工藝把關(guān)不嚴，人員、設備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲運過程中未能持續(xù)保持儲運條件等原因造成。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品或餐飲具污染常用指示菌之一。復用餐飲具中檢出大腸菌群的原因可能由于產(chǎn)品的清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等原因?qū)е隆?

除上述不合格產(chǎn)品外，還有調(diào)味品、罐頭、食用油、油脂及其制品各1批次。

1批次大同市華林有限責任公司振華南街超市銷售的標稱由懷仁市綠草地餐飲有限責任公司生產(chǎn)的火鍋底料（清湯）中二氧化硫殘留量超標（檢出值0.34g/kg，標準規(guī)定≤0.05g/kg），生產(chǎn)日期2019年4月10日。

二氧化硫殘留量超標的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)原料把關(guān)不嚴帶入，生產(chǎn)加工過程中使用了食品添加劑。二氧化硫殘留量過多，不僅能破壞維生素，還能使鈣形成不溶性物質(zhì)，影響人體對鈣的吸收。

1批次大同市城區(qū)盛世陽光土特產(chǎn)超市銷售的標稱由廣靈縣天吉食品有限公司生產(chǎn)的畫眉驢肉中鎘（以Cd計）超標（檢出值0.3mg/kg，標準規(guī)定≤0.1mg/kg），生產(chǎn)日期2019年4月10日。

鎘屬于重金屬污染物指標，主要是環(huán)境污染帶入原料的，說明生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴，使用了鎘含量超標的原料，也不排除從生產(chǎn)設備遷移入食品的可能。

以及1批次萬榮縣易家生活購物廣場銷售的標稱由山西晟浩糧油有限公司生產(chǎn)的精煉棉籽油中溶劑殘留量超標（檢出值339mg/kg，標準規(guī)定≤20mg/kg），生產(chǎn)日期2019年3月3日。

溶劑殘留常見于采用浸出法加工生產(chǎn)的食用植物油中，用壓榨工藝生產(chǎn)的食用植物油不允許使用抽提溶劑，所以壓榨工藝生產(chǎn)的食用植物油標準規(guī)定溶劑殘留量為不得檢出。不合格原因可能是企業(yè)生產(chǎn)過程違規(guī)對原料或棉餅使用了抽提溶劑，也可能是企業(yè)將壓榨油與浸出油混合銷售，虛假標示生產(chǎn)工藝等。

針對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省市場監(jiān)督管理局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，督導相關(guān)市局及時進行核查處置，采取有效措施防控食品安全風險，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報的不合格食品，可撥打12315投訴舉報。