根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品信息監(jiān)測(cè)平臺(tái)數(shù)據(jù)，今年以來白條豬肉價(jià)格持續(xù)上漲。近期白條肉全國批發(fā)均價(jià)達(dá)24.07元/公斤，出廠價(jià)24.80元/公斤。受豬肉供應(yīng)短缺、價(jià)格上漲影響，雞肉在一定程度上成為了豬肉替代品，不論是居民餐飲消費(fèi)還是加工需求均存在雞肉替代現(xiàn)象，雞肉產(chǎn)量和需求水平都有增加。

“前期低估了養(yǎng)殖者對(duì)市場(chǎng)熱度的反應(yīng)。今年上半年，全國累計(jì)出欄肉雞42.0億只，同比增加15.8%；雞肉產(chǎn)量663.7萬噸，同比增加13.5%。全年雞肉產(chǎn)量預(yù)計(jì)同比增長12%以上?！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部肉雞產(chǎn)業(yè)監(jiān)測(cè)預(yù)警首席專家鄭麥青說。

鄭麥青表示，今年6月份白羽肉雞出欄量超過4億只，為近3年最高值，并且自7月份以后月產(chǎn)量可望保持在4億只左右，預(yù)計(jì)全年雞肉產(chǎn)量為851萬噸，增加約90萬噸，增幅約為12%。國雞產(chǎn)量也增加明顯，達(dá)監(jiān)測(cè)以來同期最高值，估計(jì)全年雞肉產(chǎn)量可達(dá)567萬噸，增幅超過12%。

按照全年12%的增幅計(jì)算，2019年全年白羽肉雞出欄可達(dá)44.8億只，國雞年出欄可達(dá)44.46億只，全年肉雞（包括肉雜雞）出欄量或超100億只。

在中國，四大肉類（豬肉、禽肉、牛羊肉）消費(fèi)權(quán)重相對(duì)穩(wěn)定。2017年，中國四大肉類消費(fèi)比例中，牛羊肉消費(fèi)占比為12.5%，豬肉占62.9%，禽肉為24.6%。

布瑞克·農(nóng)產(chǎn)品集購網(wǎng)研究總監(jiān)林國發(fā)預(yù)計(jì)，2020年禽肉消費(fèi)占四大肉類比例將從2018年24%左右，提升到30%-32%，但這仍然很難從根本上改變豬肉消費(fèi)占主導(dǎo)趨勢(shì)，且隨著豬肉產(chǎn)能逐步回升，豬肉消費(fèi)占比重新回到60%左右的水平。

“預(yù)計(jì)到2020年，國雞年產(chǎn)能或?qū)⑦_(dá)到50億羽出欄規(guī)模?！睖厥霞瘓F(tuán)副總裁兼養(yǎng)禽事業(yè)部總裁梁志雄預(yù)計(jì)，經(jīng)過這兩年肉制品需求“紅利期”迅猛發(fā)展起來的家禽業(yè)，在2021年必將經(jīng)歷一場(chǎng)殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。