近期北京豬肉價格出現(xiàn)“暴漲”，8月25日，記者從北京新發(fā)地了解到，上周白條豬批發(fā)平均價最高達到14.25元/斤。中國肉類協(xié)會副會長兼政策研究室主任高觀表示，非洲豬瘟造成的豬肉減產(chǎn)是此次豬肉價格大漲的主要原因，“短期內(nèi)豬肉價格不會下降，影響至少也要一年。”

隨著開學、中秋臨近，豬肉價格是否還會持續(xù)上漲。北京新發(fā)地分析，上周價格已達峰值，后續(xù)上漲乏力。

市民如今買排骨，每次就買一頓的量。新京報記者 陳琳 攝

市民直呼“吃不起”，商家表示“賣低了”

記者走訪部分超市，發(fā)現(xiàn)豬肉專柜市民看的多買的少。在朝陽路一家華潤超市，新京報記者在肉類柜臺觀察半小時，不少市民推著車過來看看就走了?！白罱i肉價格一個勁兒地上漲，都快吃不起了，這是怎么回事?”市民高大媽一邊挑揀豬肉，一邊念叨，她想買一些肋排，但看著價格著實下不去手，“每公斤都88塊錢了，哪兒有這么高的時候呀。”售貨員卻不這樣認為，“最近豬肉每天都得漲一兩塊錢，別人家的肋排都50多塊錢一斤了，你看吧，明后天還得漲。”

這位售貨員說，進入6月份，豬肉價格一直呈上漲的趨勢，目前的豬肉價格為近兩個月的高點。豬肉進價在蹭蹭上漲，但零售價他們卻不敢隨便漲，“現(xiàn)在都賣不動了?！?

超市豬肉柜臺，市民看的多買的少，售貨員直呼“賣不動”。新京報記者 陳琳 攝

據(jù)北京新發(fā)地統(tǒng)計，8月23日，新發(fā)地市場白條豬批發(fā)平均價是13.70元/斤，比8月16日的12.58元/斤上漲8.90%;比7月23日的11.0元/斤上漲24.55%;比去年同期的8.90元/斤上漲53.93%。

“周內(nèi)的最高價是14.25元/斤(8月19日)，周內(nèi)的最低價是13.0元/斤(8月18日)。最低價出現(xiàn)在周前期，最高價也出現(xiàn)在周前期，表明肉價在周前期出現(xiàn)明顯的波動，價格短時間內(nèi)出現(xiàn)暴漲?！毙掳l(fā)地統(tǒng)計部門負責人說，8月19日批發(fā)的一級白條豬的價格快速上漲到15元/斤，并且在這個價位運行了3天，直到22日才有所回落。

五花肉標價25.8元每斤，售貨員表示這已經(jīng)是“最低價”，正常應該每斤賣30多元。肋排標價每斤44.3元，最近幾天批發(fā)價每天上漲1-2元。

代理商：隨著開學、中秋、國慶，肉價還會上漲

新發(fā)地統(tǒng)計部門負責人表示，這次豬肉價格暴漲，屠宰廠的代理商解釋是“出廠價上漲”?！爱敃r的說法是，上海的屠宰廠到河北來收豬，拉動毛豬價格有所上漲。事后查明，北方產(chǎn)區(qū)毛豬的價格是略有上漲，但是，上漲的幅度遠遠不及肉價的漲幅?！?

據(jù)介紹，屠宰廠對肉價上漲的高度是有預期的，目標是突破27元/公斤，因為他們的冷庫中，存有大量的白條豬和分割品。只有鮮肉的價格超過27元/公斤，冷凍的白條才能在27元/公斤的價格出庫。

但是，立秋前后白條豬批發(fā)的平均價最高點只有26.8元/公斤，庫存的凍肉是不愿意出庫的，所以，需要盡快把鮮肉的價格拉起來?！吧现埽瑥娦邪氧r肉的價格拉高到了14.25元/斤，28.5元/公斤，為庫存的凍肉出庫創(chuàng)造了條件?！?

在鮮肉價格上漲以后，凍肉的價格隨即也大幅上漲，冷凍豬肉的價格在那幾天也是1-2元/公斤的漲幅，甚至下午的價格比上午就能上漲1-2元/公斤。一部分屠宰廠趁機去除了一部分庫存。

也有屠宰廠的代理商表示，上周出現(xiàn)的最高價，并不是肉價的最后瘋狂，后期隨著學校開學、中秋節(jié)、國慶節(jié)，肉價還會繼續(xù)上漲。

新發(fā)地：肉價漲銷量降，繼續(xù)漲價“底氣不足”

不過，新發(fā)地統(tǒng)計部門也表示，盡管之前代理商堅信“肉價還會漲”，本月21日，國務(wù)院常務(wù)會議確定了穩(wěn)定生豬生產(chǎn)和保供穩(wěn)價措施，再談到肉價，這些代理商回復的口吻也多少有些底氣不足。

據(jù)介紹，今年年初，東三省地區(qū)的毛豬解禁，使得該地區(qū)毛豬養(yǎng)殖得以恢復。3月份以后，補欄快速恢復，9月份以后毛豬出欄量將會明顯增加，這也會壓縮肉價上漲的空間。

“一般來講，毛豬養(yǎng)殖是先解禁的先恢復，后解禁的后恢復;還沒有解禁的地區(qū)毛豬養(yǎng)殖還在萎縮。河北解禁的時間與東三省地區(qū)幾乎同時，但是由于出現(xiàn)二次反復，產(chǎn)能恢復得比東三省地區(qū)緩慢一些。”實際上，現(xiàn)在遼寧地區(qū)在3月份以后補欄的毛豬有一部分已經(jīng)長至標豬(110公斤/頭)的水平。

代理商底氣不足的另一個原因是，肉價上漲以后，銷量也出現(xiàn)下降，導致近期即便是日均上市量環(huán)比有所下降，屠宰廠運到市場的白條豬，批不完再裝車拉回屠宰廠的返廠比例平均每天超過10%。所以北京新發(fā)地也認為，上周的肉價或已到達峰值，甚至在明年春節(jié)之前，都不會超過這個價格了。