最近豬肉價(jià)快要趕超牛肉了，越是這個(gè)時(shí)候大家買豬肉的時(shí)候越是要留意了，小心花錢了，卻買到來路不明的豬肉。

10月10號(hào)凌晨三時(shí)許，根據(jù)群眾舉報(bào)線索，蓮前市場(chǎng)監(jiān)管所與廈門市定點(diǎn)屠宰大隊(duì)組織執(zhí)法人員對(duì)西林農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及周邊、前埔北農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)聯(lián)合開展突擊檢查。

行動(dòng)開始后，30多名工作人員集結(jié)，深入西林市場(chǎng)，逐一查驗(yàn)生鮮豬肉經(jīng)營攤位的進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票情況。西林農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)起初并沒有發(fā)現(xiàn)問題，查證陷入僵局。但舉報(bào)內(nèi)容又不像空穴來風(fēng)，執(zhí)法人員不肯放棄，擴(kuò)大搜索范圍。隨著繼續(xù)深入，在西林市場(chǎng)對(duì)面一深巷中執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，五六條白條豬擺在路面上，三撥人正分頭切割?！斑@些白條豬身上，未加蓋檢驗(yàn)檢疫章、食品檢驗(yàn)合格章?！眻?zhí)法人員一眼戳穿，要求現(xiàn)場(chǎng)人員提供檢疫合格證明等憑證。

誰料，一撥人拔腿就跑，棄豬而逃。余下人員未能按要求提供相關(guān)票證。執(zhí)法人員當(dāng)即將這批來路不明的私宰豬肉予！以！收！繳！隨后，在這家名為農(nóng)家土豬的肉攤上，執(zhí)法人員一眼就發(fā)現(xiàn)了問題。執(zhí)法人員：正常出來的，機(jī)器切割的時(shí)候，這是比較平的，這種就是刀砍了，刀砍就是私人宰的。執(zhí)法人員要求經(jīng)營者拿出相應(yīng)的檢驗(yàn)檢疫單，但經(jīng)營者卻無法提供。現(xiàn)場(chǎng)，執(zhí)法人員收繳了這些來路不明的豬肉。隨后，根據(jù)之前群眾的舉報(bào)，執(zhí)法人員在西林社55號(hào)這家肉攤上也發(fā)現(xiàn)了大量的“私宰肉”。執(zhí)法人員：這邊全部都是私宰豬肉，沒有索證索票，包括這個(gè)章都是假的，還有一個(gè)后腳，這個(gè)后腳最明顯，因?yàn)槲覀儥C(jī)器砍，殺了有一個(gè)腳環(huán)，有印，吊上去有一個(gè)紅紅的，一個(gè)腳環(huán)。隨后，執(zhí)法人員再度趕赴前埔北農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。剛到市場(chǎng)門口，執(zhí)法人員就發(fā)現(xiàn)了一輛裝載四五條帶血白條豬的小貨車。立即上前檢查其索證索票情況。不過，當(dāng)事人僅能提供漳浦一家屠宰場(chǎng)的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明，卻無法提供漳浦本地的動(dòng)物檢疫合格證明和上市憑證，更無法提供跨區(qū)域銷售生鮮豬肉所需的農(nóng)業(yè)部門準(zhǔn)調(diào)證，以及廈門出具的相關(guān)憑證。執(zhí)法人員對(duì)車輛裝載的白條豬也予以現(xiàn)場(chǎng)收繳。

運(yùn)輸車輛要查！售賣豬肉的攤位更要查！執(zhí)法人員對(duì)攤位逐一展開檢查。在其中一家肉攤上，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)經(jīng)營者心存僥幸，把“私宰肉”和正規(guī)的豬肉混著一起售賣。現(xiàn)場(chǎng)又發(fā)現(xiàn)了兩條來自漳浦的同類情況的白條豬，也予以了當(dāng)場(chǎng)收繳。

執(zhí)法人員：這個(gè)沒蓋印，這個(gè)是從龍海過來的（龍海的是在這不能賣是嗎）因?yàn)辇埡Ｊ撬饺宿k了一個(gè)屠宰戶大戶，給人家租了一塊地起來殺，這個(gè)就是平整的，拿機(jī)器切的，摻雜在一起的。

據(jù)了解，在這次聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)中，執(zhí)法人員共檢查了30多個(gè)豬肉攤位，查獲私宰肉1560斤！這些“私宰肉”都將統(tǒng)一被無害化處理，涉事的經(jīng)營者將面臨相應(yīng)的處罰。

相關(guān)部門表示，今后他們會(huì)加強(qiáng)對(duì)銷售私宰肉、病死豬肉等行為的打擊力度，規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)營秩序，確保消費(fèi)者能夠吃上“放心肉”。

豬肉我們常常吃，大紅扣肉、紅燒肉、回鍋肉、紅燒豬蹄...... 那么，買豬肉時(shí)，需要注意哪些事項(xiàng)？

3步看豬肉是否新鮮

看：首先看豬肉上是否蓋有紅色或藍(lán)色食用色素的肉檢合格驗(yàn)訖印章，這個(gè)很重要！私宰肉無印章，或線條假印章圖案，或模糊不清的偽造印章圖案。 放心肉由于是用機(jī)械化倒掛屠宰，放血干凈，肉色偏淡，肥肉白凈色、瘦肉鮮潤紅色或偏淺粉紅色；私宰肉落地屠宰放血不凈，肉色偏重，肥肉血色重，瘦肉深紅色、甚至暗瘀或黑紅色。

聞：無異味，一般新鮮豬肉都有一股鮮香的味道。

摸：去買豬肉時(shí)，好的豬肉應(yīng)是自帶光澤，豬肉部分呈淡紅色或鮮紅色，脂肪部分呈乳白色，整塊肉厚實(shí)有紋理。放心肉因?yàn)槭怯脵C(jī)械開邊，脊骨的邊口平滑，鋸齒細(xì)密光滑；私宰肉因用刀或普通電鋸開邊，脊骨開邊不平滑，鋸口粗糙。放心肉定點(diǎn)屠宰經(jīng)機(jī)器褪毛，豬皮手感光滑，皮膚白色或略帶淡黃色無斑痕；私宰肉經(jīng)手工剔毛，豬皮粗糙，有時(shí)會(huì)留有刀痕，病死豬肉皮泛紅色。

這樣的豬肉不要買

注水肉：顏色淺淡無光澤，肉眼可見有血水滲出，手指按壓無彈性。

變質(zhì)肉：脂肪顏色發(fā)暗或呈灰綠色，肉表面干燥或粘手，有難聞的味道散發(fā)。

病豬肉：在買豬肉時(shí)，拔幾根豬毛看看，如果毛根發(fā)紅，就可能是病豬；肉切開后，在脂肪、肌肉中有大小不一的出血點(diǎn)。

來路不明的豬肉，一定不要隨意處理、食用，出現(xiàn)下面這種情況就不好了！

買回來豬肉，怎樣正確保存

肉買的太多，吃不完怎么辦？如果你選擇直接扔到冰箱里凍起來，那就錯(cuò)了！學(xué)會(huì)正確保存豬肉，不僅能收獲健康，還能為你節(jié)省做飯的時(shí)間，這三步學(xué)起來！

清洗：將買來的肉用流動(dòng)的水沖洗干凈，控干水分。

分裝：將豬皮剔掉，然后把豬肉切成塊，塊的大小可根據(jù)每次做菜時(shí)要用到的量而定。

冷凍：將分好的肉放進(jìn)塑料袋，盡量不要讓肉塊之間挨得太近，防止凍在一起，最后放進(jìn)冰箱冷凍層。

這樣，每次做菜時(shí)就拿出一塊來，既節(jié)省了解凍時(shí)間，又不會(huì)因?yàn)榉磸?fù)冷凍而破壞豬肉的品質(zhì)與口感，是不是方便又實(shí)用！(責(zé)任編輯：喬春玲)