最近豬肉價快要趕超牛肉了，越是這個時候大家買豬肉的時候越是要留意了，小心花錢了，卻買到來路不明的豬肉。

10月10號凌晨三時許，根據群眾舉報線索，蓮前市場監(jiān)管所與廈門市定點屠宰大隊組織執(zhí)法人員對西林農貿市場及周邊、前埔北農貿市場聯合開展突擊檢查。

行動開始后，30多名工作人員集結，深入西林市場，逐一查驗生鮮豬肉經營攤位的進貨查驗和索證索票情況。西林農貿市場起初并沒有發(fā)現問題，查證陷入僵局。但舉報內容又不像空穴來風，執(zhí)法人員不肯放棄，擴大搜索范圍。隨著繼續(xù)深入，在西林市場對面一深巷中執(zhí)法人員發(fā)現，五六條白條豬擺在路面上，三撥人正分頭切割?！斑@些白條豬身上，未加蓋檢驗檢疫章、食品檢驗合格章。”執(zhí)法人員一眼戳穿，要求現場人員提供檢疫合格證明等憑證。

誰料，一撥人拔腿就跑，棄豬而逃。余下人員未能按要求提供相關票證。執(zhí)法人員當即將這批來路不明的私宰豬肉予！以！收！繳！隨后，在這家名為農家土豬的肉攤上，執(zhí)法人員一眼就發(fā)現了問題。執(zhí)法人員：正常出來的，機器切割的時候，這是比較平的，這種就是刀砍了，刀砍就是私人宰的。執(zhí)法人員要求經營者拿出相應的檢驗檢疫單，但經營者卻無法提供?，F場，執(zhí)法人員收繳了這些來路不明的豬肉。隨后，根據之前群眾的舉報，執(zhí)法人員在西林社55號這家肉攤上也發(fā)現了大量的“私宰肉”。執(zhí)法人員：這邊全部都是私宰豬肉，沒有索證索票，包括這個章都是假的，還有一個后腳，這個后腳最明顯，因為我們機器砍，殺了有一個腳環(huán)，有印，吊上去有一個紅紅的，一個腳環(huán)。隨后，執(zhí)法人員再度趕赴前埔北農貿市場。剛到市場門口，執(zhí)法人員就發(fā)現了一輛裝載四五條帶血白條豬的小貨車。立即上前檢查其索證索票情況。不過，當事人僅能提供漳浦一家屠宰場的肉品品質檢驗合格證明，卻無法提供漳浦本地的動物檢疫合格證明和上市憑證，更無法提供跨區(qū)域銷售生鮮豬肉所需的農業(yè)部門準調證，以及廈門出具的相關憑證。執(zhí)法人員對車輛裝載的白條豬也予以現場收繳。

運輸車輛要查！售賣豬肉的攤位更要查！執(zhí)法人員對攤位逐一展開檢查。在其中一家肉攤上，執(zhí)法人員發(fā)現經營者心存僥幸，把“私宰肉”和正規(guī)的豬肉混著一起售賣?，F場又發(fā)現了兩條來自漳浦的同類情況的白條豬，也予以了當場收繳。

執(zhí)法人員：這個沒蓋印，這個是從龍海過來的（龍海的是在這不能賣是嗎）因為龍海是私人辦了一個屠宰戶大戶，給人家租了一塊地起來殺，這個就是平整的，拿機器切的，摻雜在一起的。

據了解，在這次聯合執(zhí)法行動中，執(zhí)法人員共檢查了30多個豬肉攤位，查獲私宰肉1560斤！這些“私宰肉”都將統一被無害化處理，涉事的經營者將面臨相應的處罰。

相關部門表示，今后他們會加強對銷售私宰肉、病死豬肉等行為的打擊力度，規(guī)范市場經營秩序，確保消費者能夠吃上“放心肉”。

豬肉我們常常吃，大紅扣肉、紅燒肉、回鍋肉、紅燒豬蹄...... 那么，買豬肉時，需要注意哪些事項？

3步看豬肉是否新鮮

看：首先看豬肉上是否蓋有紅色或藍色食用色素的肉檢合格驗訖印章，這個很重要！私宰肉無印章，或線條假印章圖案，或模糊不清的偽造印章圖案。 放心肉由于是用機械化倒掛屠宰，放血干凈，肉色偏淡，肥肉白凈色、瘦肉鮮潤紅色或偏淺粉紅色；私宰肉落地屠宰放血不凈，肉色偏重，肥肉血色重，瘦肉深紅色、甚至暗瘀或黑紅色。

聞：無異味，一般新鮮豬肉都有一股鮮香的味道。

摸：去買豬肉時，好的豬肉應是自帶光澤，豬肉部分呈淡紅色或鮮紅色，脂肪部分呈乳白色，整塊肉厚實有紋理。放心肉因為是用機械開邊，脊骨的邊口平滑，鋸齒細密光滑；私宰肉因用刀或普通電鋸開邊，脊骨開邊不平滑，鋸口粗糙。放心肉定點屠宰經機器褪毛，豬皮手感光滑，皮膚白色或略帶淡黃色無斑痕；私宰肉經手工剔毛，豬皮粗糙，有時會留有刀痕，病死豬肉皮泛紅色。

這樣的豬肉不要買

注水肉：顏色淺淡無光澤，肉眼可見有血水滲出，手指按壓無彈性。

變質肉：脂肪顏色發(fā)暗或呈灰綠色，肉表面干燥或粘手，有難聞的味道散發(fā)。

病豬肉：在買豬肉時，拔幾根豬毛看看，如果毛根發(fā)紅，就可能是病豬；肉切開后，在脂肪、肌肉中有大小不一的出血點。

來路不明的豬肉，一定不要隨意處理、食用，出現下面這種情況就不好了！

買回來豬肉，怎樣正確保存

肉買的太多，吃不完怎么辦？如果你選擇直接扔到冰箱里凍起來，那就錯了！學會正確保存豬肉，不僅能收獲健康，還能為你節(jié)省做飯的時間，這三步學起來！

清洗：將買來的肉用流動的水沖洗干凈，控干水分。

分裝：將豬皮剔掉，然后把豬肉切成塊，塊的大小可根據每次做菜時要用到的量而定。

冷凍：將分好的肉放進塑料袋，盡量不要讓肉塊之間挨得太近，防止凍在一起，最后放進冰箱冷凍層。

這樣，每次做菜時就拿出一塊來，既節(jié)省了解凍時間，又不會因為反復冷凍而破壞豬肉的品質與口感，是不是方便又實用！(責任編輯：喬春玲)