上海浦東新區(qū)的一家大型商超玻璃自動(dòng)門(mén)在早上8點(diǎn)整準(zhǔn)時(shí)打開(kāi)?！白蛱靵?lái)晚了，特價(jià)雞蛋沒(méi)有搶到，今天一定要第一個(gè)沖進(jìn)去?！?0月30日，沖進(jìn)大門(mén)的李春梅說(shuō)。

人流因不同的目標(biāo)商品而出現(xiàn)分流，雞蛋在進(jìn)入生鮮區(qū)左拐10米的位置。昨天空蕩蕩的貨臺(tái)上，此時(shí)整齊有序地堆放著大約四五十袋散稱雞蛋。標(biāo)價(jià)為會(huì)員價(jià)5.9元，非會(huì)員6.82元。廣告欄上醒目地寫(xiě)著：每人、每天、每卡限購(gòu)一公斤。

“一斤又漲了三毛”。李春梅懷里摟著兩袋雞蛋，回想起前兩天的會(huì)員價(jià)還是5.6元?！巴赀@個(gè)時(shí)候，天氣冷了，雞蛋價(jià)格就跌下來(lái)了，今年有點(diǎn)反常。外面普遍都賣6塊多了?！崩畲好穼?duì)記者說(shuō)，她從沒(méi)見(jiàn)過(guò)今年這種情況。

在距離李春梅5公里外，位于浦東滬南路2000號(hào)的上海農(nóng)產(chǎn)品(5.290, -0.05, -0.94%)中心批發(fā)市場(chǎng)(以下簡(jiǎn)稱“上農(nóng)批”)門(mén)前車流不息，這里是上海市最大的綜合型農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，當(dāng)天這里雞蛋的零售價(jià)也賣到了6.3-6.5元一斤，僅一周漲幅就超過(guò)了10%。

來(lái)自江蘇鹽城的雞蛋經(jīng)銷商王貴川是上農(nóng)批的供貨商之一，一邊鏈接需求、一邊鏈接供應(yīng)，他是眼看著一筐雞蛋的價(jià)格在10月以來(lái)出現(xiàn)了反常的23%的漲幅。蘇北老家那邊養(yǎng)殖戶的熱情，讓他相信雞蛋還能再漲一段時(shí)間?！鞍倌瓴挥觯星樘昧??！蓖踬F川感嘆道。

一枚暴走的雞蛋正在訴說(shuō)——這波牛市行情背后的賺錢(qián)效應(yīng)，但也不乏隱憂。

“反?！钡膬r(jià)格高點(diǎn)

兩個(gè)貨車，2000多筐雞蛋，從鹽城到上海，四天跑一趟。親自參與雞蛋的收購(gòu)、運(yùn)輸和銷售環(huán)節(jié)，這是看上去才三十出頭的王貴川干了十年的生意。10月30日，記者見(jiàn)到他時(shí)，他正在上農(nóng)批忙著卸貨。

“以前都是漲漲跌跌，今年雞蛋的價(jià)格太高了?！蓖踬F川操著濃重的蘇北口音對(duì)記者說(shuō)。

一般而言，雞蛋價(jià)格往往會(huì)呈現(xiàn)出季節(jié)性的特征，節(jié)日效應(yīng)產(chǎn)生一年中幾次重要的價(jià)格波動(dòng)。一年中蛋價(jià)呈現(xiàn)出中秋節(jié)前夕“高點(diǎn)”、春節(jié)前“次高點(diǎn)”，以及節(jié)后階段性回調(diào)的特點(diǎn)。

但今年的一個(gè)特殊性在于，蛋價(jià)長(zhǎng)期處于較高水平，且漲跌幅度及漲跌頻率要遠(yuǎn)高于往年。尤其是國(guó)慶節(jié)后，雞蛋短暫回調(diào)后又迅速反彈至高位，并已經(jīng)超過(guò)了一年中的“高點(diǎn)”中秋節(jié)前夕的水平。王貴川透露，他銷售的雞蛋價(jià)格10月1日還是128元一筐(一筐26.5斤左右)，30號(hào)就漲到了157元，一個(gè)月漲了23%，較年初的110元漲了43%。

近期，雞蛋價(jià)格已經(jīng)開(kāi)啟全國(guó)大漲模式。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，10月30日，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)雞蛋價(jià)格為11.96元/公斤，國(guó)慶節(jié)后已經(jīng)上漲13.58%。據(jù)記者梳理，雞蛋年初價(jià)格為8.71元/公斤，今年以來(lái)漲幅高達(dá)37%。此外，去年10月30日雞蛋價(jià)格僅為9.03元/公斤，今年漲了三成。

從北京地區(qū)來(lái)看，據(jù)全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品商務(wù)信息公共服務(wù)平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，10月30日，北京批發(fā)市場(chǎng)雞蛋價(jià)格區(qū)間在10.6元至12.6元每公斤，新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格為12.07元/公斤，較月初的9.44元/公斤上漲28%。這是有記錄以來(lái)，從來(lái)沒(méi)有過(guò)的情況。

資本的嗅覺(jué)更加機(jī)敏。10月28日，雞蛋期貨主力合約觸及漲停，盤(pán)中最高上漲至4925元/500千克，創(chuàng)下自2014年8月以來(lái)，五年多時(shí)間里的最高水平。此外，wind數(shù)據(jù)顯示，截至10月30日收盤(pán)，雞產(chǎn)業(yè)指數(shù)10月份已累計(jì)上漲了26%。

背后的原因

雞蛋價(jià)格為什么會(huì)上漲?

“豬肉價(jià)格太高了，現(xiàn)在賣到30多、40一斤了?！蓖踬F川道出了雞蛋價(jià)格大漲背后的重要原因。

據(jù)了解，上海市場(chǎng)上銷售的農(nóng)副產(chǎn)品約1/10來(lái)自鹽城，尤其是鹽城雞蛋已經(jīng)走俏上海人的菜籃子。王貴川的老家，由鹽城代管的東臺(tái)市，常年飼養(yǎng)家禽5000萬(wàn)羽，是牽動(dòng)著上海雞蛋價(jià)格的一只蝴蝶。

陳根生是東臺(tái)市一家禽蛋合作社的法定代表人，已經(jīng)從事養(yǎng)雞行業(yè)35年之久。他對(duì)記者表示，目前合作社雞蛋的產(chǎn)量已經(jīng)跟不上銷量了?！敖衲晔茇i肉漲價(jià)影響，淘汰雞(即產(chǎn)蛋率下降，蛋的質(zhì)量也下降的不宜再飼養(yǎng)的雞)價(jià)格創(chuàng)出歷史新高。淘汰雞多了，中間的間隔跟不上，形成一個(gè)很大的缺口。”據(jù)陳根生透露，合作社一年的蛋雞養(yǎng)殖量有十幾萬(wàn)只，今年10月初受高價(jià)淘汰雞利潤(rùn)驅(qū)使，合作社已經(jīng)提前淘汰了十分之三的蛋雞，產(chǎn)蛋量驟減。

按照往年，陳根生的合作社會(huì)在元旦前半個(gè)月開(kāi)始淘雞(即養(yǎng)雞場(chǎng)篩選達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的雞進(jìn)行淘汰)，今年時(shí)間大大提前,“我們現(xiàn)在也還在淘雞，錢(qián)到手才算錢(qián)，要是等到冬天來(lái)個(gè)禽流感那就麻煩了。”陳根生向記者表示，從長(zhǎng)遠(yuǎn)考慮，還是賣雞蛋劃算，賣雞不劃算。但是考慮到冬天有禽流感的威脅，現(xiàn)在一只雞能賣五六十塊錢(qián)，那時(shí)候可能就只賣幾塊錢(qián)了。

光大期貨農(nóng)產(chǎn)品分析師孔海蘭向記者表示，今年豬肉價(jià)格大漲，動(dòng)物蛋白類商品整體漲價(jià)，雞蛋的替代效應(yīng)增強(qiáng)。此外，同樣受豬肉價(jià)格持續(xù)走高影響，淘汰雞價(jià)格不斷創(chuàng)出新高，部分養(yǎng)殖戶提前出淘老齡蛋雞來(lái)鎖定養(yǎng)殖利潤(rùn)，產(chǎn)蛋雞存欄減少。

據(jù)商務(wù)部監(jiān)測(cè)，10月21日至27日當(dāng)周，全國(guó)肉類批發(fā)價(jià)格繼續(xù)上漲。牛肉、羊肉價(jià)格分別為每公斤65.81元和62.73元，分別上漲1.2%和1.7%;豬肉價(jià)格為每公斤51.21元，上漲11%;雞蛋、白條雞價(jià)格分別為每公斤11.67元和20.22元，分別上漲5.3%和5.2%。

整體來(lái)看，豬肉價(jià)格漲幅明顯，進(jìn)一步逼近牛羊肉價(jià)格，雞蛋和雞肉作為替代消費(fèi)品，價(jià)格亦水漲船高。

驚人的利潤(rùn)

雞蛋、雞肉價(jià)格大漲，雞產(chǎn)業(yè)鏈誰(shuí)在賺錢(qián)?

王貴川向經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)透露，作為經(jīng)銷商，一筐雞蛋從收購(gòu)到運(yùn)到批發(fā)市場(chǎng)，通常會(huì)加5元/筐的運(yùn)費(fèi)錢(qián)，無(wú)論淡旺季，他都保持著四天一個(gè)來(lái)回的送貨周期，雞蛋價(jià)格漲跌對(duì)他的影響不大。

記者從上農(nóng)批商戶處了解到，一筐雞蛋在銷售時(shí)通常會(huì)按照進(jìn)貨價(jià)再上浮3-5元。以10月30日為例，一筐157元的雞蛋，收購(gòu)價(jià)為152元，在上農(nóng)批的銷售價(jià)格為160-162元。兩個(gè)環(huán)節(jié)價(jià)格上浮8-10元每筐，這已經(jīng)成為行業(yè)默認(rèn)的規(guī)則。

而遠(yuǎn)在養(yǎng)殖一線的“陳根生們”則是這場(chǎng)雞蛋牛市的最終受益者?！敖衲甑酿B(yǎng)殖利潤(rùn)是歷史最高水平?！庇?5年養(yǎng)雞經(jīng)驗(yàn)的陳根生向經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)坦言，一筐雞蛋的養(yǎng)殖成本大約90元，按照10月30日經(jīng)銷商157元的銷售價(jià)測(cè)算，養(yǎng)殖戶一筐雞蛋凈賺62元，同比去年利潤(rùn)上漲114%。

山東德州一家從事蛋雞養(yǎng)殖、孵化企業(yè)的負(fù)責(zé)人張?zhí)饘?duì)經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)表示，山東是817種蛋的集散地，今年7月份開(kāi)始，種蛋價(jià)格不斷上漲，缺口不斷增大。

“以前賣5、6毛的一枚種蛋，現(xiàn)在已經(jīng)賣到2塊多了?！笔袌?chǎng)需求突然增大，張?zhí)鸸镜姆N蛋早已經(jīng)不夠賣了。

蛋價(jià)讓養(yǎng)殖戶驚喜之余，突破歷史的淘汰雞價(jià)格更是讓人意外。卓創(chuàng)資訊數(shù)據(jù)顯示，2017年淘汰雞年均價(jià)為3.8元/斤，為近幾年低點(diǎn)，而目前淘汰雞價(jià)格已經(jīng)超過(guò)11元/斤，為近年來(lái)歷史新高。

成本沒(méi)有增加，豬肉缺口被雞肉、雞蛋替代，張?zhí)鹛寡?，在這樣的大環(huán)境下，雞產(chǎn)業(yè)鏈的利潤(rùn)在增加。

風(fēng)險(xiǎn)正在堆積

據(jù)陳根生介紹，受高利潤(rùn)驅(qū)使，目前蘇北地區(qū)蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)補(bǔ)充雞苗、擴(kuò)張產(chǎn)能的積極性很高，養(yǎng)雞場(chǎng)的雞苗訂單一般推遲一個(gè)月才能交貨。雞苗供不應(yīng)求，價(jià)格已經(jīng)達(dá)到7-8元/羽，是往年的三到四倍。

“今年缺雞蛋，明年雞蛋就太多了。今年賺錢(qián)了，明年就不行了?！标惛鷳{著他多年的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，向記者表達(dá)了他的擔(dān)憂。在他看來(lái)，豬肉價(jià)格總歸要穩(wěn)回來(lái)的，也許就在明年。

面對(duì)持續(xù)火熱的行情和養(yǎng)殖戶的擴(kuò)張熱情，張?zhí)饎t顯得格外淡定，養(yǎng)殖計(jì)劃還是按照原來(lái)的節(jié)奏：適齡淘汰，平穩(wěn)生產(chǎn)，加強(qiáng)管理，實(shí)現(xiàn)利益最大化?！皬氖吗B(yǎng)雞行業(yè)20年來(lái)，見(jiàn)過(guò)幾輪大起大落的行情，比較看淡了。

”張?zhí)鹎宄赜浀茫?017年春節(jié)后，她家的雞蛋賣1.8元一斤，那時(shí)候成本價(jià)是3塊一斤，每產(chǎn)出一斤蛋就要虧1.2元，三四個(gè)月的時(shí)間都在虧損?！胺N蛋和雞蛋價(jià)格都在飛漲。”在張?zhí)鹂磥?lái)，大家正在齊心協(xié)力補(bǔ)豬肉缺口，加大生產(chǎn)量。

“今年年前應(yīng)該沒(méi)有問(wèn)題，但是隨著養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大、豬肉缺口一步步被填平，我們不知道平衡點(diǎn)在哪。”張?zhí)饘?duì)記者表示，市場(chǎng)的特點(diǎn)就是緩緩漲上去，猛地砸下來(lái)，只是不知道具體的時(shí)間點(diǎn)。

在這場(chǎng)還沒(méi)有結(jié)束的雞蛋暴走行情中，作為雞蛋鏈條上不可或缺一環(huán)的王貴川——依舊四天一趟往返于上海和鹽城兩地，他不知道雞蛋價(jià)格還會(huì)漲多久。