走過(guò)改革開(kāi)放40年，各行各業(yè)用實(shí)際行動(dòng)向建國(guó)70周年獻(xiàn)禮，在有著特殊意義的2019年總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、吸取教訓(xùn)，以更加自信與開(kāi)放的姿態(tài)迎接未來(lái)。與其他諸多產(chǎn)業(yè)一樣，中國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)40年亦發(fā)生了翻天覆地的變化。

從農(nóng)場(chǎng)到餐桌，中國(guó)肉雞食材生產(chǎn)端與雞肉食品供應(yīng)鏈步步領(lǐng)先其他肉類蛋白領(lǐng)域，不斷滿足民眾日益增長(zhǎng)的食品與餐飲消費(fèi)需求。經(jīng)過(guò)40年更迭，肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展與食品零售及餐飲業(yè)態(tài)變化之間的關(guān)系變得愈來(lái)愈緊密而復(fù)雜，如何把握好零售渠道及商業(yè)業(yè)態(tài)變化對(duì)肉雞企業(yè)及產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)顯得越來(lái)越重要，即便看似不相干的商業(yè)地產(chǎn)業(yè)態(tài)演變，實(shí)則雞肉食材供應(yīng)及雞肉食品消費(fèi)的影響亦更加明顯。

從農(nóng)場(chǎng)、產(chǎn)地到各級(jí)經(jīng)銷商，從菜市場(chǎng)、超市到便利店，從街頭炸雞店到中高檔餐飲及酒店品牌再到購(gòu)物中心，40年雞肉零售渠道和餐飲業(yè)態(tài)不斷變化(見(jiàn)圖)，如何在錯(cuò)綜復(fù)雜價(jià)值鏈條上分配到更大的利潤(rùn)份額?如何讓利潤(rùn)分配更加均衡?從養(yǎng)殖企業(yè)到屠宰商，從活雞市場(chǎng)到冷鮮上市再到中央廚房、鮮食工廠，從居民家庭消費(fèi)到外出就餐再到手機(jī)點(diǎn)外賣，從綠皮火車上啃包裹紙里的德州扒雞、道口燒雞仿佛忘記全世界的樣子，到高鐵上吃可口的肯德基漢堡、宮保雞丁套餐而心頭不由涌起莫名的幸福感，從吃飽到吃好再到吃出健康，誰(shuí)對(duì)雞肉食品質(zhì)量與安全負(fù)責(zé)?誰(shuí)在此中擁有更大的話語(yǔ)權(quán)?