隨著中央和地方各項(xiàng)豬肉“保供穩(wěn)價(jià)”措施落地，春節(jié)前，國(guó)內(nèi)生豬出欄量持續(xù)增加，加上政府儲(chǔ)備、商業(yè)儲(chǔ)備和進(jìn)口豬肉陸續(xù)投放，節(jié)日期間，國(guó)內(nèi)豬肉供需預(yù)計(jì)總體穩(wěn)定，價(jià)格出現(xiàn)大幅上漲的可能性也不大。

春節(jié)豬價(jià)大漲的可能性不大

究其原因，還是一場(chǎng)非洲豬瘟惹的禍。此外，2018年年中豬價(jià)跌至周期低點(diǎn)后，逐漸步入了新一輪上漲周期。在非洲豬瘟與“豬周期”共振作用下，豬成為了2019年最受追捧的“動(dòng)物明星”。二級(jí)市場(chǎng)上，豬肉概念股迎來(lái)一波大行情，溫氏股份、新希望等生豬養(yǎng)殖龍頭企業(yè)業(yè)績(jī)與股價(jià)“齊飛”。

根據(jù)對(duì)全國(guó)500個(gè)集貿(mào)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)，生豬價(jià)格2019年12月份開(kāi)始止跌回升，2020年1月第2周每公斤活豬價(jià)格為34.95元，環(huán)比上漲3.5%，同比漲156.0%。豬肉則在連續(xù)5周保持相對(duì)穩(wěn)定后，受消費(fèi)季節(jié)性增加影響，1月開(kāi)始小幅上漲，1月第2周為每公斤52.46元，環(huán)比上漲2.4%，同比漲122.8%。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所副研究員朱增勇接受記者采訪指出，北方產(chǎn)區(qū)2019年12月底至2020年1月初豬價(jià)小幅上漲，南方銷(xiāo)區(qū)豬價(jià)跟漲，主要是北方產(chǎn)區(qū)豬價(jià)上漲的傳導(dǎo)效應(yīng)以及熱鮮肉節(jié)前消費(fèi)季節(jié)性增加。

值得一提的是，2019年12月27日、2020年1月3日和9日，中央儲(chǔ)備凍豬肉分別投放了2萬(wàn)噸、3萬(wàn)噸和2萬(wàn)噸，地方凍豬肉目前也在陸續(xù)投放。

朱增勇指出，中央和地方積極圍繞豬肉保供穩(wěn)價(jià)采取措施，同時(shí)商品凍豬肉庫(kù)存較充裕，生豬出欄量春節(jié)前2周還將會(huì)繼續(xù)增加，消費(fèi)者和企業(yè)備貨即將陸續(xù)結(jié)束，后續(xù)市場(chǎng)刺激將會(huì)減弱，豬價(jià)明顯上漲可能性不大。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長(zhǎng)于康震在1月8日舉行的新聞發(fā)布會(huì)上表示，2019年8月至11月份，全國(guó)生豬出欄量環(huán)比持續(xù)下降，但12月份止降回升，環(huán)比大幅增長(zhǎng)14.1%，有效緩和了豬肉供應(yīng)緊張的局面。

王觀針是廣東省機(jī)械進(jìn)出口股份有限公司(GMG)旗下一個(gè)進(jìn)口食材品牌的銷(xiāo)售經(jīng)理，他分析了這波非洲豬瘟疫情引發(fā)的市場(chǎng)波動(dòng)對(duì)進(jìn)口肉類(lèi)市場(chǎng)的影響。王觀針表示，去年有段時(shí)間行情變化太快，以致一些行業(yè)規(guī)則都被打亂和改變了，“一些熱錢(qián)，就是我們說(shuō)的，以往不做這個(gè)行業(yè)的人，也想?yún)⑴c到這個(gè)行業(yè)當(dāng)中，他們的操作方式是很不一樣的?！?

雖然這不會(huì)持續(xù)很久，有關(guān)部門(mén)也不允許該情況存在，但王觀針認(rèn)為，“對(duì)想在這個(gè)行業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展下去的人來(lái)說(shuō)，的確是一個(gè)比較艱苦的時(shí)期?！币獜母瓷辖鉀Q此問(wèn)題，關(guān)鍵還是要提高國(guó)內(nèi)生豬產(chǎn)量，他認(rèn)為可能要恢復(fù)到非洲豬瘟前70%-80%以上的產(chǎn)能，才能對(duì)整個(gè)市場(chǎng)起到穩(wěn)定作用。

王觀針指出，市場(chǎng)行情變化過(guò)快，一度令不少進(jìn)口企業(yè)對(duì)擴(kuò)大豬肉進(jìn)口望而卻步。上游價(jià)格不斷上漲，往往進(jìn)到貨時(shí)下游可能已沒(méi)人愿意接了。他認(rèn)為，下游批發(fā)商日子也不容易?！板X(qián)沒(méi)賺到的同時(shí)，如果貨稍微接多了一點(diǎn)，可能每天睡覺(jué)都是提心吊膽的。當(dāng)然，凡事衰極必盛，我相信這個(gè)過(guò)程不會(huì)很漫長(zhǎng)。”

“非洲豬瘟的爆發(fā)加劇了幾種肉類(lèi)之間的采購(gòu)競(jìng)爭(zhēng)。外國(guó)的廠商他們也知道中國(guó)目前的情況，所以說(shuō)近半年來(lái)豬肉的價(jià)格是每月都在上漲?！彼嚹埽ㄏ愀郏┌l(fā)展有限公司董事長(zhǎng)梁國(guó)培表示，牛肉價(jià)格也水漲船高。

“對(duì)我們進(jìn)口商來(lái)說(shuō)，價(jià)格的升高導(dǎo)致要盈利就得面臨很大風(fēng)險(xiǎn)。所以我們每次都要跟上游和下游的每一批客戶(hù)先敲定價(jià)格才能放心進(jìn)貨?！绷簢?guó)培坦言，如果客戶(hù)量大，資金壓力是很大的，要小心把握盈虧利潤(rùn)點(diǎn)才行。

廣東省進(jìn)口食品協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)綦宜龍也表示，一開(kāi)始確實(shí)有些企業(yè)不是很愿意加大進(jìn)口。在他們看來(lái)，豬肉就像是一種“期貨產(chǎn)品”，從下訂單到運(yùn)輸回來(lái)，大概要兩個(gè)多月時(shí)間，在價(jià)格比較高企的情況下，企業(yè)進(jìn)口意愿是不大的，因?yàn)楹茈y知道進(jìn)口回來(lái)后，市場(chǎng)是往上走還是往下滑。這對(duì)企業(yè)而言是有較大風(fēng)險(xiǎn)的。

為了配合保供穩(wěn)價(jià)，提高企業(yè)擴(kuò)大進(jìn)口積極性，廣東進(jìn)口食品協(xié)會(huì)方面進(jìn)行了一些市場(chǎng)調(diào)研，之后推動(dòng)有關(guān)部門(mén)出臺(tái)了相關(guān)激勵(lì)措施。綦宜龍認(rèn)為，可以在某一個(gè)階段對(duì)進(jìn)口商進(jìn)行一個(gè)鼓勵(lì)和補(bǔ)貼，促使他們能夠更放心地去進(jìn)口，幫助緩解國(guó)內(nèi)豬肉供應(yīng)緊張局面。

多國(guó)瞄準(zhǔn)中國(guó)肉類(lèi)市場(chǎng)缺口

目前，我國(guó)主要從歐盟、北美和南美等地區(qū)進(jìn)口豬肉，進(jìn)口來(lái)源國(guó)中排名前五的分別是德國(guó)、西班牙、加拿大、巴西和美國(guó)。為滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，國(guó)家陸續(xù)開(kāi)放了更多進(jìn)口來(lái)源，葡萄牙就是其中之一。

2019年3月22日，葡萄牙首批對(duì)華出口豬肉產(chǎn)品從伊比利亞半島西南側(cè)的錫尼什港起航，經(jīng)歷45天漂洋過(guò)海的旅程后，順利抵達(dá)天津東疆保稅港區(qū)。葡萄牙養(yǎng)豬協(xié)會(huì)(FPAS)主席努諾·科雷亞(Nuno Correia)介紹，目前，葡萄牙向中國(guó)出口豬肉產(chǎn)品每周約40個(gè)集裝箱，2020年目標(biāo)是達(dá)到每周100個(gè)集裝箱。

葡萄牙現(xiàn)在只有三家屠宰場(chǎng)的豬肉產(chǎn)品獲批向中國(guó)出口，努諾·科雷亞表示：“我們希望另外一批屠宰場(chǎng)能獲批。這不是一個(gè)容易的過(guò)程，但我認(rèn)為，中國(guó)和葡萄牙當(dāng)局正在共同努力。”

首次來(lái)到中國(guó)，葡萄牙人就感受到了這個(gè)市場(chǎng)的力量。“進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)改變了葡萄牙豬肉行業(yè)的一切。目前，葡萄牙第一大和第二大豬肉生產(chǎn)商已進(jìn)行整合，成為年均生豬產(chǎn)能達(dá)到170萬(wàn)頭的葡萄牙最大豬肉生產(chǎn)商。”努諾·科雷亞稱(chēng)，作為葡萄牙最大、最現(xiàn)代化屠宰場(chǎng)MAPORAL的所有者，這家生產(chǎn)商未來(lái)還會(huì)繼續(xù)加大投入。

努諾·科雷亞表示，中國(guó)是葡萄牙最大的伙伴之一，兩國(guó)之間的聯(lián)系越來(lái)越緊密?？紤]到中國(guó)對(duì)葡萄牙的出口要比葡萄牙對(duì)中國(guó)的出口多得多，他認(rèn)為豬肉貿(mào)易對(duì)平衡兩國(guó)貿(mào)易格局很有助益，“有了中國(guó)給我們的這個(gè)機(jī)會(huì)，我們可以讓這種情況更加平衡”。

“我認(rèn)為，未來(lái)三年中，中國(guó)生豬供應(yīng)形勢(shì)會(huì)變得穩(wěn)定，但中國(guó)對(duì)豬肉的需求仍然很大，”努諾·科雷亞表示，“過(guò)去十年中，中國(guó)成為世界上發(fā)展最快的國(guó)家。對(duì)我來(lái)說(shuō)，中國(guó)市場(chǎng)仍在增長(zhǎng)，我們葡萄牙人必須和中國(guó)人一起參與到這個(gè)市場(chǎng)之中?！?

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2018年我國(guó)豬肉產(chǎn)量5404萬(wàn)噸，豬肉進(jìn)口量119.28萬(wàn)噸，僅占國(guó)內(nèi)產(chǎn)量的2.21%。盡管我國(guó)豬肉消費(fèi)對(duì)外依存度相當(dāng)?shù)?，但在去年這樣的特殊市場(chǎng)形勢(shì)下，擴(kuò)大進(jìn)口仍是豬肉“保供穩(wěn)價(jià)”的重要措施之一。

海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，2019年前11個(gè)月中國(guó)進(jìn)口肉類(lèi)548.5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)42%。其中進(jìn)口豬肉183.8萬(wàn)噸、同比增長(zhǎng)66%。有市場(chǎng)機(jī)構(gòu)預(yù)計(jì)，2019年全年進(jìn)口量有望達(dá)200萬(wàn)噸。

綦宜龍接受采訪時(shí)表示，預(yù)計(jì)進(jìn)口豬肉在今年三月前會(huì)保持在一個(gè)相對(duì)高位。而受中美貿(mào)易摩擦影響美國(guó)豬肉進(jìn)口一度大幅下滑，他認(rèn)為，2019年美國(guó)豬肉進(jìn)口量可能排在第四位，但2020年或有所回升?！耙?yàn)樗膬r(jià)格各方面還是不錯(cuò)的，而且‘憋’了這么長(zhǎng)時(shí)間，它也需要把市場(chǎng)贏回來(lái)?！?

牛肉替代消費(fèi)市場(chǎng)空間大

國(guó)內(nèi)豬肉供需偏緊，不僅吸引了各國(guó)豬肉供應(yīng)商爭(zhēng)相布局，也讓牛肉供應(yīng)商看到了巨大的消費(fèi)替代潛力。

“2019年進(jìn)博會(huì)之后，幾乎每隔一段時(shí)間，就能聽(tīng)到一些國(guó)家或企業(yè)被加入允許對(duì)華出口的清單?！濒胍她埾蛴浾弑硎荆?guó)牛肉經(jīng)歷20年的暫停之后，終于可以重新對(duì)華出口了。另外，玻利維亞等越來(lái)越多國(guó)家的企業(yè)也獲批進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。

據(jù)介紹，牛肉市場(chǎng)方面，目前我國(guó)主要從澳洲、南美的烏拉圭、阿根廷以及巴西等地進(jìn)口。2019年澳洲的進(jìn)口量增幅非常大，大概實(shí)現(xiàn)約30%的增幅，進(jìn)口量達(dá)到25萬(wàn)噸。阿根廷進(jìn)口量約28.4萬(wàn)噸。新西蘭增幅也非?？?，達(dá)到18萬(wàn)噸。

但與“瘋狂”的豬肉市場(chǎng)不同，牛肉市場(chǎng)仍相對(duì)平穩(wěn)，盡管銷(xiāo)量與價(jià)格去年均受帶動(dòng)出現(xiàn)上漲?！爸袊?guó)80%以上的豬肉是自產(chǎn)的，剩下15%-20%的豬肉靠進(jìn)口，牛肉剛好相反。除了一些特殊部位以外，目前世界各地大部分產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量足以滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)對(duì)牛肉市場(chǎng)的需求。王觀針指出，牛肉市場(chǎng)供需關(guān)系并未失去平衡。

考慮到國(guó)內(nèi)的飼養(yǎng)規(guī)模和技術(shù)仍然不及澳洲、南美等產(chǎn)區(qū)，且從營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)來(lái)看，牛肉相比其它肉類(lèi)更健康，王觀針認(rèn)為，隨著時(shí)間的推移和消費(fèi)能力的上升，“牛肉在中國(guó)還會(huì)有不錯(cuò)的前景和拓展”。

梁國(guó)培表示，牛肉在中國(guó)市場(chǎng)上一直都是供不應(yīng)求的，畢竟中國(guó)市場(chǎng)大人口多，消費(fèi)水平也不斷上升，對(duì)牛肉的需求也在不斷增長(zhǎng)，他認(rèn)為，這種情況在未來(lái)兩三年料將持續(xù)。

海外牛肉供應(yīng)來(lái)源廣泛，梁國(guó)培表示，采購(gòu)產(chǎn)品首先必須符合原產(chǎn)地衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還要符合中國(guó)進(jìn)口食品標(biāo)準(zhǔn)。

“現(xiàn)在我們每個(gè)月牛肉的進(jìn)口量大概是在30-50個(gè)貨柜左右，一個(gè)貨柜大概是27噸，每噸大概是5000多美元。我想接下來(lái)還會(huì)擴(kuò)大，只是要看具體供應(yīng)的數(shù)量，還有下游買(mǎi)家愿意接受的價(jià)格?！绷簢?guó)培說(shuō)。

而為確保中國(guó)消費(fèi)者買(mǎi)到口感最佳的愛(ài)爾蘭小牛肉，廣州安采供應(yīng)鏈管理有限公司副總經(jīng)理黃奕康表示，他們會(huì)專(zhuān)門(mén)挑選出年齡在36個(gè)月以?xún)?nèi)的小牛。

從養(yǎng)殖場(chǎng)到屠宰場(chǎng)再經(jīng)船運(yùn)至中國(guó)，整個(gè)過(guò)程大概需要3個(gè)月時(shí)間?！暗诌_(dá)中國(guó)后就開(kāi)始銷(xiāo)售了，所以不會(huì)存在銷(xiāo)售過(guò)期肉的問(wèn)題?！秉S奕康表示，不同出欄時(shí)段的牛肉會(huì)按季度陸續(xù)抵達(dá)，“貨源穩(wěn)定，冷鏈運(yùn)輸，肉質(zhì)新鮮，這樣一來(lái)就形成一個(gè)良性循環(huán)，中國(guó)消費(fèi)者是可以放心的?！?

“國(guó)內(nèi)規(guī)定肉類(lèi)一定要有‘三無(wú)’認(rèn)證才能進(jìn)入中國(guó)，即無(wú)激素、無(wú)添加、環(huán)境零污染，所以，愛(ài)爾蘭的飼養(yǎng)場(chǎng)也是要根據(jù)中國(guó)的要求來(lái)進(jìn)行飼養(yǎng)，現(xiàn)在基本處于一種供不應(yīng)求的狀態(tài)。”黃奕康介紹，加拿大和美國(guó)牛肉以谷飼為主，而愛(ài)爾蘭以草飼為主。愛(ài)爾蘭牛肉價(jià)格比較平民化?！半m然比南美產(chǎn)的牛肉要貴一點(diǎn)，但還是比新西蘭澳洲那邊的草飼牛便宜點(diǎn)。零售價(jià)大概在每斤30-40元之間?！?