蛋白市場(chǎng)新聞分析公司Urner Barry最新報(bào)告中表示，由于新冠疫情導(dǎo)致的雞蛋銷售激增，美國雞蛋價(jià)格暴漲。

時(shí)間表

3月的第一周，殼蛋的銷售開始增長。當(dāng)時(shí)，專家將這種增長歸因于過度謹(jǐn)慎的消費(fèi)者增加庫存，以應(yīng)對(duì)因新冠疫情造成的任何潛在隔離。

隨著3月中旬疫情開始在美國各地蔓延，這一切都發(fā)生了變化?？只诺馁徫镎叻鋼矶链笮蜕痰?、雜貨店、便利店甚至本地農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，購買雞蛋、牛奶和其他物品來填充食品倉庫以進(jìn)行實(shí)際隔離。

“我們?nèi)匀豢吹矫绹鞯氐牧闶坌枨蠓浅?qiáng)勁，但是現(xiàn)在，它是由實(shí)際消費(fèi)驅(qū)動(dòng)的，而不是恐懼。人們?cè)诩腋綦x，需要在家中可以準(zhǔn)備更多的飯菜，雞蛋是一種簡(jiǎn)單、便宜的蛋白質(zhì)選擇，” Urner Barry雞蛋市場(chǎng)記者Karen Rispoli表示。

為響應(yīng)不斷增長的消費(fèi)者需求，雞蛋價(jià)格猛漲。報(bào)告稱，自3月3日以來，中西部大號(hào)殼蛋的價(jià)格上漲了1.58美元或153％至2.61美元/打，創(chuàng)造了自2015年禽流感暴發(fā)以來的最高價(jià)格。

努力滿足需求

截至今天，由于許多零售商店仍在努力滿足需求，因此殼蛋的零售需求仍然強(qiáng)勁。報(bào)告指出，作為回應(yīng)，一些零售商訂購了比平常多400％的貨源，供應(yīng)商正在拼命地滿足這一不可能的挑戰(zhàn)。

“美國的雞蛋供應(yīng)量基本上是固定的。不能快速或輕松地進(jìn)行調(diào)整以滿足突然出現(xiàn)的需求。供應(yīng)商全天候工作，以盡可能多地加工雞蛋，但除此之外，在供應(yīng)方面幾乎無能為力?！?Rispoli解釋說。

在許多情況下，供應(yīng)商已經(jīng)能夠重新分配最初用于食品服務(wù)或其他目的的雞蛋。然而，自2020年3月2日以來，全國殼蛋庫存下降了16％，至16.47萬箱，是自2019年8月下旬以來的最低水平。

蛋雞工廠正在努力滿足不斷增長的需求，一些生產(chǎn)者甚至保留計(jì)劃淘汰的蛋雞，以期增加產(chǎn)蛋量。