聚焦主業(yè)后，金字火腿開始注重多元化發(fā)展，推出植物肉，并打算推出自己的主播。

沒有了“副業(yè)”拖后腿，金字火腿(002515.SZ)的業(yè)績(jī)重回盈利軌道。

4月23日晚間，金字火腿發(fā)布的最新財(cái)報(bào)顯示，2019年?duì)I收2.82億元，同比下跌33.98%，這與控股公司中鈺資本不再納入合并報(bào)表有關(guān)。盡管營(yíng)收受到影響，不過少了“拖累”之后，金字火腿凈利潤(rùn)達(dá)到3354.60萬元，去年同期則虧損842.99萬元。

同時(shí)，受益于線上收入大幅增長(zhǎng)，今年第一季度，金字火腿的業(yè)績(jī)?cè)偕弦粋€(gè)臺(tái)階，實(shí)現(xiàn)營(yíng)收1.91億元，同比增長(zhǎng)103.34%;凈利潤(rùn)4888.50萬，同比增長(zhǎng)53.34%，這比它過去一年賺得還多。

凌雁咨詢管理首席分析師林岳24日告訴時(shí)代財(cái)經(jīng)，過去一年，金字火腿下了很大功夫在線上渠道布局上，特別是聚焦社交電商和網(wǎng)紅直播，整體線上銷售增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)很好?！安贿^，線上模式目前還不是其業(yè)績(jī)貢獻(xiàn)主要來源，只能說把握了營(yíng)銷趨勢(shì)，在品牌和口碑上贏得了一些先機(jī)?！?

從近期動(dòng)作動(dòng)作來看，擅長(zhǎng)“蹭”熱點(diǎn)的金字火腿顯然不打算停下步伐，站在“人造肉”的風(fēng)口之上，金字火腿推出適應(yīng)國(guó)人口味的植物肉，并且在打造自己的專屬主播。

火腿難賣全靠進(jìn)口肉拉動(dòng)

盡管金字火腿28年前就在浙江金華起家，不過直到2019年，金字火腿才真正開始專心“做火腿”。

2012年開始，“不務(wù)正業(yè)”的金字火腿先后介入煤炭、互聯(lián)網(wǎng)金融、新能源汽車等多個(gè)領(lǐng)域，2017年起，又將醫(yī)療健康產(chǎn)業(yè)提到與火腿及肉制品產(chǎn)業(yè)平行發(fā)展的地位。

然而，醫(yī)療健康產(chǎn)業(yè)卻辜負(fù)了厚望，未能給金字火腿業(yè)績(jī)帶來增色。負(fù)責(zé)這一板塊的中鈺資本2018年虧損了9800萬，將金字火腿拖入虧損的泥沼，這也是金字火腿自2010年上市以來，首次錄得虧損。

重新聚焦主業(yè)后，金字火腿的火腿肉制品營(yíng)收創(chuàng)新高。2019年，火腿肉制品為其貢獻(xiàn)了2.50億元收入，同比上漲38.05%，漲幅大幅躍升，毛利率也一改此前多年“跌跌不休”的狀態(tài)，由2018年的29.56%增長(zhǎng)至43.17%。

金字火腿董秘辦24日在接受時(shí)代財(cái)經(jīng)采訪時(shí)指出，毛利率提升主要因?yàn)樯a(chǎn)成本優(yōu)勢(shì)明顯。“公司在2018年豬肉價(jià)格低點(diǎn)時(shí)期加大國(guó)外進(jìn)口采購(gòu)力度，有效控制了原料成本;產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化，推出多元化產(chǎn)品;網(wǎng)絡(luò)銷售占比提升;堅(jiān)持品牌導(dǎo)向。”

不過，金字火腿的火腿似乎并不如此前那樣受歡迎，反而是特色肉制品和進(jìn)口品牌肉更能引起消費(fèi)者興趣。

根據(jù)產(chǎn)品分類，金字火腿旗下的肉制品包括火腿、火腿制品、特色肉制品以及品牌肉。其中，特色肉制品指的是香腸、醬肉、咸肉及鹵牛肉等，品牌肉指的是海外進(jìn)口的預(yù)制調(diào)理肉制品如牛肉、豬肉、雞肉等。

2019年，火腿實(shí)現(xiàn)營(yíng)收1.32億元，僅錄得3.96%漲幅;火腿制品營(yíng)收769.30萬元，同比下跌24.63%;特色肉制品收入5834.55萬元，同比上漲35.85%;品牌肉更是大漲27065.09%，達(dá)到5104.73萬元。

同期，金字火腿的火腿銷售量也出現(xiàn)下滑，由149.33萬公斤下滑至138.91萬公斤。相較于“黃金時(shí)期”——2013年，金字火腿賣出190.31萬公斤火腿——已相去甚遠(yuǎn)。

針對(duì)銷量下滑，金字火腿董秘辦向時(shí)代財(cái)經(jīng)解釋稱，由于火腿屬于高附加值產(chǎn)品，且公司堅(jiān)持打造品牌消費(fèi)品的目標(biāo)，適應(yīng)控制生產(chǎn)規(guī)模，對(duì)市場(chǎng)渠道加以優(yōu)化，因此銷售量略有下降，但整體銷售額上升，同時(shí)盈利能力也得到提升。

4月24日，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受時(shí)代財(cái)經(jīng)采訪時(shí)指出，聚焦主業(yè)，讓金字火腿的專注度有了很大提升，業(yè)績(jī)階段性回暖，“不過長(zhǎng)遠(yuǎn)而言，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的覺醒，腌制類產(chǎn)品難有太多的可持續(xù)發(fā)展空間?！?

相比之下，品牌肉更受消費(fèi)者青睞，銷量由2018年的8600公斤上漲19922.24%至172.79萬公斤。

金字火腿董秘辦告訴時(shí)代財(cái)經(jīng)，品牌肉是公司的新增業(yè)務(wù)，也是未來的重要增長(zhǎng)點(diǎn)。

還想再“蹭熱點(diǎn)”

為了迎合消費(fèi)理念的變化，金字火腿在2019年10月推出了植物肉，這也是入局煤炭、互聯(lián)網(wǎng)金融、健康醫(yī)療后，金字火腿“蹭”到的新熱點(diǎn)。

彼時(shí)，“人造肉”正站在風(fēng)口之上，肉類替代品制造商Beyond Meat成功登陸納斯達(dá)克上市，成為全球人造肉第一股。

根據(jù)咨詢公司MarketsandMarkets預(yù)測(cè)，2019 年全球植物性人造肉的市場(chǎng)規(guī)模約為121億美元，預(yù)計(jì)以每年約15.0%的復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，到2025年將達(dá)到279億美元。

2019年10月10日，金字火腿宣布在電商平臺(tái)預(yù)售植物肉餅，盡管銷量屈指可數(shù)，不過資本市場(chǎng)卻十分看好，產(chǎn)品推出之后，金字火腿的股價(jià)連續(xù)三個(gè)交易日漲停。

眼下，這股風(fēng)潮愈刮愈烈，4月下旬，星巴克、肯德基相繼進(jìn)入了這個(gè)賽道。(點(diǎn)擊查看時(shí)代財(cái)經(jīng)相關(guān)報(bào)道)

時(shí)代財(cái)經(jīng)從金字火腿的天貓旗艦店了解到，目前其在售賣的植物肉只有兩個(gè)品種——植物肉餅和植物肉臘腸，月銷量也僅為兩位數(shù)，相比之下，金字火腿店里賣得最好的廣味臘腸月銷量則達(dá)到1萬多筆。

林岳向時(shí)代財(cái)經(jīng)指出，人造肉行業(yè)剛起步，政府監(jiān)管機(jī)制、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也在完善中，步子邁得小些也是正常。“相比餐飲品牌，金字火腿對(duì)口感的把握、食品制造方面更有有經(jīng)驗(yàn)，畢竟即食食品與餐飲品牌制作過程存在差異?！?

除了豐富肉類產(chǎn)業(yè)外，金字火腿還想拓寬自己的銷售渠道，善于“蹭熱點(diǎn)”的金字火腿，這次瞄準(zhǔn)的是直播帶貨，而且，它還想打造自己的主播。

今年1月5日，金字火腿在李佳琦直播間賣出10萬多包的金字麻辣香腸，短短5分鐘銷售額突破300萬元。

嘗到直播賣貨的甜頭后，金字火腿表示，2020年將開拓效率更高的電商平臺(tái)，布局線上全渠道。一方面，擴(kuò)大與頭部直播機(jī)構(gòu)及網(wǎng)紅的合作;另一方面，繼續(xù)挖掘有潛力的腰部直播，并培養(yǎng)自己的主播，建立直播網(wǎng)絡(luò)。

受益于積極布局網(wǎng)紅直播和社交電商等新型渠道，2019年，金字火腿的網(wǎng)絡(luò)銷售額同比增長(zhǎng)了44.24%至7559.46萬元。

而在今年第一季度取得4888.50萬凈利潤(rùn)時(shí)，金字火腿也把部分功勞歸于網(wǎng)絡(luò)銷售的大幅增長(zhǎng)。

林岳指出，過去一年，金字火腿的確下了很大的功夫在線上渠道布局上，特別是聚焦社交電商和網(wǎng)紅直播，整體線上銷售增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)很好?！安贿^，線上模式目前還不是其主要的業(yè)績(jī)貢獻(xiàn)來源，只能說是把握了營(yíng)銷的趨勢(shì)，在品牌和口碑上贏得了一些先機(jī)。從渠道布局來看，未來肯定是全渠道的覆蓋最理想，且線上的銷售可以成為支撐半邊天的作用?！?