“一提到枸杞就會想到寧夏，沒想到現(xiàn)在寧夏奶產(chǎn)業(yè)也火起來了！”不久前，記者拼車時邂逅一位中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的博士周鑫宇，他是中國農(nóng)業(yè)大學(xué)國家奶牛技術(shù)體系項目的帶頭人。與他的一段談話，引起了記者的興趣。“能想到嗎？現(xiàn)在國內(nèi)各大城市都到這里搶奶源，寧夏房地產(chǎn)商搶著建牧場，搶著進(jìn)口國外奶牛。一句話，奶業(yè)火得一塌糊涂！”

寧夏奶業(yè)果真這么火？記者決定到寧夏銀川市靈武市、石嘴山市平羅縣和吳忠市利通區(qū)幾個大型牧場轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，看看到底是啥情況。不走不看不知道，這個西部的“小地方”正在改變國內(nèi)奶源地的“版圖”。

奶業(yè)巨頭紛至沓來

日前，記者驅(qū)車從銀川出發(fā)來到石嘴山市平羅縣紅崖子鄉(xiāng)瑞豐源牧場。手機(jī)鏡頭高高舉起，幾千頭奶?！澳缃吁唷?，幾頭奶牛甚至開始“搶鏡頭”。“這里占地2700畝，目前存欄奶牛4100頭，大多是從澳大利亞引進(jìn)的，少量來自新西蘭。‘五一’前后還要引進(jìn)2000頭，今年底存欄將達(dá)到1萬頭，屆時我們將成為寧夏最大的現(xiàn)代牧場。”瑞豐源牧場場長董學(xué)滿臉笑意。

一同前來的寧夏畜牧局局長張和平介紹說：“不僅是最近，這幾年一直在搶‘寧夏奶源’。只不過今年國內(nèi)各大奶業(yè)知名企業(yè)鎖定的目標(biāo)更明確了。比如，上海光明在中衛(wèi)市沙坡頭區(qū)收購，新希望集團(tuán)在吳忠市利通區(qū)收購，君樂寶在吳忠市利通區(qū)、青銅峽市收購，小西牛在利通區(qū)收購……”

其實，最早來寧夏“搶奶源”的是伊利和蒙牛。寧夏伊利乳業(yè)有限責(zé)任公司（吳忠）成立于2010年8月份，總占地323畝，累計投資25.5億元，主要生產(chǎn)純牛奶系列、金典系列、舒化系列、安慕希系列、兒童奶系列、功能奶系列、乳飲料系列、奶油系列等高端產(chǎn)品20多個品項，日產(chǎn)能2400噸，去年底寧夏伊利實現(xiàn)產(chǎn)值61億元，已發(fā)展成全國最大奶產(chǎn)品生產(chǎn)基地。蒙牛集團(tuán)在寧夏投資的工廠2011年6月份投產(chǎn)，日加工鮮奶1500噸，年產(chǎn)值37.2億元，蒙牛今年計劃在現(xiàn)有銀川市開發(fā)區(qū)日產(chǎn)1500噸復(fù)合型工廠基礎(chǔ)上，繼續(xù)在寧夏布局乳制品產(chǎn)業(yè)集群項目，再投資建設(shè)一個日處理鮮奶2000噸的高端加工工廠。

并非國內(nèi)傳統(tǒng)奶源地的寧夏，這兩年可是變化不小。有一組數(shù)據(jù)很說明問題。據(jù)統(tǒng)計，截至2019年底，寧夏全區(qū)奶牛存欄43.73萬頭，牛奶總產(chǎn)量183.4萬噸，占全國日產(chǎn)鮮牛奶的10.7%；成年母牛年均單產(chǎn)8500公斤，比全國平均水平高1000公斤，居全國第三位；人均鮮奶占有量265.3公斤，居全國第一位。

自然稟賦得天獨厚

說到寧夏奶業(yè)眼下的火爆場景，平羅縣畜牧中心主任朱學(xué)榮認(rèn)為：“國內(nèi)各地看好‘寧夏奶源’，是因為我們的品質(zhì)好，這源于本地得天獨厚的自然稟賦。寧夏氣候不冷不熱，日照充足，氣候干爽，空氣純凈，是國際公認(rèn)的‘黃金奶源帶’?！?

為什么被稱為“黃金奶源帶”？張和平介紹說，寧夏地處北緯38度附近，幾乎與西方奶業(yè)大國同緯度，平均海拔1100米，年平均日照3000小時以上，年平均降水量200毫米左右，年平均氣溫8.5攝氏度，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，奶牛既無冷應(yīng)激，又無熱應(yīng)激，因而被業(yè)內(nèi)看好。

這種先天稟賦到底給寧夏打造奶源地帶來了什么優(yōu)勢呢？寧夏農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長羅曉瑜列出了一組數(shù)據(jù)。截至去年底，寧夏存欄100頭以上標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模奶牛場達(dá)到232個，其中年均單產(chǎn)9000公斤奶牛場20個，1萬公斤以上奶牛場13個，平均單產(chǎn)最高達(dá)到11022公斤?！皢萎a(chǎn)量高正是寧夏作為奶源地的優(yōu)勢，盡管國內(nèi)奶源地有很多，但未必能拿出寧夏這樣的年均單產(chǎn)數(shù)字。說得通俗點，因為先天稟賦，寧夏奶牛不容易生病，單產(chǎn)量能不高嗎？”羅曉瑜說。

“硬核”支撐一流奶質(zhì)

繼石嘴山瑞豐源牧場之后，記者一路向北，又來到銀川市興慶區(qū)的月牙湖、靈武白土崗兩個新型牧場，這里的產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化等現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展模式給記者留下深刻印象。

“你們一定要去吳忠的五里坡牧場看看，那是寧夏集約化水平最高的牧場。”同行的寧夏畜牧站副站長溫萬說。一路采訪，記者了解到寧夏各縣區(qū)養(yǎng)牛已經(jīng)有少則幾十年、多則幾百年的歷史，可是為啥寧夏奶源地做大是近幾年的事？對此，羅曉瑜認(rèn)為：“一流奶源必須與一流生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、現(xiàn)代工藝和集約化管理相匹配，這才是奶源地發(fā)展真正的‘硬核’?！?

近幾年，國家高度重視奶業(yè)振興工作。2018年6月份，國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興 保障乳品質(zhì)量安全的意見》，確定了奶業(yè)的戰(zhàn)略定位，對加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)等提出了明確要求。2019年中央一號文件又提出“實施奶業(yè)振興行動”。正是借助這股“東風(fēng)”，寧夏回族自治區(qū)明確產(chǎn)業(yè)空間布局進(jìn)一步優(yōu)化，重點任務(wù)是調(diào)整優(yōu)化奶源布局，確定了到2022年奶源基地日產(chǎn)優(yōu)質(zhì)生鮮乳7000噸以上的目標(biāo)。

在科技支撐上，寧夏積極與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)等科研院所合作，不斷強(qiáng)化現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新，如奶牛綠色養(yǎng)殖與優(yōu)質(zhì)生鮮乳生產(chǎn)體系研究示范、奶牛主要疫病防控技術(shù)研究與應(yīng)用等一批科研攻關(guān)項目走在同行業(yè)前列。同時，按照國家先進(jìn)的飼養(yǎng)理念，寧夏實現(xiàn)了奶牛營養(yǎng)調(diào)控、精準(zhǔn)化飼喂、機(jī)械化擠奶、程序化生產(chǎn)測定、智能化管理等一批關(guān)鍵配套技術(shù)全覆蓋。

在五里坡牧場，記者看到每頭奶牛身上都有編號、耳后都有耳標(biāo)。羅曉瑜介紹說，為了達(dá)到國際規(guī)?；B(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，近些年寧夏推行統(tǒng)一編號、統(tǒng)一佩戴耳標(biāo)、統(tǒng)一建檔立卡、統(tǒng)一采購凍精、統(tǒng)一選育方案、統(tǒng)一智能化管理的“六統(tǒng)一”，引進(jìn)國外優(yōu)秀種公牛凍精，個體精準(zhǔn)化選配。選育核心群1.71萬頭，305天產(chǎn)奶量達(dá)11193公斤、乳脂率達(dá)到3.81%、乳蛋白率達(dá)3.24%，體細(xì)胞數(shù)低于29萬/毫升，違禁添加物抽檢合格率連續(xù)9年保持100%，且主要質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)。

“這個五里坡牧場還是寧夏實施‘引牛上山’建設(shè)的第一個也是最大的新型牧場?！绷_曉瑜說，按照一畝地能養(yǎng)殖10頭奶牛估算，建一個萬頭牛規(guī)模的牧場，需要1000畝地。寧夏耕地面積共1016萬畝，按照今年規(guī)劃新建68個大型牧場計算，在引黃灌區(qū)難以找到這么大塊用地建設(shè)奶牛場。只有實施“引牛上山”，利用荒山、荒坡、荒灘等，才能解決這個問題。為此，自2018年開始，寧夏規(guī)劃建設(shè)了靈武白土崗、利通區(qū)五里坡四期、平羅河?xùn)|等新的養(yǎng)殖基地。

補齊短板謀劃長遠(yuǎn)

走過寧夏這些現(xiàn)代牧場，記者不禁又產(chǎn)生了新的問題：這么多現(xiàn)代化設(shè)備，這么多進(jìn)口奶牛，得需要多大的投入？寧夏農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳廳長王剛給記者算了筆賬。這幾個牧場，大多是從澳大利亞和新西蘭進(jìn)口的優(yōu)質(zhì)奶牛，算上航運、汽運等長途物流運輸費用，每頭奶牛投入在2萬元左右，也就是說，建設(shè)1萬頭奶牛牧場，需要投入資金4億元左右。盡管國家這幾年加大了對奶業(yè)發(fā)展的扶持力度，但這樣的成本一般種養(yǎng)大戶也很難企及。

正是因為高投入，近幾年寧夏也出現(xiàn)了不少房地產(chǎn)商從“賣樓”改為“養(yǎng)牛”的現(xiàn)象。曾從事房地產(chǎn)開發(fā)的金志華接受記者采訪時說：“盡管養(yǎng)牛有風(fēng)險，但我們看好未來寧夏奶源的市場行情，關(guān)鍵是近幾年從國家到地方各種政策支持也是企業(yè)進(jìn)入這一行業(yè)的最佳節(jié)點?！边@些令他“動心”的政策，金志華一口氣能說很多。2019年，寧夏獲得中央糧改飼補助資金6550萬元，種植優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)苜蓿，每畝補助資金600元；支持規(guī)模養(yǎng)殖場建設(shè)糞污資源化利用設(shè)施裝備，每個新型牧場升級改造給予補助10萬元；2020年到2022年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部加大了實施奶業(yè)提質(zhì)增效建設(shè)工程的扶持力度，僅寧夏就能拿到一筆1.2億元的扶持資金。同時，寧夏出臺的扶持政策就更具體了。日收購生鮮乳200噸以上的企業(yè)每噸補貼100元；建設(shè)奶牛節(jié)本增效科技示范點22個，每個示范點每年將獲得扶持資金98萬元……

經(jīng)過多日采訪，記者已經(jīng)看到寧夏為了成為國內(nèi)知名奶源地的規(guī)劃和行動。不過，距離目標(biāo)還有多遠(yuǎn)呢？

王剛告訴記者，下一步寧夏奶業(yè)將著手補齊四個短板。

一是乳制品加工帶動能力不強(qiáng)，乳制品品種比較單一，乳制品以常溫液態(tài)奶為主，嬰幼兒配方奶粉、奶酪等附加值較高的精深加工產(chǎn)品占比較低。本土企業(yè)加工能力弱。二是飼草供給與養(yǎng)殖分布不匹配。寧夏青貯玉米種植面積不到玉米種植面積的30%。引黃灌區(qū)年缺少青貯玉米、苜蓿、燕麥草等優(yōu)質(zhì)飼草100萬噸左右。由于青貯資源區(qū)域間相對不平衡，跨縣區(qū)甚至跨省區(qū)調(diào)購青貯原料和飼草增加了運輸成本，拉高了飼草價格。三是生鮮乳利益聯(lián)結(jié)機(jī)制不完善。奶產(chǎn)業(yè)利益不平衡，奶牛養(yǎng)殖場與乳品加工企業(yè)利益聯(lián)結(jié)不緊密，原料奶購銷沒有形成公平、合理、科學(xué)、規(guī)范的定價機(jī)制。每年3月份至6月份消費淡季時，生鮮乳平均收購價比全國同期平均價低0.1元/公斤至0.15元/公斤。四是健康養(yǎng)殖水平還需提高。雖然寧夏奶牛生產(chǎn)整體水平較高，但與發(fā)達(dá)省區(qū)乃至發(fā)達(dá)國家相比，仍有較大提升空間。牛群淘汰率普遍偏高，奶牛使用年限過短，終生產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益不高；牛群自繁增長乏力，依靠外購后備牛維持產(chǎn)能是常態(tài)。