近期卻有屠企表示，由于終端豬肉價(jià)格過高，市場需求疲軟，白條肉銷售緩慢，屠宰場開工率極低，開工也是‘殺一頭(豬)虧一頭。

據(jù)新牧網(wǎng)豬價(jià)指數(shù)顯示，截止5月5日，全國生豬均價(jià)為15.93元/斤，其中黑龍江均價(jià)為全國最低，約為15元/斤。而據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部近期對(duì)全國500個(gè)集貿(mào)市場監(jiān)測的，豬肉價(jià)格為25.5元/斤。

但近幾個(gè)月消費(fèi)端確實(shí)發(fā)生較大波動(dòng)，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所副研究員朱增勇表示，根據(jù)測算，一季度整個(gè)豬肉消費(fèi)的需求量下降了4成以上。他表示，在今年供給依舊偏緊的情況之下，豬肉價(jià)格不會(huì)出現(xiàn)大幅度下跌。預(yù)計(jì)到5月中下旬，豬肉價(jià)格將會(huì)止跌企穩(wěn)。

據(jù)新牧網(wǎng)豬價(jià)指數(shù)顯示，近期全國生豬價(jià)格繼續(xù)呈下跌態(tài)勢，全國生豬均價(jià)為15.93元/斤，其中全國出欄最高價(jià)依然為廣東地區(qū)(除海南省)，均價(jià)報(bào)17.16元/斤，最低價(jià)為黑龍江，均價(jià)約為15元/斤。

新冠疫情導(dǎo)致居民收入能力下降，市場消費(fèi)力不足，需求乏力，對(duì)豬價(jià)行情形成較大的影響，雖五一節(jié)日來臨，預(yù)計(jì)提振效果不佳。加之氣溫的升高，肉類市場逐漸進(jìn)入季節(jié)性消費(fèi)淡季，近期豬價(jià)以偏弱為主。另一方面，仔豬價(jià)格雖較上周有所下跌，但仍處于高價(jià)區(qū)，養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄成本較高，出欄體重偏大。而現(xiàn)階段屠企對(duì)豬源質(zhì)量體重要求提高，在利潤被壓縮的前提下，短期內(nèi)收購價(jià)格難有明顯提高。

豬肉價(jià)格51.08元/kg，較高點(diǎn)下降超8元

5月4日下午，記者來到北京市海淀區(qū)幾家超市的豬肉攤位前，不時(shí)有市民來購買豬肉。問起肉價(jià)的波動(dòng)，市民普遍覺得下降了些，但降幅不大。

市民1：可能有點(diǎn)下降。還行，可以接受，也就這個(gè)價(jià)，不是特別貴，能吃得起。

市民2：從去年漲了以后，現(xiàn)在下降了一些，還是比去年貴，現(xiàn)在勉強(qiáng)能接受。

對(duì)豬價(jià)下降的感受，肉店店主更為明顯。有店主說：“現(xiàn)在一直在往下掉?！逡弧唤锏魞蓧K錢，之前也在慢慢掉，不可能一下子掉完的。像五花肉才29塊9，前尖23塊，后尖24塊，也不貴?！?

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)全國500個(gè)集貿(mào)市場監(jiān)測，2020年4月第5周，每公斤活豬32.62元，環(huán)比跌2%;豬肉每公斤51.08元，環(huán)比跌2%，比2月第3周高點(diǎn)時(shí)的每公斤59.64元下降了超過8元。

屠企：開工率極低，殺一頭虧一頭

2月中旬至今，豬價(jià)持續(xù)高位回落，農(nóng)業(yè)部公布的全國豬肉平均批發(fā)價(jià)顯示，豬肉價(jià)格在2月17日達(dá)到50.80元/公斤歷史高位，至4月28日跌至43.88元/公斤，跌幅13.62%。但相較2019年4月28日同期的20.64元/公斤，如今的肉價(jià)仍有112.60%的同比漲幅。根據(jù)最新一周的數(shù)據(jù)顯示，雖然經(jīng)歷“五一”假期，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場豬肉平均價(jià)格為每公斤43.79元，仍比上周下降約1%。

在肉價(jià)高企背后，是生豬存欄量與出欄量的下滑。國家統(tǒng)計(jì)局公布的生豬存欄同比變化數(shù)據(jù)顯示，自2017年三季度起，我國生豬存欄量已連續(xù)11個(gè)季度下滑。另有統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2019年全國生豬出欄量5.44億頭，同比下滑21.3%。

豬價(jià)高企抑制豬肉消費(fèi)，且生豬存欄量下滑收豬困難，屠宰場開工率低下，原料生豬收購困難。卓創(chuàng)資訊數(shù)據(jù)顯示，2020年3至4月，國內(nèi)重點(diǎn)屠宰企業(yè)平均開工率持續(xù)在16%至18%徘徊。

對(duì)此，某屠宰行業(yè)人士認(rèn)為：“終端豬肉價(jià)格過高，消費(fèi)人群和消費(fèi)能力有限，市場空間壓縮致屠宰場利潤收縮，市場需求疲軟之下，低成本的凍品肉和儲(chǔ)備肉又持續(xù)沖擊鮮品市場，導(dǎo)致屠宰場供需兩弱，壓力進(jìn)一步增加。現(xiàn)在白條肉銷售緩慢，屠宰場開工率極低，開工也是‘殺一頭(豬)虧一頭’。”

豬肉消費(fèi)的需求量下降了4成以上

這幾個(gè)月消費(fèi)端也發(fā)生較大波動(dòng)。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所副研究員朱增勇認(rèn)為，當(dāng)前豬肉供需形勢的主要影響因素已經(jīng)由生豬供給轉(zhuǎn)向豬肉消費(fèi)需求。新冠肺炎疫情對(duì)豬肉消費(fèi)特別是餐飲、集團(tuán)消費(fèi)以及加工消費(fèi)產(chǎn)生沖擊，當(dāng)前豬肉消費(fèi)需求有一定的恢復(fù)，但仍然不旺。

“新冠肺炎疫情發(fā)生以來，家庭消費(fèi)出現(xiàn)了一定程度的上漲，但是餐飲加工消費(fèi)出現(xiàn)比較明顯的回落。根據(jù)我們的測算，一季度整個(gè)豬肉消費(fèi)的需求量下降了4成以上。從3月份開始，人口流動(dòng)的速度逐漸開始恢復(fù)，但是消費(fèi)的恢復(fù)速度明顯慢于人流的恢復(fù)速度。根據(jù)目前商務(wù)部的統(tǒng)計(jì)，一季度餐飲的整個(gè)收入跟上年同期相比，同比降幅超過40%。未來整個(gè)豬肉和生豬市場價(jià)格的影響因素已經(jīng)由原來的商品豬的供給轉(zhuǎn)向豬肉消費(fèi)需求的恢復(fù)。”朱增勇說。

此外，今年以來，我國已投放17批次中央儲(chǔ)備凍豬肉，累計(jì)投放量達(dá)到33萬噸。另據(jù)中國海關(guān)總署數(shù)據(jù)，一季度中國進(jìn)口豬肉95.1萬噸，增加1.7倍。儲(chǔ)備肉和進(jìn)口肉的增加一定程度上對(duì)市場起到了調(diào)節(jié)作用。供給與消費(fèi)的一漲一跌，推動(dòng)了此輪肉價(jià)連續(xù)下降。

但朱增勇同時(shí)指出，5月份后，隨著學(xué)校、機(jī)關(guān)食堂的開放、餐飲消費(fèi)的提振，預(yù)計(jì)到5月中下旬，豬肉價(jià)格將會(huì)止跌企穩(wěn)。在今年供給依舊偏緊的情況之下，豬肉價(jià)格不會(huì)出現(xiàn)大幅度下跌。

盡管國內(nèi)豬肉價(jià)格目前呈現(xiàn)下降趨勢，但農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局局長楊振海日前表示，國內(nèi)二季度可能是本輪豬周期最為困難的時(shí)期，豬肉供需還面臨著生產(chǎn)基數(shù)低、進(jìn)口不確定性增加、消費(fèi)回升等三重疊加壓力。預(yù)計(jì)今年豬肉價(jià)格高峰可能出現(xiàn)在9月份前后。不過，朱增勇表示，即便上漲，漲幅也有限：“到了三季度，隨著消費(fèi)需求的提升，豬價(jià)會(huì)出現(xiàn)一定程度的上漲，而三季度整個(gè)商品豬的供給也會(huì)相應(yīng)地增加。

因此，三季度即便豬價(jià)出現(xiàn)一定程度的上漲，上漲空間也不大，再創(chuàng)新高的可能性非常小。按照《加快生豬生產(chǎn)恢復(fù)發(fā)展三年行動(dòng)方案》，到2020年年底，基本恢復(fù)到接近常年水平，這指的是生豬存欄。因?yàn)樯i的整個(gè)生長周期比較長，從生豬存欄的恢復(fù)到商品豬供給的恢復(fù)還有一段時(shí)間。也就是說，到2021年下半年，生豬和豬肉的價(jià)格將會(huì)接近常年的水平。”