在全球約48億羽蛋雞群中，能伸開(kāi)翅膀產(chǎn)蛋的雞越來(lái)越多了，一些消費(fèi)者正在為能吃到不揪心的雞蛋而慶祝，亦為這一改變加油。

對(duì)于養(yǎng)雞大國(guó)的中國(guó)，蛋雞的遭遇正受到越來(lái)越多消費(fèi)者的關(guān)注。從接受蛋品世界調(diào)查的一些蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)來(lái)看，有一些企業(yè)正在規(guī)劃福利養(yǎng)殖，而多數(shù)仍處于觀望之中。

福利改造意向不一，以舍內(nèi)平養(yǎng)與立體散養(yǎng)居多

在初步問(wèn)卷調(diào)查與回訪調(diào)研的基礎(chǔ)上，從接受調(diào)查的企業(yè)中遴選了34家企業(yè)，這些企業(yè)來(lái)自遼寧、河北、山東等14個(gè)省區(qū)，蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模從10萬(wàn)只以下到300萬(wàn)只以下不等。

結(jié)果顯示，在這些規(guī)模不同的蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)中，進(jìn)行福利養(yǎng)殖改造的企業(yè)均非常少。規(guī)模在300萬(wàn)只以上的3家企業(yè)與規(guī)模在10萬(wàn)只到50萬(wàn)只的8家企業(yè)中，分別有1家有福利養(yǎng)殖規(guī)劃；而規(guī)模在50萬(wàn)只到100萬(wàn)只的5家企業(yè)與規(guī)模在10萬(wàn)只以下的15家企業(yè)中，有福利養(yǎng)殖規(guī)劃的企業(yè)分別為1家、4家；規(guī)模在100萬(wàn)只到200萬(wàn)只的3家企業(yè)均在觀望中。

在轉(zhuǎn)向非籠養(yǎng)的方式選擇方面，這34家企業(yè)中優(yōu)先選擇舍內(nèi)多層散養(yǎng)、舍內(nèi)網(wǎng)上棲架立體散養(yǎng)居多，其次是舍內(nèi)平養(yǎng)+舍外散養(yǎng)，選擇舍外散養(yǎng)、林地放養(yǎng)、有機(jī)養(yǎng)殖的較少。規(guī)模在300萬(wàn)只以上的3家企業(yè)分別有1家選擇有機(jī)養(yǎng)殖、舍內(nèi)多層散養(yǎng)、舍內(nèi)網(wǎng)上棲架立體散養(yǎng)；規(guī)模在100萬(wàn)只到200萬(wàn)只的企業(yè)有2家選擇舍內(nèi)網(wǎng)上棲架立體散養(yǎng)；規(guī)模在10萬(wàn)只到50萬(wàn)只的的8家企業(yè)中，有3家選擇舍內(nèi)網(wǎng)上棲架立體散養(yǎng)；規(guī)模在10萬(wàn)只以下的15家企業(yè)中，5家選擇舍內(nèi)多層平養(yǎng)，3家選擇舍內(nèi)網(wǎng)上棲架立體散養(yǎng)。

出發(fā)而不是到達(dá)，轉(zhuǎn)向非籠養(yǎng)的三大難點(diǎn)

從目前中國(guó)一些蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)來(lái)看，即便在籠養(yǎng)方式下，現(xiàn)實(shí)的最大挑戰(zhàn)是生存與退出更多由短期的盈利與虧損來(lái)決定。因此，轉(zhuǎn)向非籠養(yǎng)或提升福利水平，能否獲得預(yù)期經(jīng)濟(jì)效益仍是蛋雞養(yǎng)殖者關(guān)注的一大核心。對(duì)此，澳大利亞散養(yǎng)(free-range)蛋雞行為學(xué)博士凱特·哈契（Kate Hartcher）于2020年3月發(fā)表的對(duì)中國(guó)非籠養(yǎng)雞蛋生產(chǎn)的調(diào)查報(bào)告進(jìn)行了分析并給出了解決途徑。

澳大利亞散養(yǎng)蛋雞行為學(xué)博士凱特·哈契（Kate Hartcher）

哈契博士同時(shí)擔(dān)任昆士蘭大學(xué)榮譽(yù)研究員，她研究的一大方向是散養(yǎng)條件下蛋雞群的啄羽課題，她發(fā)表的這份調(diào)查報(bào)告基于對(duì)中國(guó)的10家蛋雞農(nóng)場(chǎng)（2家非籠養(yǎng)蛋雞場(chǎng)和8家籠養(yǎng)蛋雞場(chǎng)）的參觀考察、7個(gè)省區(qū)（河北、廣東、貴州、江蘇、山西、廣西、山東）的19名蛋雞農(nóng)場(chǎng)主和2名業(yè)界專家的調(diào)查和咨詢，并從國(guó)際非籠養(yǎng)（cage-free）的最佳實(shí)踐需要解決的三大課題——疾病、生產(chǎn)與管理、種源，對(duì)中國(guó)非籠養(yǎng)蛋雞養(yǎng)殖的實(shí)際情況、存在問(wèn)題做了介紹和分析，并提出了解決途徑和建議。

調(diào)查顯示，目前中國(guó)蛋雞非籠養(yǎng)的實(shí)際情況和主要問(wèn)題包括以下幾個(gè)方面：

01、良好的產(chǎn)蛋率被列為最難達(dá)到的目標(biāo)；一些農(nóng)場(chǎng)報(bào)告說(shuō)產(chǎn)蛋率很低，而產(chǎn)窩外蛋的比例很高，一些農(nóng)場(chǎng)沒(méi)有做定期準(zhǔn)確的蛋雞生產(chǎn)記錄。

02、并不是所有的蛋雞農(nóng)場(chǎng)都達(dá)到了所使用的品種可能達(dá)到的最佳產(chǎn)蛋率，產(chǎn)蛋率從30%到91%不等，平均產(chǎn)蛋率為57%。

03、多數(shù)非籠養(yǎng)蛋雞場(chǎng)多規(guī)模較小，散養(yǎng)蛋雞場(chǎng)主要采用的中國(guó)地方品種雞。中國(guó)地方蛋雞品種的生產(chǎn)效率較低，低的每年只雞產(chǎn)40枚蛋，最好的每年生產(chǎn)220枚蛋，而一些高產(chǎn)蛋雞品種每年生產(chǎn)超過(guò)320枚蛋。

04、疾病預(yù)防與管理、實(shí)施安樂(lè)死（人道屠宰受苦的雞只）是最難實(shí)現(xiàn)的兩大難題；而一些生產(chǎn)者認(rèn)為，疾病是他們最大的挑戰(zhàn)。蛋雞易發(fā)生多種疾病，造成利潤(rùn)損失。造成死亡的疾病主要有雞支原體、雞梭菌性腸炎、雞傳染性喉氣管炎、卵黃性腹膜炎、應(yīng)激，禽流感也被認(rèn)為是一大威脅。

05、被調(diào)查的農(nóng)場(chǎng)的蛋雞死亡率從2.5%到30%不等，平均死亡率為11%。其中，一家農(nóng)場(chǎng)報(bào)告稱，6000只蛋雞群中平均每天損失10只，損失可能是由一系列不同的原因造成的，包括疾病、蛋雞自相殘殺、被蛇或黃鼠狼撲食，有5個(gè)農(nóng)場(chǎng)報(bào)告稱，黃鼠狼是他們農(nóng)場(chǎng)常見(jiàn)的捕食蛋雞的一大勁敵。

06、中國(guó)地方品種雞性情比較溫和，不會(huì)像高產(chǎn)蛋雞品種那樣出現(xiàn)嚴(yán)重的啄羽問(wèn)題。多數(shù)農(nóng)場(chǎng)的蛋雞羽毛情況看起來(lái)尚好，僅有輕微的羽毛損傷。訪問(wèn)的農(nóng)場(chǎng)中，有一半沒(méi)有控制啄羽的方法，只有一個(gè)農(nóng)場(chǎng)報(bào)告了預(yù)防方法。一些農(nóng)場(chǎng)使用照明和營(yíng)養(yǎng)來(lái)控制嚴(yán)重的啄羽。僅有3個(gè)農(nóng)場(chǎng)報(bào)告采用修剪喙的方式減少嚴(yán)重啄羽，而一些農(nóng)場(chǎng)沒(méi)有任何管理措施來(lái)管理嚴(yán)重的啄羽行為。一位生產(chǎn)商表示，限飼對(duì)啄羽來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的策略，但這是一個(gè)嚴(yán)重錯(cuò)誤的認(rèn)知。

07、在使用傳統(tǒng)品種的農(nóng)場(chǎng)里，由于蛋雞爭(zhēng)斗/自相殘殺而導(dǎo)致的死亡是一大問(wèn)題，特別是在剛進(jìn)窩/進(jìn)入產(chǎn)蛋箱的前幾周內(nèi)；一加規(guī)模2000萬(wàn)只蛋雞的農(nóng)場(chǎng)報(bào)告說(shuō)，每天有10只到20只的蛋雞因爭(zhēng)斗/自相殘殺而致死。

08、生物安全措施參差不齊：一些蛋雞農(nóng)場(chǎng)可以實(shí)現(xiàn)定期咨詢家禽獸醫(yī)，而一些農(nóng)場(chǎng)則無(wú)法實(shí)現(xiàn)定期咨詢家禽獸醫(yī)；一些散養(yǎng)蛋雞場(chǎng)在露天區(qū)域飼喂水和飼料，易招致野鳥(niǎo)覓食進(jìn)而引發(fā)疾病風(fēng)險(xiǎn)；一些蛋雞農(nóng)場(chǎng)尚未建立完善的生物安全措施。如，沒(méi)有配備生物安全服以及鞋和帽，蛋雞場(chǎng)進(jìn)出口也無(wú)消毒設(shè)備。

09、在實(shí)現(xiàn)良好的產(chǎn)蛋率外，被調(diào)查的蛋雞農(nóng)場(chǎng)主認(rèn)為“用人道方法及時(shí)宰殺/處理生病或受傷的蛋雞”是他們最難實(shí)現(xiàn)的，而活埋發(fā)病/病死的蛋雞是常見(jiàn)的做法。許多農(nóng)場(chǎng)報(bào)告說(shuō)，或等待蛋雞自然死亡，或放血/割喉使其窒息，或用塑料袋使其窒息，然后把它們埋入深坑，或焚燒。大多數(shù)農(nóng)場(chǎng)沒(méi)有對(duì)病重或嚴(yán)重受傷的蛋雞進(jìn)行科學(xué)處理。一些農(nóng)場(chǎng)將受感染的蛋雞隔離起來(lái)進(jìn)行恢復(fù)，一些讓它們自然死亡，還有一些用藥物治療它們。只有兩個(gè)農(nóng)場(chǎng)實(shí)施了安樂(lè)死，沒(méi)有一個(gè)報(bào)告采用適當(dāng)?shù)母＠绦颉?

針對(duì)以上情況和問(wèn)題，哈契博士分析認(rèn)為：

1、通過(guò)適當(dāng)?shù)慕】倒芾泶胧?，許多疾病時(shí)可以預(yù)防的；所有農(nóng)場(chǎng)都應(yīng)定期咨詢當(dāng)?shù)氐募仪莴F醫(yī)；建立并完善生物安全措施，以避免疾病的傳入和傳播。通過(guò)適當(dāng)?shù)墓芾?，在非籠養(yǎng)系統(tǒng)中可以達(dá)到90%以上的產(chǎn)蛋率。

2、所有蛋雞農(nóng)場(chǎng)都有一個(gè)緊急疾病應(yīng)對(duì)計(jì)劃，以確保在發(fā)生傳染病暴發(fā)時(shí)，蛋雞得到人道對(duì)待。接種疫苗和健康管理計(jì)劃應(yīng)該到位，包括定期監(jiān)測(cè)蛋雞信號(hào)，判斷是否出現(xiàn)病征，并記錄蛋雞的發(fā)病情況和死亡率。

3、從福利養(yǎng)雞角度出發(fā)，非人道方式對(duì)待受傷、發(fā)病的蛋雞的所有做法都不應(yīng)該實(shí)施，因?yàn)樗鼈儠?huì)給蛋雞帶來(lái)巨大的痛苦。當(dāng)?shù)半u出現(xiàn)疾病癥狀時(shí)，應(yīng)對(duì)它們進(jìn)行隔離和治療。如果它們出現(xiàn)嚴(yán)重的癥狀無(wú)法治療，應(yīng)該接受安樂(lè)死(人道屠宰)，以減輕它們的痛苦，并降低疾病傳播的風(fēng)險(xiǎn)。

4、對(duì)獸醫(yī)進(jìn)行常見(jiàn)病診斷、疾病預(yù)防和安樂(lè)死/人道屠宰方面的培訓(xùn)是有益的且是很必要的。同時(shí)，蛋雞農(nóng)場(chǎng)工人亦應(yīng)該接受人道屠宰/安樂(lè)死方法的良好培訓(xùn)，而家禽獸醫(yī)需要對(duì)此進(jìn)行監(jiān)督。

5、減少產(chǎn)窩外蛋需要給蛋雞群提供足夠的、宜居的、具有保護(hù)作用且照明和通風(fēng)合適的產(chǎn)蛋箱，同時(shí)要保持干凈。當(dāng)?shù)半u第一次開(kāi)始產(chǎn)蛋時(shí)，窩外蛋額發(fā)生率可能高達(dá)10%-20%，但在產(chǎn)蛋高峰期應(yīng)該減少到大約1%-5%。這需要對(duì)蛋雞行為進(jìn)行訓(xùn)練。

6、嚴(yán)重啄羽會(huì)導(dǎo)致蛋受傷、爭(zhēng)斗/自相殘殺，以致生產(chǎn)力降低和高的死亡率。嚴(yán)重啄羽和爭(zhēng)斗/自相殘殺是世界各地非籠養(yǎng)蛋雞養(yǎng)殖系統(tǒng)面臨的影響經(jīng)濟(jì)效益的兩大的福利難題，而對(duì)此進(jìn)行有效管理和控制在大規(guī)模的非籠養(yǎng)系統(tǒng)中變得尤為重要。

7、在減少嚴(yán)重的啄現(xiàn)象發(fā)生方面，降低光照強(qiáng)度是國(guó)際上常見(jiàn)的做法。同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)是一個(gè)很好的管理實(shí)踐，被認(rèn)為是一種預(yù)防方法。中國(guó)蛋雞農(nóng)場(chǎng)報(bào)告的其他方法包括改善營(yíng)養(yǎng)、降低放養(yǎng)密度、補(bǔ)充維生素、清除受影響的蛋雞，這些都是可以接受的方法。

8、修剪喙的問(wèn)題：現(xiàn)在一些農(nóng)場(chǎng)已不依賴修剪喙來(lái)控制蛋雞嚴(yán)重啄羽，但多數(shù)蛋雞場(chǎng)仍采用紅外修剪喙來(lái)防止嚴(yán)重啄羽造成的損害。隨著越來(lái)越多的大型非籠養(yǎng)系統(tǒng)使用高產(chǎn)蛋雞品種，今后在中國(guó)可能會(huì)更頻繁地使用。如果是這種情況，可能需要對(duì)進(jìn)行修剪喙的操作和蛋雞喙修剪評(píng)分兩方面進(jìn)行培訓(xùn)，而孵化場(chǎng)亦需購(gòu)置適當(dāng)?shù)脑O(shè)備。

9、大多數(shù)非籠養(yǎng)蛋雞場(chǎng)購(gòu)買的蛋雛雞來(lái)自籠養(yǎng)系統(tǒng)，當(dāng)它們被轉(zhuǎn)移到非籠養(yǎng)系統(tǒng)后，可能會(huì)導(dǎo)致在產(chǎn)蛋期間發(fā)生異常行為，包括嚴(yán)重啄羽。因此，工作人員定期監(jiān)測(cè)蛋雞的羽毛、行為的變化是非常重要的，至少每天檢查一次，并如實(shí)記錄。

10、中國(guó)已有大型雞蛋生產(chǎn)商正在試驗(yàn)/轉(zhuǎn)向非籠養(yǎng)籠系統(tǒng)，而它們通常購(gòu)買的高產(chǎn)蛋雞品種。因此，預(yù)防和控制嚴(yán)重的啄羽、爭(zhēng)斗/自相殘殺和傳染病顯得尤為重要。

與許多事物一樣，蛋雞福利養(yǎng)殖改造升級(jí)，并不存在一蹴而就。如，歐盟國(guó)家推行福利養(yǎng)殖20年，非籠養(yǎng)比例勉強(qiáng)達(dá)到50%左右。哈契博士認(rèn)為，蛋雞管理是涉及多因素的高度復(fù)雜的系統(tǒng)，推進(jìn)非籠養(yǎng)和福利水平需要加強(qiáng)國(guó)際合作和持續(xù)研究；雖然目前中國(guó)蛋雞生產(chǎn)90%采用籠養(yǎng)方式，但非籠養(yǎng)蛋雞場(chǎng)數(shù)量正在增加；在未來(lái)幾年，中國(guó)將會(huì)出現(xiàn)大規(guī)模的非籠養(yǎng)蛋雞場(chǎng)。