本報訊 5月14日上午，浙江大學生物系統(tǒng)工程與食品科學學院教授、博士生導師沈立榮及其團隊發(fā)布顛覆靠冰凍保障蜂王漿質量與生物活性的新成果——蜂王漿活性蛋白產(chǎn)業(yè)化超濾膜分離技術和采用單克隆抗體的快速檢測技術。

“過去王漿酸一直被認為是蜂王漿的關鍵活性成分，事實上，王漿酸的化學性質十分穩(wěn)定，并不代表王漿的新鮮度和主要功能。蜂王漿特有的活性蛋白質是王漿主蛋白，但新鮮蜂王漿中的主蛋白對溫度非常敏感，在常溫下非常容易被降解，以往保障蜂王漿品質也意味著需要嚴格控制其低溫貯藏環(huán)境。”沈立榮說。

目前，國際上所有國家均要求將鮮王漿和凍干粉產(chǎn)品全程保存于冰箱冷凍狀態(tài)（-18℃），以保障其生物活性，但實際上在收購、流通和銷售過程中，蜂王漿難以實現(xiàn)標準要求的-18℃保存條件，也缺乏以主蛋白含量為質量指標的快速檢測技術。此次沈立榮團隊發(fā)布的蜂王漿活性蛋白產(chǎn)業(yè)化超濾膜分離技術和采用單克隆抗體的快速檢測技術攻克了這一難題。

“實驗分析證實，鮮王漿在40 ℃保溫7周后，王漿主蛋白含量下降了70%以上，而在實際的從原料、制作到銷售環(huán)節(jié)，以及到老百姓的餐桌上，普通老百姓根本無法判斷這個鮮王漿品質是否優(yōu)良，所以我們就研發(fā)了方便快捷的蜂王漿單克隆抗體快速檢測技術以及超濾膜分離技術，保障鮮王漿原料和產(chǎn)品質量。”沈立榮介紹道，單克隆抗體快速檢測技術主要用來檢測蜂王漿中主蛋白1含量，這是一項技術突破。另外，在檢測的基礎上，沈立榮團隊再利用超濾膜分離技術，嘗試將蜂王漿蛋白從鮮王漿中分離出來并獲得成功。

“經(jīng)冷凍干燥處理的蛋白性質穩(wěn)定，可在常溫下保存，從而形成質量穩(wěn)定的蛋白粉。”沈立榮表示，采用本技術，將蜂王漿加工成蛋白粉產(chǎn)品，改變原料出口的狀態(tài)，預期未來經(jīng)濟效益將增值10倍以上，具有廣闊的市場前景。超濾王漿蛋白粉可以改變傳統(tǒng)產(chǎn)品靠冰凍保存的局面，采用穩(wěn)態(tài)化產(chǎn)品，大家可以隨身攜帶，不用冰箱冷凍?！跋Ｍ诓贿h的將來，通過現(xiàn)進技術成果的轉化，促進蜂王漿加工轉型升級，增強國內蜂王漿產(chǎn)品的市場競爭力，改變銷路依賴國外市場，蜂農(nóng)高產(chǎn)不增收的被動局面?！鄙蛄s說。

5月20日，是世界蜜蜂日。中國是國際養(yǎng)蜂大國，也是世界最大的蜂王漿生產(chǎn)國和出口國，國際貿易中的蜂王漿產(chǎn)品有 90%以上來源于中國，是國際上最大的出口國。蜂王漿作為人類的營養(yǎng)保健品、藥品、日化用品歷史悠久，在全球應用廣泛，市場龐大，是人類健康產(chǎn)業(yè)的重要資源。