如同特斯拉殺入中國新能源汽車市場，國內(nèi)人造肉市場也因?yàn)橐患彝馄蟮牡絹碓倨鸩憽?

9月8日，有人造肉第一股之稱的Beyond Meat (NASDAQ:BYND) 宣布，將在浙江省嘉興經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)建立兩家工廠，將主要生產(chǎn)設(shè)施引入中國。在此之前，Beyond Meat產(chǎn)品已經(jīng)進(jìn)入中國市場，今年年初部分城市的盒馬鮮生、麥德龍、星巴克、肯德基等零售終端已經(jīng)開始銷售Beyond Meat產(chǎn)品。

Beyond Meat首席執(zhí)行官兼創(chuàng)始人Ethan Brown曾對媒體表示：“中國目前是世界上最大的動(dòng)物肉產(chǎn)品市場之一，也有潛力成為最大的植物肉產(chǎn)品市場?！睋?jù)記者了解，人造肉針對的主要客群并不是素食主義者，而是喜歡吃肉又追求健康的人。人造肉在口感相似的情況下，可以減少大約50%的熱量。

自建廠消息宣布之后，Beyond Meat股價(jià)9月8日當(dāng)天上漲6.87%，截至9月17日美股收盤，近8個(gè)交易日累計(jì)上漲27.6%，報(bào)157.22美元/股。

國內(nèi)人造肉市場表現(xiàn)也很活躍。9月8日消息一出，雙塔食品（002481）、金字火腿（002515），美盈森（002303）、東寶生物（300239）等多只人造肉概念股股價(jià)集體拉升。

中國植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長薛巖對《華夏時(shí)報(bào)》記者表示，Beyond Meat在華建廠能增加大眾對這個(gè)新興領(lǐng)域的關(guān)注，能對行業(yè)起到積極推動(dòng)作用。目前行業(yè)處于培育期，高成本、高定價(jià)造成的企業(yè)盈利難是行業(yè)痛點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化降低成本是行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵所在。

中外企業(yè)搶灘人造肉市場

面對中國巨大的消費(fèi)市場，Beyond Meat和其主要競爭對手Impossible Foods已經(jīng)開始行動(dòng)。

今年年初，部分城市的盒馬鮮生、麥德龍、星巴克、肯德基等零售終端已經(jīng)開始銷售Beyond Meat的產(chǎn)品。此外，Impossible Foods的產(chǎn)品也已經(jīng)進(jìn)入香港和澳門地區(qū)。Beyond Meat表示對自4月份進(jìn)入中國市場以來收到的反饋“感到興奮”。Impossible Foods也表示正在對進(jìn)入內(nèi)地市場進(jìn)行積極準(zhǔn)備。

薛巖告訴本報(bào)記者，中國消費(fèi)基數(shù)龐大，又正值消費(fèi)者從滿足食欲向健康轉(zhuǎn)型的階段，對外資企業(yè)來說，正是進(jìn)入中國市場的好時(shí)機(jī)。有報(bào)道稱中國占有全球近三成豬肉消費(fèi)量，是世界上最大的動(dòng)物肉制品市場之一，同樣也是最大的植物肉制品潛在市場。

面對巨大的藍(lán)海，本土企業(yè)也紛紛迅速出擊。目前進(jìn)入人造肉行業(yè)的企業(yè)分為四類。其中一類是上市公司，如雙塔食品(SZ:002481)，該公司在2020半年報(bào)中提到“未來公司將利用自身優(yōu)勢,以發(fā)展豌豆蛋白產(chǎn)業(yè)為核心,打造大健康產(chǎn)業(yè)新格局”。植物蛋白是人造肉的主要原材料。據(jù)半年報(bào)數(shù)據(jù)顯示，雙塔食品食用蛋白營收3.68億元，占總營收的37.89%；同比增長14.44%。毛利率66.38%，同比增長7.05%。

此外，還有傳統(tǒng)素食企業(yè)也紛紛進(jìn)入人造肉市場。深圳齊善食品品牌和營銷負(fù)責(zé)人周啟宇告訴《華夏時(shí)報(bào)》記者，齊善食品在素食行業(yè)已經(jīng)有30年的歷史，從生產(chǎn)素食到生產(chǎn)人造肉是一個(gè)順勢而為的過程，公司目前已經(jīng)有500多種產(chǎn)品可供消費(fèi)者選擇。他認(rèn)為目前市場的難點(diǎn)在于培養(yǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，讓消費(fèi)者了解和接受人造肉。

人造肉的前景也吸引了大量初創(chuàng)品牌涌入賽道，如珍肉、星期零等。珍肉食品市場總監(jiān)樓凌云濤告訴《華夏時(shí)報(bào)》記者，人造肉在營養(yǎng)和口感上與肉類似，熱量遠(yuǎn)低于肉類，并且沒有抗生素困擾，所以消費(fèi)增長空間很大。而本土企業(yè)更了解中國人的飲食習(xí)慣，因此在產(chǎn)品研發(fā)上更接地氣。如珍肉食品有“肉餡”、“肉丸”、“小酥肉”這樣形態(tài)的產(chǎn)品，更貼近中式餐飲需求。

盈利仍是難點(diǎn)

根據(jù)巴克萊銀行的預(yù)測，2029年全球植物替代肉品市場銷售額可能達(dá)到1400億美元。但在行業(yè)大爆發(fā)之前，盈利難是這個(gè)新興行業(yè)普遍面臨的痛點(diǎn)。Beyond Meat自2009年成立以來一直處于虧損狀態(tài)，直到2020年一季度才扭虧為盈，但今年上半年再次虧損。半年報(bào)顯示，2020年上半年凈利潤為-839.00萬美元，同比增長47.86%；營業(yè)收入為2.10億美元，同比上漲95.81%。

薛巖告訴《華夏時(shí)報(bào)》記者，未實(shí)規(guī)?；瘜?dǎo)致成本過高，是行業(yè)面臨的首要難題。

人造肉以純化植物蛋白為原料生產(chǎn)各種模擬肉類產(chǎn)品，在產(chǎn)品的外觀、口感、營養(yǎng)上與真肉相似，因此技術(shù)門檻和成本也比較高。

一位不具姓名的業(yè)內(nèi)人士向記者透露，Beyond Meat提供給供應(yīng)鏈的牛肉價(jià)格已經(jīng)高達(dá)120元/斤，而市場消費(fèi)端的牛肉價(jià)格一般在50-80元/斤。記者看到，盒馬鮮生上銷售的Beyond Meat 226克植物蛋白漢堡肉餅的價(jià)格為60元；而300g的牛肉漢堡肉餅價(jià)格僅為40元。

“人造肉價(jià)格高于肉類是造成市場接受度低的重要原因。”樓凌云濤告訴記者。

Beyond Meat稱讓產(chǎn)品定價(jià)低于動(dòng)物蛋白是公司的核心戰(zhàn)略。公司定下的內(nèi)部目標(biāo)是2024年前，讓至少一種產(chǎn)品的價(jià)格降至同類動(dòng)物蛋白質(zhì)價(jià)格的相同水平。而為了擴(kuò)大對更多連鎖餐廳的吸引力，Impossible Foods向分銷商平均降價(jià)15%，通過規(guī)模經(jīng)濟(jì)來控制價(jià)格，再進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模。

國內(nèi)企業(yè)也在尋求擴(kuò)大規(guī)模。雙塔食品在半年報(bào)中提到，目前豌豆蛋白產(chǎn)能占行業(yè)30%-40%，公司計(jì)劃三年內(nèi)將提升到60%左右；齊善食品則是在C端和B端同時(shí)發(fā)力；珍肉食品僅北京地區(qū)合作58家品牌和上百家門店。

同時(shí)，投資方也在涌入。就在今年8月，星期零獲得新一輪千萬級美元融資，投資方為經(jīng)緯中國、云九資本、愉悅資本。珍肉今年上半年接受了來自紐約的BigIdea Ventures 的融資，同時(shí)也在進(jìn)行新一輪融資。

薛巖認(rèn)為，行業(yè)的爆發(fā)式增長主要取決于第一款爆品何時(shí)登場。他預(yù)測大概需要3年時(shí)間，希望到那時(shí)，消費(fèi)者的餐桌上可以多一個(gè)選擇。