快速生長(zhǎng)的肉雞雞胸肉口感很“柴”，不易嚼爛，這已經(jīng)成為了家禽行業(yè)的一個(gè)大問(wèn)題。

美國(guó)研究者稱，美國(guó)有四分之一的白羽肉雞都存在雞胸肉“柴”的問(wèn)題。雖然歐洲的肉雞體型更小一點(diǎn)，但也有7%左右的肉雞有這樣的問(wèn)題，專家擔(dān)心這會(huì)帶來(lái)經(jīng)濟(jì)損失。

肉類加工商通常不愿意分享和“柴”雞肉有關(guān)的內(nèi)部統(tǒng)計(jì)數(shù)字，但阿肯色州大學(xué)公布的數(shù)字稱，美國(guó)有25%的肉雞都面臨這個(gè)問(wèn)題。

為了應(yīng)對(duì)“柴”雞肉的問(wèn)題，挪威的一家公司Tomra研制了“世界上第一臺(tái)”檢測(cè)雞胸肉是不是柴的機(jī)器。這臺(tái)Tomra QV-P的機(jī)器是一個(gè)嵌入式的檢測(cè)儀，可以幫助加工商準(zhǔn)確地為雞胸肉片分級(jí)。目前行業(yè)主要是通過(guò)人工檢查每一片雞胸肉，鑒定是否雞肉很柴。