中國經(jīng)濟網(wǎng)長沙10月26日訊（記者 韓肖）日前，2023中國乳業(yè)科技與高質(zhì)量發(fā)展研討會在中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第20屆年會期間舉辦，多位行業(yè)專家圍繞母乳研究成果以及母乳低聚糖（HMO）在嬰幼兒配方乳粉中的應(yīng)用等話題展開了交流與討論。

2023中國乳業(yè)科技與高質(zhì)量發(fā)展研討會現(xiàn)場。（主辦方供圖）

會上，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院長聘教授張玉梅對近年來的母乳研究成果、母乳中有關(guān)營養(yǎng)物質(zhì)對于兒童身體健康的積極影響等內(nèi)容進(jìn)行了介紹。另外，她還以伊利集團(tuán)在母乳研究中的經(jīng)驗為基礎(chǔ)，分析了母乳研究成果進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化創(chuàng)新的實際案例。

江南大學(xué)食品科學(xué)與資源挖掘全國重點實驗室教授周鵬對于母乳中相關(guān)蛋白物質(zhì)的成分、結(jié)構(gòu)和特征進(jìn)行了介紹。他表示，通過在嬰幼兒配方乳粉中對于α+β兩種蛋白的配比進(jìn)行調(diào)整，可以有效地提升嬰幼兒的消化吸收，改善嬰幼兒營養(yǎng)健康狀況。

南昌大學(xué)食品科學(xué)與資源挖掘全國重點實驗室副主任鄧澤元圍繞我國母乳庫的建設(shè)情況進(jìn)行了回顧，并對母乳中的結(jié)構(gòu)脂以及影響脂質(zhì)代謝的組成機制相關(guān)案例進(jìn)行了介紹。

10月7日，國家衛(wèi)健委發(fā)布公告稱，母乳低聚糖（HMO）中的2′FL（2′-巖藻糖基乳糖）和LNnT（乳糖-N-新四糖）正式批準(zhǔn)為食品營養(yǎng)強化劑，可應(yīng)用于嬰幼兒配方奶粉、調(diào)制乳粉（兒童用）以及特殊醫(yī)學(xué)嬰兒食品。

針對母乳低聚糖（HMO）的健康屬性研究，東北農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李柏良從“改善腸道屏障功能”的角度進(jìn)行了講解。他表示，母乳低聚糖（HMO）是母乳中僅次于乳糖和脂肪的第三大固體成分。從目前的研究所知，母乳低聚糖（HMO）在嬰兒腸道中發(fā)生作用，可以起到提高有益菌，抑制致病菌、病毒，還可以調(diào)節(jié)腸上皮細(xì)胞以及調(diào)節(jié)免疫等作用。

針對嬰幼兒營養(yǎng)健康情況，來自南京醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的汪之頊教授以奶酪產(chǎn)品為例進(jìn)行了分析和介紹。在他看來，乳制品是嬰幼兒攝入鈣質(zhì)的重要來源，充足的鈣元素攝入對于骨骼生長和健康有著至關(guān)重要的作用。除了傳統(tǒng)的飲奶場景，隨著消費方式的轉(zhuǎn)變，通過“吃奶”等方式進(jìn)行鈣元素攝入開始被消費者接受。他呼吁，針對餐飲等場景增加乳制品攝入的新產(chǎn)品和新方式。

會議現(xiàn)場，四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院教授張立實圍繞嬰幼兒營養(yǎng)支持與促進(jìn)長期骨骼健康相關(guān)話題進(jìn)行了案例分享；中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與健康研究院教授郭慧媛針對牛乳中DHA生物強化技術(shù)與營養(yǎng)特性的相關(guān)研究成果進(jìn)行了介紹；基于科學(xué)共識的前提，北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院副院長王蓓介紹了有關(guān)嬰幼兒營養(yǎng)如何進(jìn)行精準(zhǔn)科普的相關(guān)內(nèi)容。

會議期間，《2022-2023年度嬰幼兒配方乳粉行業(yè)創(chuàng)新趨勢》同期發(fā)布。與會專家一致認(rèn)為，嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品設(shè)計理念正在從“單一組分添加”向“多組分協(xié)同”逐步演進(jìn)，在工藝創(chuàng)新與質(zhì)量嚴(yán)控的雙重保障下，實現(xiàn)了營養(yǎng)成分的活性保持與精確配比。在為特定需求嬰兒提供全面營養(yǎng)支持的基礎(chǔ)上，產(chǎn)業(yè)模式與專業(yè)服務(wù)不斷迭代，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展持久蓄能。

針對我國乳制品行業(yè)近年來的創(chuàng)新科技成果，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與健康研究院院長任發(fā)政表示，我國乳制品工業(yè)作為現(xiàn)代食品工業(yè)的典型代表，正處于趕超發(fā)展的關(guān)鍵時期。當(dāng)前世界科技革命與產(chǎn)業(yè)變革深入發(fā)展，我國乳制品行業(yè)作為高度全球化的產(chǎn)業(yè)，正面臨新的機遇與挑戰(zhàn)，乳品工業(yè)必須依靠科技的自立自強，才能把握發(fā)展的新優(yōu)勢，贏得發(fā)展的主動權(quán)。