截止到目前，我國(guó)還沒有出現(xiàn)革命性的蛋品加工產(chǎn)品。

世界家禽學(xué)會(huì)主席、國(guó)家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授楊寧在6月于河北邯鄲舉行的2017（第八屆）蛋雞行業(yè)發(fā)展大會(huì)作題為《我國(guó)蛋雞行業(yè)形勢(shì)分析與思考》的報(bào)告

視頻分享：《我國(guó)蛋雞行業(yè)形勢(shì)分析與思考》-楊寧

報(bào)告內(nèi)容分享

一、我國(guó)蛋雞行業(yè)現(xiàn)狀

1、雞蛋產(chǎn)量和消費(fèi)量世界第一

自1985年至今，中國(guó)雞蛋一直保持著世界第一的記錄；2016年雞蛋產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的38%；以占世界21%左右的人口，生產(chǎn)并消費(fèi)世界38%左右的雞蛋，約為世界平均水平的1.7倍。

2、蛋雞行業(yè)發(fā)展迅速

（1）畜禽標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖、全國(guó)蛋雞遺傳改良計(jì)劃；

（2）糞污處理和資源化利用受到前所未有的重視；

（3）各路資金大舉進(jìn)入蛋雞行業(yè)，總體來看是好事，但目前有些用力過猛，可能加劇產(chǎn)業(yè)過剩。

3、蛋雞生產(chǎn)水平顯著提升

（1）雛雞質(zhì)量：健康水平、遺傳水平；

（2）設(shè)施設(shè)備：環(huán)境精準(zhǔn)控制、生產(chǎn)過程自動(dòng)化。

4、當(dāng)下面臨兩大挑戰(zhàn)

（1）產(chǎn)能過剩：從種雞蔓延到商品雞，整體都呈現(xiàn)出供過于求的局面；

（2）疾病風(fēng)險(xiǎn)：H7N9的“火上澆油”，更令產(chǎn)業(yè)嚴(yán)重受損。

5、當(dāng)下蛋雞行業(yè)的數(shù)據(jù)情況

（農(nóng)業(yè)部蛋雞生產(chǎn)動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)）

（1）2014年以來，商品代在產(chǎn)蛋雞存欄逐步走向高位；

（2）農(nóng)村養(yǎng)殖戶在2016年中已經(jīng)在調(diào)整規(guī)模，但規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)飼養(yǎng)量持續(xù)增加；

（3）2017年1-3月份監(jiān)測(cè)的規(guī)模場(chǎng)情況顯示：

規(guī)模場(chǎng)平均產(chǎn)蛋雞存欄1873.46萬只，同比增加11.6%；

累計(jì)雞蛋產(chǎn)量8.18萬噸，同比增加13.1%；

累計(jì)新增雛雞315.59萬只，同比減少16.7%；

累計(jì)淘汰產(chǎn)蛋雞400.12萬只，同比增加43.8%。

這些數(shù)據(jù)顯示出，去產(chǎn)能的速度正在加快，但H7N9的影響仍然持續(xù)存在。

二、國(guó)外蛋雞產(chǎn)業(yè)調(diào)控措施及經(jīng)驗(yàn)

1、通過市場(chǎng)配額制度調(diào)控飼養(yǎng)量

（1）效仿加拿大：

加拿大實(shí)行全國(guó)統(tǒng)一管理，由政府出面限制和規(guī)定每個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)的養(yǎng)殖數(shù)量。

但中國(guó)國(guó)情較為復(fù)雜，該方式在中國(guó)行不通。

（2）效仿美國(guó)：

通過蛋品安全法約束企業(yè)生產(chǎn)，主要管理食品安全方面，對(duì)不安全雞蛋實(shí)施召回政策。

這個(gè)是在中國(guó)可以實(shí)現(xiàn)、可以效仿的。

（3）效仿歐盟的環(huán)保：

通過環(huán)境保護(hù)法律法規(guī)約束企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模。

通過畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)劃審批制度規(guī)劃養(yǎng)殖量。

2、運(yùn)用產(chǎn)業(yè)政策調(diào)控生產(chǎn)

學(xué)習(xí)日本

(1) 各類補(bǔ)貼政策——以價(jià)格補(bǔ)貼為主，穩(wěn)定生產(chǎn)；

(2) 制定“雞蛋生產(chǎn)指導(dǎo)方針”——引導(dǎo)蛋雞養(yǎng)殖。

三、中國(guó)雞蛋需要像小龍蝦一樣的“爆品”

1、欠缺品牌

養(yǎng)雞場(chǎng)雞蛋品牌建設(shè)嚴(yán)重滯后，總計(jì)有92.46%的蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)沒有自己的品牌和進(jìn)行認(rèn)證，有機(jī)、無公害、綠色以及品牌在不同規(guī)模中所占比例均不到10%。

2、欠缺“爆品”

中國(guó)的現(xiàn)代雞蛋加工業(yè)起步較晚，統(tǒng)計(jì)表明，雞蛋主要以國(guó)內(nèi)鮮蛋消費(fèi)為主，而雞蛋加工比例低于1%；大型生產(chǎn)加工類企業(yè)較少，且經(jīng)營(yíng)規(guī)模很小，區(qū)域間的雞蛋加工能力十分不平衡；截止到目前，我國(guó)還沒有出現(xiàn)革命性的蛋品加工產(chǎn)品。

現(xiàn)代人消費(fèi)非常多樣化，舉個(gè)例子，近年來驟然興起的小龍蝦，目前上下游產(chǎn)值已經(jīng)達(dá)到1000億，然而中國(guó)這么大的雞蛋產(chǎn)量，產(chǎn)值卻也沒比小龍蝦多很多。因此，建議產(chǎn)業(yè)的重心應(yīng)放到下游，創(chuàng)造像小龍蝦一樣的爆款。

智啟未來 慧動(dòng)上海

欲關(guān)注更多蛋品加工及未來食品議題，敬請(qǐng)點(diǎn)擊鏈接

http://forum.guojixumu.com/apply.aspx?id=13

2017（第六屆）國(guó)際家禽產(chǎn)業(yè)論壇（IPFC 2017）-智慧產(chǎn)業(yè)工程與精準(zhǔn)生產(chǎn)體系構(gòu)建

IPFC 2017 倒計(jì)時(shí)7天，數(shù)百同行邀您共襄盛會(huì)！