在日常生活中，不少人買回帶皮的豬肉時(shí)，總習(xí)慣把皮切掉棄之。殊不知是一種極大的浪費(fèi)，豬皮除了能制成美味的皮凍以外，還具有美顏養(yǎng)容的功效！

整理發(fā)布/就愛(ài)吃吃吃的菜菜

超豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

據(jù)研究，豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。

而且豬皮90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，由于豬皮含有的膠原蛋白能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。

因此，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄，有延緩衰老的作用。醫(yī)圣張仲景的《傷寒論》中開(kāi)列的，"豬膚方"中指出豬皮有，"和血脈，潤(rùn)肌膚"的作用，歷代沿用不衰。

豬皮的功效

/ 強(qiáng)筋壯骨/

豬皮中富含的膠原蛋白是構(gòu)成人體骨和筋不能缺少的營(yíng)養(yǎng)素。還有助于加強(qiáng)指甲、毛發(fā)的生長(zhǎng)。

/ 抗衰老/

經(jīng)常適量吃一些豬皮或豬蹄有助于延緩素愛(ài)老。

/ 提高免疫力/

豬皮中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物及脂肪，能夠補(bǔ)充人體所需部分營(yíng)養(yǎng)，使人的免疫力增強(qiáng)。

/ 美容/

豬皮中富含的膠原蛋白能夠滋養(yǎng)皮膚，可加強(qiáng)皮膚細(xì)胞吸收與貯存水分，使皮膚不容易干癟起皺，而變得更加平整光滑，豐富飽滿。

/ 活血補(bǔ)血/

豬皮性涼味甘，可活血止血、光澤頭發(fā)、滋潤(rùn)肌膚、補(bǔ)益精血。

/ 補(bǔ)充維生素/

人體中若維生素B12不足，就容易出現(xiàn)記憶力下降、表情呆滯、反應(yīng)遲鈍等精神或心理上的缺陷，而豬皮是維生素B12非常好的來(lái)源。

豬皮這樣吃超級(jí)滋補(bǔ)

北方的人們喜歡做一些肉凍兒吃，切做法多種多樣，現(xiàn)在我們就介紹幾種好吃又美味的做法。

/ 水晶豬皮凍/ 

/ 食材/

豬皮500g、蔥適量、姜適量、鹽適量

八角適量、桂皮適量、草果適量

/ 步驟/

1、豬皮提前用清水浸泡。

2、刮去表面的豬毛和雜質(zhì)。

3、將豬皮放入鍋內(nèi)，燒開(kāi)水，煮十分鐘左右。

4、用溫水洗凈。

5、撈出來(lái)用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗凈。

6、換水，燒開(kāi)，再次將豬皮放入，燒開(kāi)。

7、撈出洗凈，再次刮油、洗凈。直至豬皮內(nèi)測(cè)的豬油全部刮除干凈。

8、將豬皮切成寬5毫米寬的段。

9、洗凈，控干水分。

10、將豬皮放鍋內(nèi)，添加足量的清水。

11、鍋?zhàn)訜_(kāi)，撇去浮沫。

12、放入蔥姜。

13、準(zhǔn)備調(diào)味料，蔥切段，姜切片，八角桂皮草果裝盒。

14、加入鹽。

15、熬煮至豬皮軟爛，湯汁有粘稠感。

16、待豬皮凍涼涼，將其放入容器內(nèi)，待其冷卻凝固即可。

17、還可以加入少許生抽，做成帶點(diǎn)棕色的。

/ 什錦豬皮凍/ 

/ 食材/

豬皮500g、青豆50g、玉米粒50g

胡蘿卜粒50g、濃縮寶適量

味精適量、鹽適量

/ 步驟/

1、將豬皮洗凈把毛刮干凈，下鍋滾水煮三分鐘后撈起。

2、另起鍋將豬皮和濃縮寶倒入鍋內(nèi)加兩三倍的水小火煮40分鐘至豬皮熟爛為止，然后撈起切丁待用。

3、把胡蘿卜玉米青豆一起放到滾水的鍋里，稍微燙煮一下?lián)破稹?

4、將所有的材料一同倒入湯汁中熬煮10分鐘后熄火。

5、將熬煮好的豬皮和果蔬丁以及湯汁倒入盒子中，待涼后放入冰箱冷藏定型。

6、取出成型的豬皮凍切片裝盤(pán)

/ 彩蔬肉皮凍/ 

/ 食材/

豬皮500g、青菜1顆、鮮香菇3朵、胡蘿卜30g

雞蛋1個(gè)、鹽適量、大料3個(gè)、香葉2片

桂皮1塊、山柰3個(gè)、雞精適量

料酒20ml、蔥姜適量

/ 步驟/

1、豬皮用清水浸泡片刻。

2、豬皮用開(kāi)水煮上2分鐘過(guò)涼。

3、然后把豬皮上面的油脂全部刮除干凈。

4、再把豬皮切小粒。

5、鍋中加入適量的清水，放入豬皮，蔥姜，大料，香葉，桂皮，山柰，料酒，大火煮開(kāi)，小伙燉煮1個(gè)半小時(shí)左右。

6、鮮香菇洗凈去蒂，胡蘿卜切絲。

7、青菜葉用開(kāi)水焯燙過(guò)涼。

8、鮮香菇也用開(kāi)水焯燙備用。

9、然后再把胡蘿卜絲焯燙過(guò)涼。

10、青菜切絲，香菇切絲。

11、煮好的肉皮凍撈出調(diào)料。

12、加入鹽和雞精調(diào)味。

13、然后澆入蛋液關(guān)火。

14、把肉皮汁倒入一個(gè)平底容器中，撒上切絲的各色蔬菜。

15、放置成凍即可食用。

/ 玉米肉皮凍/ 

/ 食材/

豬皮500g、玉米150g、胡蘿卜80g、生抽適量

桂皮適量、香葉2片、八角1個(gè)、蔥段適量

/ 步驟/

1、豬皮洗凈去毛；

2、冷水下鍋，焯約三分鐘左右；

3、撈起過(guò)凈瀝干，用刀刮凈里面帶著的脂肪；

4、這是刮凈的豬皮，費(fèi)了好差不多半小時(shí)??；

5、然后把豬皮切成小條；

6、準(zhǔn)備桂皮，八角，香葉和蔥段；

7、鍋中入清水，約是豬皮的兩倍的量；下6中備好的配料，并加入一大勺生抽；

8、下切好的豬皮條；煮開(kāi)后小火慢熬約40分鐘；

9、豬皮凍快好的時(shí)候，準(zhǔn)備配料，胡蘿卜去皮切成小?。?

10、玉米從玉米棒上取下，弄散；

11、把胡蘿卜丁和玉米粒下鍋，再煮約3分鐘即可！

12、把豬皮凍趁熱倒入耐熱的容器中，放涼后入冰箱保存即可！食時(shí)取出切丁或者切片都可以！

/ 麻辣皮凍/ 

/ 食材/

豬皮600g、辣椒油適量、鹽適量、八角2g

香葉1g、花椒粉1g、胡椒粉1g

白糖1g、醋5g、姜3g、食用堿1g

/ 步驟/

1、準(zhǔn)備食材

2、把豬皮洗凈

3、放入水里加八角香葉姜煮熟，煮至用筷子插能輕巧穿過(guò)即可關(guān)火

4、把豬皮晾涼，用小鑷子拔凈殘余的豬毛，刮去油脂，

5、放入加有1湯匙食用堿和1湯匙醋的熱水中，反復(fù)搓洗幾次，以祛除刮油脂過(guò)程中殘留的油渣。

6、洗好的豬皮用刀切細(xì)條

7、放入沒(méi)過(guò)豬皮兩指的清水里再次煮，大火燒開(kāi)，

8、小火慢煮1—2小時(shí)左右，加鹽再煮開(kāi)即可

9、等豬皮湯涼后盛到準(zhǔn)備好的盆里

10、把盆蓋上保鮮膜放冰箱的冷藏室一夜就好了

11、把蒜用搗蒜器搗成泥

12、放在碗里，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均勻，倒在切好的皮凍上，再澆上辣椒油即可。

除了皮凍還有這些好吃的做法

/ 泡椒豬皮/ 

/ 食材/

豬皮300克、泡椒十五個(gè)、小米椒四個(gè)

大蔥少許、小蔥一顆、姜少許

大蒜四瓣、香油少許、食醋適量

生抽兩勺、鹽少許、白芷少許

桂皮粉少許、料酒少許

/ 步驟/

1、準(zhǔn)備豬皮，將豬皮洗干凈。 

2、把豬皮放入鍋中煮四分鐘撈出來(lái)。 

3、煮好的豬皮用刀刮掉多余的油和毛，切成條狀。 

4、蔥切成段，姜切成片。 

5、鍋中添水，開(kāi)大火將切好的豬皮放入鍋中，然后放入蔥姜蒜,八角,桂皮粉,白芷,料酒一起煮三十分鐘。 

6、在煮豬皮的過(guò)程中，泡椒和小米椒放入小碗中，腌泡椒的水到點(diǎn)兒放小碗里面。 

7、將煮好的豬皮撈出來(lái)，用涼水沖一下。 

8、將小碗里的辣椒帶水一起倒入豬皮中，再放入生抽,食醋,鹽,香油,拌均勻。 

9、拌好的豬皮裝入飯盒中，蓋上蓋，放入冰箱泡上一晚，泡椒的味道就更好了。 

10、豬皮來(lái)出來(lái)后放入蔥花，拌均勻即可。 

/ 蒜香豬皮/ 

/ 食材/

豬皮300g、蒜末4瓣、生抽2羹匙

老抽少許、蠔油1羹匙、花生油適量

水5湯匙、生粉少許

/ 步驟/

1、豬皮處理好皮內(nèi)的豬油，蒜頭拍碎切沫。 

2、碗里倒入除蒜末外的所有調(diào)料，加入水?dāng)嚢杈鶆颉?nbsp;

3、熱鍋，倒入花生油，加入蒜末爆香。 

4、倒入豬皮翻炒一會(huì)。 

5、倒入調(diào)好的調(diào)料。 

6、翻炒均勻，蓋上蓋子中火煮兩三分鐘，翻炒一次，再蓋上蓋子煮幾分鐘。 

7、待醬汁收汁時(shí)，關(guān)火裝碟即可上鍋食用。

/ 尖椒炒豬皮/ 

/ 食材/

豬皮適量、尖椒適量、蔥適量、姜適量

干辣椒適量、花椒適量、八角適量

鹽適量、雞精少許、料酒適量

/ 步驟/

1、準(zhǔn)備豬皮適量。

2、把豬皮上的毛拔干凈。 

3、然后在鍋里煮五分鐘。 

4、撈出晾一下把豬皮內(nèi)側(cè)的油脂去掉。 

5、然后再整體的刮一下，要把油脂徹底清理干凈。 

6、處理好切成條。 

7、再把豬皮條放進(jìn)鍋里煮半個(gè)小時(shí)，鍋中放鹽，蔥姜干辣椒，生抽，花椒，八角，料酒。 

8、煮好以后把豬皮條撈出備用。 

9、把尖椒切絲備用。 

10、起炒鍋放花生油，放花椒八角爆香，再放入蔥姜干辣椒爆香。 

11、然后放入豬皮條。 

12、放少許鹽，生抽煸炒。 

13、然后放入尖椒翻炒均勻關(guān)火，關(guān)火以后放少許雞精和香油即可。 

14、出鍋裝盤(pán)。 

/ 鹵豬皮/ 

/ 食材/

豬皮適量、八角一個(gè)、桂皮一個(gè)、什香草適量

茴香適量、香葉一片、生抽適量、料酒適量

老抽適量、雞精一勺、冰糖五六粒、水適量

鹽適量、熟白芝麻適量、姜兩片、大蒜兩瓣

/ 步驟/

1、準(zhǔn)備下食材，豬皮用刀刮干凈。

2、鍋里放適量的油，把冰糖放入，慢慢的燉化。 

3、把豬皮放入翻炒片刻，上色，然后把八角，桂皮，大蒜，，香葉，姜放入爆香！放適量的生抽，老抽，料酒，繼續(xù)翻炒片刻。

4、放適量的水，燒開(kāi)。

5、然后倒入砂鍋，放適量的茴香，什香草，鹽，大火燒開(kāi)。

6、轉(zhuǎn)中小火，慢慢燉兩個(gè)小時(shí)左右。

7、放適量的雞精，繼續(xù)燒五分鐘。

8、撈起來(lái)，晾干。

9、切片，撒點(diǎn)熟白芝麻，就完成了。

/ 胡蘿卜豬皮拌海帶/ 

/ 食材/

豬皮100克、胡蘿卜30克、海帶200克、香菜

大蒜、小蔥、姜、桂皮、八角、花椒

茴香、香葉、老抽1/4茶匙

生抽1/2茶匙、辣椒油1/2茶匙

花椒油、香油、鹽2克

白糖1克、陳醋1/2茶匙

/ 步驟/

1、豬皮洗凈焯水，將豬皮上面的肥肉刮凈，放入鍋中，添入沒(méi)過(guò)豬皮的水，加入蔥、姜、桂皮、八角、小茴香、花椒、香葉、1勺老抽，燒開(kāi)，調(diào)小火燉煮1個(gè)小時(shí)或高壓鍋20分鐘，切條。

2、海帶洗凈焯水，胡蘿卜切絲，大蒜切末，香菜切小段。

3、半勺辣椒油、花椒油、香油、鹽2克、生抽半勺、糖1克、陳醋半勺，調(diào)勻。

4、將切好的豬皮、海帶、胡蘿卜絲、蒜末、香菜，加入調(diào)好的料汁拌勻即可。

/ 紅棗花生豬皮湯/ 

/ 食材/

紅棗、炸豬皮、花生、冰糖、生姜

/ 步驟/

1、炸豬皮提前泡發(fā)，并用清水浸泡至緊致有彈性，切成細(xì)條。

2、紅棗洗凈，花生提前浸泡2小時(shí)。

3、砂鍋里倒入清水，放入姜片、炸豬皮，倒入花生、紅棗、冰糖（或精鹽）大火煮開(kāi)，小火煨燉1小時(shí)即可。