近年來，由于“史上最嚴”新《環(huán)保法》和《食品安全法》的陸續(xù)實施，消費者對安全豬肉、品質(zhì)豬肉的需求日益增長，替抗日糧、健康養(yǎng)殖成為養(yǎng)殖戶在未來生豬市場競爭的潛在基礎。中藥由于其綠色健康的養(yǎng)殖理念，并在生豬繁殖、生長性能以及豬肉肉質(zhì)改善上的明顯效果，因此在養(yǎng)豬業(yè)應用由來已久，而中藥發(fā)酵技術(shù)的改進，更是有望讓中藥發(fā)酵成為養(yǎng)豬業(yè)新的“黑科技”。

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1.中藥發(fā)酵的核心——菌種和發(fā)酵工藝是關(guān)鍵

“中藥的作用是毋庸置疑的，對養(yǎng)豬業(yè)同樣如此，它特有的中藥活性成分能夠明顯的保護豬只腸胃健康，提升免疫力，提高飼料轉(zhuǎn)化率和生長發(fā)育速度，并且能夠明顯的改善肉質(zhì)，因此養(yǎng)殖戶的接受理念越來越高，而中藥發(fā)酵則是中藥在養(yǎng)豬業(yè)應用上的一個重要方向，”湖南農(nóng)業(yè)大學教授劉自逵。

一些養(yǎng)殖戶反應，養(yǎng)豬是一種經(jīng)濟行為，考慮到中藥應用的時效性、性價比、吸收率等，一些行業(yè)人士認為中藥發(fā)酵只是一個幌子，真正在臨床上應用還需要很長的時間。另外，還有一些養(yǎng)殖戶反映，一些獸藥企業(yè)為了提高銷量，夸大發(fā)酵中藥的意義，炒作發(fā)酵中藥的概念，糊弄終端養(yǎng)殖戶。

“中藥發(fā)酵簡單來說就是用微生物來做生物轉(zhuǎn)化，發(fā)酵是一種手段，菌種是發(fā)酵的關(guān)鍵。目前中藥發(fā)酵大都停留在傳統(tǒng)自然發(fā)酵層面上，菌種很難做到單一，其溫度和濕度控制也不精準;但是最新的定向發(fā)酵則解決了這一瓶頸，該技術(shù)采用優(yōu)選菌種，根據(jù)需要實現(xiàn)特定菌種培養(yǎng)基與中藥三者的精準配置”，全國工具酶標準化工作組副主任委員、微草生物首席專家康建南透露。

“菌種、培養(yǎng)基和發(fā)酵工藝最關(guān)鍵，三者要組合好，才能實現(xiàn)中藥的定向生物轉(zhuǎn)化，”康建南一言蔽之。

2.超高性價比——中藥發(fā)酵讓豬也能吃得起人參

對于中藥被稱為“慢郎中”， 劉自逵解釋說，主要是因為中藥活性單體含量低，并且隱藏在植物纖維和植物細胞壁里面，導致效果發(fā)揮慢，由于定向生物發(fā)酵技術(shù)的應用，大大提高了中藥稀有單體的含量，中藥性價比也因此得到極大加強，劉自逵把該項技術(shù)的應用稱為養(yǎng)豬業(yè)新的“黑科技”。

劉自逵利用人參發(fā)酵舉了一個案例：“人參的主要有效成分是人參皂苷，其中人參皂苷Rg1生物活性最強。人參皂苷Re在體內(nèi)能轉(zhuǎn)化為人參皂苷Rg1，人參皂苷Rg1為血量生成誘導劑，人參皂苷Rb1為神經(jīng)生長誘導劑。按照現(xiàn)在藥典人參的標準，Rg1和Re的含量之和不能低于0.3%，Rb1的量不能低于0.2%，人參總皂苷不能低于0.5%。但是人參經(jīng)過特定菌株發(fā)酵，皂苷定向轉(zhuǎn)化后，人參總皂苷可以達到3.45%，相當于合格人參的7倍以上;還有人參多糖的含量，人參本身不超過3%，經(jīng)發(fā)酵轉(zhuǎn)化后最高可達10%，極大的提高了人參的效價，讓養(yǎng)殖戶也能用得起人參”。

3.可衡量、可檢測、可控制——定向生物發(fā)酵讓豬明明白白吃中藥

目前市場上有許多發(fā)酵中藥，但質(zhì)量參差不齊，養(yǎng)殖戶往往難以判斷，劉自逵認為定向生物轉(zhuǎn)化技術(shù)能夠清晰地識別出來。

“中藥的優(yōu)劣很難從物理特性去判斷，一些中藥看上去外表差別不大，但可能它的有效成分已經(jīng)被提取。因為中藥經(jīng)過傳統(tǒng)發(fā)酵后，往往難以通過顯微鑒別、定性鑒別、成分檢測、含量檢測來評價其質(zhì)量”。

“中藥通過定向生物轉(zhuǎn)化后，每一項指標都很明確，并且可衡量、可檢測、可控制，以前是講不清、道不明，現(xiàn)在是讓豬明明白白吃中藥，這就是我們所說的第三代中草藥加工技術(shù)”，劉自逵介紹到。

更為重要的是，該技術(shù)已經(jīng)不止停留在概念的階段，而是已經(jīng)可以用案例說話。為了檢測該技術(shù)發(fā)酵后的產(chǎn)品效果，劉自逵及團隊進行了大量的臨床實驗，實驗組和對照組分別選取了20頭母豬，在母豬懷孕85日齡到分娩前使用發(fā)酵中藥產(chǎn)品，結(jié)果顯示實驗組比對照組的窩均產(chǎn)仔數(shù)多1.95頭，但實驗組的窩均重要比對照組多230克;從接產(chǎn)時間看，試驗組比對照組要短1.4個小時，劉自逵認為，這些都是發(fā)酵中藥促使母豬子宮擴張、子宮內(nèi)膜增生帶來的顯性效果。

4.良藥不再苦口——定向生物轉(zhuǎn)化技術(shù)破解中藥適口性差的難題

在傳統(tǒng)概念中，中藥幾乎己經(jīng)成了“苦水”的代名詞，在養(yǎng)豬業(yè)也不例外，但劉自逵認為定向生物轉(zhuǎn)化技術(shù)能夠破解這一難題。

“首先是在發(fā)酵中藥的選擇上，所選取的中藥都是藥食同源的，其本身動物就愿意食用。其次在發(fā)酵過程中，能夠通過相關(guān)技術(shù)，把影響豬只食欲的單體去掉，或者將中藥原有的苦味物質(zhì)被遮掩，提高其芳香味，讓中藥的口感度更好，”劉自逵解釋。

定向生物轉(zhuǎn)化技術(shù)能夠讓“是藥三分毒”成為歷史，因為微生物能將中藥中有毒物質(zhì)分解，使其毒副作用降到最低，真正實現(xiàn)健康養(yǎng)殖的理念。

“由于化藥對動物健康的傷害越來越大，抗生素的耐藥性問題越來越嚴重，藥物殘留、環(huán)境污染問題嚴重影響人類健康。中藥定向生物發(fā)酵技術(shù)無疑是一項革命性技術(shù)，它帶來了中藥的品質(zhì)和化藥的效果”，劉自逵最后說。

當前，健康養(yǎng)殖已經(jīng)成為養(yǎng)豬企業(yè)最緊迫的課題，它不僅關(guān)系到養(yǎng)豬業(yè)整體生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量的提高，還關(guān)系到豬肉食品的供應和食品安全的需求，從現(xiàn)實來說，健康養(yǎng)殖還要努力實現(xiàn)環(huán)境與經(jīng)濟的雙重效益。而在踐行生豬健康養(yǎng)殖的道路上，我們需要在營養(yǎng)調(diào)控、抗生素替代、生產(chǎn)模式、養(yǎng)殖環(huán)境和飼養(yǎng)管理水平上開拓新思維、引進新技術(shù)。為此， 11月19日到21日，國家生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟等機構(gòu)在湖南韶山舉辦“2017中國生豬健康養(yǎng)殖新技術(shù)高峰論壇”，相關(guān)政府領(lǐng)導(部、省、市)、資深行業(yè)專家、大中型企業(yè)代表，共同為中國生豬健康養(yǎng)殖發(fā)展獻計獻策。