豬肉是我國(guó)老百姓最常使用的食材之一，豬肉是否安全也自然成為大家關(guān)心的問(wèn)題。近日，有人表示現(xiàn)在很多養(yǎng)殖場(chǎng)的生豬“6個(gè)月就出欄，還長(zhǎng)到200多斤”，速度太快，擔(dān)心是否存在食品安全問(wèn)題。對(duì)此，農(nóng)業(yè)部官方網(wǎng)站于近日刊文，就我國(guó)生豬養(yǎng)殖方面的問(wèn)題進(jìn)行了答疑。來(lái)自中國(guó)農(nóng)科院畜牧所的專家解釋說(shuō)，生豬之所以能長(zhǎng)這么快，主要是因?yàn)椤柏i好、料好、圈好”。

飼料添加劑并非全無(wú)好處

11月17日，農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站刊載了名為《吃豬肉要知道的幾件事》的科普文章，就我國(guó)豬肉質(zhì)量安全進(jìn)行了解讀，其中就包括大家關(guān)心的飼料添加劑管理問(wèn)題。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授譙仕彥介紹說(shuō)，飼料及飼料添加劑是現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)和技術(shù)關(guān)鍵，是補(bǔ)充生豬營(yíng)養(yǎng)、保證產(chǎn)品品質(zhì)的必要措施，也是國(guó)際普遍推廣的技術(shù)。據(jù)他介紹，相比傳統(tǒng)單一飼料只能解決生豬“吃飽”的問(wèn)題，添加了營(yíng)養(yǎng)性添加劑、藥物添加劑的飼料，能夠讓生豬吃得更好，并有效防控常見(jiàn)疾病。而一般添加劑大多與食品行業(yè)添加物質(zhì)通用，屬于食品級(jí)，無(wú)論對(duì)于生豬生長(zhǎng)還是對(duì)于豬肉品質(zhì)都沒(méi)有危害。

但譙仕彥教授同時(shí)也指出，使用添加劑后需要在飼養(yǎng)階段嚴(yán)格執(zhí)行停藥期，才能將豬肉中的藥殘量控制在對(duì)人體無(wú)害的范圍內(nèi)。此外，國(guó)家明令禁止在飼料中添加苯巴比妥等鎮(zhèn)靜催眠、抗驚厥類藥物。

譙仕彥教授介紹，某種物質(zhì)能否成為添加劑，必須經(jīng)國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)主管部門指定的機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)和飼喂試驗(yàn)，由畜牧專家根據(jù)結(jié)果對(duì)其安全性進(jìn)行評(píng)估?！耙话銇?lái)說(shuō)，飼料添加劑在飼料中的比重不會(huì)超過(guò)4%，比例高了，飼養(yǎng)成本必然提高，對(duì)養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)不劃算”。

豬好料好圈好 所以長(zhǎng)得快

除了添加劑外，另一個(gè)飽受關(guān)注的問(wèn)題是，目前市面上許多生豬養(yǎng)殖周期不足6個(gè)月，這么短的生長(zhǎng)時(shí)間，豬肉質(zhì)量能有保障嗎?對(duì)此，中國(guó)農(nóng)科院畜牧所研究員王立賢答復(fù)稱，目前我國(guó)生豬正常的養(yǎng)殖周期一般為150至180天，每頭豬重量一般在100公斤左右。生豬生長(zhǎng)快、育肥周期短的主要原因是“三好”，即豬好、料好、圈好，即生豬品種好、飼料營(yíng)養(yǎng)安全、養(yǎng)殖環(huán)境改善。

他介紹，我國(guó)商品豬生產(chǎn)主要是杜洛克、長(zhǎng)白和大白豬三元雜交品種，這些優(yōu)質(zhì)品種的生豬160天左右出欄很正常，國(guó)外更好品種的豬，出欄周期更短。

而利用地方品種進(jìn)行雜交的豬，育肥時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，平均生產(chǎn)周期約為180至200天。王立賢研究員介紹說(shuō)，隨著飼料營(yíng)養(yǎng)趨于均衡、養(yǎng)殖技術(shù)不斷進(jìn)步，過(guò)去養(yǎng)一頭豬需要一年的時(shí)間，現(xiàn)在6個(gè)月就可出欄，今后通過(guò)改善養(yǎng)殖環(huán)境，實(shí)施畜禽糞污無(wú)害化處理，逐步解決了重大疫病和抗生素殘留等問(wèn)題，豬的生長(zhǎng)周期還會(huì)逐漸縮短。

生豬養(yǎng)殖不得使用人用藥

中國(guó)獸醫(yī)藥品監(jiān)察所所長(zhǎng)才學(xué)鵬在回答“現(xiàn)代養(yǎng)豬能不用獸藥嗎”時(shí)表示，由于外界環(huán)境長(zhǎng)期存在一些致病微生物，因此必要的治療用藥是不可避免的。

據(jù)才學(xué)鵬介紹，目前，我國(guó)從未批準(zhǔn)過(guò)激素類藥物用于動(dòng)物促生長(zhǎng)，已批準(zhǔn)的激素類藥物主要用于治療種畜繁殖和產(chǎn)科疾病。此外，只有土霉素等10多種抗生素可作為藥物飼料添加劑使用，并嚴(yán)格規(guī)定了使用的動(dòng)物品種、用法用量、停藥期等，規(guī)定內(nèi)容與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)基本接軌。而生豬是不得使用人用藥的。

農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究中心研究員錢永忠介紹說(shuō)，2016年我國(guó)豬肉質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)合格率為99.5%，2017年前三季度豬肉質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)合格率為99.8%。“總體上我國(guó)豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全是有保障的，消費(fèi)者可以放心消費(fèi)”。